10 лучших рецептов пирогов с капустой

Оригинальный овощной тортик, роль коржей играют капустные блинчики, начинка – луково-морковная обжарка.

Рецепт

Как приготовить капустняк по-польски

  1. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, морковь тонкими полукольцами, капусту и картофель нарежьте небольшими кубиками, колбасу круглыми ломтиками, бекон небольшими кусочками
  2. Разогрейте кастрюлю на слабом огне и добавьте бекон жарьте 3 минуты на слабом огне, добавьте в кастрюлю колбасу и жарьте еще 3 минуты на слабом огне.
  3. Добавьте лук и морковь, продолжайте жарить 4 минуты на слабом огне, периодически помешивая.
  4. Добавьте свежую капусту и обжаривайте еще 3 минуты на слабом огне.
  5. Добавьте квашеную капусту, картофель, мясной или куриный бульон, паприку, соль, лавровый лист, доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут.
  6. Выключите огонь, добавьте в капустняк мелко нарезанный укроп и подавайте капустняк к столу.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 58Распечатать рецепт

Салат «Витаминный»

Это блюдо – это настоящая витаминная бомба, поэтому оно должно присутствовать в рационе каждого. Это особенно важно в холодное время года. Достоинством салата является в то, что его легко приготовить. Процесс займет буквально несколько минут, а одной порции будет достаточно для того, чтобы накормить всю семью. Салат «Витаминный» можно есть как основное блюдо или использовать как добавку.

Компоненты:

  • капуста – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль (можно йодированную) – 1 ч. л.;
  • яблочный уксус – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • постное масло – 3 ст. л.

Внимание!Состав можно разнообразить луком, ягодами клюквы. От этого салат станет еще более полезным.

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Смешать оба ингредиента в глубокой емкости и в течение пары минут подавить их руками. Это необходимо для того, чтобы капуста пустила сок, из нее вышла горечь. После этого всыпать соль и сахар, еще раз все перемешать руками. В овощную смесь влить уксус. Если фруктового нет в наличии, его можно заменить обычным столовым 3% или 9%. В завершение добавить масло (желательно домашнее, с ярко выраженным ароматом). Количество специй можно регулировать самостоятельно. Готовое блюдо должно некоторое время настояться.

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты

  • 500 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 22 г сухих дрожжей;
  • 250 г сливочного масла;
  • 400 мл молока;
  • 1 кочан капусты;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 4 яйца.

Приготовление

Просейте муку, добавьте к ней ½ столовой ложки соли, сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Выложите в муку сливочное масло и разомните руками в крупную крошку. Влейте 250 мл молока и перемешайте до однородной консистенции. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут.

Нарежьте капусту небольшими полосками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на сильном огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем убавьте огонь, влейте оставшееся молоко и тушите ещё 20–30 минут. Подсолите капусту по вкусу. Отварите 3 яйца вкрутую, остудите, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Читайте также:  Вкусные рецепты сока из тыквы на зиму с фото

Когда тесто поднимется, раскатайте его двумя пластами. Один из них должен быть больше другого. Выложите на дно формы для выпечки больший пласт теста, распределите по нему капусту и яйца и накройте вторым пластом.

Прочно соедините края теста и сделайте на поверхности пирога несколько проколов вилкой. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Капуста в яйце

Ингредиенты:

  • вилок капусты;
  • 2 яйца;
  • сушеный чеснок по вкусу;
  • сушеный укроп;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Вилок капусты разрезаем на четыре части, кочерыжку не вырезаем.
  • Отправляем капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варим до готовности (овощ должен стать мягким).
  • В это время в миску вбиваем яйца, подсыпаем к ним сушеный чеснок и зелень, немного соли и перца. Взбалтываем венчиком до однородности.
  • Готовую капусту достаем и немного остужаем. После нарезаем овощ на более мелкие кусочки.
  • Каждый кусочек опускаем в яичную смесь и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Жарим капусту с двух сторон до румяности.

Если вам не нравится запах варящейся капусты, то положите в кастрюлю вместе с овощем крупный кусочек черного хлеба.

Сметанно-сливочный соус

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

  • белки – 5.1 г;
  • жиры – 16.4 г;
  • углеводы – 6.6 г;
  • калорийность – 194.5 ккал.

Ингредиенты

  • сметана 15% – 375 мл;
  • сливки 20% – 300 мл;
  • куриные желтки – 6 шт.;
  • сыр твёрдый (российский или голландский) – 150 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
  • масло сливочное – 120 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. В толстостенном сотейнике на небольшом огне растопите 120 грамм сливочного масла, введите в него столько же пшеничной муки высшего сорта и обжарьте её на протяжении двух-трёх минут.
  2. Спустя указанное время тонкой струйкой влейте в ру 300 мл жирных сливок и, постоянно помешивая смесь венчиком, варите соус в течение 5 минут, после чего снимите его с огня.
  3. В отдельной пиале соедините сметану и 6 куриных желтков и взбейте их вилкой.
  4. Бережно введите в сливочный соус сметанно-яичную смесь и готовьте подливку на водяной бане ещё около 6-7 минут, постоянно мешая её.
  5. В самом конце приправьте всё специями по вкусу, засыпьте потёртый сыр и, интенсивно перемешав, снимите соус с огня.

Подавайте котлетки из сырой капусты на стол горячими, полив их сверху сметанно-сливочным соусом. Перед таким блюдом точно не устоит никто, так что скорее докупайте все необходимые ингредиенты и отправляйтесь на кухню. Приятного аппетита!

Для диабетиков

Люди с этим диагнозом вынуждены придерживаться диеты. Капуста, белокочанная и морская – один из разрешенных продуктов. Котлеты по этому рецепту не приведут к повышению уровня сахара, низкокалорийны. Их вкус изысканный, утонченный.

Ингредиенты на 5 порций:

  • 1 кг капусты;
  • 1 яйцо;
  • 150 г муки (ржаная, овсяная);
  • зелень, соль – по вкусу;
  • 1 ст. л молока.
Читайте также:  Пюре гороховое: рецепты и особенности приготовления

Как готовить:

  1. Капусту очищают от вялых листьев, кочерыжки. Отваривают в кипящей воде до полуготовности. Перекладывают на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  2. В емкости смешивают молоко с яйцом.
  3. Капусту разбирают на отдельные листья. Слегка отбивают кухонным молотком. Складывают по 2 штуки, придают овальную форму.
  4. Заготовки обваливают в муке, затем в яично-молочной смеси и снова в муке. Обжаривают в горячем масле.

Подают готовое блюдо с овощным салатом. Как гарнир также используют бурый рис. Зелень украсит ароматные котлеты.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Интересная, легкая в исполнения идея приготовления овощных котлет от известной актрисы, ведущей кулинарной передачи. Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой. Они понравятся всем.

Ингредиенты:

  • 300 г капусты;
  • 50 г манки;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 ст. бульона;
  • 2 ст.л растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Капустные листья без грубых частей обмывают, обсушивают. Измельчают в блендере, мясорубке.
  2. Вбивают яйцо. Добавляют соль, перец по вкусу. Всыпают манку. Перемешивают, оставляют для набухания на 7-10 минут.
  3. Из получившейся массы формируют котлеты. Обжаривают на хорошо разогретом масле.
  4. Вливают на сковороду горячий бульон, накрывают крышкой и томят на медленном огне 12 минут.

По рецепту можно использовать любой вид капусты. Годится белокочанная, пекинская, цветная. Интересный вкус дает брокколи.

Рецепт сытных капустников с мясом

Вкуснейшее блюдо – котлеты из капусты и мяса. Даже самые предвзятые гурманы непременно его оценят. Попробуйте приготовить своим близким, они, наверняка, скажут вам большое спасибо!

Котлеты с таким сочетание продуктов, как мясо и капуста приобретают невероятно нежную текстуру, становятся очень мягкими и сочными.

Следует подготовить:

  • Фарш свиной – 400 гр.
  • Белокочанную капусту – 250 гр.
  • 2 луковицы небольшого размера.
  • 1 куриное яйцо.
  • 2 чесночных зубчика.
  • Перец душистый молотый, соль.
  • Подсолнечное масло и панировку (в качестве панировки в данном случае могут быть сухари, мука или манка).

Этапы приготовления капустников

1. Измельченный лук и чеснок смешиваем с фаршем, солим, перчим.

2. Капусту отвариваем, измельчаем в пюре блендером, добавляем к мясу. Туда же отправляем яйцо, вымешиваем очень тщательно. Масса должна быть мягкой без мясных комков.

Если фарш получился чрезмерно липким или жидким, добавьте в него ложку муки или манной крупы. Можно добавить панировочных сухарей или белку/черный хлеб, размоченные в воде.

3. Формируем капустные котлеты, обваливаем в сухарях и жарим на сковороде со всех сторон по четыре или пять минуток. Как только образовалась красивая корочка, все готово!

Подавать такое угощение можно на обед и ужин с абсолютно любым гарниром будь то гречка, рис, перловка, картошка или просто свежие овощи.

Рецепт приготовления тушеной капусты с картошкой

А вот еще один рецепт тушеной капусты, которая готовится с картошечкой, морковью и луком. Вариант бюджетный, но кушанье получается очень вкусным,  сытным и полезным. Давайте приготовим такое овощное блюдо на ужин. Мммм, как вкусно!

Рецепт приготовления тушеной капусты с картошкой

Возьмем для рецепта:

  • Капуста – 600 г
  • Картофель – 2 шт (крупные)
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Соль, перец – по вкусу
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Специи для тушеной капусты – 1 ч.л.
  • Растительное масло для обжарки
Рецепт приготовления тушеной капусты с картошкой

Приготовление:

Читайте также:  Рецепт Пракес (голубцы мясные) /пошаговый рецепт с фото

1. Начнем с того, что подготовим все наши овощи для приготовления блюда. Белокачанку мелко нашинкуем тонкой соломкой. Картошку очистим и нарежем небольшими кусочками произвольной формы. Морковку натрем на крупной терке, а лук порежем маленькими кубиками. Морковь сразу же смешаем с луком.

Рецепт приготовления тушеной капусты с картошкой

Картошку, пока будем заниматься другими овощами, зальем холодной водой. Иначе она потемнеет.

2. Разогреем сковородку, нальем в нее 2 столовые ложки растительного масла и обжарим вместе лук с морковью. Морковка должна размягчиться, лук станет прозрачным с золотистым оттенком. После обжарки переложим овощи в отдельную миску.

Рецепт приготовления тушеной капусты с картошкой

3. Капусту также помещаем в разогретую сковородку. На растительном масле обжариваем, чтобы она немного осела, позолотилась. Добавляем полстакана воды, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут, периодически перемешивая.

Когда капуста станет мягкой, добавляем к ней картошку, перемешиваем и продолжаем тушить еще 10 минут до готовности картошки. Выкладываем в сковородку луково-морковную поджарку.

Рецепт приготовления тушеной капусты с картошкой

4. Овощную массу перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 10.

5. Добавляем соль по вкусу, специи для тушеной капусты, выдавливаем прессом два зубчика чеснока и добавляем две столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешиваем овощную смесь, закрываем крышкой и тушим до готовности 5-7 минут.

Получается аппетитное овощное блюдо, которое можно подать и на обеденный стол или на ужин. Можно кушать, как самостоятельную еду. Очень вкусно! Можно использовать, как гарнир, к любому мясному блюду. Приятного аппетита!

Быстрая выпечка с капустой и грибами

Продолжаем убеждаться, что капуста сочетается практически со всеми продуктами. Грибы придают начинке незабываемый вкус, а кроме того, такой кулинарный шедевр вы сможете приготовить быстро и просто.

Для теста:

Быстрая выпечка с капустой и грибами
  • мука — 6 ст. л.
  • разрыхлитель — 2 ст. л.
  • майонез —  8 ст. л.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар, соль  — по вкусу

Для начинки:

  • капуста  — 500 гр.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • грибы лесные или шампиньоны — 500 гр.
  • соль, перец
  • свежая зелень (укроп, петрушка)

Шинкуем капусту, немного солим и обминаем руками, чтобы стала помягче.

Быстрая выпечка с капустой и грибами

Можно капусту обжарить или потушить, и потом добавить грибы. Думаю, что от этого блюдо только выиграет.

Грибы чистим, нарезаем кусочками. Репчатый лук также измельчаем и обжариваем вместе с грибами на растительном масле. Грибы также следует посолить и добавить по вкусу черный перец.

Пригодится и свежая зелень. Ее нарезаем и смешиваем с остальной начинкой.

Для теста в глубокую посуду вбиваем 3 яйца и добавляем 8 ст. л. майонеза.

Быстрая выпечка с капустой и грибами

Можно половину майонеза заменить сметаной по желанию.

Смешиваем  муку с разрыхлителем и всыпаем в тесто. Разрыхлитель можете заменить 1 ч. л. соды с уксусом. Добавляем соль и немного сахара. Тесто хорошо размешиваем до однородной массы.

По консистенции тесто должно быть как на оладьи и хорошо растекаться.

В форму, смазанную маслом, вливаем половину теста, разравниваем.

Быстрая выпечка с капустой и грибами

Сверху выкладываем начинку из капусты и грибов и снова заливаем оставшимся тестом.

Пирог запекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут.

Красивый, ароматный, с румяной корочкой, пирог вас ждет.