7 вегетарианских рецептов аюрведы на каждый день из овощей (фото)

Турша – это восточное блюдо, аналог русской квашеной капусты. Вот только в качестве основы берётся стручковая фасоль и дополняется другими овощами. Эту кисловато-острую закуску можно подавать к любому блюду или закатывать в банки на зиму.

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Это оригинальное восточное кушанье можно приготовить в качестве супа или же второго блюда. Все зависит от объема бульона. В данном рецепте выбран первый вариант.

Как основной мясной ингредиент обычно используют курицу, говядину или баранину. Важно, чтобы мясо было не слишком жирное. Самой главной составляющей супа Куллама является домашняя лапша, порезанная оригинальным способом, а именно: в форме ромбиков.

Блюдо обладает очень аппетитным внешним видом, приятным ароматом, оно весьма сытное и невероятно вкусное, поэтому предлагаю сходить в магазин за всем необходимым и начинать готовить по пошаговому рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Рецепт

Как приготовить рагу из овощей с говядиной по-грузински

  1. Разогреть духовку до 250°С и запечь баклажаны, сладкий перец, помидоры, в течение 20 минут.
  2. Запеченные овощи очистить от кожицы и нарезать на кусочки.
  3. Разогреть казан, добавить топленое масло, репчатый лук и обжарить на слабом огне 4-5 минут, время от времени помешивая.
  4. В казан добавить говядину, нарезанную небольшими кусочками и обжарить 10 минут на среднем огне.
  5. Добавить нарезанный брусочками картофель, перемешать, закрыть крышкой и обжарить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая.
  6. Добавить черный перец, хмели-сунели, уцхо-сунели, сванскую соль, кондари и обжаривать на слабом огне еще 5 минут.
  7. В казан добавить нарезанные баклажаны и сладкий перец, посолить (½ ч.л.).
  8. Сверху слоем выложить запеченные помидоры, немного посолить. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 30 минут, иногда помешивая.
  9. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу, листья базилика и перемешать, закрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 10 минут.
  10. Рагу из овощей с говядиной подавать горячим, со свежим хлебом и зеленью.

Советы:

1. Если в приготовлении рецепта вы будете использовать говядину, других частей (не край и вырезку), обжарьте предварительно мясо до полуготовности и далее следуйте по рецепту.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 1Распечатать рецепт

Рецепт – Маседуан:

  1. Репу и морковь нарезать маленькими кубиками со стороной примерно 5–6 мм.
  2. В сотейник налить воду, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить кубики моркови и отварить до полуготовности. Кубики должны остаться слегка твердыми и хорошо держать форму. Готовую морковь тут же переложить в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет. Затем слить воду и переложить морковь на бумажные полотенца или чистую ткань, чтобы впитались остатки жидкости.
  3. В кастрюле снова довести подсоленную воду до кипения, положить репу и также сварить до полуготовности. После этого также обдать ледяной водой и переложить на бумажные полотенца.
  4. Аналогичным образом приготовить горох и стручковую фасоль отдельно друг от друга.
  5. Готовую стручковую фасоль нарезать на маленькие куски.
  6. Просушенные овощи соединить в миске и осторожно перемешать.
  7. Добавить майонез и аккуратно еще раз перемешать, чтобы овощи не потеряли форму.
  8. Сваренные вкрутую яйца нарезать по половинки и четвертинки.
  9. На плоскую тарелку выложить овощи в форме купола.
  10. Вокруг положить несколько листьев салата, а сверху разложить помидоры черри и вареные яйца.
  11. Подавать Маседуан сразу после приготовления.

Карточка рецепта Название рецептаМаседуанОпубликовано 2020-12-22Французская кухня, French cuisineKitchen727 СалатМорковь – 250 гр, репа – 150 гр, стручковая фасоль – 100 гр, зеленый горошек – 100 гр, домашний майонез – 3-4 ст. ложки, яйца – 1-2 шт., листья салат – для подачи, помидоры черри – для подачи, свежемолотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.Время на подготовку PT0H20MВремя на приготовление PT0H20M Общее время PT0H40MОценка 5 Based on 12 Review(s)

Читайте также:  Винегрет — лучшие рецепты классического салата винегрет

Пошаговый рецепт запечённой курятины с овощами

Начнём с того, что подготовим мясо и овощи к приготовлению — если вы используете замороженные продукты, то их, естественно нужно разморозить, старайтесь не пользоваться микроволновой печь и дайте всем «оттаять» в холодильнике. Если овощи свежие — промойте их и дайте им стечь, куриное филе промокните бумажными полотенцами. Если вы готовите из грудки — снимите с неё кожицу и избавьтесь от кости.

С тыквы снимите кожуру и порежьте её кубиками среднего размера — примерно 1,5 на 1,5 сантиметра. Качанчики брюссельской капусты режем на две равные части, брокколи разделяем на соцветия. Нам нужно, чтобы все овощи были примерно одинакового размера. Если вы готовите с картофелем и кабачками — также очистите их от кожуры и нарежьте кубиками.

  1. Включаем и разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов — тут зависит от вашей духовки, я готовлю в электрической и выбираю режим 180 градусов.
  2. В удобной миске смешиваем морскую или поваренную соль, чёрный перец, специи и пряности. Обмакиваем в получившейся смеси куриное филе, распределяя специи равномерно.
  3. Противень, на котором мы будем готовить опрыскиваем кулинарным спреем или простилаем пергаментом и смазываем оливковым маслом. Выкладываем на противень куриное филе.
  4. Берём глубокую миску и вливаем в неё столовую ложку оливкового масло, добавляем в него немного соли — вводим сюда половинки брюссельской капусты и хорошо перемешиваем, чтобы масло и соль равномерно распределились. Выкладываем капусту на противень рядом с курятиной. Протираем миску бумажным полотенцем.
  5. Теперь в эту миску вливаем вторую столовую ложку оливкового масла, немного солим его и проделываем ту же процедуру с соцветиями брокколи — перемешиваем её так, чтобы масло и соль равномерно распределились. Выкладываем брокколи на противень и снова вытираем миску бумажным полотенцем.
  6. Пришло время тыквы (картофеля, кабачков) — также соединяем оливковое масло — последнюю ложку с солью и смешиваем с кусочками тыквы. Выкладываем всё на противень с курятиной, брокколи и кусочками брюссельской капусты. Перед нами уже очень красивое и ароматно кулинарное чудо!
  7. Отправляем противень с нашим будущим ужином в разогретую духовку на 30-40 минут. Время готовки тоже зависит от вашей печки. Через полчаса проверьте готова ли курятина — надрежьте её немного (чтобы было видно серединку) и посмотрите стало ли «белым» мясо. Овощи же должны приобрести поджаренный вид.

Готовые овощи с курятиной можно сразу подавать к столу, а можно разделить их по порционным контейнерам, дать остыть и отправить в холодильник до завтра. Такое блюдо можно брать с собой на работу в качестве полноценного обеда или оставить их на случай, когда кто-то проголодался, но готовить не хочет) это блюдо выручит нас в любом случае.

Очень хочется сказать отдельный комплимент тыкве за её ароматную роль в рецепте — в моём доме теперь все её едят с удовольствием, ведь если тыкву запечь правильно — то она дополнит любое блюдо, особенно мясное. А в холодное время года, когда со свежими овощами трудновато — она разнообразит и обогатит ваше домашнее меню.

Ханум с мясом и тыквой

Список необходимых ингредиентов:

  • Мука пшеничная — 450-500 гр;
  • Молоко — 100 мл;
  • Вода — 100 мл;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Масло растительное — 1 ст.л;
  • Соль — 0.5 ч.л;
  • Мясо (любое) — 400 гр;
  • Мякоть тыквы — 300 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Масло растительное (для смазывания);
  • Соль, специи — по вкусу.

Как приготовить Ханум с мясом и тыквой:

1. В миске соединяем молоко, воду, яйцо и 0.5 ч.л. соли. Хорошо перемешиваем. Затем, постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в сторону минут на 20.

2. Мясо промываем и срезаем все лишнее (жир, пленки). Лук и тыкву очищаем от кожуры. После этого, мясо и лук режем небольшими кубиками, а тыкву натираем на крупной тёрке. Все хорошо перемешиваем в глубокой миске, по вкусу добавляем соль и специи.

3. Тесто делим на 2 равные части. Одну убираем в сторону, а вторую раскатываем в тонкий пласт. Смазываем растительным маслом, выкладываем половину начинки и равномерно распределяем. Аккуратно сворачиваем рулет и защипываем края.

4. Пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем рулет. Затем, поверхность рулета так же необходимо промазать маслом. Варим Ханум на пару 35-40 минут и подаём к столу с любимым соусом или просто смазав растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

В начинку можно добавлять любые специи по своему вкусу

Пошаговый способ:

  1. Первое, что надо сделать перед приготовлением лапши удон, замариновать курицу. Моем, просушиваем бумажным полотенцем мясо. Режем тонкими полосками. Складываем в миску, вливаем 2-3 столовые ложки соевого соуса, приправляем специями для курицы (в магазинах есть специальные, для азиатских блюд). Оставляем на 30 минут.
  2. Тем временем подготавливаем овощи. Шинкуем соломкой сладкий перец, кабачок. Лук режем полукольцами, а чеснок — как можно мельче.
  3. А также ставим воду на удон. Как только вода закипит, засыпаем лапшу, варим указанное на пачке время. Сливаем через дуршлаг, хорошо промываем. Оставшийся после варки бульон оставляем (2-3 половника).
  4. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь. Как только сковорода раскалится высыпаем чеснок, обжариваем минуту. Засыпаем мясо, накрываем крышкой, тушим до готовности.
  5. Затем добавляем лук, 1-4 ложки соевого соуса (в зависимости от качества соуса), соль, смесь перцев, чили. Все перемешиваем жарим до мягкости лука.
  6. Засыпаем кабачки. Готовим 5-10 минут. Если овощи будут пригорать наливаем половник бульона.
  7. Добавляем болгарский перец, обжариваем 2-3 минуты. Вливаем половник бульона, соус терияки (если нет, не страшно), засыпаем удон. Аккуратно перемешиваем курицу с овощами и лапшой.
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:

Все. Блюдо готово. Перекладываем лапшу удон с курицей и овощами в большую тарелку. Подаем горячим. Приятного аппетита!

Пошаговый способ:
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:
Пошаговый способ:

Панир

В ведической кухне один из основных продуктов — это панир. Он — своеобразный «утяжелитель» лёгких блюд из овощей. Его можно кушать отдельно, обжаривать в гхи со специями или добавлять в любые блюда. Очень вкусным получается домашний панир. Но его можно также заменить адыгейским сыром.

Читайте также:  Рецепт Запеканка из фасоли /пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

1л. молока, 0,5 л. кефира

Панир

Инструкции

Молоко и кефир налить в кастрюлю и довести до кипения. Произойдёт «химическая реакция»: сыворотка отделится от творога. Получившуюся смесь процедить через несколько слоёв марли, отжать. Получится довольно твёрдая белая масса, которую можно резать на кусочки.

Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном соусе в духовке

Этот простой рецепт не заставить долго стоять у плиты после рабочего дня. Но позволит всей семье насладиться прекрасным ужином.

Минтай почему-то считают малоценным морским продуктом. Хотя, совершенно незаслуженно. Эта рыба с овощами в духовке готовится быстро, а по вкусу не уступает более дорогим сортам.

Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном соусе в духовке

Нам понадобится:

  • Минтай — 3 тушки
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки или сметана 20% — 150 мл.
  • Майонез — 3-4 ст. ложки
  • Соль и специи по вкусу
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Сыр — 100 гр.

Как готовить:

Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном соусе в духовке

1. Минтай почистить и вымыть, обсушить бумажным полотенцем.  Разрезать на порционные кусочки. Всыпать в миску с рыбой соль и все специи и перемешать прямо руками, чтобы каждый кусок просолился. оставляем её пока мариноваться.

2. Одну луковицу и нарезать мелкими кубиками, а вторую полукольцами. Обжарить на сковороде с маслом мелко накрошенный лук до прозрачности.

Который нарезан колечками пока не трогаем!

Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном соусе в духовке

Следом высыпать в сковородку тертую морковь и добавить пару ложек томат-пасты. Перемешивая тушим минут  5-7 и выключаем плиту.

3. Для соуса смешать венчиком майонез и сметану до однородности.

4. Включить нагрев печи на 200 градусов. Форму смазать любым маслом и на дно распределить нарезанный кольцами лук. Сверху выкладываем кусочки минтая. А на него зажарку из сковородки.

Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном соусе в духовке

5. Залить всю конструкцию майонезно-сметанным соусом и посыпать тертым сырком. Отправить в разогретую до 200 градусов печь. Через 10 минут нагрев уменьшить до 180 и готовить ещё около получаса.

Читайте также:  Мусака по–болгарски — пошаговый классический рецепт с фото

Вы только посмотрите какая красота и вкуснота образовалась под сырной корочкой! Можно посыпать рубленным зеленым луком и подавать к столу. Я уверена, что вы включите этот рецепт в своё постоянное меню.

Минтай тушеный с морковкой и луком в сметанном соусе в духовке

Турша из фаршированных баклажанов

Этот рецепт отличается способом укладки ингредиентов – все овощи мелко режутся, ими начиняют баклажаны. Вы можете нарезать просоленные баклажаны на небольшие кусочки или подавать к столу целиком.

Ингредиенты:

  • 2 кг. баклажанов;
  • 1 кг. стручковой фасоли;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • соль.
Турша из фаршированных баклажанов

Приготовление:

  1. Фасоль отварите в течение 2-х минут.
  2. Мелко нарежьте. Соедините с давленным чесноком и рубленной зеленью. Добавьте измельчённый острый перец. Тщательно перемешайте. Вы можете измельчить эти ингредиенты кухонным комбайном, чтобы получилась более мелкая смесь.
  3. Сделайте рассол: на литр воды разведите 1
  4. Баклажаны надрежьте вдоль, не доходя до конца. Отварите в течение 10 минут.
  5. Фаршируйте каждый баклажан смесью из фасоли.
  6. Уложите овощи в кастрюлю, залейте рассолом.
  7. Придавите туршу гнётом и оставьте на 3-5 дней.

Рецепт тушеной капусты в мультиварке (готовим с говядиной)

Как потушить капусту со свининой, я написала выше. Сейчас хочу предложить рецепт с говядиной. А готовить мы будем в мультиварке. Это удобно, если не хочется стоять около плиты, перемешивая и следя, чтобы ничего не пригорело. Также это удобно, если нужно куда-то отлучиться, погулять с ребенком. Приходите — а ужин готов!

Ингредиенты:

  • говядина — 0,5 кг
  • капуста — 0,8 кг
  • лук — 1 шт. крупный
  • морковь — 1 шт. крупная
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • вода горячая — 1 ст.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • соль, специи, сахар — по вкусу

Приготовление:

с лука. Его нужно очистить и нарезать кубиком. В чашу мультиварки налейте постного масла, высыпьте лук и выставьте режим «Жарка». Готовьте лук до прозрачности с открытой крышкой (минуты 3 на это уйдет).

натрите на крупной терке и отправьте к луку. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.

очень хорошо помойте и нарежьте на небольшие кубики. Отправьте в мультиварку к овощам и перемешайте. Обжаривайте все вместе еще 10-15 минут, но уже под закрытой крышкой.

временем нашинкуйте капусту небольшими кусочками.

5.К говядине добавьте томатную пасту и посолите, перемешайте. Теперь пришло время закладывать капусту. Кладите ее порциями и все перемешивайте. В конце налейте стакан горячей воды.

На этом этапе можете положить любые специи. С капустой хорошо сочетается тмин, кориандр. А можно просто взять комплексную приправу или «вкусную» соль. Также я еще добавляю немного сахара вместе с солью, чтобы компенсировать кислоту томата.

крышку и выставьте режим «Тушение» на 1,5 часа. Обычно в этом режиме все готовится достаточно долго, при небольшой температуре, томится. Если хотите ускорить процесс, можно готовить в режиме «Выпечка». Но в этом случае нужно будет влить не один стакан воды, а три с половиной, потому что она будет активно испаряться. Времени на «Выпечке» будет достаточно 1 часа.

Если готовите ускоренным вариантом, обязательно нужно будет пару раз перемешать блюдо. В режиме «Тушение» это можно не делать.

сигнала кухонной помощницы можно подавать к столу готовую капусту. Очень вкусно она будет звучать с картофельным пюре или макаронами. Угощайтесь сами и угощайте своих близких!