Голубцы с грибами по-закарпатски — очень нежные и вкусные

Как приготовить запеченные шампиньоны с овощами в духовке, простой и вкусный рецепт

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны (не очень мелкие);
• кабачок цуккини;
• баклажан;
• болгарский перец;
• не очень крупные помидоры;
• зелень укропа (свежая либо замороженная).

Для маринада:

• молотый перец, молотая паприка и соль – по вкусу;
• оливковое масло — несколько ложек столовых;
• соевый соус – 2-3 ст. ложки;
• чеснок – 1-2 зубца.

Также можете использовать для запекания морковь и картофель, патиссоны и брокколи, брюссельскую и цветную капусту, молодые початки кукурузы. Время приготовления – 80-90 минут.

1. Первым делом очистите от шелухи дольки чеснока и от семенной коробочки стручок перца, а у баклажана и кабачка срежьте плодоножки (кожуру снимать не нужно).

Все грибы вместе с овощами тщательно вымойте и разложите на сухом полотенце для обсушивания (или оботрите салфетками).

2. Шампиньоны сложите в просторную емкость и обмажьте маринадом, собранным из подготовленных ингредиентов (чеснок предварительно измельчите на терке или с помощью пресса).

3. Баклажан разрежьте на широкие (2-3 см.) кольца. Кабачок тоже можете порезать кольцами такой же ширины либо немного шире, затем разрезать пополам. Перец поделите на несколько пластинок не очень большого размера.

4. Сложите овощную нарезку в просторную емкость, добавьте укроп, немного масла и специй, перемешайте, оставьте мариноваться.

Помидорки разрежьте пополам, но в основную овощную массу их не кладите. И овощи, и грибы выдержите в маринаде примерно по полчаса. Можете замариновать продукты не в мисках, а в крепких полиэтиленовых мешочках.

5. Запекать нужно в духовке при 200 °C. Невысокий противень застелите фольгой (это необязательно), на него положите решетку из духовки.

Такая конструкция нужна, чтобы в процессе запекания соки с грибов и овощей стекали в нижнюю емкость. Если же разместить продукты в противне, им придется тушиться в собственном соку, а не запекаться.

На решетку выложите все замаринованные овощи в любом порядке и грибочки (вверх ножками или шляпками, неважно).

6. Отправьте заполненную продуктами решетку вместе с противнем в духовку не более чем на 35 минут.

Совсем немного времени, и вкусное малокалорийное блюдо – запеченные овощи с грибами, красуется на вашем столе. Приятного аппетита!

Видео рецепт по теме:

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Брокколи разморозить, мелко нарезать.

Мясо пропустить через мясорубку.

Смешать с луком и брокколи. Посолить, поперчить.

Сыр натереть на мелкой терке.

Перец разрезать вдоль, удалить семена.

Перец нафаршировать говядиной с луком и брокколи.

Посыпать сыром.

Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

• Главная
• Вторые блюда
• Вторые блюда из фарша

• Главная
• Вторые блюда
• Вторые блюда из говядины

• Главная
• Вторые блюда
• Фаршированные овощи

Рецепт грибной начинки для блинчиков по-домашнему

Это самый простой рецепт, вкуснейшей классической начинки. Готовится он всего из двух ингредиентов: любых грибов и лука.

Блинчики с шампиньонами и луком на сковороде

Нам надобятся:

• шампиньоны — 150 г
• репчатый лук — 1 луковица
• растительное масло — для обжарки
• соль, перец — по вкусу

Мелко нашинкованный лук, обжариваем с кубиками грибов в небольшом количестве масла, 7-10 минут.

Остывшую начинку, выкладываем и заворачиваем любым способом. Фаршированные блинчики с грибами и жаренным луком обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.

Вот такие аппетитные, с пылу-жару, они просто тают во рту…

Приготовление:

1. Берём кочан капусты с неплотно закрученными на нём листьями. В нем полностью вырезаем кочерыжку, захватив основания листьев у нее.

2. Сняв с кочана листья, отвариваем их в воде в течение 1-2 минуты.

3. С отваренных капустных листьев срезаем утолщения. Затем разрезаем листья пополам. Справившись с этой работой, складываем листья в тарелочку, а сами займёмся начинкой для голубцов.

4. Вымываем ½ стакана риса, меняя в миске с ним воду несколько раз. Добиваемся прозрачности сливаемой с риса воды. Заливаем рис стаканом чистой воды, ставим на огонь. После закипания варим его на небольшом огне 7 мин.

5. Лук нарезаем, а морковку измельчаем на тёрке.

6. Далее овощи пассеруем на растительном масле. Добавляем мелко нарезанные грибы. Солим и перчим.

7. Обжариваем грибы с овощами, пока с грибов не выйдет вся жидкость, и они не начнут румяниться.

Когда начинка готова, заворачиваем её в голубцы. Берём нарезанные капустные листья. Выкладываем их на столе внутренней частью вверх. Десертной ложкой кладём фарш в центр листа. Заворачиваем из листа «кулёчек» с начинкой в середине. Закрываем открытую часть «кулька», подвернув край капусты внутрь.

8. Разогреваем в сковороде рафинированное масло. Выкладываем в него голубцы-кулёчки швом вниз. Обжариваем заготовки голубцов с двух сторон до румяности.

9. На дно глубокой варочной посуды помещаем мелкие листья капусты, в которые невозможно завернуть голубцы из-за их малой величины. Можно также положить обрезки утолщений с капустных листов.

10. На подушку из листьев капусты складываем весьма плотно все голубцы в кастрюльку. На голубцы выкладываем кусочки сливочного масла. Заливаем подсоленной водой, чтобы она покрыла полностью все голубцы.

11. Накрываем сверху голубцы перевёрнутой дном вверх тарелкой, чтобы она прижимала их, не давая всплывать. Сверху на тарелку ставим небольшую чашечку с водою.

Чашку подбираем такую, чтобы она не мешала закрыть кастрюлю крышкой.

Доводим до кипения, а затем накрываем крышкой и убавляем огонь на печке. На маленьком огне томим голубцы 25-30 мин. В конце добавляем достаточно мелко порезанный свежий укропчик или щепотку сухого укропа.

Готовые голубцы подаём горячими. К голубцам можно подать сметану или сметанный соус.

Приятного аппетита!

Чем фаршировать перец?

Диетические рецепты предлагают приготовить фаршированные перец с овощами, рисом, грибами, малосольным сыром.

Перец, фаршированный баклажанами

1. Прежде всего нужно вымыть баклажаны, обрезать плодоножку. Если баклажаны крупные, уже полежавшие – почистить от кожуры. Нарезать кубиками и сложить в глубокую миску.
2. Залить баклажаны крепким соляным раствором и оставить на 10-15 минут. После того воду слить, мякоть отжать, слегка обсушить.
3. Почистить и мелко порезать луковицу.
4. Разогреть на сковороде растительное масло.
5. Положить лук и баклажаны на сковороду, посолить, поперчить и обжарить, чтобы лук стал мягким и прозрачным, а баклажаны немного подрумянились. Разложить начинку в обжаренные в масле перцы.

Начинка с морковью и яйцом

1. Отварить вкрутую 5-6 яиц. Остудить, почистить, натереть на крупной терке.
2. Вымыть и почистить 1 кг моркови. Натереть ее на крупной терке.
3. Почистить и мелко порубить луковицу.
4. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить, чтобы овощи стали мягкими.
5. Снять морковь с луком со сковороды, смешать с яйцами. Посолить, добавить щепотку черного молотого перца и куркумы, перемешать.

Начинить подготовленные перчики.

С капустой и сельдереем

1. Вымыть кочан капусты, снять верхние листья и разрезать его на 4 части. Одну четверть мелко нашинковать.
2. Сельдерей (корень или стебли) вымыть, мелко нарезать.
3. Почистить и вымыть 2-3 средних моркови и луковицу, мелко порезать.
4. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, морковь и сельдерей.
5. Капусту хорошо помять руками, подсолить, выложить на сковороду и тушить 10 минут.
6. Добавить 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, перемешать и начинить перцы.

Рисовая начинка с овощами

1. Промыть в горячей воде и отварить до готовности 1 ст. риса (можно брать любой).
2. Две средних морковки вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
3. Почистить и мелко нашинковать луковицу.
4. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить на нем овощи, посолить, добавить приправы – черный молотый перец, паприку.
5. Смешать овощи и рис, начинить подготовленные перцы.

Диетические перцы с грибами и кускусом

Почистить, вымыть и обварить грибы. Сушеные заранее залить водой и обварить, затем прокрутить на мясорубку. Почистить 3-4 зубчика чеснока, выдавить их в грибы.

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить грибы. В отдельной миске запарить кускус, подсолить. Вымыть пучок петрушки, обсушить и мелко нашинковать листья (без стебельков). Смешать кускус, грибы и зелень, посолить по вкусу и разложить на чинку по перцам.

Перцы, которые не нужно тушить

Перекрутить на мясорубке 100 г сливочного масла и 250 г твердого сыра. Почистить и выдавить в начинку 2 зубчика чеснока. вымыть и обсушить пучок петрушки, обрезать стебельки и измельчить листья. Смешать все ингредиенты и начинить перец.

Обернуть фольгой и положить на 5-6 часов в холодильник, затем нарезать кольцами.

Начинка с гречкой и шампиньонами

Перебрать, промыть и отварить гречневую крупу – около двух стаканов. Нашинковать капусту (1,5 ст.), почистить и нарезать луковицу, почистить, вымыть и натереть на крупной терке 2 средних моркови. Вымыть и мелко нарезать 200 г шампиньонов.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить овощи 10 минут. Подсолить. Смешать с гречкой, добавить сырое яйцо, ½ ч. л. кориандра, щепотку черного молотого перца, выдавить зубчик чеснока. Начинить перцы.

С картофелем

Вымыть и почистить 400 г свежего картофеля. Нарезать кубиками, залить водой, подсолить и отварить до готовности. Почистить и мелко нашинковать луковицу.

Обжарить лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Картофель измельчить до пюре, добавить лук, 20 г сливочного масла, выдавить зубчик чеснока.

Начинить перцы.

Видео-рецепты: как приготовить пиццу с грибами

Раньше пицца считалась пищей бедняков, но сейчас она стала любимым блюдом миллионов взрослых и детей со всего мира. Кулинары насчитывают огромное количество современных рецептов, включающих не только отличные варианты теста, но и разные компоненты, составляющие начинку. Чтобы приготовить очень вкусную и ароматную пиццу, обязательно используйте в ней грибы. Посмотрите ниже видео мастер-классы, с помощью которых вы сможете научиться разным методикам приготовления этого блюда.

Закрытая пицца “Кальцоне”

Рецепт постной пиццы

Простой рецепт тонкой бездрожжевой пиццы в духовке

Квадратная пицца с лисичками и белым соусом

Мини-пиццы с фаршем и грибами

Рецепт фаршированного перца в овощной подливке с томатной пастой

Для подливки понадобятся самые популярные овощи: лук и морковь. И обязательно томатная паста, без которой не удастся добиться нужного вкуса. Сметана здесь не нужна, поэтому калорийность блюда будет меньше, чем с ее наличием.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1-1,2 кг
• мясной фарш любой — 800 гр.
• отварной рис — 3 ст. (1,5 ст. сырого)
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт. крупная
• томатная паста — 2 ст.л.
• соль, специи, сахар — по вкусу
• хмели-сунели — 1,5 ч.л.
• вода — 1 л
• растительное масло для жарки

Этапы приготовления:

отварите до полуготовности. У перцев вычистите семена, оставляя плоды целыми.

натрите на крупной терке, лук порежьте четверть кольцами.

на сковороду постное масло и выложите в него измельченные лук и морковь. Перемешайте, накройте крышкой и сделайте средний огонь. Тушите минут 5-7. Здесь не нужна обжарка на сильном нагреве, нужно только немного размягчить овощи.

через 3 приправьте зажарку солью и желаемыми специями. Такой подход (добавление специй на сковороде) сделает конечное блюдо вкуснее.

начинки смешайте рис и мясной фарш.

в получившуюся смесь половину тушеных овощей со сковороды. Также по вкусу посолите и добавьте хмели-сунели. Эта приправа хорошо гармонирует с мясом и овощами.

Руками тщательно вымесите наполнение для перцев, чтобы все специи равномерно распределились.

перец начинкой, утрамбовывая ее, чтобы не оставалось пустого места. Сложите в кастрюлю заготовки.

приготовления заправки, смешайте оставшуюся овощную поджарку с томатной пастой. Залейте теплой водой и приправьте солью.

подливой нафаршированные овощи. Если будет необходимость, добавьте еще воды.

на плиту кастрюлю, доведите заливку до кипения и тушите под крышкой около 40 минут. За это время все успеет пропитаться соками друг друга, обменяться вкусами.

вкусный способ накормить семью сбалансированным блюдом, состоящим из овощей, крупы и мяса. А со свежей зеленью будет еще красивее и полезней. Кушайте на здоровье!

Основные блюда

Как известно, символ года любит сытно поесть, поэтому меню новогоднего стола 2021 должно быть питательным и разнообразным. В зависимости от предпочтений и пожеланий домочадцев на нашем сайте можно выбрать интересные рецепты приготовления горячих блюд из рыбы, мяса птицы. Пусть новогоднее меню 2021 года станет самым приятным и ароматным воспоминанием для вас и ваших гостей!

Свинина под ананасами

Что необходимо (на 5 порций):

• мясо – 500 г;
• низкокалорийный майонез – 100 г;
• консервированные ананасы – 1 банка;
• твердый сыр «Российский» — 100 г;
• соевый соус – 100 г;
• сироп – 100 г;
• подсолнечное масло;
• молотый черный перец.

Процесс приготовления:

1. Банку с ананасами открыть, сироп слить в отдельную посудину.
2. Мясо промыть под проточной водой, просушить.
3. Нарезать на куски размером немного шире кольца ананаса и толщиной 1-1,5 см, отбить.
4. Сделать маринад из сиропа и соевого соуса, залить им мясо. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа.
5. Форму смазать маслом, выложить свинину с перцем и солью.
6. Сверху накрыть кольцами ананаса.
7. Полить майонезом.
8. Посыпать крупно натертым сыром, поставить в разогретый духовой шкаф на 40 минут, готовить при температуре 180 градусов Цельсия.
9. Украсить овощами и зеленью, подавать в горячем виде.

Гусь со сливами и овощами

Это блюдо может стать настоящей изюминкой новогоднего меню 2021 года: невероятное сочетание вкуса вяленых слив, нежного мяса и булгура – отличный вариант для сытного праздничного ужина.

Что нужно (на 12 порций):

• гусь – 4 кг (тушка);
• сливы – 200 г;
• очищенная тыква – 300 г;
• картофель – 5 клубней;
• натуральный мед – 50 г;
• горчица (жидкая) – 30 г;
• сок граната – 3 ст. л.;
• булгур – 450 г;
• свежая зелень;
• айва – 1 шт.;
• молотый черный перец;
• тимьян в свежем виде – 2 веточки;
• яблоки – 1 шт.

Как готовить:

• В блендере или при помощи кухонного комбайна измельчить вяленые сливы.
• Для маринада соединить соевый соус, горчицу, гранатовый сок, мед, соль и специи, перемешать.
• Тушку хорошо помыть, срезать железы внизу спинки.
• Внутри гуся смазать измельченными сливами, снаружи – маринадом.
• Поставить в холодильник на сутки для маринования.

• Отварить крупу.
• Для приготовления выложить на противень овощи, яблоки, айву и гуся, нафаршировать его булгуром (можно заменить рисом).
• Накрыть фольгой, защипнуть со всех сторон.
• Разогреть духовку до 170 градусов Цельсия, поставить противень, готовить 4 часа.
• Чтобы корочка получилась румяной и хрустящей, в конце готовки снять фольгу, включить режим «Гриль» на 15 минут.
• Готового гуся перед подачей украсить свежей зеленью.

Скумбрия с овощами

При подготовке новогоднего меню 2021 обязательно включите в перечень наименований рыбу, запеченную с овощами и сыром. По этому рецепту скумбрия готовится быстро, выглядит эффектно и по-праздничному.

Что надо (на 2 персоны):

• рыба – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сыр «Сливочный»;
• лимон;
• специи;
• подсолнечное масло – 20 мл.

Этапы приготовления:

• Острым ножом на спинке размороженной рыбы сделать два параллельных надреза – от головы до хвоста.
• Кухонными ножницами перерезать кость с двух сторон.
• Аккуратно извлечь хребет.
• Удалить внутренности, пинцетом собрать кости, вырезать жабры.
• Промыть проточной водой, дать стечь, обсушить кухонными бумажными полотенцами.
•  Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, немного посолить и добавить специи.
• Оставить на 20 минут.
• Очистить овощи, нарезать лук полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть.
• Соединить все вместе и быстро обжарить на масле на сковороде.
• Сделать форму из фольги, разрез на спинке рыбы зафиксировать двумя зубочистками.
• В овощную смесь вмешать сыр «Hochland».
• Нафаршировать рыбу.
• Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Следить за тем, чтобы начинка не пересушилась.

Форель с орехами

Празднично и нарядно – это блюдо новогоднего стола 2021 года внесет палитру ярких красок и феерию вкуса. Рыба по этому рецепту всегда получается нежная, сочная и ароматная.

Что взять:

• форель (филе) – 800 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сок лайма – 1 ч. л.;
• имбирь (тертый) – 1 ч. л.;
• миндаль, грецкие орехи (рубленые) – 50 г каждого вида;
• «чили» (мелко нарезанный) – 0,5 ч. л.;
• петрушка – веточка;
• оливковое масло – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – зубчик;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• помидоры «черри» — 4 шт.

Как приготовить:

1. Филе промыть, высушить бумажными полотенцами, разрезать на 4 части.
2. Соединить соевый соус, имбирь и сок лайма.
3. Полученной смесью полить рыбу, накрыть пленкой, оставить мариноваться на полчаса.
4. Оливковым маслом залить орехи, рубленую петрушку и «чили».
5. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой, помидоры – пополам. Мелко измельчить чеснок.
6. На противне разложить овощи, сверху – рыбу с ореховой смесью.
7. Запекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

Вкусный салат из брокколи с фасолью и болгарским перцем

Полезный осенний рецепт из сезонных овощей с консервированной фасолью. Плюс фасоли в том, что она добавит белка и блюдо получается более питательным. Поэтому салат может выступать как самостоятельное блюдо. Если вы хотите большей питательности, то вместо фасоли можно добавить куриное филе – это тоже будет хорошей вариацией рецепта.

Необходимо подготовить:

• Болгарский перец – 2 шт.
• Сладкий лук – 1 шт.
• Брокколи – 300 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Фасоль консервированная – 100 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Грецкие орехи – 50 г.

Заправка:

• Йогурт – 150 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Горчица – 1,5 ч. л.
• Лимонный сок.
• Мята.
• Базилик.

Приготовление:

1. Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножек. Мякоть нарезаем соломкой средней толщины.
2. Небольшие помидоры разрезаем пополам, а потом еще на четыре части.
3. Сладкий лук нарезаем полукольцами. Если у вас лук обычный, то его лучше замариновать в маринаде из яблочного уксуса с добавлением растительного масла и сахара.
4. В салатник выкладываем нарезанные овощи, заранее отваренную капусту и консервированную фасоль.
5. Подготовим соус-заправку на основе йогурта. В чашу блендера отправляем зеленый базилик, мяту, оливковое масло и лимонный сок. Все измельчаем до состояния мелкой кашицы. После добавляем зубчик чеснока, горчицу, снова все перебиваем. Далее смешиваем подготовленный соус с йогуртом.
6. Поливаем салат йогуртовой заправкой, перемешиваем. Сверху украшаем грецкими орехами и крупно нарезанными яйцами.