Рецепт Патиссоны жареные /пошаговый рецепт с фото

Вариантов приготовления патиссонов множество — это универсальный овощ, который можно обжаривать, варить, тушить, солить, мариновать.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Патиссоны вымыть, обсушить. Разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть семена. Вырезать часть мякоти по краям, чтобы поучились «тарелочки». Срезать немного мякоти с обеих концов, чтобы «тарелочки» устойчиво стояли. Старайтесь не перемешивать половинки, чтобы чашечки соответствовали друг другу, т. е. были с одного патиссона.Шаг 2 Лук, чеснок почистить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. Вырезанную мякоть патиссонов нарезать мелкими кубиками.Шаг 3 Лук, чеснок, нарезанные патиссоны добавить к фаршу, перемешать.Шаг 4 Фарш посолить, поперчить, добавить приправу, перемешать.Шаг 5 Сыр натереть на мелкой терке.Шаг 6 Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Шаг 7 Добавить к фаршу укроп и 2/3 объёма натертого сыра.Шаг 8 Половинки патиссонов нафаршировать начинкой.Шаг 9 Посыпать половинки патиссонов оставшимся сыром.Шаг 10 Соединить половинки патиссонов вместе, прижав их друг к другу, совмещая по контуру. Поместить фаршированные патиссоны в рукав для запекания. Сделать сверху в рукаве несколько проколов ножом для выхода пара. Поставить форму с патиссонами в духовку, разогретую до 180°C, на 45–50 минут.Шаг 11 Фаршированные патиссоны готовы. Выложить на блюдо, украсить зеленью.Шаг 12 Подать фаршированные патиссоны к столу, разрезать на порции. Приятного аппетита!

Состав

Запеченные патиссоны [1]

1 — 2 порции

  • 2 патиссона среднего размера
  • 2 — 3 ст.л. (30 — 45 мл) оливкового масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) сушеного орегано
  • 1 столовая ложка (15 мл) сушеного тимьяна
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Пассированные патиссоны [2]

3 порции

  • 3 крупных нарезанных луковицы-шалот
  • 12 небольших патиссонов
  • 3 ст.л. (45 мл) несоленого сливочного масла
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Патиссоны, приготовленные на пару [3]

1 — 2 порции

  • 450 г патиссонов
  • 1 столовая ложка (15 мл) масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара или меда
  • 2 столовые ложки (30 мл) свежего измельченного базилика
  • 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра чеддер или пармезан
  • Щепотка соли

Жареные патиссоны [4]

2 порции

  • 2 – 3 патиссона, 5 — 7,6 см в диаметре
  • 2 стакана (500 мл) кукурузной муки
  • 3 яйца
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Растительное масло

Патиссоны, приготовленные на гриле [5]

1 порция

  • 450г небольших патиссонов
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Фаршированные патиссоны[6]

6 порций

  • 6 больших патиссонов без стебля и соцветий
  • 6 кусочков бекона
  • 1/2 стакана (125 мл), нарезанного кубиками лука
  • 1 1/2 чашки (375 мл) панировочных сухарей
  • 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра пармезан
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Обработка патиссонов

О том, что можно приготовить из патиссонов к праздничному столу, знают только опытные кулинары. В связи с этим мы решили поделиться с вами необычным рецептом. В него входят только простые и доступные ингредиенты, которые можно приобрести практически в любом магазине.

Итак, перед тем как приготовить патиссоны в духовке, свежие овощи следует тщательно помыть. Далее с них необходимо аккуратно снять шляпку при помощи острого и длинного ножа, а затем вынуть всю мякоть с семенами, оставляя лишь плотные стенки толщиной в 1,5-сантиметра.

Обжаренные патиссоны на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • маленькие патиссоны – 12 шт.;
  • лук-шалот – 3 шт.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Патиссоны тщательно промойте под проточной водой, обсушите и разрежьте каждый напополам. В сотейник выложите сливочное масло. Лук-шалот нарежьте довольно мелко и добавьте в растопленное масло.

Возьмите полную муку, соль, 1 яйцо, воду. Вырежьте немного места на столе, сделайте варочную панель с мукой и центрируйте небольшой куст, поместите здесь яйцо и соль и смешайте его, пока яйцо больше не будет видно. Как только мука почти полностью поглощается водой, начните работать с тестом руками, чтобы сделать его как можно более однородным. Затем со скалкой положите тесто тонко тонким и с ножом изобретает форму вашего мальтальяти!

Читайте также:  Вкусные картофельные драники, рецепт с пошаговыми фото

Получите морковь, лук и нут, уже приготовленные. Варите его с морковью и нарезанным луком. Как только сыр прессуется, добавьте нуты и окуните их вместе с варочной водой теста. Если вам нравится самое жидкое сопло, не высыхайте слишком много воды, если вы не сделаете это иначе!

Обжаривайте лук на протяжении трех минут до прозрачности, периодически перемешивая. По истечении времени отправьте к луку нарезанные патиссоны и продолжайте пассеровать еще около семи минут.

Готовность овоща можно проверить вилкой, если патиссон стал довольно мягким, блюдо почти готово. В конце приготовления присыпьте овощи солью и специями. Не забывайте перемешивать в процессе приготовления, чтоб патиссоны прожарились равномерно с каждой стороны. Остудите слегка патиссоны и подавайте на стол к мясным блюдам и свежим овощам.

Мальтаглиати следует сочетать с хорошим красным вином. Разрежьте кусочки 1 грушу и 1 яблоко и хлопните в течение нескольких минут в кастрюле с небольшим количеством масла. Между тем, в миске, сделайте сливочное тесто с мукой, немного молока, сахара, щепотку соли, немного лимонного сока и 1 яйцо. Просто однородный добавить фрукты и смешать его снова. В антипригарной сковороде вылейте достаточное количество масла, и как только он станет теплым, вылейте в несколько ложки теста, чтобы получить не слишком большие фритты.

Флаксен обжаривает с одной стороны, а другой, а затем наносится на тарелку и высушивает лишнее масло абсорбирующей бумагой. Подавайте оладьи с сиропом Агавы или медом и корицей. # Посудомоечные машины # 4 Афродизиак с сарой Пишельд и Лука Кастеллано. Идея сделать это ризотто скрытна, но теперь мы объясняем, как это делается. Встаньте на рассвете и сделайте овощной бульон. После этого вы все время танцуете до обеда. Затем вернитесь на кухню Пима и приготовьте соус на сковороде с луком и маслом. Просто поставьте лук, добавьте рис и немного «в то же время» и домашнее овощное бульон.

Приятного вам аппетита.

Подробности

На сегодняшний день блюда из патиссонов настолько актуальны, что у каждой современной хозяйки есть свой вкусный рецепт приготовления этого полезного овоща. Если вы еще не знаете, как пожарить патиссоны на сковороде, то мы вам предоставим несколько оригинальных рецептов, благодаря которым вы сможете украсить праздничный стол.

Между тем, вырезать клубнику на кубики и оставить некоторые. Только рис добрался до правильной кулинарии, добавил клубнику, красивый пармезан и позволил ей сохранить. Этот обед сопровождается хорошим белым вином, которое вы любите! Драматическая печь № 3 Паста для «оживления» с Данилом Гамбеттолой и Алессандро Руззиером. Рецепт родился вчера днем ​​или нет.

Как только эти овощи будут приготовлены, положите пасту воды на печь. В то же время, обжарьте в кастрюле с небольшим количеством масла и лука, а затем обжарьте колбасу. Если вода для теста начала кипеть, бросьте ее в макароны или короткие макароны. Затем добавьте приготовленные овощи к колбасе и смешайте все, пока не получите хороший «маппинг». Наконец вылейте макароны и приправьте только что приготовленным соусом.

Патиссоны жаренные на сковороде

Слово, безжалостное, «тыквы» неизменно вызывает тыквы. Не устраивайте единственные граты и супы, которым ограничена водянистая мякоть тыкв. Откройте для себя ароматы миндаля, фундука, текстуры каштана, маслом, мускусного ничего из другого сквоша. В ящиках торта: смесь с тыквой, белое вино, оливковое масло, 4 яйца, тертый сыр, 1 пучок разрыхлителя, соль, 200 г нарезанной ветчины, 100 г оливок. Положить в масляную и мучную кастрюлю, выпекать и варить 45 минут. Малый фаршированный: парный малый сквош встряхивает их и удаляет семена.

Патиссоны не только жарят, но и запекают, консервируют и даже готовят на пару. В этом уникальном продукте содержится значительное количество витамина А, В и С. Также периодически употребляя патиссоны, холестерин будет легко выводиться из организма.

Оладьи из патиссонов

Оладьи из патиссонов – это вкусное блюдо для всей семьи, которое можно подать на завтрак. Готовятся оладьи очень быстро, для рецепта нужны самые доступные ингредиенты. Жареные овощные лепешечки получаются нежными и очень аппетитными, как на фото.

Ингредиенты:

  • 500 г патиссонов;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. молока;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  • Патиссоны промываем и просушиваем. Лучше брать молодые овощи без семян. Срезаем с плодов хвостики и измельчаем на крупной терке.
  • Теперь к натертым патиссонам подсыпаем соль, перемешиваем и оставляем на пару минут. Так овощи выделят сок, от которого массу хорошо отжимаем.
  • Далее к патиссонам засыпаем муку с разрыхлителем и солью, кладем сметану и вбиваем яйцо. При желании подливаем немного молока и все хорошо вымешиваем.
  • Когда на поверхности теста появятся пузырьки, это означает, что разрыхлитель начал действовать и можно переходить к следующему этапу приготовления.
  • Разогреваем сковороду с маслом и ложкой выкладываем тесто, жарим с двух сторон до готовности.
Оладьи из патиссонов

Оладьи выкладываем на салфетку, чтобы ушло масло, а затем кладем на блюдо, подаем к столу со сметаной, медом, вареньем или сладким сиропом.

Читайте также:  Пошаговый рецепт как приготовить свежий шпинат на гарнир

Что приготовить из патиссонов очень быстро{q} Конечно, вкусные оладушки. Они получаются такими ароматными и нежными, что в один миг съедаются домочадцами.

Перечень ингредиентов:

  • Чеснок – 3 дольки;
  • Небольшие молодые «тарелочки» – 3 штуки;
  • Мука – неполный стакан;
  • Большая луковица;
  • 2 яйца;
  • Пучок свежего укропа;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, черный молотый перец – на вкус.

Схема приготовления:

  1. Промоем «тыковки», потрем на крупной терке. Блендером лучше не пользоваться, потому что будет много лишней жидкости;
  2. Помоем укроп, обсушим, измельчим;
  3. Порежем промытый, почищенный чесночок и лук;
  4. Сложим в глубокую посуду все составляющие (предварительно отожмем патиссоны);
  5. Добавим просеянную муку, яйца, перец, присолим. Тщательно перемешаем до однородности;
  6. Нагреваем маслице в сковороде, выкладываем ложкой массу, как на оладьи. Поджариваем с двух сторон до румяной корочки.

Подаем на стол со сметаной.

Вам понадобятся: 2 средних патиссона, 2 луковицы, 1 стакан муки, 2 куриных яйца, растительное масло для жарки, соль по вкусу.

Приготовление. Патиссоны очистите от кожуры и измельчите на терке. Лук также очистите и мелко порубите. В глубокой емкости смешайте измельченные патиссоны, лук, яйца и соль. Все тщательно перемешайте, затем добавьте муку. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде с добавлением большого количества масла.

Химический состав

Патиссон обладает низкой калорийностью (всего 19,4 ккал/100 г), а также содержит весьма большое количество клетчатки, по этой причине плоды относят к диетическим продуктам. Несмотря на это, блюда из этого овоща достаточно питательны, поэтому их вносят в рацион худеющих людей.

Энергетическая ценность:

У плодов патиссона богатейший витаминный состав, куда в большом количестве входят витамины B и , а также важный для иммунной системы витамин C.

В зависимости от цвета патиссона немного меняется его химический состав. Так, например, в овощах желто-оранжевого цвета имеются витамины A и E, чье действие положительно сказывается на избавлении от тромбофлебитов и тромбозов . Также эти элементы улучшают зрение и снимают стресс.

Патиссоны богаты макро- и микроэлементами, которые требуются для нормального функционирования организма. Благодаря высокому содержанию железа, а также веществам, улучшающим усвоение этого важного минерала, плоды этого растения полезны при анемии .

Также в этом полезном овоще присутствуют минеральные соли, ферменты, полезные сахара и прочие важные вещества, способствующие общему оздоровлению и укреплению защитных сил. Соперничать с таким уникальным составом и его действием на организм может только .

Суп из говядины и патиссонов

Ну и на первое у нас суп. Горячий супчик из говядины и патиссонов кого угодно приведет в восторг! Как показывает практика, такое блюдо не задерживается в холодильнике надолго. А большая часть уходит еще горячей. Но это же замечательно, правда? В конце концов, это ведь очень витаминное угощение!

Суп из говядины и патиссонов

Ингредиенты:

Суп из говядины и патиссонов
  • Говядина с косточкой — 3 кг;
  • 300 г репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 250 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 1.5 кг молодых патиссонов;
  • Соль по вкусу;
  • Пучок свежей кинзы;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • 0.5 ч. л. черного молотого перца.
Суп из говядины и патиссонов

Последовательность:

Суп из говядины и патиссонов

Берем мясо и нарезаем его крупными кусками. Варим на маленьком огне до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. Слегка остужаем, сняв с плиты. Извлекаем кости. Мясо в бульоне ставим вариться дальше.

Суп из говядины и патиссонов

Патиссоны моем и нарезаем крупными кусками. Если молодые овощи вам найти не удалось, то с них предварительно нужно снять кожицу.

Суп из говядины и патиссонов

Морковь, репчатый лук и помидоры тоже режем довольно крупно. А вот зубчики чеснока и кинзу нужно будет измельчить.

Суп из говядины и патиссонов

Выкладываем в кастрюлю морковь. Когда она будет наполовину готова, добавляем патиссоны и лук. Солим и перчим суп.

Читайте также:  Три рецепта запеканок из макарон с фаршем

Видите, что патиссоны стали мягкими? Самое время пускать в ход помидоры. Варим суп еще пару минут и снимаем его с огня. Добавляем измельченный чеснок и зелень.

Подаем горячим. Вкусных открытий!

Сладкие блюда

Из патиссона можно готовить сладкие блюда, ограничивать кулинара может лишь собственная фантазия.

Цукаты

Рецептура

Сладкие блюда
  • 1 килограмм патиссонов;
  • 1 килограмм сахара;
  • Пол-литра воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты.

Патиссоны режут пластинками, бланшируют в воде 1-2 минут, пересыпают в кипящий сироп с лимонной кислотой, проваривают по 10 минут три раза, дав настояться 10-12 часов. Откидывают патиссоны на дуршлаг, дают стечь и просушивают до готовности 2-3 дня при комнатной температуре.

Сладкие оладьи

Рецептура:

  • 400 грамм патиссонов;
  • 2-3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 135 грамм подсолнечного масла;
  • 5 грамм соли;
  • Сода;
  • Пол чайной ложки сахара;
  • Сметана.

Натирают на терке патиссоны, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соль, сахар, щепотку соли. Замешивают тесто и жарят оладьи на подсолнечном масле. Подают со сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.

Сладкие блюда

Сегодня готовим жареные патиссоны — одно из самых простых и вкусных блюд из сезонных овощей. Должна сказать, что мое гастрономическое знакомство с этими солнечными плодами произошло только в этом году. При этом влюбилась я в патиссоны сразу же — они не только невероятно красивые, но и очень вкусные. Попробуйте, вам тоже понравятся жареные патиссоны!

В приготовлении патиссонов нет ничего сложного — поступаем с ними так же, как и с кабачками. Лучше всего, конечно, использовать молоденькие плоды с тонкой кожицей (она легко прокалывается ногтем), которую и чистить не нужно — тогда мякоть будет нежной и семена не жесткие. Кстати, лично для меня на вкус жареные патиссоны гораздо более выразительные и насыщенные по сравнению с моими любимыми кабачками.

Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду. Кстати, попробуйте жареные патиссоны с такими видами соусов:

Полезные свойства

Благодаря богатому минеральному составу, большому содержанию клетчатки и небольшой калорийности патиссоны хороши для диетического питания. Кроме этого они способствуют нормализации обменных процессов, повышению иммунитета, предотвращают развитие сердечнососудистых заболеваний, болезней печени и почек, анемии, способствуют выведению «плохого» холестерина из организма.

Учеными было установлено, что в плодах желтого цвета содержится вещество лютеин, которого в 4-5 раз больше, чем в других сортах патиссонов. Лютеин является антиоксидантом, который способствует не только нейтрализации свободных радикалов, но и предотвращает образование тромбов в сосудах и способствует долголетию. Это качество особенно важно для здоровья пожилых людей.

Из семян патиссонов готовят масло, которое является высокопитательным и витаминным продуктом. В масле содержатся гликозиды, насыщенные жирные кислоты, лецитин. Причем лецитина в масле почти столько же, сколько и в куриных яйцах.

При заболеваниях печени или почек используются очищенные от кожуры семена. Для этого надо размолоть в кофемолке семена в порошок и принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды, запивая водой. Этот порошок поможет лучшему усвоению белковой пищи, нормализует работу кишечника и поможет лучше усваиваться гликогену в печени.

Сок из мякоти способствует выведению излишков солей из организма, нормализует работу кишечника и успокаивает.

Панцанелла из патиссонов

Ингредиенты

  • 5–6 маленьких патиссонов;
  • 100 г моцареллы;
  • 1 огурец;
  • 8–10 помидоров черри;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2–3 веточки базилика;
  • 4–5 ломтиков сушёного хлеба;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3–4 ложки оливкового масла;
  • ½ чайной ложки винного уксуса;
  • 30 г кедровых орехов.

Приготовление

Патиссоны, моцареллу и огурец нарежьте небольшими кусочками, черри — половинками. Чеснок и базилик измельчите. Хлеб разделите на кубики.

Патиссоны посолите, поперчите и смешайте с 2 столовыми ложками масла. Обжарьте в сковороде-гриль (можно использовать и обычную) на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны.

Смешайте патиссоны с огурцами, черри, моцареллой, сухариками, чесноком и базиликом. Посолите и поперчите. Заправьте оставшимся оливковым маслом и винным уксусом. Посыпьте кедровыми орешками. Перед подачей оставьте салат на 15 минут при комнатной температуре.