Интересные пошаговые рецепты салатов с мидиями

В наши дни морской коктейль можно приобрести в любом супермаркете, что значительно облегчает его приготовление. Каких только видов полуфабрикатов не выпускают. Можно купить кoктейль замороженный, консервированный, маринованный.

Способ приготовления блюда: Маринованные мидии

Если вы используете варено-мороженные мидии, их достаточно на несколько минут опустить в кипящую воду, чтобы они разморозились. После того как мидии остынут, их следует очистить от нароста, с помощью которого они крепятся к раковине.
Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к нему немного соли и сахара, а также слегка сбрызнуть соком лимона.
Чеснок мелко нарезать и добавить к почищенным мидиям.
Петрушку измельчить и тоже добавить в емкость с мидиями.
С помощью ступки измельчить зерна кориандра, горошины черного перца, добавить паприку и растереть все до однородного состояния.
Добавить к мидиям подготовленные специи, замаринованный лук, выжать сок одного лимона и добавить растительное масло, хорошенько перемешать.
Поставить посуду с мидиями в холодильник. Уже спустя полчаса продукт готов к употреблению. Подавать маринованные мидии с белым сухим вином. Приятного аппетита!

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Первым делом разморозьте замороженные мидии. При необходимости очистите их внутри от имеющихся загрязнений (даже в замороженных мидиях можно часто обнаружить песчинки, мелкие крупинки и волоски), а затем промойте под проточной водой. 

После этого выложите их в кастрюльку, залейте холодной водой (вода должна полностью покрыть мидии) и варите после закипания около 3 — 5 минут (кастрюлю крышкой накрывать не нужно). Не забывайте снимать образующуюся в процессе закипания пену. Когда мидии проварятся, откиньте их на дуршлаг и остудите.  Совет: Если для маринования вы используете не замороженные, а свежие мидии, после их чистки моллюски следует проварить несколько дольше, ориентировочно около 8 — 10 минут в немного подсоленной воде.   

В отдельной кастрюльке приготовьте маринад: вылейте воду, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и соевый соус, положите лавровый лист и горошины душистого перца. Тщательно перемешайте маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов, попробуйте его на вкус (при необходимости добавьте еще немного соли), после чего поставьте его на плиту и доведите до кипения. 

В горячий маринад высыпьте мидии и проварите с момента закипания около минуты (кастрюлю крышкой накрывать не нужно). 

Свежий укроп помойте и измельчите, лимон нарежьте небольшими кусочками или полукружочками (при необходимости — удалите косточки). В кастрюлю к мидиям добавьте измельченный укроп, нарезанный лимон, выдавите очищенные зубчики чеснока (если вы не любите чеснок, можно обойтись без него), тщательно все перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. 

После того, как мидии в маринаде полностью остынут, поставьте их в холодильник мариноваться как минимум на 8 — 10 часов. Спустя отведенное время мидии можно доставать из маринада и лакомится этим морским деликатесом. Приятного аппетита! 

Совет: Маринованные мидии после приготовления лучше всего пересыпать в стеклянную баночку, залить маринадом и закрыть. Хранить такую закуску следует в холодильнике не больше месяца.   Вкусными получаются и жареные мидии с луком и чесноком.

Читайте также:  Как в ресторане. Ароматный аджапсандал и другие блюда из баклажанов

Маринованные мидии с медом и соусом васаби

Тип блюда — Закуски

Мне довелось впервые попробовать мидии в очень свежем виде. Отдыхая на скалистом крымском берегу, мы собирали их сами, тут же готовили и поедали с солью и лимоном. Насколько это вкусно, может понять только человек, проделавший наш подвиг. А для тех, кто кушал мидии только из супермаркета, могу смело заявить, что это совершенно разные вкусы. Но делать нечего, мы покупаем мороженые мидии, и если готовим их правильно, то наслаждаемся. Рецепт маринованных мидий с медом и васаби – это результат нехватки горчицы в моем холодильнике. Именно этой нехватке и были благодарны все мои гости.

Необходимые ингредиенты для маринованных мидий:

  • мидии – 400 г;
  • соус васаби – 2 чайные ложки;
  • мед – пол чайной ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лимон – 1 шт.;
  • петрушка или укроп – несколько веточек;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 2-3 ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Способ приготовления маринованных мидий :

Приятного аппетита!

Полезные советы:

— если нет лимона, его сок смело можно заменить лимонной кислотой (1/4 чайной ложки) или уксусом (1.5 ст. ложки); — прежде чем мариновать мидии, их следует разморозить до последнего кусочка льда; — если вы большой любитель вкуса меда, то можете его положить в маринад после варки, но это может перебить вкус и аромат самих мидий. Познакомиться с другими рецептами закуски можно в разделе Рецепты закуски

Как выбрать замороженные мидии

Во время покупки продукта стоит обратить внимание на его свежесть. Есть еще несколько тонкостей, которые помогут правильно выбрать мидии:

  1. У моллюсков должен быть светлый оттенок. Темные экземпляры лучше убрать в сторону.
  2. Крупные мидии — более сочные. Кулинары рекомендуют отдавать предпочтение большим размерам.
  3. Замороженный продукт должен быть покрыт тонким и прозрачным слоем льда. Снег или трещинки в нем отсутствуют. А их наличие указывает на повторную заморозку, которая ведет к потере вкусовых качеств и полезных свойств.
  4. Следует обратить внимание на территорию производства и вылова продукции, т. к. мидии являются природным фильтром и могут впитывать из воды вредные вещества.

Легкий салат с консервированными мидиями, морской капустой и яйцом

Мясо консервированных мидий можно смело сочетать с овощами, другими морепродуктами, куриными яйцами и зеленью, а в качестве заправки использовать оливковое масло.

Необходимые продукты:

  • морская капуста в банке (300 г);
  • 300 г консервированных мидий;
  • 5 стрелок зеленого лука;
  • половинка красной луковицы;
  • 3 яйца;
  • по вкусу морская соль, молотый черный перец;
  • 30 г масла оливкового.

Приготовление займет 20 минут, одна порция салата — 80 ккал.

  1. Яйца сварить вкрутую, положить в холодную воду, очистить и порубить мелко;
  2. Красный лук нарезать мелким кубиком, перо зеленого лука промыть, обсушить, измельчить;
  3. Перемешать в миске морскую капусту с яйцом, красным и зеленым луком. Все приправить оливковым маслом;
  4. Из консервированных мидий слить жидкость. Выложить их сверху на морскую капусту;
  5. Добавить по вкусу морскую соль и немного черного перца.

Плов с мидиями

Оригинальный и очень вкусный плов с мидиями понравится любителям морепродуктов и блюд средиземноморской кухни!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Мидии — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 2 стакана
  • Петрушка свежая — 0,5 пучка
  • Масло подсолнечное (для обжаривания) — 60 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления плова с мидиями рекомендую использовать рис «басмати» — плов получится рассыпчатым и вдвойне ароматным.
  2. Лук и морковь почистить. Нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами.
  3. В казане или сотейнике разогреть подсолнечное масло, отправить туда лук и морковь. Жарить, помешивая, до мягкости моркови и прозрачности лука.
  4. Добавить мидии, посолить и обжаривать вместе с луком и морковью 5 минут на небольшом огне.
  5. Добавить промытый рис, обжаривать всё вместе ещё 3 минуты.
  6. Посолить, добавить чёрный молотый перец и свежую измельчённую петрушку.
  7. Влить два стакана кипятка, довести жидкость до кипения.
  8. Накрыть посуду крышкой и готовить плов на медленном огне 20 минут.
  9. Подавать плов с мидиями в горячем виде. Приятного аппетита!
Читайте также:  Лучшие рецепты вкусных компотов на зиму

Как мариновать мидии в домашних условиях

Мидии до сих пор воспринимаются как эдакий деликатес, и не смотря на то, что на наших прилавках уже полное их изобилие, все равно к повседневному списку покупок они не относятся. Другое дело — если Вы выловили пару килограммов ракушек с маской и трубкой. Тогда замариновать мидии можно прямо на диком пляже возле костра, главное — чтобы были с собой остальные ингредиенты. В магазинах мидии можно найти в замороженном виде или в консервах с маслом. Второй вариант, конечно, заманчивый — продукт уже готовый, его можно и в салат, и на бутерброд. Но приготовленные маринованные мидии в домашних условиях очень сильно отличаются по вкусу от покупных консервированных — просто небо и земля! Маринад получается в меру кислый, ароматный, маслянистый, и вовсе не забивает, а наоборот, подчеркивает вкус морепродуктов. И если Вы действительно хотите удивить гостей, приготовьте мидии по этому рецепту! Кстати, мариновать таким образом можно и кальмары, и креветки. Маринованные мидии в масле можно ставить на стол при приеме гостей, выложив их в маленький салатник или креманку. А можно приготовить салат, добавив в микс из свежих нарезанных овощей те самые мидии. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 300 г замороженных мидий;
  • 2 ст. воды;
  • 0,5 ст.л. уксуса 9%;
  • 0,5 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахарного песка;
  • 1 лавровый лист;
  • 10 горошин кориандра;
  • 1 ст.л растительного масла без запаха.

Рецепт маринованных мидий в домашних условиях

1. Если используем свежевыловленные мидии — варим, пока не раскроются все раковины. Погружать их нужно в кипяток и варить на сильном огне, чтобы раковины раскрылись, но мясо не успело стать жестким за счет высокого содержания белка. Затем разъединяем каждую раковину и счищаем мясо при помощи второй половинки.

Как мариновать мидии в домашних условиях

Это интересно! В Японии мидии считаются символом любви. От высокой температуры раковины раскрываются и напоминают по форме сердце, причем скреплены 2 половинки очень крепко, чем и напоминают влюбленную пару. И ни одна свадьба в Японии не обходится без традиционного супа с мидиями.

2. Если мидии используете очищенные и замороженные — достаточно их разморозить при комнатной температуре. Очищаем тщательно от водорослей, от остатков панциря, тщательно промываем под проточной водой. Самая жесткая часть — это ножка, которой моллюск крепится к раковине, ее при особом желании тоже можно убрать.

Как мариновать мидии в домашних условиях

3. Затем заливаем мидии кипятком, чтобы они полностью были покрыты водой и оставляем на 10 минут. Потребуется около 1 стакана кипятка.

4. Сливаем всю жидкость и начинаем готовить маринад. На дно сотейника всыпаем сахар, соль и специи.

Как мариновать мидии в домашних условиях

5. Вливаем воду и ставим на огонь. Доводим маринад до кипения.

6. Через минуту убираем кастрюлю с огня, добавляем уксус и растительное масло.

Как мариновать мидии в домашних условиях

7. Выбираем посуду для маринования, удобнее всего использовать обычную стеклянную банку. Но чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температуры, на всякий случай промываем ее теплой водой. Затем перекладываем в банку мидии и заливаем горячим маринадом. Маринуем до полного остывания. Хранить баночку с остывшими мидиями нужно в холодильнике.

Читайте также:  Как приготовить настойку из кизила правильно

Маринованные мидии в домашних условиях готовы! По этому рецепту получатся и отличные маринованные кальмары, и крупные креветки, и гребешки. А любителям морепродуктов хочу предложить еще очень вкусный рецепт маринованных креветок . С маринованными морепродуктами получаются очень вкусные овощные салаты, причем маринад послужит отличной заправкой для салата, поскольку содержит в себе и растительное масло, и уксус, и соль, и специи. Приятного аппетита!

Как мариновать мидии в домашних условиях

Шаг 1: размораживаем мидии.холодной проточной водой

Как мариновать мидии в домашних условиях

30 — 35 минут.Шаг 2: варим мидии.

Как мариновать мидии в домашних условиях

8 — 10 минут3 — 4 минут.

Как мариновать мидии в домашних условиях

Шаг 3: маринуем мидии.на 10 — 12 часов в холодильник,

Как мариновать мидии в домашних условиях

Шаг 4: подаем маринованные мидии.

Иногда мидии маринуют со свежей зеленью укроп, петрушки, базилика, или добавляют лимонник и чабер.

Как мариновать мидии в домашних условиях

Набор специй в данном рецепте не принципиален, вы можете класть любые специи, которые подходят для блюд из морепродуктов.

Если вы купили мидии в раковинах, тщательно промойте их под проточной водой, затем замочите их в холодной проточной воде с добавлением соли и лимонного сока, для того, чтобы открылись раковины. Затем введите открытые ракушки в кипящую воду и проварите в течение 3 — 4 минут. После вытащите мидии из воды, дайте остыть и отделите мясо от раковин. Затем используйте морепродукты так как указано в рецепте.

Как мариновать мидии в домашних условиях

Перед тем как использовать литровую банку с пластмассовой крышкой убедитесь в том, что они чистые и сухие!

Как использовать?

Рецепты приготовления маринованных мидий отличаются невероятным разнообразием. И именно компоненты маринада обусловливают, каким будет аккомпанемент основного блюда. Так, мидии превосходно сочетаются с овощами, поэтому так часто маринованные моллюски выступают в качестве основного ингредиента невероятно вкусных и полезных салатов. Вот, например, рецепт салата с маринованными мидиями:

  • кг маринованных моллюсков;
  • 150 грамм пекинской капусты;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • 2 куриных яйца (можно их заранее отварить);
  • горчица;
  • лук репчатый;
  • сметана;
  • щепотка соли и свежая зелень.

Капусту необходимо нашинковать. Слить жидкость с горошка. Лук и яйца нарезать небольшими полукольцами. Все компоненты перемешать и заправить сметаной с горчицей. Можно убрать яйца и заменить сметану растительным маслом — в этом случае получится отличное постное блюдо.

Ко всему вышесказанному остается добавить лишь то, что маринованные мидии — это уникальный продукт, который становится все более популярным и востребованным у современных хозяек. Моллюски отличаются полезным составом. Это питательный продукт, который стоит ввести в праздничное меню.

Морепродукты в маринаде

Замариновать морской коктейль не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Преимущество самостоятельного приготовления в том, что можно экспериментировать с маринадами. Морепродукты можно купить в пачке или развесные. Первый вариант удобен тем, что зачастую упакованные продукты уже отварены. А значит, частично работа выполнена за нас. Развесные морепродукты придется отваривать самостоятельно. Для этого их опускают в соленую кипящую воду и готовят три-четыре минуты. После продукты откидывают на дуршлаг.

Ингредиенты: соевый соус (по ч. л. на маленькую банку), 1 ст. л. соли, 1/2 ст. л. сахара, масло раст. (1/2 ст. л.), перец, уксус (65 мл), морепродукты (650 г), петрушка, лимон.

Морепродукты в маринаде

Обдаем лимоны кипятком и нарезаем небольшими ломтиками. Остывшие морепродукты смешиваем с зеленью петрушки и лимоном. Полученную массу раскладываем в пол-литровые баночки. В каждую заливаем по чайной ложке соевого соуса и маринад, приготовленный из смеси кипяченой воды, сахара, соли, масла, уксуса и перца. Емкости закупориваем и храним в холодильнике.