Маринованные кабачки за 2 часа — 4 рецепта быстро и вкусно

Сырые кабачки обладают своеобразным мягким вкусом, потому они отлично будут смотреться на любом столе. Такой салат получается очень вкусным и по-летнему легким и свежим.

Ингредиенты

  1. Молодой кабачок 1 шт.
  2. Морковь 1 шт.
  3. Репчатый лук 1 шт.
  4. Болгарский перец 1 шт.
  5. Чеснок 4 зубчика.
  6. Растительное масло 50 мл.
  7. Смесь перцев 0,5 ч.л.
  8. Кориандр 1 ч.л.
  9. Сахар 1 ч.л.
  10. Паприка 1,5 ч.л.
  11. Уксус яблочный 9% 3 ст.л.
  12. Соевый соус 3 ст.л.
  13. Соль по вкусу
  14. Зеленый лук по вкусу
  15. Кунжутное семя по вкусу
  • Основные ингредиенты Лук, Перец, Кабачок, Чеснок, Cахар, Зелень
  • Порционность 5 порций
  • Кухня мира Азиатская, Восточная кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Салат из свежей моркови зеленого горошка и яблок

Что взять для рецепта:

  • молодые морковки – 4-5 шт.;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • консервированный горошек – половина стакана;
  • майонез – 2-3 ст. л. (на вкус);
  • сахар – щепотка;
  • соль – по вкусу;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Как готовить:

  1. Морковь отварите в небольшом количестве воды. Очистите. Нарежьте кусочками.
  2. С яблок срежьте кожицу. Нарежьте мякоть кубиками.
  3. В миске соедините нарезку, горошек.
  4. Для заправки соедините майонез, лимонный сок, сахар и соль. Перемешайте.
  5. Заправьте продукты. Перемешайте.

Салаты из свежей моркови с квашеной капустой

Что вам взять:

  • морковь – 2 шт.;
  • квашеная капуста – 200 г;
  • яблоко – 1 шт.;
  • сметана – 4-5 ст. л.;
  • соль.

Как готовить:

  1. Морковь и яблоко натрите через терку.
  2. Квашеную капусту промойте в холодной воде, если очень кислая. При необходимости нарежьте помельче.
  3. Соедините продукты. Заправьте сметаной и солью.

С черносливом

Для морковного салата с черносливом возьмите 4-5 морковок. Пропустите через терку. Добавьте промытый нарезанный чернослив. Заправьте сметаной, сахаром. Украсьте мятой. Количество ингредиентов подберите на свой вкус.

Рагу из овощей: баклажанов и кабачков

Рагу относится к кухне правильного питания. Овощи тушатся в собственном соку, даже воды добавлять не нужно. За счет этого каждый кусочек рагу получается нежным, вкусным и ароматным. Кожицу с кабачков и баклажанов мы снимали, но в сезон молодых овощей этого делать не нужно, ведь у них шкурка совсем не чувствуется. Если нет свежих помидоров, то их можно заменить другими ингредиентами — томатной пастой или соком. Вкус от этого совсем не пострадает.Что нам потребуется для рагу:

  • кабачки – 270 г;
  • баклажаны – 190 г;
  • перец болгарский – 90 г;
  • помидоры – 90 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 200 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Как приготовить овощное рагу на плите

  1. Лук очистить, промыть, мелко нарезать и отправить в емкость, в которой вы будете готовить рагу. Предварительно налейте туда 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук до мягкости.
  2. Очищенную морковь нарезать соломкой и добавить к мягкому луку. Накройте емкость крышкой — она нужна, чтобы овощи томились в собственном соку.
  3. Кабачки очистите, нарежьте соломкой, отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  4. Баклажаны мы не будем предварительно пересыпать солью, чтобы удалить горечь. Эта процедура не понадобится, поскольку шкурку с них мы очистим. Нарезаем синенькие соломкой, отправляем в общую емкость.
  5. Перец очищаем от семян и плодоножек, промываем, нарезаем кубиками, соединяем с остальными овощами.
  6. С помидоров снимаем шкурку (это легко сделать, опустив томаты в кипяток на 10-15 секунд), натираем их на крупной терке. Чеснок измельчаем с помощью мелкой терки или пропускаем через пресс. Подготовленные ингредиенты добавляем к другим составляющим овощного рагу. Перемешиваем содержимое емкости, солим, заправляем специями по вкусу. Тушим овощное блюдо до готовности. Ее легко проверить — как только морковь стала мягкой, рагу готово.
Читайте также:  Как сварить яблочное пюре в домашних условиях

Рагу из овощей: баклажанов и кабачков
Рагу из овощей: баклажанов и кабачков

Рагу из овощей: баклажанов и кабачков
Рагу из овощей: баклажанов и кабачков
Рагу из овощей: баклажанов и кабачков
Рагу из овощей: баклажанов и кабачков

Подавать с зеленью, как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу, рыбе.

Рагу из овощей: баклажанов и кабачков

Рецепт 3: салат из сырых кабачков по-корейски

  • Кабачок — 2 шт
  • Морковь (свежая) — 2 шт
  • Перец болгарский (можно красный и зеленый по половинке) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Кинза
  • Соль (по вкусу)
  • Масло растительное (для заправки) — 5-6 ст. л.
  • Уксус (для заправки) — 2 ст. л.

Порезать морковь тонкой соломкой. Конечно, лучше и удобнее сделать это при помощи специальной шинковки, но на даче ее нет, поэтому резала руками.

Кабачки порезать тоже соломкой, чуть толще, чем морковь, если молодые, то прямо со шкуркой. Присолить слегка. Сырые кабачки имеют сладковатый вкус, поэтому солить нужно щедро.

Перец порезать соломкой. Если нет остого, то добавьте в салат молотый красный жгучий перец. Как выяснилось, у нас на даче не оказалось чеснока, зато растет джусай, это такая травка с чесночным вкусом, вот ее мы и добавили.

Перемешать кабачки, морковь, перец и зелень кинзы, добавить приправу для корейских салатов. Полить винным уксусом (у нас был сливовый), примерно 2 ст. ложки. Залить все раскаленным растительным маслом (примерно 5-6 ст. ложек). Все перемешать и дать постоять минут 10, а можно и не ждать, а кушать сразу.

Молодые кабачки с мясным фаршем помидорами и сыром

Даже придя домой после тяжелого рабочего дня, необходимо приготовить сытный и вкусный ужин – это знает каждая хозяйка. Предлагаю вам на такой случай простой и вкусный рецепт. От подобной вкуснятины вся семья будет в восторге!

Готовится на раз-два! Нужно просто нарезать все по списку, разложить в форму для выпечки и отправить в печь. Пока вы занимаетесь своими делами, ужин уже будет готов. Очень советую!

Молодые кабачки с мясным фаршем помидорами и сыром

Список ингредиентов:

  • Молодые кабачки (небольшие) – 2 шт.
  • Сметана – 200 гр.
  • Фарш мясной (какой хотите) – 400 гр.
  • Соль, перчик молотый по вкусу
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Чеснок – 2-3 дольки по вкусу
  • Укроп измельченный – 2 ст.л.
  • Помидор средний – 1 шт.

Как приготовить:

Молодые кабачки с мясным фаршем помидорами и сыром

Шаг 1. Как я уже заметила, овощи лучше брать молодые, маленькие. Такие плоды не нужно очищать от кожуры и семян. Если же возьмете достаточно зрелые, то придется почистить. Тогда кружочками сделать блюдо не получится, ведь придется разрезать плод, чтобы вычистить сердцевину с жесткими семечками.

Нарезаем цуккини кружками средней толщины.

Складываем в миску, слоями, каждый пересыпая солью. Перемешиваем и даем постоять несколько минут, пока подготавливаем остальные ингредиенты. За это время кружочки пустят сок, который потом обязательно нужно слить.

Молодые кабачки с мясным фаршем помидорами и сыром

Шаг 2. Помидор промываем и подсушиваем полотенцем от капель воды. Нарезаем его тонкими кружками.

Читайте также:  Как выбрать семена огурцов для открытого грунта

Шаг 3. Сыр трем крупной теркой в отдельную миску. Мясо прокручиваем через мясорубку. Если же вы используете готовый фарш и он был заморожен, полностью размораживаем и сливаем всю выделенную воду.

Для выпекания нам понадобится специальная форма. Это может быть керамическая, стеклянная или другая жаропрочная посуда. В данном случае — одноразовая из фольги. Смазываем изнутри растительным маслом.

Молодые кабачки с мясным фаршем помидорами и сыром

Шаг 4. В один слой выкладываем кружочки кабачков. Берем примерно половину от общего количества фарша, распределяем его равномерно с помощью вилочки. Если продукт был предварительно не соленый и не приправленный, сейчас сверху нужно посолить и приперчить.

Раскладываем теперь еще один слой цуккини. Покрываем остатками фарша, снова приправляем его, если нужно. Далее завершающая партия кабачков и кружочки помидора.

Шаг 5. Готовим заливку, чтобы наше блюдо было сочным. Для этого в сметану добавляем соль и чеснок, пропустив его через пресс. А также натертый сыр. Перемешиваем все это в единую массу.

Молодые кабачки с мясным фаршем помидорами и сыром

Ею смазываем поверхность помидор равномерно.

Шаг 6. Духовку нагреваем до 200 градусов. Накрыв форму фольгой, ставим ее в раскаленную печь примерно на 30 минут. После этого фольгу убираем и запекаем еще минут 5 -10 до румяной верхушки.

Сразу после выключения нагрева, дайте запеканке постоять в духовке еще пол часика. Тут она немного остынет и впитает в себя часть выделенного сока. Тогда блюдо удобно будет нарезать на порционные кусочки.

Молодые кабачки с мясным фаршем помидорами и сыром

Вот такая вкуснота и красота у нас получилась. Просто пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Молодые кабачки с мясным фаршем помидорами и сыром

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт с майонезом и томатной пастой

Зимний кабачковый салат, приготовленный по этому рецепту, получается довольно густым и по консистенции чем-то напоминает икру. Майонез, входящий в состав блюда, придает ему нежность и приятный сливочный вкус, а томатная паста обогащает ненавязчивой остротой.

Необходимые ингредиенты для салата с добавлением кабачков, майонеза и томатной пасты

  • кабачки – 1 кг
  • лук репчатый – 300 г
  • морковь – 300 г
  • томатная паста – 2 ст.л
  • майонез 67% – 3 ст.л
  • мука – 1 ст.л
  • корень петрушки – 1 шт
  • зелень – ½ пучка
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • соль – 1 ст.л
Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт с майонезом и томатной пастой

Пошаговая инструкция, как делать зимний кабачковый салат с майонезом и томатной пастой

  1. Овощи хорошо вымыть, обсушить и очистить от шкурок. Кабачки порубить небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, корень петрушки – на мелкой, лук тонко нашинковать.
  2. На прогретую сковородку влить подсолнечное масло, выложить кабачки и, прикрыв крышкой, продержать на слабом огне около 10 минут, чтобы выпарилась лишняя влага.
  3. В другой сковородке спассеровать до прозрачности репчатый лук, всыпать тертые морковь и корень петрушки, и протушить на слабом огне 8-10 минут.
  4. Затем добавить майонез и томатную пасту, аккуратно перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
  5. Всыпать обжаренные кабачки, размешать и потомить еще минут 10-12.
  6. Когда масса уплотнится, а вся жидкость исчезнет, посолить, поперчить, положить муку, размешать и готовить еще 5 минут, обязательно помешивая, чтоб овощи не подлипли к дну.
  7. Расфасовать готовый продукт по сухим банкам, простерилизовать необходимое время (для поллитровок – 15 минут, для литровых – 25 минут), закрутить крышками и оставить при комнатной температуре до полного охлаждения. На хранение убрать в прохладное темное место.

Лучший рецепт салата из патиссона на зиму

Использование в свежем виде одного из видов семейства тыквенных – патиссона – очень популярно. Овощ широко применяется в солении, мариновании, мочении и консервировании. Отличается от кабачков более насыщенным и мясистым вкусом. Патиссон гармоничен в консервации с овощными добавками, а при сочетании с чесноком дает нежный грибной вкус.

Читайте также:  Салат из свеклы: 7 очень вкусных рецептов на праздник

Салат из патиссонов с чесноком

  • Патиссоны – 4 кг;
  • 2 головки чеснока;
  • Растительное масло -0,1 л.;
  • Уксус 9%- 0,1л.;
  • Сахар и соль – по 0,1л.;
  • Петрушка.

Что делать:

  1. Для закупорки выбрать маленькие плоды патиссона. Разрезанные овощи быстро теряют вкус, а маленькие патиссоны не только будут настоящим деликатесом вашего стола, но и оригинально смотрятся в банке. Перед закладкой патиссоны рекомендуется бланшировать на протяжении 3 минут, затем резко опустить в лед. Чеснок мелко натереть.
  2. В патиссоны добавить порубленную зелень, специи, уксус и масло.
  3. Полученную смесь перемешать, оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
  4. Положить массу в стерилизованную посуду. Для консервации по данному рецепту лучше всего взять 0,5-литровые банки.
  5. Поставить банки в кастрюлю с водой. Уровень воды не должен превышать горлышко банок. Процесс стерилизации не более 20 минут.
  6. Готовую закупорку закатать, оставить до остывания. Консервацию из патиссонов не следует укутывать, перегретые плоды приобретают дряблый вид и существенно теряют вкусовые качества.

Хранить в сухом помещении.

Закуски

Большую популярность приобретают закуски из кабачков. Рецепты приготовления очень простые, но результат .

С грибной приправой в банках

Такие кабачки по вкусу и аромату напоминают маринованные грузди. Для приготовления используйте классический маринад, но при приготовлении добавьте ко всем ингредиентам пол пачки грибной приправы. Хранить закуску можно в закатанных банках.

Хрустящие как огурцы

Для приготовления хрустящих, как огурцы кабачков, понадобятся:

  • 5 молодых кабачков;
  • пряности по вкусу (лавровый лист, чеснок, перец, хрен и т.д)
  • 3,5 л воды;
  • 6 ст. л соли;
  • уксус – 3 ст.л;
  • 5 ст. л сахара.

Этапы:

  1. Кабачки нарезать кружочками.
  2. Высыпать в воду сыпучие ингредиенты и уксус. Прокипятить 10 минут.
  3. Чеснок и хрен выложить на дно банок, туда же поместить кабачки.
  4. Залить маринадом и закатать банки.

Калорийность одной порции – 34 Ккал.

Молодые целые

Закуски

По вышеуказанному рецепту закатываются молодые кабачки прямо целиком. Они красиво смотрятся в банках и даже по виду напоминают огурчики.

Квашеные в трехлитровых банках

Для того, чтобы заквасить кабачки в трехлитровой банке, в рецепт добавьте уксус 70% (4,5 ст. л), зонтики укропа и хрен. Последние продукты укладываются сверху кабачков, а потом заливаются маринадом и закрываются.

Острая с перцем

Для любителей более пряных закусок добавьте острый перец. Это может быть либо перец в стручках (достаточно будет 1-2 стручка на баллон), либо горошком (8-10 штук на банку).

Кабачки с острым перцем на зиму

Как ананасы

О том, как приготовить кабачки похожие на ананасы, посмотрите в видео:

Кольцами, кубиками

Закуски нарезаются разными способами: это не влияет на вкус продукта. Наиболее часто используется форма кубиков и колец. Так кабачки удобнее кушать.

С шампиньонами

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 163 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пригодится знать каждому кулинару, как приготовить салат с языком и грибами, потому что такая закуска отличается повышенной сытностью. Она прекрасно подойдет для подачи на обед, насытит организм. Лучше всего подавать ее теплой, чтобы по максимуму сохранить пользу и витамины. При желании можно добавлять лук, чтобы разнообразить рецепт. Он придаст особую аппетитность готовому кушанью.

Ингредиенты:

  • говяжий языковой субпродукт – 300 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • маринованные огурцы – 125 г;
  • майонез – 100 мл;
  • чеснок – долька.
С шампиньонами

Способ приготовления:

  1. Субпродукт, яйца отварить. Шампиньоны измельчить, обжарить с давленым чесноком.
  2. Перемешать кубики мяса, тертое яйцо, грибные пластинки, приправить солью, перцем, заправить майонезом.