Варенье из абрикосов на зиму – рецепты пальчики оближешь!

Доброго времени суток, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Абрикосовое варенье не менее популярно среди гурманов, чем клубничное. Оно настолько насыщено витаминами и другими полезными веществами, что бутерброд с ним можно считать полноценным завтраком на скорую руку (разумеется, злоупотреблять таким завтраком нельзя).

Варенье из абрикосов “Пятиминутка”

Для приготовления варенья по данному рецепту потребуются по 1 кг абрикосов и сахарного песка, т.е. плодов и сладкого ингредиента надо брать поровну. Кстати, слишком спелые фрукты для варенья не особо подходят. В процессе термической обработки они имеют особенность сильно развариваться. Теперь о порядке действий.

Абрикосы промыть, слегка обсушить и разрезав по впадинке на две части извлечь косточку. Подготовленные половинки сложить в тазик и засыпать сахаром. Продукты слегка встряхнуть и оставить в покое на несколько часов. Минимальное время настаивания плодов – 4 часа, но опытные хозяйки рекомендуют подержать половинки абрикосов не менее 6 часов. В этом случае они успеют выпустить достаточно сока, чтобы при варке варенья можно было обойтись без добавления воды.

Когда пройдёт указанное время, тазик следует переместить на плиту и зажечь под ним минимальный огонь. По мере прогревания плоды следует аккуратно помешивать, стараясь при этом их не давить. После закипания абрикосы нужно варить 5-10 минут, снимая пенку, а затем сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Тару с вареньем перевернуть донышком кверху, укутать чем-то тёплым и оставить в покое, пока они не остынут. Варенье из абрикосов готово!

Варенье из абрикосов на зиму: рецепт пятиминутка.

Варенье из абрикосов без косточек, приготовленное по рецепту «Пятиминутка» получается очень полезным. Так как из-за непродолжительной тепловой обработки сохраняются практически все полезные вещества. Варенье Пятиминутку необходимо обязательно раскладывать в хорошо стерилизованные банки и хранить только в прохладном тёмном месте, иначе оно испортится.

Ингредиенты для приготовления:

  • Абрикосы — 1 килограмм.
  • Сахар — 1 килограмм.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь хорошо промываем абрикосы и даём им немного подсохнуть.
  2. Затем разрезаем каждый плод пополам и выкладываем в большую ёмкость.
  3. Засыпаем сахаром и оставляем на 4-6 часов до тех пор, пока абрикосы не дадут сок.
  4. Ставим ёмкость с абрикосами на огонь и нагреваем. Сахар во время нагревания постепенно растворится. Вам необходимо лишь периодически помешивать. Варить необходимо 5-7 минут.
  5. Раскладываем готовое варенье по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Видео.

Видео:

Абрикосовое варенье с косточками (ядрышками).

Абрикосовое варенье с ядрышками

   Это варенье чаще всего готовим, если получается, при этом косточки не выбрасываем, а готовим вместе с ядрышками. Так и вкуснее и детям нравится. В принципе, технология приготовления абрикосового варенья не сильно отличается, скажем от малинового, но есть различия.

Нам понадобится:

  • Абрикосы – 2 кг;
  • Сахар – 2 кг.

   Сахар берется из расчета 1:1, как и во многих других вареньях.

Шаг 1.

   Для начала чистим абрикосы, вынимая косточки. Но их не выбрасываем, позже будем доставать ядра.

Чистим абрикосы

Шаг 2.

   Затем почищенные абрикосы засыпаем сахаром и перемешиваем.

Перемешиваем с сахаром

   Теперь оставим в таком состоянии на несколько часов, чтобы абрикосы выпустили сок и сахар начал растворяться. При этом периодически помешиваем абрикосы с сахаром.

Шаг 3.

   Пока сахар растворяется, нужно извлечь ядра из орехов. Для этого просим мужа)))) или детишек.

Шаг 4.

   Спустя несколько часов, сахар полностью растворился и орехи почищены.

Абрикосы дали сок и сахар растворился

   Теперь можно приступить к варке варенья. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.

Читайте также:  ТОП 2 вкусных рецепта приготовления джема из яблок и груш на зиму

Шаг 5.

   После того, как варенье закипит, убавляем огонь, ставим чуть ниже среднего. При этом образуется пенка сверху, ее, как обычно, снимаем.  Так варенье потомим еще 30-40 минут.

пенку обязательно убираем

Шаг 6.

   Минут за пять до окончания варки высыпаем в кастрюлю наши орешки и перемешиваем. Варим еще пять минут и снимаем с плиты.

Засыпаем орехи

Шаг 7.

  Затем абрикосовое варенье разливаем по банкам горячим способом. Банки стерилизовать не нужно, но должны быть чистыми, разумеется. Закрываем железными крышками, их так же не нужно стерилизовать.

Разливаем по банкам сразу

Шаг 8.

  После ставим баночки на крышки и укутываем чем-либо теплым. После остывания банки можно убирать на хранение.

Ставим баночки на крышки

  К стати, абрикосовое варенье по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

  Чтобы приготовить варенье без косточек, просто не кладите их в варенье и все, рецепт остается тем же самым)))

Смотрите так же еще рецепт варенья: Варенье из тыквы, быстро и вкусно — 10 лучших рецептов.

Варенье из абрикосов «Пятиминутка» на зиму

Состав:

  • абрикосы — один кг
  • сахар — один кг
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Варка абрикосового варенья по этому рецепту не займет много времени, всего 5 минут. Поэтому оно так и названо — пятиминутка.

Засыпаем дольки абрикосов сахаром и оставляем на сутки настояться, периодически встряхивая, чтобы сахар лучше растворился. Затем добавляем лимонную кислоту и доводим варенье до кипения. Лимонную кислоту можно заменить на дольки лимона. Убавляем огонь и варим на небольшом огне в течение 5 минут. Раскладываем варенье в стерильные банки и закатываем герметичными крышками. У нас получилось абрикосовое варенье пятиминутка.

Как приготовить абрикосовое варенье в домашних условиях

Абрикосы в воде

Пропорции ингредиентов для абрикосового варенья берем следующие:

— Абрикосы 1кг;

— Сахар 1кг.

Чищенные абрикосы

Для начала нужно перебрать абрикосы, убрав листики, плодоножки и веточки. Промойте их в большом количестве воды. Удалите косточки и сложите в емкость, в которой будете варить.

Засыпьте абрикосы сахаром в соотношении 1:1.

Плоды, засыпанные сахаром, можно оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок.

Как варить варенье из абрикосов?

Теперь непосредственно о том, как варить варенье из абрикосов. Абрикосы с сахаром поставьте на средний огонь.

Абрикосовое варенье в процессе варки

Доведя до кипения абрикосовое варенье на среднем огне, прикручиваем огонь до минимума.

Сколько варить варенье из абрикосов?

Варить варенье из абрикосов следует на малом огне, помешивая и снимая пенку в течение 30-50 минут.

Многие хозяйки варят варенье в несколько этапов, чтобы в дальнейшем исключить брожение. В моем рецепте быстрого абрикосового варенья, как видите, я этого не делаю. Поэтому, возможно, вы сами решите, сколько варить варенье из абрикосов.

Нужно ли снимать пенку с варенья?

Многих интересует, нужно ли снимать пенку с варенья? Да, пенку, которая образуется на поверхности варенья, нужно собирать ложкой или шумовкой.

Это необходимо делать, поскольку в пузырьках пены остаются частички воздуха, а в них со временем может развиваться патогенная микрофлора.

Поэтому оставлять ее в банках с абрикосовым вареньем на зиму не стоит, а вот съесть ее сразу вам ничто не мешает.

Пенка с абрикосового варенья вкусная и сладкая. Ее очень любят дети, да и взрослые тоже. Собрав ее, вы получите отличное лакомство к чаю.

Абрикосовое варенье на зиму

Готовое варенье из абрикосов расфасуйте в стерилизованные банки и тщательно укупорьте крышками. Как стерилизовать банки, я уже писала в отдельной статье. Позвольте абрикосовому варенью остыть в банках при комнатной температуре.

Абрикосовое варенье в банке

После остывания уберите варенье в кладовую или погреб, – зимой оно порадует вас богатым ароматным вкусом. Как видите, приготовить варенье из абрикосов в домашних условиях на зиму не так уж сложно и трудоемко.

Видео о том, как сварить абрикосовое варенье без косточек на зиму

А теперь я предлагаю вам посмотреть подробный видео-рецепт приготовления варенья из абрикосов от Маргариты. Я часто и сама пользуюсь ее рекомендациями, а так же советами. Лакомство получается очень вкусным. Дольки в процессе варки не развариваются и остаются целенькими.

Читайте также:  5 правил выбора настоящего томатного сока

Ингредиенты:

  • Абрикосы — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Вода — 250 мл

Итак, дорогие друзья, вы ознакомились с самыми интересными рецептами очень вкусного варенья из абрикосов без косточек. Выбирайте понравившийся вариант и заготавливайте себе на зиму это лакомство.

Удачных вам заготовок! Пока!

Вкусное янтарное варенье из абрикосов

Приготовьте потрясающе вкусный янтарный джем. Консистенция лакомства получается прозрачной и янтарной на вид.

Перед варкой плоды сначала моют, сушат и убирают изнутри косточки. Затем очищенные плоды взвешивают, чтобы правильно рассчитать сахар. Готовят лакомство из расчета 1:1, то есть 1 кг фруктов и 1 кг сахара. Также понадобится лимонная кислота.

Лимонная кислота служит консервантом также, как уксус при консервировании огурцов или томатов.

Варим варенье в тазу, так удобнее, чем в кастрюле. Заранее стерилизуем банки и кипятим крышки.

  • Засыпаем абрикосы сахаром, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на ночь, чтобы плоды за это время пропитались сахаром и пустили сок.
  • На следующий день фрукты пропитались хорошо сахаром и стали прозрачными. Таз ставим на огонь, помешиваем. Сиропа получилось много, фрукты не подгорят. Но отходить нельзя, потому что пена может мгновенно подняться и убежать из таза. Поэтому варим, постоянно помешивая.
  • После закипания варим 20 минут, пену снимать не обязательно, она в конце варки опустится и исчезнет сама.
  • По окончании варки, то есть через 15 минут после закипания, добавляем лимонную кислоту из расчета на 5 кг плодов добавляем ¼ ч. л. После этого еще 5 минут кипятим.
  • Готовое варенье сразу же разливаем по банкам. Чтобы не обжечься, банки ставьте на тарелку, и уже потом наполняйте банку. Сначала оно покажется вам очень жидким. Пугаться не нужно, после остывания ого загустеет.

Если хотите, чтобы плоды в джеме были разваренные, выбирайте очень спелые плоды.

А в этом видео-рецепте «Абрикосовое варенье по-азербайджански» тоже получается красивое янтарное лакомство. Фишка рецепта заключается в том, что оно варится из цельных плодов, но косточка при этом вынимается, из которой достается ядрышко и обратно вставляется внутрь плода.

Свежее варенье из абрикосов

Придать конфетно-сладкому вкусу абрикосового варенья свежесть можно, добавив в его состав имбирь.

  • Абрикосы без косточек – 2 килограмма.
  • Свежий корень имбиря – 1 штука (размер – примерно с большой палец).
  • Сахар – 1 килограмм.

Подготовленные абрикосы пересыпаем сахаром и даем настояться в течение 6 часов.

Ставим кастрюлю с пропитавшимися сахаром абрикосами на огонь и доводим до кипения.

Очищаем имбирь от кожицы, натираем его на мелкой терке и добавляем в варенье.

Кипятим в течение 30 минут на медленном огне, помешивая и периодически снимая пену.

Разливаем горячее варенье в стерильные банки.

Другой пикантной добавкой, придающей десерту миндальный привкус, могут стать ядрышки абрикосовых косточек. В этом случае очень важно соблюдать дозировку, так как в ядрышках много ядовитой синильной кислоты (как, впрочем, и в самом миндале).

Ингредиенты:

  • абрикосы (без косточек) – 3 килограмма;
  • сахар – 1,5 килограмма;
  • ядрышки абрикосовых косточек – 70 граммов.

Половинки абрикосов засыпаем сахаром и настаиваем в течение двух часов.

Ставим емкость на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, кипятим 10 минут. Снимаем с огня и оставляем на 8 часов.

Добавляем ядрышки и кипятим 10 минут. Снимаем с огня и даем постоять еще 8 часов.

Свежее варенье из абрикосов

Опять нагреваем до кипения, кипятим 10 минут, затем сразу же разливаем по банкам, стараясь сделать так, чтобы в каждую банку попало хотя бы по одному ядрышку.

Еще одна отличная вкусовая добавка – это апельсин:

  • абрикосы без косточек – 1 килограмм;
  • апельсины – 2 штуки;
  • сахар – 1,4 килограмма;
  • пектин – 1 пакетик.

Апельсины моем, чистим, разделяем на дольки, удаляем косточки.

Вместе с абрикосовыми половинками загружаем их в комбайн и тщательно измельчаем.

Свежее варенье из абрикосов

Засыпаем во фруктовое пюре сахар и пектин. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Немедленно разливаем в стерильные банки и закатываем крышки.

Читайте также:  10 Самых Вкусных Рецептов Варенья из Клубники

С орехами

Чтобы улучшить вкус абрикосового лакомства и придать ему особенный аромат, его можно дополнить орехами (миндаль, грецкие). С миндальными орехами оно получится более терпким. Грецкие орехи придадут мягкий вкус.

Из ингредиентов нужно подготовить:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 4 ст.;
  • миндаль или грецкие орехи (больше половины стакана);
  • сок лимона – 30 мл.
С орехами

Способ приготовления:

  1. Абрикосы моют, сушат на полотенце, делят на две части и изымают косточки.
  2. Сахар соединяют с соком цитрусовых, ставят таз на огонь и доводят до кипения.
  3. В горячий сироп добавляют орехи и варят их 2-3 минуты.
  4. Половинки плодов складывают в емкость, заливают горячим орехово-сахарным сиропом и настаивают 3 часа.
  5. Далее емкость с содержимым ставят на огонь, кипятят, после чего варят с помешиванием в течение 15-20 минут.
  6. Варенье выйдет более густым, если продлить процесс варки либо проводить его в 3 этапа.
  7. Готовую сладость разливают по банкам, которые прошли все этапы стерилизации, закатывают крышками и переворачивают вверх дном. Для хранения предпочтительно прохладное и темное место.

Можно ли замораживать абрикосы на зиму: рецепт

Хозяйки замораживают на зиму впрок много ягод и зелени, но почему-то не все вспоминают про более крупные продукты.

Так обходят своим вниманием и абрикосы. Многие просто не знают, можно ли замораживать абрикосы на зиму, а их не только можно, но и нужно заготовить именно таким способом. В солнечных плодах много полезных веществ, которые  трудно сохранить при традиционных способах заготовки.

Полезные свойства абрикосов, что сохраняются при заморозке:

  • Этот яркий цвет солнца плоды обретают из-за насыщенности каротином, количество которого в них не уступает количеству, что содержится в яичном желтке.
  • Наличие витаминов группы В (В1 и В2), С и РР.
  • В абрикосах много полезных микроэлементов: марганец, кобальт, медь, железо и калий.

Этот фрукт полезен людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, а также он помогает при ожогах на лице в виде маски. А при заморозке можно сохранить абсолютно все витамины и элементы. Существует несколько способов заморозки:

  • Целиком;
  • В сиропе;
  • Половинками;
  • В перетертом виде с сахаром.

Главное при любом способе придерживаться правил верной заготовки.

Во-первых, если замораживать, то лучше сразу несколькими порциями поменьше, так как размороженные продукты уже нельзя заново замораживать.

Во-вторых, процесс заморозки абрикос должен быть постепенным неспешным, чтобы не получить в итоге неаппетитную кашу.

Как правильно заморозить абрикосы

В зависимости от способа заморозки, будет меняться и правила заготовки. Так, чтобы узнать, как правильно заморозить абрикосы, нужно сначала определиться, как вы хотите их заготовить. Рассмотрим особенности заморозки абрикосов разными способами.

Общие процедуры для всех способов заморозки:

  • Для заморозки нужны спелые плоды без повреждений.
  • Фрукты тщательно промываются в теплой проточной воде и выкладываются на полотенце, чтобы те обсохли.
  • На следующем этапе можно целые плоды разделить на две дольки, избавив их также от косточек.

Далее для сохранения плодов целиком или половинками нужно приготовить небольшой поднос, что поместиться в морозильной камере. Размещаем на нем подсохшие плоды одним слоем и убираем в морозилку. Из таких плодов можно приготовить впоследствии все, что угодно: компот, соус, смузи, варенье и прочее. Вместо подноса можно использовать просто чистый целлофановый пакет. Естественно желательно, чтобы в камере не было других продуктов на период заморозки.

Для заморозки в сиропе, чистые сухие фрукты выкладываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром послойно. Так они стоят, пока сахарный песок не раствориться в соке, что выделяется с ягод, превращаясь в сироп. Затем замораживаем в закрытых контейнерах из пищевого пластика.

Ну и последний способ – перетирание плодов с сахаром. Промытые абрикосы измельчаются любым доступным способом в пюре. Теперь добавляем к нему сахар по вкусу и лимонный сок. Когда сахар раствориться в сочной массе, можно раскладывать по пластиковым контейнерам и, закрыв их, убирать в морозилку.