Варенье из крыжовника и черной смородины рецепт на зиму

Крыжовник является одной из самых популярных ягод в нашей стране. Именно поэтому, наряду с рецептом варенья из замороженной клубники и вареньем из домашней клубники. мы варим варенье из крыжовника. Ровно так же, как и способы, как сварить компот из клубники и рецепты компота из клубники и варенья, рецепты варенья из крыжовника абсолютно разные.

Варенье из крыжовника и смородины

Варенье из крыжовника с черной смородиной имеет довольно привлекательный тёмно-красный цвет и незабываемый вкус крыжовника. К тому же, оно богато витаминами и полезными элементами.

  • 700 грамм черной смородины
  • 300 грамм крыжовника
  • 2 кг сахара
  • 450 — 500 мл воды
  • Немного сливочного масла.

Рецепт варенья из черной смородины и крыжовника:

  1. Варенье из крыжовника, смородины мы будем варить только из спелых, но не перезревших ягод. Тщательно перебираем ягодки и промываем их водой. Складываем половину ягод в кастрюлю, засыпаем половиной сахара. Добавляем остальную часть ягод и сахара. Заливаем водой. Оставляем на 1 час, чтобы сахар успел раствориться.
  2. Далее переносим кастрюлю на огонь, доводим до кипения при непрерывном помешивании. Затем убавляем огонь и варим варенье крыжовник смородина в течение 45 минут.
  3. Готовность варенья проверяем так: кладем чайную ложку варенья на блюдечко, оставляем на несколько минут. Если оно застывает, значит, готово. Если застывания не происходит, то довариваем варенье ещё несколько минут.

С чего начать и как определить готовность?

«Ягоды и фрукты для варенья надо отбирать свежие, неперезрелые, — рассказывает Алина Захарова. – На каждый килограмм фруктов или ягод следует брать не менее одного килограмма сахара. Это дает возможность получить при варке варенья достаточное количество сиропа, в котором ягоды хорошо сохраняют свою форму. Кроме того, варенье, сваренное при правильном соотношении количества плодов и сахара, значительно более стойко при хранении. Кстати, сахар можно заменить медом в том же количестве. Также можно смешивать сахар с небольшим количеством патоки, чтобы варенье не засахарилось».

По словам шеф-повара, в большинстве случаев варка варенья начинается с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю необходимо положить сахар, налить указанную в рецепте воду и кипятить до полного растворения сахара. После этого в сироп добавляют ягоды или фрукты, снова ставят на огонь и дают вскипеть. При этом кастрюлю стоит слегка встряхивать, чтобы ягоды погрузились в сироп.

Читайте также:  Бесподобный салат из огурцов с горчицей на зиму без стерилизации

Статья по теме Классика, «пятиминутка» и с коньяком. Рецепты малинового варенья от хозяек

«Очень важно определить момент готовности варенья, так как от этого зависят его качество и длительность хранения. Если капля сиропа, налитая на блюдце и остывшая, не расплывается, а сохраняет свою форму, варенье можно считать готовым. Кроме того, в готовом варенье ягоды не всплывают наверх, а равномерно распределены в сиропе и, в большинстве случаев, становятся прозрачными, — делится шеф-повар. – С готового варенья необходимо снять пенку, дать ему остыть, а затем уже переложить в стеклянную банку. Храните варенье в сухом прохладном месте».

Малиновый и абрикосовый. Из каких фруктов и ягод можно приготовить сок Подробнее

Замороженные плоды красной смородины

Замороженные ягоды сохраняют в себе все витамины и полезные свойства, поэтому этот вид заготовки следует взять на вооружение. Зимой такие плоды добавляют в компоты или едят практически свежими после разморозки.

Собранные ягоды перебрать, помыть, высушить на полотенце в один слой. Засыпать небольшими порциями в емкости или пакеты, разложить в морозилке. Большинство хозяек замораживают ягоды прямо на веточках, чтобы не возиться с их удалением.

Благодаря этим интересным рецептам получаются вкусные, а самое главное — полезные продукты, способные насытить витаминами истощенный зимой организм, зарядить бодростью и хорошим настроением домочадцев.

Желе из черной смородины без варки

Как приготовить самое вкусное и ароматное желе из черной смородины с сохранением всех полезных веществ? Этот вопрос интересен многим.

Для этого потребуется:

  • Свежие ягоды смородины – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Перебрать ягоды, откинуть поврежденные и подгнившие. Хорошие плоды отделить от стебельков, промыть и просушить на бумажном полотенце.

Затем смородину нужно отжать, не протирая через сито, поскольку для желе потребуется чистый смородиновый сок без мякоти. На 2 стакана свежевыжатого сока расходуют 1 кг сахара.

Перелить сок в кастрюлю, поставить на слабый огонь для подогрева. Пока сок подогревается, в него подсыпают сахар небольшими порциями, при этом постоянно помешивая. Как только сахар раствориться, горячий продукт разлить по стерилизованным банкам и закрыть капроновыми крышками.

Хранить смородиновое желе нужно в холодильнике. Такой продукт можно закатать, правда, без варки здесь уже не обойтись.

Пошаговая инструкция по приготовлению желе холодным способом

Для этого вам нужно будет заменить сахарной пудрой. Количество такое же, что и сахара (1:1 к ягодам), однако при холодном способе относительно “крупные” кристаллы сахара не растворятся в соке. Можете сделать пудру сами, засыпав сахар в кофемолку.

Измельчите вымытые ягоды смородины в блендере (или пропустите через предварительно хорошо вымытую и стерилизованную мясорубку; либо, если вы придерживаетесь традиционных методов – просто подавите и нарубите их вручную или пестиком). Затем добавьте к смородине пудру и начните размешивать – желательно широкой лопаткой или блендером с такой насадкой и в одном направлении. Пудру добавляйте небольшими порциями, максимум по две столовых ложки.

Перемешайте все как можно тщательнее, до однородной консистенции, и можете заливать в банки. Там желирующие свойства смородины загустят всю массу, и через 5-6 часов желе уже можно будет есть.

Читайте также:  Как делать вкусные заготовки из свеклы на зиму

Варенье пятиминутка из черной смородины

Рецепт этого чудесного варенья пятиминутки из черной смородины мне достался от мамы. Он очень простой, и мы пользуемся им каждый год. Мы называем это варенье пятиминуткой, потому что варить его надо всего 5 минут. А также называем его «3-6-9» или «1-2-3» — это соотношение ингредиентов (вода — черная смородина — сахар) по объему, которое очень легко запомнить. И еще это удобно, потому что для приготовления этого варенья не требуются весы.

Общее время готовки – 2 часа 15 минут

Активное время готовки – 15 минут

Калорийность на 100 гр — 191 ккал

Количество порций – 10

(выход примерно 750 мл)

Рецепт варенья пятиминутки из черной смородины

Сахар — 3 стакана*

Смородина черная — 2 стакана*

* Стакан может заменить любая другая мера объема: банка, миска, кастрюля и т. д.

Благодаря тому, что варенье не варится долго, оно сохраняет красивый цвет и восхитительный аромат черной смородины. Хранится под пластиковой крышкой в любом месте, совершенно не придется искать для него прохладный уголок. Банки стерилизовать не обязательно, можно просто предварительно сполоснуть или помыть.

Варенье пятиминутка из черной смородины

Витаминное варенье из смородины и черники без варки на зиму (с сахаром)

Идеальный вариант для поддержки витаминов в организме: сахарное варенье из смородины без варки на зиму, особенно если в его составе есть черника. Этот джем можно использовать как начинку для выпечки, для пропитки тортов или просто десерт к чаю, который можно смешать с медом. Удивите вареньем из смородины и черники без варки всех своих близких зимой.

Список ингредиентов

  • 1 кг черной смородины
  • 1 кг черники
  • 2-3 кг сахарного песка
  • Пошаговая инструкция приготовления

    1. Пересыпьте ягоды в достаточно большую кастрюлю и промойте.
    2. Удалите хвостики и любой ненужный мусор, просушите (на балконе или на веранде со свежим воздухом).
    3. Пересыпьте в чашу кухонного комбайна и перетирайте до кондиции варенья.
    4. Всыпьте сахарный песок и размешайте, чтобы он хорошо растворился. Порцию этого ингредиента можно регулировать, в зависимости от зрелости, сорта и сладости ягод. Варенье из смородины без варки Разлейте в баночки или лоточки с крышкой и храните в холодном месте.

    Рецепт 4: варенье пятиминутка из черной смородины (пошагово)

    Благодаря густой структуре варенья, его можно использовать для начинки вареников или сладких духовых пирожков. А только представьте, какой можно приготовить торт зимой – разрезать пополам бисквит, прослоить творожным кремом и ровным слоем уложить варенье – детки однозначно предпочтут такое лакомство магазинному, да и взрослые вряд ли откажутся от такой вкуснятины. Одним словом, если смородины у вас достаточно, варенье просто обязано быть на полке ваших закромов.

    • смородина – 0.5 кг.,
    • сахар – 0.5 кг.

    Оборвать куст смородины, или же купить уже собранные ягоды на рынке. Поместить всю смородину в объемную миску/таз, залить водой. Можно увидеть, что на поверхность всплыли сухие листочки и веточки, их нужно аккуратно извлечь. Смородину промыть еще раз в сите.

    Читайте также:  Заготовки из кабачков на зиму — самые лучшие рецепты

    Теперь взять кухонный блендер или мясорубку, помесить все ягоды в технику и пюрировать.

    Переложить измельченную смородину в миску или кастрюлю, проварить примерно три минуты. По желанию протереть через сито, но чтобы остались разнокалиберные кусочки ягод в желе, достаточно хорошо пройтись погружным блендером.

    Всыпать в измельченную смородину порцию сахарного песка, вернуть емкость на плиту и проварить с момента закипания ровно пять минут. В процессе снять пенку, которая будет появляться на поверхности ягод.

    Масса из смородины получается достаточно густая, когда она застынет, будет еще гуще.

    Разложить пятиминутку по стерильным банкам. Можно хранить в холодильнике, а можно герметично затянуть банки ключом и остудить под пледом. После переставить в погреб и оставить до зимы.

    Черная смородина без варки на зиму с малиной

    • полкило малины;

    • 1 кг черной смородины;

    • 1,8 кг сахарного песка;

    • стакан воды.

    1. Ягодки смородины очистите и промойте. Залейте на 2 минуты кипяченой водой. Откиньте горячую смородину на сито, пропустите через нее ягоды.

    2. Малину переберите и измельчите любым удобным способом до состояния пюре.

    3. Приготовьте сахарный сироп: залейте песок водой, доведите до кипения, снимите с огня и тщательно перемешайте. Выждите не полного остывания сиропа, можете периодически помешивать массу, чтобы все крупицы точно растворились.

    4. Разлейте джем в стерильные горячие стеклянные емкости, закройте герметично крышки.

    5. Оставьте черную смородину на пару дней при комнатной температуре, после перенесите на хранение в более прохладное место.

    Рецепт 4: как приготовить желе из черной смородины

    В черной смородине очень много пектинов, за счет которых она отлично желируется без дополнительного добавления желирующих веществ.

    • Примерно 2 кг черной смородины или 1 л смородинового сока,
    • 450 г сахара.

    Из черной смородины довольно проблематично получить сок, необходимый для приготовления желе, не все соковыжималки с этим справляются — забиваются шкурками и многочисленными косточками. Хотя, соковыжималка наиболее предпочтительна — получается быстрее выжать сок и теряется при этом минимум витаминов.

    Если у вас нет хорошей шнековой соковыжималки, смородину лучше сначала перемолоть в кухонном комбайне.

    Но и после этого промолотая масса достаточно вязкая, чтобы пройти через сито или марлю. Я немного разбавляю ее кипятком (миллилитров 100 на 2 л массы), довожу до кипения.

    Протереть смородину через сито становится проще. Протираем и получаем густой сок с мякотью. Жмых не выбрасывайте, из него получится отличный компот.

    Добавляем на 1 л сока 450 г сахара, снова доводим до кипения. Если воды добавляли больше, прогрейте сок минут 15 в широкой посуде, чтобы дать испариться лишней жидкости. Разливаем по стерилизованным банкам, закрываем. Не кантовать банки в процессе желирования! Желе готово на следующие сутки. Оно получается очень густое и, в отличии от , не прозрачное.

    Рецепт 4: как приготовить желе из черной смородины

    Если у вас есть возможность хранить желе в прохладном месте, достаточно просто растворить сахар в смородиновом соке и разлить по стерилизованным баночкам (без нагревания), в холодильнике будет хорошо храниться.