Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Если вы любите разные соленья, попробуйте этот простой рецепт, проверенный годами. Приготовьте пряные зеленые помидоры на зиму. В средине осени на всех рынках, без проблем,  можно найти недозрелые томаты, которые отлично подойдут для этой заготовки.

Подробный обзор

Зеленые помидоры на зиму в банке без стерилизации

Так как во вскрытую банку быстро проникает патогенная микрофлора, а предварительной перед закаткой стерилизации не было проделано, нет смысла консервировать такой вид томатов в большой банке. Её содержимое должно быть съедено буквально в один-два присеста. Поэтому объёмы такой консервации – 0,5-0,8 литра. Плоды подбирают маленького размера.

Ингредиенты:

Указанное количество ингредиентов – это примерно 3 банки 0,5 литра или 2 банки 0,8.

  • Помидоры зелёные – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Перец острый – 2 мелких стручка.
  • Зелень сельдерея и петрушки – по 1 веточек.

Подготовительные работы:

  • Промыть, ошпарить кипятком и подсушить на полотенце помидоры.
  • Промыть, высушить и мелко нашинковать зелень.
  • Зубчики чеснока пропускаются через чесночную давилку, а острый перец нарезается маленькими кусочками. Или крошится, если он засушенный.

Приготовление:

1. Всё порезанное выкладывается в глубокий таз, заливается уксусом и добавляется сахар, соль, специи.

2. Перемешивается, прикрывается чистой тканью и оставляется на ночь. К утру вся масса даст сок, которого хватит на заливку банок.

3. Вся эта смесь раскладывается в банки и отправляется на 5 дней в холодный погреб или в холодильник, в отсек, где +4 градуса.

Маринованные помидоры черри на зиму Очень вкусные

Предлагаем рассмотреть вариант приготовления маленьких, вкусных помидорок в собственном соку.

Продукты:

  • черри — 0,9-1 кг;
  • томаты крупные — 500 г;
  • соль засолочная — 25-30 г;
  • уксусная кислота 9% — 15-20 мл;
  • сахар-песок — 25-30 г;
  • чеснок — 6-7 долек (на банку вместимостью 1 л);
  • перец черный — 2 горошины (1 литровую емкость).

Банки, крышки вымыть и простерилизовать. Крупные помидоры необходимы для приготовления соуса-маринада. Для этого их требуется вымыть, ошпарить, удалить кожицу. Мякоть выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния.

Маринованные помидоры черри на зиму Очень вкусные

Готовую массу вылить в кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту. Засыпать соль, сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения и продолжить варку в течение получаса.

Тем временем, на дно стеклянной тары выложить чесночные дольки, перец. Черри вымыть и сделать в районе плодоножки один надкол деревянной зубочисткой. Наполнить плотно банки и залить их крутым кипятком, прикрыть и оставить на 10-20 минут.

Томатный маринад снять с плиты, влить кислоту и перемешать. С банок слить воду, наполнить горячей томатной заливкой, прикрыть и поставить стерилизоваться на 10-20 минут в зависимости от объема тары. Извлечь емкость с закуской, плотно закрыть и перевернуть. Охладить под теплым пледом и убрать на хранение в погреб.

Читайте также:  Грузинская аджика классическая. Пошаговый рецепт с фото

Зеленые (бурые) помидоры «Пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров 200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины) 100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы) 1 головка чеснока

3 литра воды 9 ст. ложек сахара 2 ст. ложки соли 2-3 штуки лаврового листа 5 горошин перца душистого 1 стакан 9% уксуса Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка соли 1 столовая ложка уксуса 1 ст. ложка растительного масла

Как приготовить Зеленые (бурые) помидоры «Пальчики оближешь»

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло.

Затем помидоры (большие порезать), а сверху лук.

В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры.

Стерилизуете 15 минут.

Зеленые (бурые) помидоры «Пальчики оближешь»

Смотрите ещё похожие рецепты: рецепты на зиму

Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

Вкусные помидоры с луком в желатине на зиму без стерилизации

Хозяйкам, которые не любят вынимать из кипятка закатку, точно понравится технология заготовки помидор в желатине на зиму без стерилизации. Вам придется просто сделать двойную порцию рассола и заливать овощи несколько раз. Приготовьте помидоры в желатине без стерилизации – зимой они будут просто «на улет»! реально вкусную закатку.

Ингредиенты:

  • помидоры (мелкие или средние) – 500 г
  • лук (средних размеров) – 1 шт.
  • перец горошком – 6 шт.
  • лист лавровый – 4 шт.
  • сахар – 4 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • уксус – 1 ст. л.
  • желатин – 1 ст. л.

Приготовление по шагам

Маринованные зеленые помидоры на зиму: домашних вкусных рецепта

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник – манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Читайте также:  Баклажаны на зиму — 5 лучших рецептов

Смотри весь каталог

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Маринованные зеленые помидоры”

Маринованные зеленые помидоры на зиму: домашних вкусных рецепта

Выбирай необыкновенные опробованные рецепты маринованных зелёных помидорок на веб-страничке для любителей расширить гастрономические предпочтения

Оцени вариации с чесночком, жгучим и сладким перчиком, пряной зеленью. Скомпонуй с разными овощами (капустой, кабачками, луком и морковкой) и даже с фруктами (кисло-сладкими зимними сортами яблок или айвой, некоторыми видами груш).

Создай неповторимую эксклюзивную аджику.

Для закатывания или засолки выбираются только плотные, среднего размера (не меньше грецкого ореха) помидоры, без повреждений, зеленого или жемчужного цвета. В салатные рецепты или аджику допустимо брать и треснутые плоды, вырезая повреждённые части. Маринованные зелёные помидоры обязательно надо стерилизовать.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маринованных зелёных помидор:

Интересный рецепт:1. Плотные зелёные помидорки промыть и поперечно надрезать.2. Очищенным чесночком и порезанным на небольшие (по разрезу на помидорах) пластины болгарским перцем нафаршировать томаты.3.

Разложить помидоры в чисто вымытые, стерильные банки, укладывая между нами корень хрена, укроп, горошинки перчиков чёрного и душистого, и другие ароматные специи.4. Приготовить маринад: в нужном объёме воды тщательно растворить сахар и соль, прокипятить пять минуток, влить уксус и убрать с огня.5.

Залить ещё кипящей маринадной заправкой помидоры.6. Прикрыть крышками.7. Стерилизовать после закипания не меньше пятнадцати минут.8. Герметично укупорить.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: домашних вкусных рецепта

9. Поставить вверх донышком под «шубу» до остывания.

Пять самых быстрых рецептов маринованных зелёных помидор:

Полезные советы: Из пряной зелени незрелые томаты прекрасно сочетаются с укропом, кинзой, петрушкой. Если добавить не большое количество водки в маринад, которым заправляют зеленые помидорки с чесноком, то сохранится плотность плодов, и получится определенная пикантность закуски.

Зеленые томаты не только замечательно маринуются, но также прекрасно поддаются квашению и засолке в бочке.

Острые зеленые помидоры по-корейски на зиму — вкусный рецепт заготовки

Справедливости ради стоит отметить: в противовес минимальным негативным качествам зеленых помидор можно перечислить громадный перечень полезных свойств. Так, даже незрелые томаты предотвращают развитие раковых опухолей, предупреждают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, успокаивают нервную систему, приостанавливают старение организма. Особенно активно зеленые помидоры способствуют снижению массы тела в сочетании с острыми специями, ускоряющими обмен веществ. Заготовьте пикантные зеленые помидоры по-корейски на зиму по нашему рецепту, и лично оцените все достоинства великолепной овощной консервации.

Ингредиенты для рецепта заготовки зеленых помидор по-корейски на зиму

  • зеленые помидоры — 1 кг
  • сахарный песок — 50 г
  • красный перец чили — 0,5 стручка
  • столовый уксус — 50 мл
  • зелень — 1 пучок
  • масло — 50 мл
  • перцы болгарские — 2 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • чеснок очищенный — 5 зубков
Острые зеленые помидоры по-корейски на зиму — вкусный рецепт заготовки

Пошаговая инструкция по рецепту острых зеленых помидор по-корейски для зимы

  1. Имеющуюся зелень сполосните и мелко нарубите. Зеленые помидоры помойте и просушите на бумажных полотенцах.
  2. Томаты нарежьте узкими дольками, болгарские перцы — соломкой.
  3. Зубчики чеснока пропустите сквозь пресс. Острый перец мелко нарубите.
  4. Соедините все компоненты в глубокой миске. Туда же отправьте соль, уксус, масло и сахарный песок. Тщательно все перемешайте и распределите по стерильным банкам.
  5. Стерилизуйте заготовку в духовке 20 минут. По окончанию закатайте зеленые помидоры по-корейски до зимы под металлические крышки.

Помидоры в вине

Совершенно необычный вкус и окрас помидоры приобретают в винной заливке. Для такого вида консервирования хорошо подходят не очень большие по размеру помидоры сортов «Сливка» и «Черный принц».

Читайте также:  Квашеные Помидоры На Зиму В Банках Для Хранения В Квартире Прокипятить

Для приготовления ароматной заготовки вначале на дно банки укладывают зелень и специи.

Винная заливка для помидоров готовится из смеси обычного маринада для консервирования и сухого красного вина в соотношении один к одному. Состав маринада традиционен: на 1 л воды 1,5 ложки соли с горкой, 1,5 (или 2) ложки сахара и 100 г уксуса. Вино заливают во вскипевший маринад и не кипятят.

Помидоры в вине

Смесью вина и маринада заливают банку с помидорами, зеленью и специями, в течение 10-15 минут держат банки с накрытыми крышками в кастрюле с водой при температуре +90°С (не кипятя), а потом закупоривают крышками. Зимой, когда помидоры будут съедены, оставшуюся винную заливку можно использовать для тушения мяса либо приготовления ароматного пикантного соуса.

Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации

Необходимо:

  • 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
  • 0,5 чайной ложки соли
  • Щепотка острого красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 7 горошин душистого перца
  • 100 гр. сахара
Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз.
  2. Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист.
  3. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.
  4. Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
  5. Банки положить на бок и оставить до полного остывания.

Маринованные помидорчики

Классический рецепт маринованной закуски быстрого приготовления из зеленых помидоров предполагает использование чеснока, который придаст заготовке ароматность и легкую остринку.

Зелёные помидоры в банках

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Пучок петрушки – 1 шт.
  • Острый перчик – 1 шт.
  • Вода – 600 мл
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 50 г
  • Сушеный укроп – 1 ч.л.

Процесс приготовления маринованной закуски

  1. Помидоры помыть прохладной водой, подсушить и порезать небольшими дольками.
  2. Чеснок отделить от шелухи, нарезать прозрачными пластинками.
  3. Морковь очистить, промыть и натереть на терке с крупными зубцами.
  4. Свежую зелень ополоснуть водой, обсушить и измельчить ножом.
  5. Подготовленные ингредиенты (помидоры, чеснок, зелень и морковку) сложить слоями в стерильные банки. Последним слоем положить измельченный кольцами перец чили.
  6. Отдельно подготовить рассол. Для этого в воде растворить соль, сахарный песок. Вскипятить жидкость, проварить до полного растворения сыпучих ингредиентов. В конце добавить сушеный укроп.
  7. В банки с овощами влить кипящим рассолом. Прикрыть емкости крышками и оставить на сутки.

По истечении времени можно подавать готовую закуску к столу.

Икра из зеленых помидоров и болгарского перца

Ароматная, аппетитная закуска готовится легко и быстро, вкус у нее получается пикантный и довольно необычный.

Время приготовления: 2-2,5 часа Количество порций/объем: 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые (2,5 кг);
  • перец болгарский сладкий (1 кг);
  • морковь (0,5 кг);
  • лук репчатый (0,5 кг);
  • петрушка свежая (1 пучок);
  • уксус яблочный, 4-6% (80-100 мл);
  • масло растительное (200 мл);
  • перец черный молотый (1,5 ч. л.);
  • перец красный молотый (0,5 ч. л.);
  • сахар (2,5 ст. л.);
  • соль каменная (3 ст. л.).
Икра из зеленых помидоров и болгарского перца

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и нарезать крупными дольками.
  2. Перец помыть, очистить от сердцевины и порезать на кусочки среднего размера.
  3. Морковь помыть, очистить и порезать.
  4. Лук очистить и нарезать на части.
  5. Зелень помыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарубить ножом.
  6. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
  7. Получившуюся овощную смесь переместить в глубокую кастрюлю, желательно эмалированную, добавить зелень, соль, сахар, влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Варить икру из зеленых помидоров нужно 1-1,5 часа, регулярно перемешивая деревянной лопаткой.
  8. Готовую горячую икру переложить в предварительно простерилизованные банки и закатать крышками. Перевернуть банки, накрыть теплым пледом дать время полностью остыть.

Приятного аппетита!