Бейлиз в домашних условиях: рецепт приготовления сливочного ликера

«Baileys Irish Cream» – это великолепный напиток, покоривший сердца многих миллионов людей по всему миру благодаря великолепному аромату и нежному вкусу.

Разнообразие вкусов

В наше время производители выпускают несколько вкусовых разновидностей ликера Baileys. Это позволяет каждому выбрать напиток соответствующий своему вкусу и настроению. Можно выделить пять самый популярных видов этого ликера:

  1. Original (классический ликер, это именно тот первый Baileys, выпущенный в 1974 году, он очень нежный со сливочно-карамельным вкусом).
  2. Mint chocolate (это один из самых новых вкусов, имеет мягкий и нежный сливочный вкус с нотками мяты и черного шоколада).
  3. Crème caramel (обладает приятным послевкусием карамели).
  4. Crème coffe (ликер с добавлением натурального кофе).
  5. Hazelnut flavour (напиток с очень нежным, но в то же время насыщенным ореховым вкусом).

Приготовление домашнего Бейлиза

Шоколад растопить на водяной бане, охладить.

Приготовление домашнего Бейлиза

Сливки взбить до образования устойчивой пены, примерно 4-5 минут.

Во взбитые сливки добавить шоколад, ванильного сахара и банку сгущенного молока, взбивать 2-3 минуты.

Приготовление домашнего Бейлиза

Влить водку.

Взбить до однородности.

Приготовление домашнего Бейлиза

Разлить наш домашний ликёр Бейлиз в кувшин с широким горлышком, не закрывать и поставить на ночь в холодильник.

Вот и всё!

Приготовление домашнего Бейлиза

Источник рецепта — Вкусный Блог

  • Нравится
  • Tweet
Приготовление домашнего Бейлиза

Домашняя фантаКоктейль «Фламинго» Коктейль Пина КоладаДомашний лимонад Маффины с шоколадной начинкойТорт «Прага» со сгущенкой

Инструкция приготовления

  1. Подготовим продукты. Яйца нужно брать обязательно свежие и у проверенных производителей. Сгущенка и кофе (растворимый) должны быть качественными, от этого напрямую будет зависеть вкус ликера.

  2. Соединим в миске желтки, сгущенку и ванилин. Перемешаем миксером.

  3. Добавляем кофе и продолжим перемешивание.

    Если в процессе не все кофейные гранулы растворятся — не страшно: они перемешаются после добавления водки. В крайнем случае, можно процедить через сито.

  4. Продолжая перемешивание миксером, струйкой добавим сливки, а затем и алкоголь. Взбиваем, пока масса не станет однородной.

  5. Оставляем ликер на несколько часов для настаивания.

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

История и интересные факты

Бейлис создан в 1974 году, это был первый сливочный ликер. Ранее все попытки смешивать алкоголь с молоком были неудачны: сливки сворачивались в крупинки или продукт быстро портился.

За последние 40 лет появилось множество аналогов, но благодаря уникальной технологии производства Бейлис по-прежнему остается лучшим как по вкусовым качествам, так и по длительности срока хранения. Именно поэтому на его долю приходится 80% рынка всех сливочных ликеров.

Как проявился рецепт?

История и интересные факты

В 70-е годы ирландский виски плохо шел на экспорт. Местные винокуры искали способ увеличить продажи. Они начали активно экспериментировать с новыми ингредиентами. Смешивали практически всё, кроме окурков и гусиного помёта. Но популярные ингредиенты (главным образом это  цитрусовые и кофе) были импортными, поэтому искали что-то новое и недорогое.

В похожей ситуации были и местные фермеры. Только молочные продукты, в отличие от виски, портились быстрее, поэтому фермеры с радостью продавали их даже за копейки. Так, благодаря дешевому молоку и галлонам непроданного виски, в мире появился новый напиток.

Сливочный напиток с концентрированным молоком

Еще один проверенный рецепт для приготовления ирландского напитка предусматривает использование концентрированного молока. Итак, для приготовления возьмем:

  • 100г сахарного песка;
  • 3-4 ст.л. растворимого кофе (можно экспериментировать и добавлять по вкусу);
  • банка концентрированного молока;
  • 0,5 литра водки.
Сливочный напиток с концентрированным молоком

В литровую бутылку засыпается сахар и кофе. Для удобства предлагаю использовать обычную воронку. Далее в емкость вливается молоко концентрированное, этот состав тщательно взбалтывается, после чего добавляется алкоголь. Важно чтобы сахар полностью растворился!

Напиток готов к употреблению! Вкусный «Бейлиз» с концентрированным молоком можно приготовить в считанные минуты и моментально подать к праздничному столу, даже без настаивания в холодильнике.

Использование в кулинарии

Невозможно обойти вниманием Baileys в кулинарии. Его добавляют в конфеты, мороженое, пончики, торты, печенье, эклеры, кофе.

Можно приготовить вкусные десерты со сливочным ликером. Один из них — «Бейлис-мусс», для которого понадобится:

  • 150 г темного шоколада;
  • 100 мл молока;
  • 500 г маскарпоне;
  • 3 ст.л. сахарной пудры;
  • 500 мл сметаны;
  • 70 мл Бейлис.

Десерт прост в приготовлении:

  1. Нагреть молоко до закипания.
  2. Добавить в него шоколад. Подождать 2 минуты и размешивать, пока не получится однородная смесь.
  3. Взбить сметану.
  4. В глубокой чаше смешать маскарпоне, сахарную пудру и ликер.
  5. Добавить шоколадную смесь.
  6. Осторожно выложить сметану, чтобы сохранить объем, и размешать.
  7. Подавать в креманках в охлажденном виде.

Кроме Baileys Original Irish Cream, существуют и другие виды Бейлиса: с кофе, мятным шоколадом, лесным орехом и карамелью. Несколько капель ликера придадут блюдам неповторимый аромат.

Необыкновенно вкусными получаются коктейли со сливочным ликером, приготовленные методом «Бленд» (с использованием блендера). Поскольку они многокомпонентные и содержат фрукты, лед или мороженое, то их можно подавать в качестве самостоятельного десерта, который получается необыкновенно нежным, плотным и с густой пенкой.

Несколько рецептов на основе Бейлиса, простых в приготовлении:

  1. «Бейлис-смузи». Ингредиенты: 3 банана, 2 части Baileys, по 1 части кофейного ликера Kahlua, яичного Advokaat и сливок. Яичный ликер с легкостью заменяется на ванильное мороженое. Взбить до густой пены и подать в креманке.
  2. «Баттерскотч». Ингредиенты: по 1 части Baileys и молока, 2 части мороженого. Все смешать и наслаждаться мягким вкусом.
  3. «Рафаэлло». Ингредиенты: по 1 части Baileys, ванильного сиропа и кокосового ликера Maliby. Смешать со льдом. Разлив по фужерам, посыпать кокосовой стружкой.

Классика

Для приготовления классического варианта данного ликера приготовьте такие компоненты:

  • хорошая водка – 0,5 л;

  • свежие сливки, жирность 30% – 350 мл;

  • натуральное сгущенное молоко – 1 банка;

  • ванилин – 1 пакетик.

Самая частая ошибка всех неопытных любителей ликера – покупка дешевой, некачественной водки. Невзирая на то, что ее вкус практически не будет ощущаться за прочими ингредиентами, именно качество водки в рецепте – ключевой фактор. Если вы хотите, чтобы домашний ликер приносил вам исключительно положительные эмоции, а не головную боль и похмелье на следующее утро, применять качественный алкоголь.

Процесс изготовления:

1) для начала охладите сливки и хорошенько взбейте их;

2) через пару минут добавьте ванилин и продолжайте взбивать;

3) после этого тоненькой струей заливаем банку сгущенного молоко, а еще через 5 минут – алкоголь;

4) все компоненты нужно тщательно перемешать до получения однородной массы;

5) после этого оставляем наш напиток настояться. Желательно, чтобы он простоял в холодильнике всю ночь или даже несколько часов, но если вы торопитесь, можно ограничиться двумя-тремя часами.

Совет. Если вы оставили ликер настаивать в холодильники на несколько дней, не забывайте встряхивать бутылку раз в 24 часа, чтобы не выпадал осадок.

Правила употребления ликера Бейлис

  1. Итак, пить Baileys можно в чистом виде, со льдом или в составе какого-либо коктейля. Ликер Бейлис часто добавляют в несладкий кофе. Он отлично заменяет сахар, сливки, а также дарит чудесный аромат Вашему кофе.
  2. Если Вы предпочитаете пить Бейлис в чистом виде, то его следует подавать в маленьких стопочках с широким верхом.
  3. Как украсить такой напиток, Вам подскажет фантазия. Интересное украшение получится в виде шоколадной крошки, ломтиков банана, клубники.
  4. Многие предпочитают добавлять в Бейлис лед. Для этого Вам необходимо в низкие бокалы бросить три кубика льда, а затем налить туда 50 мл ликера Бейлис. Кроме того, можно смешать в блендере 2 больших кубика льда и 50 мл Бейлиса, затем аккуратно разлить напиток в высокие бокалы, а поверх ликера посыпать пудру какао. В таком виде ликер принято пить из небольших бокалов для мартини.
  5. Нельзя смешивать Baileys с газированными напитками, иначе ликер свернется, так как в своей основе имеет сливки. Также не рекомендуют смешивать данный ликер с фруктовыми соками за исключением цитрусовых, так как такое сочетание будет малоприятным.

С чем пить ликер Бейлис, а точнее смешивать — это отдельный вопрос. Вы можете порадовать друзей сюрпризом с помощью коктейлей на основе Бейлиса. Самые популярные коктейли на основе Бейлиса — «B-52», «Оргазм», «Кровоизлияние в мозг». Мы опишем приготовление других неповторимых коктейлей на основе ликера Baileys.

Как правильно пить Бейлис в коктейле

  • Коктейль Baileys Chocolatini так и манит своим притягательным вкусом и ароматом. Для его приготовления смешайте в шейкере кубики льда, 50 мл ликера Бейлис, 15 мл шоколадного ликера и 10 мл водки. Используйте для напитка бокалы под мартини. Завершит образ коктейля украшение в виде тертого шоколада. Этот коктейль настолько шоколадный, что удовлетворит даже самого привередливого любителя шоколада.
  • Игривый вкус ирландского мартини с ликером Бейлис определенно понравится Вам и Вашим гостям. Как пить Бейлис в таком сочетании? Заранее приготовьте бокалы для мартини. В шейкер поместите кубики льда и 50 мл Бейлиса. Затем добавьте туда 20 мл ирландского виски и 10 мл холодного кофе. Пусть кофе будет крепким. Потом энергично взболтайте смесь в шейкере. Главное, аккуратно разливать напиток по бокалом, чтобы сохранить такую красоту.
  • Коктейль под названием «Т-55» нужно выпивать быстро, поэтому его необходимо готовить в маленькой стопке. Первым слоем налейте в стопку 20 мл ликера Kahlua, следом, с помощью коктейльной ложечки, налейте 20 мл Бейлиса, и третьим слоем пойдет 20 мл водки. Данный напиток будет отличаться горько-сладким вкусом. Горечь будет придавать ликер Kahlua, а нежный сладкий вкус — знаменитый ликер Бейлис.

Объясним, почему правильно называть ликер «Бейлис», а не «бейлиз». Изготовление ликера Baileys начала компания «Bailey & Сo». Соответственно, ликер компании Bailey будет называться baileys и последняя буква его названия будет произносится звуком «с».

С чем пить ликер Бейлис

Кроме того, как пить Baileys, надо знать и с чем его употреблять. Русские люди привыкли к тому, чтобы у них на столе кроме алкогольного напитка стояли еще и угощения в виде закуски.

  • В качестве закуски к ликеру Бейлис отлично подойдет клубника. Клубника со сливками — изысканное сочетание, которое так распространено среди представителей разных культур.
  • Из выпечки подойдут легкие свежие мини-круассаны.
  • Зефир и творожное суфле также можно использовать как закуску к ликеру Бейлис.
  • Если, Вы подадите кофе и мороженое к ликеру — тут Вы точно не ошибетесь.
  • А вообще, сам ликер принято подавать на десерт, то есть без всякой закуски.

Сливочный ликер без сгущенки

Основная сложность приготовления данного напитка заключается в умении не передержать на плите его безалкогольную составляющую.

Список ингредиентов

  1. Сливки (25%) – 1 л;
  2. Водка – 200 мл;
  3. Виски ирландский – 200 мл;
  4. Яичные желтки – 4 шт;
  5. Сахарная пудра – 200 г;
  6. Ванильный сахар – 10 г;
  7. Кофе растворимый – 25 г.

Метод приготовления

Взбить желтки до состояния пены. На медленный огонь поставить кастрюлю со сливками. Постепенно добавить сахарную пудру, взбитые желтки, ванильный сахар и растворимый кофе. Все это необходимо непрерывно помешивать до получения однородной субстанции. При этом, во избежание загустения желтков, температура содержимого кастрюли не должна превышать сорока градусов. Готовую смесь снять с огня и остудить до комнатной температуры. Затем, добавить в нее спиртное и превратить в густую пену при помощи миксера. Получившийся результат перелить в стеклянную емкость, плотно ее закупорить и поставить в холодильник. На следующий день напиток можно подавать к столу.

Шоколадный Бейлис

Если вы хотите воспроизвести в домашних условиях Бейлиз со вкусом шоколада, готовьтесь к тому, что без эссенции тут не обойтись. Любая шоколадная плитка, растопленная на водяной бане, а затем введенная в напиток, примет твердую структуру и осядет на дно толстым слоем, как только популярный сливочный ликер остынет до комнатной температуры.

Можно экспериментировать с самыми разнообразными шоколадами бесчисленное количество раз, но эффект всегда будет один и тот же. Нам остается только догадываться, как выходят из данной ситуации производители оригинального ликера, заявляющие об использовании только натуральных продуктов. Но у себя на кухне мы имеем полное право прибегнуть к небольшой хитрости и добавить несколько капель кофейной эссенции на самой финальной стадии приготовления.

Шоколадный Бейлис

Для приготовления шоколадного ликера можно воспользоваться любым рецептом, приведенным выше.

Читайте также:  Новогодние напитки – 10 лучших рецептов с фото!