Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

Некоторые люди предпочитают все домашнее. Еда и самодельные спиртные напитки вызывают больше доверия и часто получаются качественнее покупных продуктов. Для приготовления алкоголя отлично подойдет, например, брага из варенья. В процессе работы важно соблюдать порядок и не нарушать пропорции. Получаемые напитки порадуют гостей с разными вкусами.

Как сделать правильную брагу из варенья, пропорции.

Старое варенье целиком для браги, которая потом пойдет на самогон, использовать нецелесообразно.

Варенье лучше использовать как подкормку для дрожжей. Например, на 50 литров браги необходимо добавить несколько ложек старого варенья, это ускорит время созревания браги и придаст ей аромат.

Если варенье забродило, то всё равно используйте его в брагу, или как подкормку для дрожжей.

Варенье для браги, которую потом пустим на самогон, лучше добавлять в брагу вместе с сахаром. Тем самым мы сэкономим варенье и увеличим количество браги.

Варенье целиком в брагу можно добавлять если мы ее делаем для питья, чтобы улучшить вкус вина.

Для браги из варенья, для самогона, подойдут любые дрожжи, главное чтобы они были свежими.

Как поставить брагу из варенья для самогона.

Брага из варенья приготавливается так же как и обычная брага из сахара,просто вместо части сахара добавляем варенье.

Сколько добавлять варенья в брагу для самогона зависит от вас, это дело вкуса.

Принято считать, что один литр варенья это 600 грамм сахара, в зависимости от рецепта приготовления его.

Можно для простоты счета приравнять один литр варенья к 500 граммам сахара.

При засыпании сахара в брагу вместо 500 грамм сахара надо добавить один литр вашего варенья.

Если есть вопросы пишите ВКонтакт.

  • Брага из варенья
  • Рецепт браги из варенья для самогона на 3 литра
  • Рецепт браги из варенья для самогона на 5 литров

Рецепт «Самогон из варенья»:

Варенья растворить в горячей воде, дать жидкости остыть до температуры 30 градусов, предварительно распустить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, когда жидкость с вареньем остынет добавить дрожжи. Затор под брагу поставить под водяной затвор и поместить в теплое место. Через дней 6-8 брага готова. Я перегонял 2 раза, первый раз без отбора на фракции, второй раз с отбором головных и хвостовых фракций, отбор основной фракции прекращал на крепости 40-45%. Основную фракцию для питья развел с водой чистой до 45%. Вкус — немного грубоват и резкий, есть нотки варенья. которое использовал. Данный самогон подойдет для настойки на фруктах.Назначения, вкусы и тэги рецепта

Читайте также:  Как приготовить коктейль Кровавая Мэри в домашних условиях

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: алкоголь напиток самогон

Вкусы: фруктовый алкогольный самогонный

Читать комментарии и отзывы

Пропорции и их уточнение

Допускаются примерные пропорции. Они не учитывают точное количество сахара, усреднены, но обычно оправдывают себя. На 1 кг старого варенья, можно засахарившегося, но без плесени, берут:

  • 3 л воды;
  • 1 г винных дрожжей или 20 г сухих хлебопекарных, либо 100 г прессованных.

В этих цифрах считается, что 1 кг варенья — 600 г сахара и 400 г воды. Поэтому, например, гидромодуль браги для самогона будет 1:5. Другими словами, таким будет соотношение сахара и воды в сусле.

Если нужно знать точнее, придется делать расчеты. Настоящее количество сахара находят с помощью плотности варенья. Способ довольно точен и прост, поэтому отлично подойдет для домашних нужд:

  1. Первым делом узнают чистый вес варенья (Мв). Берут емкость, например, литровую банку и взвешивают. После узнают вес этой же тары, но уже с вареньем. Вычитают из общей массы вес емкости.
  2. Мв (кг) делят на объем емкости (л). Получается удельный вес раствора (Рр).
  3. Для нахождения массы сахара в варенье (Мсх) нужно использовать формулу: Мсх = 2,702 х (Рр-1)/Рр. Получится в килограммах.

Рецепт бражки из варенья с пивом

Пиво в этом рецепте станет отличным заменителем дрожжам. Именно вместо дрожжей пиво поможет зародить всему остальному сырью.

Основные пропорции:

  • Кипяченая вода — 10 литров
  • 2 литра старого варенья
  • Пиво — 0.5 литра
  • Сахар — 500 грамм

Как готовить

Для того чтобы проверить готовность браги попробуйте ее. На вкус готовая брага должна быть немного горьковатой, но ни в коем случае не сладкой. Если сырье еще сладкое, значит, брага еще не готова. Еще одним признаком готовности браги из старого варенья будут пузырьки углекислого газа — их ни в коем случае быть не должно. В процессе брожения все они должны были выйти на поверхность и испариться.

Сколько самогона получается из браги?

На данный вопрос однозначный ответ получить не удастся. Все зависит от нескольких факторов. В частности большую роль играет качество самой браги (насколько хорошо прошел процесс сбраживания). Способ выгонки — нем менее важный фактор. При использовании специального покупного аппарата для выгонки результат будет совсем другой, нежели использование кастрюли и тазика.

В среднем на каждые 10 литров браги приходится 3 литра самогона. Но здесь опять же встает вопрос правильного подсчета. Если убрать первичный выгон (около 100г. — голова), в котором присутствуют летучие эфирные масла, и убрать последние 100-200г. (хвост), когда градус уже падает, то итого меньше. Иногда эти данные разнятся. В любом случае если выполнять должным образом весь технологический процесс с момента приготовления браги до завершения процесса выгонки самогона, то должна получиться пропорция:

Читайте также:  Алкогольный коктейль с апельсиновым соком: рецепт

1 л. самогона = 3 л. браги

Осветление браги

Если в процессе готовки браги дрожжи пригорели, то это негативно отразиться на вкусе напитка. Чтобы избежать таких последствий, можно провести осветление.

Осветление браги
Осветление браги
Осветление браги

Способы осветления браги в домашних условиях:

Осветление браги
Осветление браги
Осветление браги
  • Заморозка напитка;
  • Использование желатина;
  • Применение соды;
  • Отстаивание готового напитка и извлечение осадка;
  • Добавление бетонита (требуется развести 1 чайную ложку средства на пол-литра воды и настаивать 4 часа);
  • Использование суданской розы (на 10 литров браги понадобиться 70 г каркаде);
  • Применение лимонной кислоты (для 10 л напитка достаточно 1 столовой ложки продукта);
  • Добавление марганцовки;
  • Очистка сорбентами;
  • Использование спирта.
Осветление браги
Осветление браги
Осветление браги

Осветление браги

Технология производства браги

После того, как мы выяснили, из какого варенья лучше всего делать самогон, приступим к рецептам сусла — сырья для браги. Обычная дозировка такова:

  • варенье — 1 литр;
  • сахар — не более 500 грамм. Большая концентрация может убить дрожжи. Для засахарившегося варенья сахар не добавлять;
  • вода — 5 литров;
  • дрожжи прессованные — 30 грамм.

Сухие дрожжи лучше использовать в такой дозировке и именно так, как написано в их инструкции — чаще всего разбросав по поверхности воды. Сначала (пока не добавляя дрожжей) заливаем варенье горячей водой (но не кипятком), оставляем остывать до того момента, как вода станет тёплая, около 30 градусов.

При большей температуре дрожжи погибнут, при меньшей — не будут размножаться. Многие оставляют бродить сусло вместе с ягодами, но этого делать не рекомендуется, поскольку в процессе брожения растительной основы выделяются ядовитые вещества. Добавив сахар, дрожжи, ставим тару в теплое и темное место.

Закваска без дрожжей

Если используется забродившее сырье, дрожжи не нужны, потому как оно уже обладает их культурами. Закваска для браги из варенья может быть приготовлена из следующих ингредиентов:

  • изюм — 100 г;
  • сахар — 1,5 столовых ложки;
  • теплая (до 30 градусов) сырая вода — 1 литр.

Процесс приготовления состоит всего из трех шагов:

Закваска без дрожжей
  1. Высыпать в емкость весь изюм, добавить туда сахар и воду.
  2. Накрыть горлышко марлей.
  3. Отправить в теплое место.

Спустя три дня, когда жидкость начнет бродить, ягодки всплывут, а на поверхности появятся мелкие пузыри. Эта закваска прекрасно подходит для самогона на основе варенья. Для разбраживания сусла смесь потребуется продержать в том же месте еще ровно сутки.

Читайте также:  Компот из крыжовника рецепт приготовления

Пропускать или сокращать длительность этапов строго запрещается. Объясняется это тем, что в случае нарушения правил готовый продукт не будет таким насыщенным и ароматным.

Самогон из варенья: преимущества и недостатки

Брага из варенья отличается рядом положительных характеристик. Но есть у этого продукта и свои минусы, по этой причине перед тем, как заняться изготовлением дистиллята, стоит вникнуть во все нюансы и хитрости производства.

Брага на варенье Итак, недостатки, которыми обладает продукт:

  • Чтобы сделать хорошую основу для самогона, стоит добавить в сусло сахар. Если этого не сделать, то выход самогонки навряд ли порадует изготовителя. То есть первым минусом можно считать низкий выход алкоголя (сахар поможет увеличить объем готового продукта примерно на 30%).
  • Еще желательно использовать дрожжи, они ускоряют процесс созревания браги. Если отказаться от этого компонента, то бродить брага будет долго, до 60 дней. Второй минус — долгий процесс созревания браги.
  • Для самогона важным аспектом является качество. По этой причине, дистиллят часто подвергают двойной переработке — это помогает улучшить его качество, но оказывает влияние на аромат напитка.

Также добавление сахара в сусло оказывает влияние на аромат и вкус самогона. По этой причине стоит соблюдать пропорции, учитывать все рекомендации и четко следовать рецептуре.

Самогон из варенья: преимущества и недостатки

Других недостатков брага из варенья не имеет. Все эти минусы можно считать незначительными, поскольку при следовании рецепту они не окажут значительного влияния на вкусовые характеристики напитка.

Но сусло на основе сладости, предназначенное для изготовления алкогольной продукции, имеет и ряд достоинств:

  • Первое преимущество — это доступность сырья. Ведь обнаружить пару банок варенья, которое уже не пригодно к употреблению, можно в любом холодильнике или погребе.
  • Простота рецептуры: ничего сложного в рецепте нет, если соблюдать пропорции и следить за процессом брожения, то можно добиться неплохих результатов в деле производства домашнего самогона.
  • Получение ароматного самогона — это можно считать основным или главным преимуществом этого сусла. Напиток получается действительно вкусным, а его запах дополняет картинку.

Это интересно: Рецепты и особенности приготовления браги для кальвадоса

Ингредиенты и пропорции на 10, 15, и литров браги

Мы накидали таблицу, которая даст вам примерные ориентиры в плане пропорций. Учитывайте, что чем больше сахара вы вносите, тем будет больше спирта и меньше аромата варенья. Поэтому перебарщивать с ним не нужно, хотя если уж насыпаете, то разбавляйте сразу водой.

Лучше всего использовать спиртовые дрожжи, которые однозначно запустят брожение в вашем сусле. Я бы не стал делать ставку на побродившее варенье, в надежде разогнать его дикими дрожжами.

Сыпьте хорошие грибки-дрожжи и поддерживайте температурный режим, вот и весь секрет хорошей браги.