Как заваривать и пить тонизирующий парагвайский чай Мате

Чай с экзотическим названием матэ начал появляться в поле нашего зрения не так давно, но уже приобрел своих поклонников. Хотя он и считается напитком скорее экзотического характера, чем повседневного употребления, но о его вреде и пользе спорят и сейчас.

Различия между зеленым чаем и мате

Основное отличие состоит в методе сушке. Зеленый чай сушат на воздухе при высокой температуре. Чай мате сушится очень медленно, причем при сушке часто используется древесный дым. Это изменяет химический состав и вкусовые характеристики сырья.

Еще одним важным отличием является то, что в зеленом чае нет крупных стеблей: их удаляют перед помолом. В мате есть стволовые части: их количество зависит от производителя.

Значительно отличаются и виды полифенолов: в мате высокая концентрация хлорогеновой кислоты, а не катехинов, как в зеленом чае. Благодаря этому, мате имеет более выраженный антиоксидантный эффект.

Из 196 летучих химических соединений, найденных в мате, в зеленом чае присутствуют 144.

Классический мате

Ингредиенты:

  • Чай мате
  • Горячая вода

Способ приготовления:

  1. В калабас (специальный сосуд для мате) насыпать сухой заварки мате примерно на 2/3 объема.
  2. Немного наклонить сосуд, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке.
  3. Понемногу добавить горячей воды (70-80*С), но ее нужно лить не на заварку, а на свободную стенку с противоположной стороны, иначе чай будет горчить и потеряет аромат.
  4. Воды нужно лить столько, чтобы из заварки получилась густая кашица.
  5. Эта кашица должна настояться минуты 2, можно ее слегка взбить венчиком или бомбильей (трубочка для питья мате).
  6. Когда заварка настоится, доливаем горячей воды доверху, ждем с полминуты, опускаем на дно сосуда бомбилью и пьем через нее чай.
  7. Заварку в калебасе можно несколько раз доливать горячей водой, но каждый раз ее нужно меньше настаивать, в отличие от чая.

Приятного чаепития!

Несколько рецептов для гурманов

Приготовленный чай необходимо пить сразу, иначе он начнет горчить, и все последующие заварки тоже.

Холодный летний мате или Терере

Как и в классическом рецепте, в калабас насыпают траву мате, но заливают охлажденной водой. По вкусу можно добавить несколько ложек сока (лимонного или апельсинового) и кубики льда, по желанию — мяту.

Расслабляющий эффект от чая с мате можно получить, добавив при заваривании йербы немного мелиссы, сушеных цветов ромашки, мяты, валерианы или липы, а для тонизирующего – в готовый напиток из падуба парагвайского насыпать молотый кофе

Но такой тандем требует особой осторожности и крайне редкого употребления.

Мате на молоке или Косидо (Cocido)

Пользу такого напитка можно оценить во время зимних холодов – он согревает и повышает иммунитет. Для его приготовления нужно вскипятить 0,5 литра молока и остудить при комнатной температуре до 70-80 градусов, залить им около 50 г травы. Подсластить по вкусу медом или сахаром. Готовый чай через ситечко разливают по чашкам.

Читайте также:  Сидр из яблок в домашних условиях

Если Вы хотите попробовать нечто совершенно экзотическое, можно заварить йербу с цедрой цитрусовых: лимона, апельсина, грейпфрута или мандарина.

Правильно пить мате – это настоящий ритуал для жителей южноамериканских стран, которому они обучаются на протяжении многих лет, оттачивают мастерство. Главное, не спешить, успокоиться, только так можно ощутить необычайно сильную пользу напитка.

Как заваривать чай мате

По правилам, мате заваривается в калабасе, но если его нет, то вполне подойдет традиционный способ. Но вода для заваривания должна иметь температуру не более 80 градусов, иначе чай потеряет свои ценные свойства.

  1. Вскипятить один литр воды и дать остыть до восьмидесяти градусов.
  2. Добавить 20 г мате.
  3. Накрыть крышкой и дать настояться в течение десяти минут.
  4. Затем процедить.
Как заваривать чай мате

Как пить напиток

  • Принимать по 350 мл за раз.
  • Пить перед или во время еды. Но лучше всего за двадцать минут до приема пищи — это лучше для похудения.
  • Для усиления эффекта похудения в напиток добавьте имбирь, гуарану, корицу, лимон, сок ананаса или гвоздику.
  • У напитка горьковатый привкус. Поэтому для улучшения вкуса можно добавить малокалорийные подсластители — такие как стевия медовая или фруктоза.
  • И еще один нюанс: после заваривания чай нужно выпить в течение двадцати четырех часов. В противном случае он потеряет свои свойства.

Польза мате в сравнении с чаем и кофе

По составу мате несколько похож на зеленый чай, но только частично:

дубильные вещества в мате уравновешены другими элементами его состава, так что, в сравнении с зеленым чаем, их воздействие на организм человека не так уж и велико;

а вот антиоксидантов в мате значительно больше и все они воздействуют полновесно и точно в цель, в частности, противостоят варикозному расширению вен и оказывают омолаживающий эффект, влияющий не только на внешность, но и на состояние внутренних органов.

Отдельно стоит выделить уникальное вещество содержащееся в этом напитке — матеин.

По многим характеристикам оно схоже с кофеином, но при этом лишено его недостатков.

Обладая тонизирующими для нервной системы свойствами, способствуя борьбе со стрессами, включая головные боли и улучшая настроение, матеин, в отличии от кофеина, воздействует на организм не 3, а все 10 часов.

Но при этом, аналогичного вреда от мате нет — он не вызывает перевозбуждение организма, не учащает сердцебиение.

Противопоказания

К сожалению, у этого прекрасного чая есть свои недостатки. Он считается канцерогенным. Кроме того, как и к любому растительному питью, у многих людей к нему индивидуальная непереносимость. Также известны случаи аллергических реакций, возникшие после употребления парагвайского эликсира.

Также не рекомендуется им злоупотреблять людям с гипертонией, так как он может вызывать повышение давления.

Лучше пить его осторожно и в умеренных количествах. Научитесь правильно заваривать этот напиток!

Популярные рецепты чая Мате

Чтобы насладиться неповторимым вкусом Мате готовят его по разным рецептам, но для всех рекомендуется использовать чистую воду. Традиционно пьется этот напиток без сахара, если хотите его подсластить, лучше использовать фруктозу или тростниковый сахар. Если хочется добавить мед, помните, что при температуре воды выше 65 градусов, все полезные свойства меда теряются.

Чтобы вкус горячего напитка максимально раскрылся нужно применять горячую воду, но не более 80 градусов. При более высоких температурах он моментально теряет вкус и полезные свойства.

Мате Русо (Мате с травами)

Популярные рецепты чая Мате

Такой напиток готовится на основе традиционного способа заваривания Мате, но к нему добавляется немного трав по вкусу и желанию. Это может быть щепотка мяты, зверобоя, цветки липы, листья свежей смородины, малины или земляники, брусники и т.д. Полученный сбор также засыпается в калабас и встряхивается, а дальше готовится по описанной уже схеме.

Читайте также:  Варим вкусный глинтвейн из красного вина

Чай придает энергии, подпитывает организм необходимыми микроэлементами, помогает вылечить простудные заболевания. Мате Русо в условиях наших суровых зим — отличный способ поддержать защитные свойства организма.

Мате Терере (холодный Мате)

Готовится практически таким же способ, как традиционный, но вместо горячей воды можно добавлять холодную. Мы рекомендуем такой рецепт: 2 ст.л. Мате, такое же количество лимонного или апельсинового сока, 7 ч.л. тростникового сахар. Засыпается состав в калебас или заварник и заливается 250 мл горячей воды. Настаивается 5 минут, затем напиток нужно охладить. Подавать холодный мате можно со льдом, а на дно положить веточку мяты, пару лепестков роз. Это отличный напиток, который не только утолит жажду в летний зной, но и подарит заряд энергии, бодрость и поднимет настроение.

Мате Косидо (Мате на молоке)

Популярные рецепты чая Мате

Многие отдают предпочтение мате с молоком. Для его приготовления в сотейник нужно налить не жирное молоко (0,5 л) и нагреть на огне, но не доводить до кипения. Затем добавляется 2 ст.л. Мате, перемешивается, добавляется сахар и через 2 минуты можно снимать с плиты. Процедите напиток через сито и разлейте по чашкам. Такой чай полезен детям, так как молоко в сочетании с полезными свойствами Мате снабжает растущий организм полезными и нужными для здоровья элементами.

Эти рецепты помогут разнообразить вкусовые качества Мате и способ приготовления.

Что такое мате для здоровья – полезные свойства

Такой чай пьют для снятия усталости: как умственной, так и физической. Напиток улучшает настроение, повышает аппетит и придает энергию. Стимулирующее действие оказывает матеин – вещество, которое содержится в листьях, аналог кофеина.

Mate насыщен питательными веществами, в том числе 24 витаминами и минералами, такие как витамин С, кальций, аминокислоты. В народной медицине матэ используют для лечения различных заболеваний.

Снижение веса при употреблении мате

Первое исследование, изучающее эффективность йерба-матэ в борьбе с ожирением было проведено в 2001 году, среди 47 взрослых с избыточным весом. Ученые обнаружили, что прием травяного препарата, содержащего мате, гуарану и дамиану, три раза в день, в течение 45 дней, приводил к значительному снижению веса.

Растущее число исследований на животных показывает, как йерба-мате снижает аппетит и уменьшает процент жира в организме. Исследование, проведенное на мышах в 2009 году, также показало, что мате модулирует экспрессию нескольких генов, связанных с ожирением, и, в свою очередь, вызывать сильный эффект против ожирения.

В одном 12-недельном исследовании, проведенном в 2015 году, мужчины и женщины с ожирением, принимали по 3 г капсулы экстракта в день. Результаты исследования показали, что испытуемые похудели в среднем на 2 кг.

Холестерин и здоровье сердца

В одном исследовании рассматривалось влияние употребления йерба мате на уровень холестерина. Испытуемые употребляли 300 мл этого напитка, три раза в день, в течение 40 дней. Обе группы участников – люди, с нормальным уровнем холестерина и люди, с высоким холестерином, заметили снижение на 8-13% ЛПНП «плохого» холестерина и 6% увеличение ЛПВП «хорошего» холестерина.

Другое исследование помогает объяснить связь между мате и холестерином. Было установлено, что у пьющих чай наблюдалось значительное увеличение (в среднем на 10%) активности фермента, который способствует повышению уровня хорошего холестерина ЛПВП и снижению уровня холестерина ЛПНП.

Употребление, как минимум двух чашек чая мате в день, было связано со значительно меньшим количеством диагнозов ишемической болезни, дислипидемии (аномальные уровни холестерина) и высокого кровяного давления, в проведенном исследовании 2018 года, у женщин в постменопаузе.

Напиток мате и профилактика рака

Исследование, опубликованное в 2008 году, показало, что этот напиток нейтрализует свободные радикалы и защищает ДНК от повреждений. Проведенное исследование в 2012 году в Университете Иллинойса, показало, что биоактивные соединения, найденные в одной чашке мате, разрушают раковые клетки толстой кишки.

Читайте также:  Как сделать свежевыжатый сок из апельсина

Ученые сообщили, что производные кофеина в чае повреждали ДНК раковых клеток, что привело к самоуничтожению клеток.

Содержание кофеина в мате. На 200 мл содержит 50 мг кофеина. Для сравнения, кофе содержит вдвое больше этого стимулятора.

Действие мате на организм человека

Действие на нервную систему

Мате оказывает на организм, в первую очередь, тонизирующее влияние, но при этом действует более мягко, чем кофе.

Мате можно рекомендовать как средство против депрессий и различных неврозов. Этот напиток:

  • Улучшает настроение.
  • Повышает умственную и физическую активность.
  • Устраняет чувство тревоги, суетливости.
  • Способствует эмоциональной уравновешенности.
  • Помогает при бессоннице.

Что касается положительного действия на сон – то многие отмечают, что при постоянном употреблении мате им требуется меньшее время для того, чтобы полноценно выспаться.

После питья мате сон наступает быстро, и ночной отдых полностью снимает усталость и напряжение. Заряда бодрости, который даёт мате, хватает на 8-10 часов.

Действие мате на организм человека

Мате не действует, как кофе, на сердце, учащая сердцебиение, и не вызывает привыкания. Этот напиток можно использовать при устранении кофеиновой зависимости.

На основе экстракта мате производятся другие тонизирующие и энергетические напитки, в частности – Club Mate.

Мате для похудения

Напиток положительно влияет на кишечник, помогая ему очистится от накопившихся токсинов и шлаков.

Также он способствует нормализации метаболизма. Эти действия влияют на снижение веса, избавляя оздоровившийся организм от лишних килограммов.

Достаточно пить мате в течение месяца дважды в день, и обмен веществ придёт в норму, что окажет непосредственное влияние на вес.

Сам по себе напиток влияет на чувство голода, устраняя его и при этом почти не поставляя в организм калорий, как это делает калорийный кофе. Индейцам мате помогал во время нехватки пищи, заменяя овощи и злаки.

Из других национальных напитков, хорошо известен кофе по-ирландски. Подробнее способ приготовления и рецепт айриш кофе.

Для того чтоб вкус кофе был более мягким, принято добавлять сливки. Узнайте, насколько возрастает калорийность кофе со сливками, в этой статье.

Больше любите пить чай? Подберите наиболее подходящий вам вид чая Гринфилд на ссылке –

Другие полезные свойства мате

Индейцы не зря называли мате “эликсиром жизни”.

Напиток способствует нормализации давления у человека: понижает его, если оно повышено, и повышает, если оно низкое.

Действие мате на организм человека

Отмечается здоровое действие мате на кровеносные сосуды – напиток помогает их очищению и поддерживает сосуды в тонусе. Это достигается благодаря наличию в составе витамина Р.

“Парагвайский чай” помогает также бороться с излишками холестерина в крови, а значит и с атеросклерозом.

Мате полезно употреблять после физических нагрузок и стрессов – он устраняет мышечное напряжение и повышает выносливость.

Известно влияние мате на иммунитет. Во время простудных заболеваний питьё тёплого мате способствует скорейшему выздоровлению. Присутствие полезных витаминов и минералов помогает организму бороться с инфекционным воздействием.

При питье напитка увеличивается диурез (объём выработки мочи в организме), что способствует более интенсивной работе мочевого пузыря, а это в свою очередь, можно рассматривать как профилактику заболеваний мочеполовой системы.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева.  Чай Матэ

ВконтактеFacebookPinterestОдноклассникиБУДЕТ ИНТЕРЕСНО:Вэлнэс Фито ФормулаСироп топинамбура: состав, калорийность, польза, как принимать, как соки, какой полезней?Какао: состав, калории, польза и вред для здоровья и красотыМорковный сок: состав, калорийность, польза и вред для организма сок: состав, калорийность, как приготовить, как пить, квас: состав, калорийность, польза и вред для здоровья и чай с жасмином: состав, польза, как заваривать, норма в день, чай: состав, норма в день, как приготовить, как принимать, …