Кисель с вином — рецепт согревающего киселя с вином.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня варим вкусный и очень полезный домашний кисель из клюквы. Конечно же, сейчас на прилавках магазинов имеется огромный ассортимент готового порошка, который просто нужно залить кипятком. Но в качестве такого продукта всегда возникают сомнения. Другое дело — напиток, сделанный своими руками из свежих или замороженных ягод. Это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ.

Кисель из замороженной клюквы и крахмала (пошаговый рецепт)

Предлагаю вам очень простой рецепт клюквенного киселя. Получается он достаточно густой и насыщенный. Ягоды в нем можно оставить целыми, а можно протереть, для более однородной текстуры. Обязательно попробуйте. Это очень просто, справится даже новичок!

Кисель из замороженной клюквы и крахмала (пошаговый рецепт)

Что нам понадобится:

Кисель из замороженной клюквы и крахмала (пошаговый рецепт)
  • Вода чистая питьевая — 2 л.
  • Клюква замороженная — 150-200 г.
  • Сахарный песок — 200 г.
  • Крахмал — 4 ст.л.
Кисель из замороженной клюквы и крахмала (пошаговый рецепт)

Пошаговый процесс приготовления:

Кисель из замороженной клюквы и крахмала (пошаговый рецепт)

1. Ягоды помещаем в кастрюлю и заливаем их чистой водой. Ставим на плиту, устанавливаем сильный огонь. Всыпаем сахарный песок и перемешиваем до растворения песчинок.

Кисель из замороженной клюквы и крахмала (пошаговый рецепт)

2. После того, как жидкость закипит, на небольшой мощности варим не более двух минут. После этого, вы можете протереть массу через сито или просто процедить. Но можно оставить их в кастрюле, так кисель будет гуще и насыщеннее. Мне нравится кисленький вкус целых ягодок.

Кисель из замороженной клюквы и крахмала (пошаговый рецепт)

3. В небольшом количестве воды (около полстакана) растворяем крахмал. Жидкий крахмал вливаем в основную массу тонкой струей, непрерывно замешивая. Дожидаемся закипания и снимаем с огня.

Даем настояться под крышкой минут пять и можно подавать.

Польза киселя

Наличие в киселе крахмала делает его очень калорийным и питательным напитком. Однако в нем сохраняются все витамины фруктов и ягод, используемых при его приготовлении. Его можно употреблять как замену одного из приемов пищи, например полдник. Людям, имеющих повышенную секрецию желудочного сока, гастрит или язвенные болезни желудочно-кишечного тракта, киселя рекомендуют врачи для ощелачивания кислой желудочной среды.

Кисель богат органическими кислотами, а его полезные и лечебные свойства зависят от тех плодов, из которых он сварен.

Черничный кисель улучшает остроту зрения и положительно действует в ходе профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний.

Кисель на основе яблок назначается врачами при малом количестве в крови красных кровяных телец, пониженном гемоглобине и гиповитаминозе. Также употребляют его как диетическое блюдо, улучшающее пищеварение.

Кисель на ягодах рябины используется в качестве общей терапии болезней печени и желчевыводящих путей. Она обладает веществами способствующих обновлению желчи, улучшению ее цвета и качественных характеристик. Кроме этого такой кисель обладает небольшим слабительным и мочегонным действием.

Теплый вишневый кисель помогает на начальных стадиях заболеваний верхних дыхательных путей и воспалительных процессах в легких. Такой эффект достигается за счет антисептических свойств вишни.

Большое количество витамина С и ацетилсалициловой кислоты в клюквенном киселе помогает при простудных заболеваниях и гриппе.

Кисель рекомендуется пить после употребления острой пищи, которая раздражает слизистую, т.к. его вязкая структура обволакивает стенки желудка, препятствуя их повреждению и улучшая его работу.

Приготовление молочного киселя

Приготовив молочный кисель-основу, вы легко превратите это незамысловатое блюдо в интересный и красочный десерт. Для получения студня из молока вам следует:

  • В отдельную посуду влейте 3 стакана молока и поместите ее на огонь. Доведя молоко до кипения, внесите в него 1/3 стакана сахара.
  • Для разведения крахмала возьмите стакан холодного молока и растворите в нем 2 ст.л «загустителя».
  • Влейте разведенный крахмал в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, продолжайте варить состав на малом огне еще 5 мин. Для придания напитку пикантной ароматической нотки, во время томления состава внесите в него щепотку ванили или натертую на терке лимонную или апельсиновую цедру.
  • Напиток перемешать и разлить по формам.

Как варить кисель из пачки

Ингредиенты:

  • 250-граммовый брикет киселя;
  • Охлажденная очищенная вода – 1 стакан;
  • Проточная вода – 1 литр.

Приготовление:

  1. Содержимое упаковки выложите в глубокую посуду. Залейте его прохладной очищенной водой. Будет достаточно половины или целого стакана – в зависимости от желаемой густоты. Хорошо размешайте содержимое сосуда. Следите, чтобы не появилось комков.
  2. Наполните проточной водой кастрюлю. Поставьте на плиту и дождитесь закипания.
  3. Повторно перемешайте разведенный концентрат. Вылейте его в кастрюлю. Не переставайте мешать воду деревянной лопаткой или ложкой. Подождите, пока жидкость закипит. Затем – выключите огонь и снимите напиток с огня. Рекомендуется быстро остудить напиток. Разлейте его по стаканам.
Читайте также:  Инвертированный сахарный сироп для браги: как приготовить правильно

Рецепт густого киселя из ягод клюквы:

1. Клюкву разморозить, измельчить блендером, отжать сок.

2. Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения, добавить сахар и ванильный сахар, проварить 3-5 минут.

3. Процедить через мелкое сито и вновь поставить на слабый огонь.

4. Крахмал развести клюквенным соком и, помешивая, влить в отвар. Варить на слабом огне до загустения, 2-3 минуты. После вылить на противень слоем 2 см, остудить и поместить в холодильник на 3-4 часа.

5. Перед подачей нарезать кисель небольшими кусочками, выложить в порционные вазочки, посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

———-

Рецепт киселя из ревеня с яблоками

Ингредиенты:

  • 300 гр. стеблей ревеня;
  • 300 гр. сладких яблок;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 8 ст. л. крахмала;
  • 6 ст. воды.

Как готовить:

Яблоки и стебли ревеня нарезаются небольшими кубиками, заливаются водой, добавляется сахар. Варить все нужно на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Чтобы кисель приобрел нужную консистенцию, все нужно растолочь до пюреобразного состояния.

Крахмал разводится стаканом холодной воды, тщательно перемешивается, чтобы не было комочков. Вливается в кастрюлю с ревенем и яблоками, доводим до кипения. Варить – 1-2 мин. После напиток снимается с огня, остужается и переливается в удобную посуду.

Для более экзотического вкуса яблоки заменяются на 1 ст. свежей клубники и цедру небольшого лимона: ревень отваривается с цитрусом и сахаром, давленная клубника добавляется после закипания.

Кисель хорош как самостоятельный напиток или густой десерт со взбитыми сливками. А еще им можно заливать различныекаши, что подарит им абсолютно новый вкус. В качестве дополнительных ингредиентов используются любые фрукты или даже сладкие овощи.

Смотрите также: коктейли с красным и белым вином

Как приготовить овсяный кисель

Какой еще можно сделать кисель? Рецепт на основе овсяных хлопьев не только оригинальный, но и обладает полезным воздействием на организм. Для его приготовления понадобятся:

  • овсяные хлопья — 500 г;
  • вода — 2 л;
  • кефир — 100 мл.

Как приготовить овсяный кисель? Для этого понадобится немного терпения, так как процесс этот не быстрый и включает подготовительный этап, а именно:

  1. Засыпают хлопья в банку на 3 л. Заливают заранее прокипяченной и охлажденной водой, добавляют кефир, закрывают и оставляют в темном месте на 3 дня. За это время овсянка заквашивается, о чем свидетельствует появление пузырьков на поверхности.
  2. Отделяют жидкость от хлопьев. Остаток промывают водой еще 3 раза, при этом овсянку разминают ложкой или руками, а всю жидкость собирают.
  3. Оставляют ее до тех пор, пока не сформируется плотный осадок белого цвета. Затем его отделяют и дальше используют как основу для варки киселя.
Читайте также:  Клубнично-банановый смузи — рецепты на любой вкус

Приготовление киселя таково:

  1. 5 ст. л. полученного ранее концентрата смешивают с 2 стаканами воды.
  2. Нагревают до кипения при помешивании. Варят 5 минут.
  3. По вкусу добавляют сахар, соль, масло.

Особенности приготовления

Из пачки

Понадобится:

  • Брикет киселя 250 г;
  • Кипяток — 200 г;
  • Вода проточная — 1000 г.
  1. Растолочь брикет до состояния порошка. Развести одним стаканом кипяченой жидкости в эмалированной миске без комочков.
  2. Воду налить в кастрюлю и дать закипеть.
  3. Влить подготовленную концентрированную смесь в емкость, постоянно помешивая, довести до кипения.

Из порошка

Необходимо:

  • 1 пачка кисельного порошка;
  • Сахар — 1 ч. л;
  • Кипяток — 200 мл.
  1. Подготовленное количество жидкости довести до кипения.
  2. В чашку всыпать содержимое пакета, добавить сахарный песок, перемешать.
  3. Залить ингредиент кипящей водой, одновременно тщательно перемешивая.

Из ягод и крахмала

  • Свежие ягоды — 300г;
  • Вода очищенная — 1000 мл;
  • Сахарный песок — 3 ст. л;
  • Крахмал картофельный — 2,5 ч. л.
  1. Ягоды перебрать, удалить косточки, отжать через дуршлаг. Отделить сок от ягодной массы. Загуститель развести холодной водой в отдельной чашке.
  2. Отжатую смесь залить водой, довести до кипения, варить около минуты, процедить в отдельную посуду.
  3. В отвар добавляем сахар, разведенный крахмал. После закипания влить оставшийся ягодный сок, перемешать.

Более подробно о том, как варить кисель из ягод можно узнать из видео

  • Замороженные ягоды — 500 г;
  • Вода очищенная — 1000 мл;
  • Сахар — 3,5 ст. л;
  • Крахмал картофельный — 3 ч. л.
  1. Ягоды разморозить при комнатной температуре в дуршлаге. Стекающий сок собрать.
  2. Удалить косточки, перетереть ягодную массу через сито.
  3. Добавить в массу воды, дать закипеть.
  4. Крахмал развести холодной водой, тщательно перемешать во избежание комков
  5. Процедить ягодный отвар, добавить тонкой струйкой разведенный крахмал и сок ягод, снова прокипятить.
  6. По истечении двух минут с момента закипания отставить готовое блюдо остывать.
  • Варенье — 1200 мл;
  • Вода очищенная — 1000 мл;
  • Картофельный крахмал — 2, 5 ч. л;
  • Лимонная кислота — щепотка;
  • Сахар — 3 ст. л.
  1. В кастрюле смешать варенье и воду, прокипятить.
  2. Остывший напиток процедить через сито, добавить сухие ингредиенты.
  3. Разведенный в холодной жидкости крахмальный концентрат влить в отвар, довести до закипания, постоянно помешивая.