Кофе белый гляссе: рецепт приготовления с фото

Кофе считается одним из самых популярных напитков во многих странах мира. Помимо того, что он выделяется неповторимым вкусом и ароматом, напиток бодрит и повышает работоспособность, благодаря содержанию кофеина. Кофе имеет насыщенный вкус сам по себе, но многие его употребляют в сочетании с другими продуктами. Чаще всего — это молоко, но не менее гармонично он сочетается с мороженым, сладкая нежность которого дополняет его легкую горечь и терпкость.

Ингредиенты

Наименование Количество
Кофе молотый 2 ч. л.
Вода питьевая очищенная 100 мл
Сахарный песок 1 ч. л.
Мороженое ванильное 70 г

Знаете ли вы? Для приготовления кофе гляссе используется только натуральный молотый кофе. Рекомендуют подержать кофейные зерна перед помолом в морозильной камере 15-20 минут, чтобы получить более насыщенный вкус напитка. Воду для кофе желательно брать мягкую. Самый вкусный кофе получается при варке в медной турке с серебряным внутренним покрытием. Для кофе гляссе используется мороженое самых различных сортов, но в приоритете нежные сорта пломбира, эскимо или крем-брюле без резких ароматов. Особенно востребован охлаждающий десерт в жаркое время года.

Происхождение гляссе

Кофе гляссе — это холодный напиток, который подают с нежнейшим мороженым в высоких бокалах или стеклянных чашках. Внешне есть сходство с латте, но отличается по вкусу и рецептуре.

Родину напитка нельзя назвать окончательно, одни факты говорят об австралийском происхождении, а другие — о французском. Название происходит из французского языка и переводится как «замороженный» или «охлажденный», «ледяной». Для аппетитности и эффектности напиток подают в прозрачных высоких бокалах с соблазнительной вишенкой на вершине горы мороженого. Рецептов приготовления кофе много, и в каждой стране его готовят по-своему.

Австралийская легенда гласит о случайном происхождении рецепта продукта. Однажды умелый бариста, боясь потерять постоянного клиента, вместо молока добавил в эспрессо мороженое, напиток настолько полюбился гостю, что тот начал постоянно его заказывать. С тех пор напиток пользуется большой популярностью во всем мире, особенно часто его заказывают в знойные летние дни.

Многие ломают голову над тем, как правильно говорить: гляссе или глясе. Правильно и так и так.

Как правильно приготовить ароматный кофе со сладким сиропом?

Чтобы напиток получился не слишком приторным, надо в эспрессо добавлять определенное количество сиропа. Ведь он имеет насыщенный вкус и легко может испортить бодрящее питье. Так для приготовления разных видов напитка лучше соблюдать следующие пропорции:

  • на 65 мл эспрессо — 12 мл сиропа;
  • на 195 мл каппучино — 27 мл сиропа;
  • на 265 мл глясе — 26 мл сиропа.
Читайте также:  Быстрый лимонад рецепт – русская кухня: напитки

Важно обращать внимание на состав самого сиропа. Если в продукте имеется фруктоза, то он имеет более приторный слащавый вкус, чем сироп на сахарозе. Следственно добавлять его в кофе надо меньше.

Вы можете расстроиться, когда после добавления сиропа, ваш кофе превратится в непонятную массу. К сожалению такое бывает, если вы купите сироп, который совершенно непригоден для приготовления горячего напитка или же кофе с молоком. Поэтому прежде, чем брать продукт читайте его свойства и способ приготовления на этикетке.

Крепкий кофе с сиропами могут готовить как горячий, так и холодный со льдом. Самыми популярными являются: латте с шоколадным сиропом, эспрессо с сиропом, капучино с ванильным, карамельным сиропом, глясе с сиропом и т.д.

Дозировки можно изменять, согласно вашим предпочтениям. Кто-то любит сильно сладкие напитки, а кто-то — нет.

Пошаговое приготовление кофе глясе

  1. Зерна кофе измельчаем в кофемолке.
  2. Молотый кофе насыпаем в турку и нагреваем на медленом огне примерно 15 секунд, чтобы раскрыть кофейный аромат.
  3. Добавляем в турку молоко и держим на огне. Как только молоко с кофе начнёт закипать, снимаем с огня.
  4. В горячий кофе кладем кубики коричневого сахара, так как он лучше всего подчеркивает вкус кофе. Если нет такого сахара, то можно использовать обычный сахар.
  5. Даем кофе глясе охладиться до 10° С и процеживаем через ситечко.
  6. Черный шоколад измельчаем ножом или трем на терке.
  7. Кофе наливаем в стаканы, сверху помещаем мороженное крем-брюле и посыпаем шоколадной стружкой.
Пошаговое приготовление кофе глясе
Пошаговое приготовление кофе глясе
Пошаговое приготовление кофе глясе

Нравится

Пошаговое приготовление кофе глясе

Новости сети:

Пошаговое приготовление кофе глясе

Домашний капучино на шоколадном молоке

Чтобы приготовить потрясающий капучино в домашних условиях, не бойтесь экспериментировать, но используйте лучшее кофе для основы. Для более насыщенного вкуса подходит кофе французской обжарки. Если гранулированный, то только отменного качества. Добавить послевкусия легко, смешав 2-3 ст. л. ароматизированного сиропа. Если сиропы – не ваш выбор, готовьте на шоколадном, пряженом или карамелизированном молоке.

Подготовьте:

Домашний капучино на шоколадном молоке
  • 1-2 ст. л. кофе;
  • 170 мл воды;
  • 1 ст. молока;
  • Сахар по вкусу.

Капучино в домашних условиях

Очередность приготовления:

  1. Домашний капучино весьма хорош на шоколадном молоке. Вылейте стакан молока в сотейник, доведите до кипения, но не кипятите. Как только начнут появляться густые пузыри, снимите сотейник с огня.
  2. Взбейте молоко электрическим миксером, увеличивая скорость по мере того, как молоко начинает загустевать. Продолжайте перемешивать, пока не получите желаемый объем пены.
  3. Сварите кофе из 1-2 ст. л. кофе и 170 мл воды.
  4. Теперь следите за пропорциями: смешайте 1/3 кофе, 1/3 парового молока и 1/3 пены. По желанию добавьте немного шоколадного или карамельного сиропа.
Домашний капучино на шоколадном молоке

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Ингредиенты для глясе

Основа глясе – чёрный кофе, безразлично, каким образом приготовленный: в кофеварке, турке, френч-прессе, аэропрессе или с помощью пуровера. Можно использовать даже растворимый кофе.

Читайте также:  Бодрящий и тонизирующий алкогольный напиток кофе с ромом

Классический рецепт глясе предполагает пропорцию 1:3 (на 1 часть мороженого – 3 части кофе). Но строго соблюдать это соотношение не обязательно, допускается соотношение 1:2,5 или даже 1:2. Порция глясе – обычно 150–200 г. Понятно, что 100–150 мл эспрессо – это слишком много и вредно для здоровья. Поэтому если в качестве основы для глясе выбран эспрессо, лучше сварить 60 мл кофе и разбавить водой до нужного объёма (в результате получится американо).

Выбор кофе для глясе

Мороженое придаёт напитку сливочную мягкость, оттеняет горчинку, но нивелирует тонкие оттенки вкуса и запаха моносортов арабики или дорогих блендов. Приготовление глясе – прекрасный способ использования молотого кофе, который хранится в шкафу более 2 недель и немного утратил аромат.

Для глясе подходят недорогие смеси арабики с 10% робусты. Тем, кому не нравится излишняя горечь, рекомендуется варить основу для глясе из 100%-й арабики. В напитке с растворимым кофе горечь не ощущается, но вкус такого глясе – на любителя.

Ингредиенты для глясе

Вода для глясе

Хотя в глясе доминирует вкус мороженого, кофе на водопроводной воде всё же заваривать не стоит: содержащийся в ней хлор значительно ухудшает вкус напитка. При покупке бутилированной воды нужно проследить, чтобы минерализация была в диапазоне 70–200 мг/л (оптимально – 150 мг/л).

Мороженое для глясе

Вкуснее всего глясе со сливочным пломбиром. Оригинальный вкус имеет глясе с шоколадным пломбиром или крем-брюле. Разумеется, можно приготовить напиток с менее калорийным молочным мороженым, но он будет далеко не таким приятным.

Диетическим кофе глясе всё равно сделать невозможно. Так что даже тем, кто следит за фигурой, не имеет смысла подсчитывать калории в мороженом, лучше выпить порцию напитка с пломбиром, а затем отказаться от ужина или на час больше посвятить тренировкам.

Крепкий чёрный кофе с ромом и сахарной пудрой

Казалось бы, обычные инредиенты! Но поверьте, что приготовив кофе с ромом и сахарной пудрой, вы по новому откроете для себя вкус этого напитка!

Ингредиенты:

  • кофе свежезаваренный – 450 граммов,
  • ром – 3 столовые ложки,
  • сахарная пудра – 175 граммов.

Способ приготовления:

В свежезаваренный кофе вливаем ром.

Добавляем сахарную пудру. Перемешиваем до полного растворения.

Разливаем готовый кофе по чашкам. Снимаем пробу!

А вот намного интересней получается если ром и сахарную пудру добавить во время варки кофе. Однако в этом случае кофе с ромом должны быть самого высокого качества.

Похожие записи:

  1. Согревающие напитки на основе кофе — рецепты
  2. Рецепты кофе с мёдом — очень вкусно и полезно
  3. Бодрящий кофе с перцем: рецепты
  4. Рецепты холодного кофе

Что такое кофе гляссе

Рассказать, что такое кофе Гляссе, довольно просто. Это напиток, в который входит холодный экспрессо и порция мороженого.

Сорта зёрен Смесь из нескольких сортов арабики, возможна добавка до 10% робусты
Степень обжарки Любая, но предпочтительнее средняя (Полная Городская или Венская)
Помол В зависимости от того, каким образом готовят кофейную основу
Температура кофейной основы От +10 до +30 °C
Длительность приготовления 0,5–8 минут для приготовления кофейной основы;

Принято считать, что появился он в Австрии. Местные бармены даже рассказывают историю, как однажды в небольшое кафе забежал молодой парень. Он опаздывал на очень важную встречу, но хотел сначала выпить чашечку кофе.

Читайте также:  Рецепт малиновой настойки на самогоне

Под рукой у сотрудника заведения не оказалось молока. Он, желая выручить юного кофемана, заменил привычный ингредиент сливочным мороженым.

Клиент был в восторге от оригинального напитка. За еще одной чашкой угощения он пришел сразу же после удачной встречи. И с тех пор стал частенько заказывать лакомство, да еще и рассказывать о нем своим друзьям.

Состав

Что такое кофе гляссе

Общий принцип – порция кофе и шарик мороженого. Соотношение 3 к 1. Но с учетом того, что этот напиток готовят по всему миру, есть много дополнений и изменений.

  • В качестве кофейной основы, берут американо , кофе по-восточному и порцию растворимого кофе.
  • Мороженое может быть абсолютно любое – как по вкусу, так и касательно производителя.
  • Добавление сахара по вашему желанию.
  • Во многих местах гляссе подают с различными добавками, например сиропом или шоколадной крошкой.
  • Принято делать коктейль из охлажденного кофе, но сейчас рецепт видоизменили, и часто добавляют мороженное прямо в горячий напиток.

Калорийность

Количество калорий в кофе гляссе, напрямую зависит от того, какие ингредиенты вы используйте (см. сколько калорий в кофе с молоком).

Классический рецепт кофе гляссе, с 30 граммами мороженного, сахаром и сиропом, будет иметь порядка 120 ккал.

Для расчета окончательного значения, используйте данные на упаковках тех ингредиентов, которые вы используйте.

Полезные советы

Начинающей хозяйке, для того чтобы разобраться, как сделать белый гляссе действительно вкусным, необходимо усвоить несколько советов опытных специалистов:

  1. Особое внимание надо уделить подготовке основного сырья. Кофейные зерна следует перемалывать непосредственно перед началом работы. Так они смогут лучше сохранить характерный аромат.
  2. Некоторые специалисты советуют для заваривания сначала залить молотый продукт небольшим количеством холодной (ледяной) воды, а затем уже добавить кипяток. В этом случае получится приятная густая пена.
  3. В горячий кофе помимо сахара можно добавить немного порошка какао. Это сделает вкус напитка более нежным и изысканным.
  4. В качестве холодного компонента из всех видов мороженого лучше всего выбирать пломбир. Обладая достаточной жирностью и нужной консистенцией, он позволит получить напиток желаемого качества. Молочное или сливочное мороженое использовать нежелательно. Структура этих продуктов не настолько нежная, как у пломбира. Этот факт может оказать в дальнейшем негативное влияние не только на внешний вид, но и на вкус напитка.

В остальном требуется только строгое соблюдение технологии процесса.

С коньяком

Как и в предыдущих рецептах, в данном случае приготовленному в турке эспрессо также нужно дать остыть. Во время варки кофе заправляют сахаром. Четких рекомендаций относительно количества данного ингредиента нет. Сахара кладут на свое усмотрение. Уже в айриш-стакане в кофе добавляют мороженое шариком, а сверху – коньяк (5 мл). Может быть так, что кофе с данным спиртным покажется вам очень крепким. В таком случае вам лучше вместо коньяка использовать ликер. Такой кофе пить намного легче. Бодрящий напиток также будет иметь оригинальный и приятный вкус.