Простой рецепт пива в домашних условиях

Чипсы, орешки и сухарики считаются традиционными продуктами всех «пивных» посиделок. Но ведь существуют более здоровые и бюджетные альтернативы без усилителей вкуса или ароматизаторов! Если у тебя намечается вечеринка, ты легко можешь приготовить закуски к пиву в домашних условиях — не менее вкусные и атмосферные, чем магазинные!

Рецепт пшеничного пива

Время приготовления: 4-5 часов. Калорийность (на 100 г): 36 ккал. Количество порций: 25 л. Кухонные принадлежности: заторный бак с системой фильтрации, цифровой градусник, утеплитель, шумовка, чайник, дуршлаг, марля или носок, гидрозатвор, сотейник, кастрюля (3-литровая), термостойкий силиконовый шланг.Ингредиенты

Вода 25 л
Солод «Пилзнер» 3 кг
Ирландский хмель 1/3 таблетки
Пшеничный солод 3 кг
Хмель «Перл» 35 г
Дрожжи W-06 5 г

Пошаговое приготовление

Затираем солод

  1. В заторный бак с системой фильтрации наливаем 15 л воды и нагреваем до температуры 73º С.
  2. Подняв температуру до нужной отметки, утепляем бак утеплителем (можно без, а можно с фольгой).
  3. Добавляем 3 кг солода «Пилзнер» и хорошо перемешиваем, чтоб не образовались комочки.
  4. После постепенно засыпаем 3 кг пшеничного солода, помешивая шумовкой.
  5. Как только температура опустится до отметки в 68º С, начинаем первую температурную паузу продолжительностью в один час. В это время нужно накипятить примерно 4-5 л воды.
  6. После нужно поднять температуру до 72º С путем доливания кипяченой воды.
  7. Оставляем сусло в баке под накрытой крышкой еще на пятнадцать минут.
  8. Снова поднимаем температуру с помощью доливания 4-5 л кипяченой воды до 78º С.

Фильтруем сусло

  1. Подсоединяем шланг к крану затворного бака и сливаем сусло в небольшой сотейник. Затем возвращаем его в затворный бак и проделываем такую процедуру еще 2-3 раза.
  2. Как только сусло профильтровалось, переливаем его в необходимого объема емкость.
  3. Дробину промываем кипяченой водой, чтоб вымыть сахар из солода.

Варим сусло и добавляем хмель

  1. Очищаем заторный бак и демонтируем фильтрующую систему. Выливаем в него сусло и нагреваем до 100º С.
  2. Спустя час в закипевшее сусло добавляем 20 г хмеля. Через 30 мин. всыпаем еще 5 г хмеля.
  3. Спустя 2 мин. добавляем треть таблетки ирландского мха, а еще через пару минут сыплем последнюю порцию хмеля (10 г). Кипятим еще 5 мин.
  4. Остужаем сусло в наполненной ванне с холодной водой до 20-30º С, закрепив крышку.

Сливаем пиво для брожения

  1. Дезинфицируем все емкости и детали. Сливаем содержимое бака через марлю или носок в роли фильтра в емкость для брожения.
  2. Отдельно отливаем 2,5 л праймера для карбонизации.
  3. Досыпаем в емкость 5 г пивных дрожжей.
  4. Закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор в предварительно подготовленное отверстие и оставляем бродить на 10-12 дней.
  5. Смешиваем праймер с пивом и разливаем в предварительно простерилизованные емкости.
  6. Вот такое получилось пиво!
Читайте также:  Алкогольный коктейль «Эль президенте»: рецепт с фото

Видеорецепт приготовления пшеничного пива

Посмотрите видео процесса приготовления ароматного пива при наличии минимум оборудования и правильных рекомендаций от автора.

Пиво из ржаной муки с сахаром

Для второго способа приготовления быстрого пива понадобятся такие ингредиенты:

  • ржаной солод — 0,5 кг
  • ржаная мука — 0,5 кг
  • хмель — 50гр
  • вода — 5 литров
  • дрожжи -25 гр
  • сахарный сироп — 3/4 стакана

В эмалированную кастрюлю насыпать хмель, солод, муку и добавить сахарный сироп.

Пиво из ржаной муки с сахаром

Влить 4 литра горячей воды, хорошо перемешать чтобы все компоненты хорошо растворились и поставить сусло на огонь. Поставить кастрюлю на средний огонь и нагреть до 70 градусов не менее 30 минут. После этого снять сусло с плиты и дать остыть до 27-30 градусов.

Когда смесь остынет, смешать в чашке дрожжи и остаток теплой воды. Оставить дрожжи на 15 минут для начала брожения, после чего влить в сусло.

Оставить напиток для брожения в тепле на несколько дней.

Пиво из ржаной муки с сахаром

Когда дрожжи осядут, напиток нужно будет процедить и оставить в прохладном месте на сутки, После этого напиток еще раз процедить и разлить по бутылкам. Дать пиву постоять в холодильнике 3 дня, после чего можно будет пробовать ароматный вкусный напиток.

Существующие разновидности

Виды пшеничного пива отличаются между собой процентным содержанием солода, степенью прожарки зерновой оболочки:

  • белое;
  • темное;
  • крепкое – бок.

«Kristallweizen»

Кристальное «Kristallweizen» – после брожения проходит фильтрацию. Дрожжевые остатки удаляются. Перед закупоркой обогащается углекислотой, позволяющей при розливе насладиться плотной пеной. Подают охлажденным в высоких бокалах.

«Hefeweizen»

Дрожжевое «Hefeweizen» – мутное, нефильтрованное. Обладает полновесным, плотным телом.

Производится разными способами:

Существующие разновидности
  • путем ферментации внутри сосуда, не пастеризуется;
  • по окончании основного бродильного процесса верховые дрожжи заменяют низовыми, имеет сухой вкус;
  • ферментация происходит в емкостях из стали с последующей фильтрацией, стерилизацией. Перед розливом вводят простерилизованные дрожжевые мутные вещества, придающие имитацию традиционного способа приготовления.

«Witbier»

Белое бельгийское «Witbier» производится на территории Фландрии. Дарит приятную сладость с мягкой горчинкой, пряно-фруктовое послевкусие. Имеет почти белый цвет с отсутствием прозрачности.

«Berliner Weibe»

Белое берлинское «Berliner Weibe» – при изготовлении используют пивные дрожжи, бактерии молочнокислые. Имеет резкий, кислый вкус, предпочтительно употребление с подсластителями. С успехом используют при изготовлении алкогольных коктейлей.

Чипсы в микроволновке

  • Домашний рецепт невероятно популярной и любимой всеми закуски к пиву.

    Тебе понадобится: 300 г картофеля, 30 мл оливкового масла, соль и специи по вкусу.

    Читайте также:  Коктейль "Май тай" /рецепт с фото пошагово

    Приготовление: Нарежь картошку очень тонкими слайсами (лучше с помощью специальной насадки), оставь их в холодной воде на 15 минут, просуши бумажными полотенцами. Присыпь любимыми специями и солью, отправь в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Переверни слайсы, уменьши температуру вполовину, запекай еще 2 минуты.

  • Рецепт приготовления пива из хмеля в домашних условиях

    Почти каждый рецепт пива предполагает, что в приготовлении будет использован хмель, да и слово «хмельное» говорит об этом обязательном ингредиенте. Но сегодня мы расскажем, как сделать пиво из хмеля в домашних условиях, без солода и других традиционных составляющих.

    Впервые стали употреблять хмель в Южной Германии в X веке, сначала как пряность, а затем и как природный консервант. Монахи бенедиктинцы, францисканцы и августинцы, которые стояли у основ искусства пивоварения, заметили, что напиток с добавлением хмеля дольше хранится и не боится перемещений на далекие расстояния.

    Рецепт пива из хмеля без солода

    Теперь узнаем, как сварить пиво дома без дополнительного оборудования и быстро.

    Вам понадобится:

    • 5 л воды,
    • 16 шишек хмеля,
    • 200 г сахара,
    • 25 г дрожжей.

    Во всех рецептах вес ингредиента рассчитывается на сухие шишки растения. При одинаковых процентах альфа-кислотности, гранулированного хмеля нужно брать на 10% меньше, чем в рецепте, а прессованного – на 2% меньше.

    Приготовление:

    1. Замочите хмель в воде комнатной температуры, настаивайте в течении 1,5 часов.
    2. Добавьте в настой сахар; хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
    3. На медленном огне варите пиво в течение 20 минут после начала кипения.
    4. Процедите и охладите до комнатной температуры полученный напиток.
    5. Перелейте сусло в емкость для брожения, добавьте дрожжи и поставьте в темное прохладное место.
    6. После того как брожение завершится, напиток отфильтруйте, разлейте по бутылкам и отправьте на созревание в темное прохладное место на 10-15 дней.

    Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат марки Luxstahl 6. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

    Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат марки Luxstahl 6. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

    Запорожский рецепт пива из хмеля

    Вам понадобится:

    • 10 л воды,
    • 100 г сухих шишек хмеля,
    • 3 стакана сахара и 1 стакан муки,
    • 50 г любых дрожжей,
    • два стакана патоки.

    Для простой светлой патоки смешайте 400 г сахара и 150 мл воды в кастрюле, поставьте на медленный огонь. После растворения сахара кипятите патоку еще 5 минут, помешивая.

    Приготовление:

    1. Хмель разотрите с сахаром и мукой.
    2. Хмельную смесь смешайте с 10 литрами кипятка, выключите огонь под кастрюлей.
    3. Оставьте напиток остывать на плите ещё на два часа, затем отфильтруйте и перелейте в деревянную бочку.
    4. Внесите в хмельной настой дрожжи и патоку, хорошо перемешайте и оставьте в теплом темном месте.
    5. После того как брожение завершится, пиво можно перелить в бутылки или банки и, хорошо закупорив, оставить в холодильнике или погребе.

    Для лучшего вкуса дайте напитку настояться 5-7 дней. Помните, что такой напиток будет менее газированным, потому что карбонизация проводится только естественным путем при фильтрации.

    Рецепт пива из дикого хмеля

    Дикий хмель отличается от сортового и культивированного размером, меньшим количеством женских соцветий (шишек) и менее насыщенным ароматом. Для пивоварения подходят оба варианта. Берите количество хмеля, которое указано в рецепте варки пива из хмеля, на выходе получится почти идентичный аромат и вкус.

    Вам понадобится:

    • 10 л воды,
    • 50 г любых пивных дрожжей,
    • 2 кг мёда,
    • 25 г хмеля.

    Приготовление:

    1. Мед надо смешать с 10 литрами теплой воды в большой эмалированной кастрюле. Лучше выбирать мёд с тонким и не слишком насыщенным ароматом, например, цветочный или майский.
    2. На сильном огне доведите медовую смесь до кипения, варите час, постоянно снимая пену. Так уйдут загрязнения и примеси.
    3. Добавьте шишки хмеля в медовую смесь, сделайте огонь небольшим и варите сусло еще час.
    4. Дайте смеси остыть, затем процедите через сито или несколько слоев марли в стеклянную чистую емкость.
    5. Активированные дрожжи добавьте в сусло, хорошо перемешайте и поставьте в теплом месте.
    6. Брожение закончится примерно через 5 дней, после этого кастрюлю надо закрыть крышкой и оставить в холодильнике ещё на 3 дня.
    7. Процедите напиток и перелейте в емкости для хранения.

    Медовое пиво из хмеля можно пить сразу, но лучше подержать ещё несколько дней в холодильнике, чтобы вкус стал более насыщенным.

    Это простой рецепт приготовления домашнего пива из хмеля, который доступен даже начинающим пивоварам.

    Как хранить пиво, сваренное дома?

    Поскольку хмель ­– растительный консервант, условия и срок хранения домашнего пива, такие же как для напитка, который вы купите на розлив. Не оставляйте пиво открытым, оно испортится за пару дней.

    Теперь вы знаете, как из хмеля сделать пиво; рецепт можно выбрать любой по вашему вкусу и поделиться с нами впечатлениями в х, а, может быть, и своими технологиями варки хмельного напитка.