18 постных рецептов из Тихвинского монастыря

Что такое постная диета

Вегетарианским является питание в пост, которое многие воспринимают в качестве совета для похудения. Прием пищи в этот период маложирный и низкокалорийный, поэтому гарантированно снижает вес. Овощи, фрукты, злаки – растительная еда в пост, которая обновляет организм, налаживает оптимальный режим пищеварения, разгоняет метаболизм. Соблюдающие пост не болеют заболеваниями сердца, сосудов, не испытывают проблем с холестерином. За неделю теряется 2-7 килограммов лишней массы. Пост как диета дает устойчивый эффект, избыток веса не возвращается.

Запрещенные и разрешенные продукты в пост

Православным, которые планируют соблюдать Великий пост 2021 года, чтобы составить меню для мирян по дням на 40 дней, для начала придется исключить из своего обычного рациона такие группы продуктов:

• пищу животного происхождения;
• рыбу и морепродукты;
• молоко и все виды молочной продукции;
• сыр, сливочное масло;
• яйца;
• птицу;
• шоколадные десерты;
• сдобную выпечку;
• алкоголь;
• кофе.

Еще важное правило, которое не всем мирянам под силу соблюдать: в пост запрещено переедать. Несмотря на то, что придется отказаться от мяса и молочных продуктов, постное меню может быть разнообразным, ведь в список разрешенных продуктов входят:

• овощи (свежие, консервированные);
• фрукты, в том числе и сухофрукты;
• ягоды (свежие, сушеные);
• мед, варенье;
• орехи;
• все виды круп;
• постная выпечка;
• ржаной, зерновой хлеб;
• зелень;
• компоты, морсы.

В Великий пост выпадает три церковных праздника: Благовещение, Лазарева суббота, Вербное воскресенье. В такие дни разрешено приготовить рыбу, морепродукты и выпить немного вина.

…ВТОРОЕ…

Если первые блюда мы обычно готовим на обед, то со вторыми ситуация сложнее. Как минимум три, а то и четыре, раза в день надо придумать что-то вкусненькое. Именно так, постные рецепты тоже бывают вкусными и полезными. Приведем перечень продуктов, из которых можно скомпоновать сытное разнообразное постное меню.

1. Овощи

Овощные блюда в пост должны быть основой детского питания. Из картофеля, моркови, капусты, свеклы, лука, горошка, кукурузы и зелени можно приготовить и гарнир, и вкусные салаты. Вариантов термической обработки овощей тоже много — отварить, тушить, запечь, поджарить и другие.

1. Каши

Каша — наша сила. Почему-то мы привыкли ограничиваться гречкой, рисом и овсянкой. В следующий раз, когда будете в супермаркете, — обратите внимание на ассортимент круп. В пост как раз можно поэкспериментировать и добавить новых злаков в постные блюда для ребенка и для себя. Совет от Клевой мамы — добавьте в еще горячую овсянку мелких замороженных ягод или изюм. Каша на воде станет вкуснее, полезнее и понравится малышам.

1. Бобовые и орехи

Ученые утверждают, что бобовые и орехи заменяют животный белок. А еще, постные блюда из фасоли и сои очень сытные. Грецкие орехи или арахис  —  отличный перекус между приемами пищи, поэтому положите их в портфель постящегося ребенка.

1. Рыба и морепродукты

Согласно канонам, в Великий Пост рыба разрешается только на Благовещение и в Вербное Воскресенье.

1. Грибы

Смело вводите рецепты с грибами в постное меню. Однако помните, что с этим продуктом стоит быть осторожными. Врачи не рекомендуют давать грибы детям разного возраста.

1. Макароны и хлебобулочные изделия

Макароны и хлеб в постные дни есть можно и нужно. Главное, чтобы мучные изделия не содержали яиц и молочных продуктов.

1. Консервация

Маринованные овощи и салаты разрешаются в пост детям и взрослым. Тем более скоро лето, и пора освобождать место для новых заготовок.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТИК ВТОРОГО ОТ КЛЕВОЙ МАМЫ: постный плов с грибами

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов или других грибов
• 1,5 стакана риса
• 2 луковицы
• 2 средние морковки
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• соль и перец
• растительное масло

Как готовить:

1. Рис хорошо промываем и заливаем водой. Пока что отставляем.
2. Мелко нарезаем луковицы и натираем морковку. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, обжариваем в нем лук до прозрачности. Добавляем морковку. Помешиваем и готовим около 10 минут.
3. Грибы чистим и нарезаем. К луку и моркови добавляем грибы. Жарим, пока не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
4. Сливаем воду с риса, добавляем крупу к овощам с грибами. Всыпаем специи, солим, добавляем лавровый лист и чеснок (целые зубчики). Обжариваем рис несколько минут.
5. Вливаем 2 стакана воды. Доводим блюдо до кипения и готовим под крышкой 15-20 минут. Когда рис будет готов, аккуратно перемешиваем. Подаем плов с свежей зеленью.
6. Кушаем и наслаждаемся.

… И ДЕСЕРТ …

1. Фрукты

Постные рецепты для детей должны содержать наравне с овощами достаточно фруктов. Это могут быть салаты, запеченные фрукты, просто яблоко или банан в свежем виде.

1. Сухофрукты

Постный и полезный перекус. Хорошо, если постное меню для ребенка содержит узвар и компоты с использованием сушеных фруктов.

1. Мед

В Великий Пост кушать мед не запрещается. Его можно употреблять как отдельный десерт, в  чае или добавлять в кашу. Не забываем, что мед — сильный аллерген.

1. Шоколад

Если в горьком шоколаде нет молочных продуктов, то причин не кушать  его во время поста тоже нет.

1. Другие сладости

На самом деле постных десертов много — халва, козинаки, постное печенье и другие. Обращайте внимание на этикетки и состав продуктов.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТИК ДЕСЕРТА ОТ КЛЕВОЙ МАМЫ: постный медовый кекс

Ингредиенты:

• 400-450 гр муки
• 4 ст.л. любимого варенья
• 1,5 стакана сахара
• 1 ст.л. меда
• 1 стакан чайной заварки (из черного чая)
• 1 ч.л. соды или разрыхлителя
• 4 ст.л. растительного масла

Как готовить:

1. В теплый чай добавляем мед и сахар, размешиваем.
2. Добавляем варенье, подсолнечное масло и соду (разрыхлитель).
3. Постепенно всыпаем муку и размешиваем.
4. Тесто выливаем в форму и запекаем при температуре 180 градусов 45-50 минут.
5. Готовим чашки с чаем для всей семьи и подаем десерт на стол.

Меню по неделям

Каждая неделя поста имеет свои особенности, поэтому меню будет также отличаться. Чтобы не нарушать режим, составлять его необходимо заранее.

Первая неделя: 2-8 марта

Первая неделя считается самой строгой, верующим необходимо отказаться от привычных деликатесов.

• Понедельник. В этот день рекомендуется отказаться от любой пищи.
• Вторник. Предпочтителен хлеб и вода.
• Среда. Православные могут позволить себе сухую еду без масла.

• Четверг. Полный отказ от пищи.
• Пятница. Предпочтение стоит отдавать сухоядению.
• Суббота. Разрешено готовить закуски на растительном масле.
• Воскресенье. Можно побаловать себя горячей едой, бокалом красного вина.

Вторая-шестая недели: 9 марта-12 апреля

В это время удастся немного расслабиться, но при этом необходимо придерживаться предписаний священнослужителей.

• Понедельник. Предпочтение следует отдавать сухоядению.
• Вторник. Хорошо, если в меню будет горячая пища без масла.
• Среда. И вновь рацион состоит из сырых продуктов.
• Четверг. Можно приготовить горячие блюда без масла.

• Пятница. В приоритете сухоядение.
• Суббота. Разрешены послабления, горячая еда с маслом поможет разнообразить рацион.
• Воскресенье. Вновь можно побаловать себя горячими блюдами, бокал красного вина будет весьма кстати.

Обратите внимание!

11 апреля пройдет Лазарева суббота. Кроме обычных закусок, в меню можно добавить рыбные деликатесы.

12 апреля отмечается Вербное воскресенье. Морепродукты и вино на столе будут уместны.

Страстная седмица: 13-19 апреля

Еще одна строгая неделя, когда верующим придется несладко. Что же можно есть в это время?

• Понедельник. Отдавать предпочтение следует сухоядению.
• Вторник. Разрешено есть горячую пищу, приготовленную без масла.
• Среда. И вновь в приоритете сырые продукты.
• Четверг. Можно включить в меню горячую пищу без масла.

• Пятница. Придется отказаться от любой еды.
• Суббота. Отмечается Благовещенье. Можно позволить себе горячую еду на масле.
• Воскресенье. Окончание поста, все православные отмечают Пасху.

Полезные свойства

Чтобы разнообразить рацион питания полезной пищей, достаточно ввести в него предложенное блюдо, которое насыщено необходимыми организму веществами. Данное блюдо обладает следующими свойствами:

1. Источник важных минеральных веществ, например: магния, цинка, марганца, натрия, фосфора, железа, меди и кальция.
2. Содержит следующие витамины: Е, РР, А, В5, В1, В9 и другие.
3. Калорийность 100 грамм блюда составляет 328 килокалорий.
4. Нормализует работу ЖКТ, положительно влияет на перистальтику и микрофлору.
5. Очищает организм от шлаков, жиров и токсинов.
6. Улучшает внешний вид, так как содержащиеся витамины вырабатывают эластин.
7. Помогает снизить холестерин в крови.
8. Помогает сбросить вес. В ней не содержится клейковина, поэтому считается диетическим продуктом.

Абхазское блюдо – и вкусно, и очень полезно!

Мамалыга из кукурузной крупы по-абхазски — блюдо, достойное вашего внимания. Особенность ее заключается в добавлении сыра сулугуни. А поскольку он достаточно соленый, дополнительно солить кашку не нужно.

Состав:

• 1 ст. крупы либо муки кукурузной;
• 2-2 ½ ст. фильтрованной воды;
• 20-30 г масла мягкого сливочного;
• 150 г сыра сулугуни.

Приготовление:

1. Кукурузную муку (крупу) просеиваем.
2. Вскипятим фильтрованную воду в кастрюльке и введем крупу небольшими порциями, размешивая блюдо.
3. Варим мамалыгу на небольшом уровне конфорки. Если вы используете муку кукурузную, то время варки составит пять минут. Для приготовления блюда из крупы понадобится десять минут.
4. Добавим масло и хорошенечко размешаем мамалыгу.
5. Теперь можно пойти двумя путями. Первый вариант – нарежем сыр и выложим в кашку, размешаем. Помещаем блюдо в духовой шкаф и томим на протяжении 20 минут. Температурный порог — 150°.
6. А можно отправить в духовой шкаф мамалыгу без сыра, а его добавить при подаче блюда к столу. Только тогда мамалыгу во время варки нужно слегка посолить.

На заметку! Крупу кукурузную можно смело хранить в течение шести месяцев в плотно закрытой емкости.

Календарь питания в Великий Пост по дням и неделям по монастырскому уставу

Подробно о том, что можно есть в Пост, вы узнаете из этого календаря. Ниже мы рассмотрим его более подробно.

Седмица	Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
Первая	Отказ от пищи	Постный хлеб и вода	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Вареная еда с маслом + полбокала вина	Вареная еда с маслом + полбокала вина
Вторая	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареная еда с маслом + полбокала вина	Вареная еда с маслом + полбокала вина
Третья	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареная еда с маслом + полбокала вина	Вареная еда с маслом + полбокала вина
Четвертая	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареная еда с маслом + полбокала вина	Вареная еда с маслом, рыба, морепродукты + полбокала вина
Пятая	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареная еда с маслом + полбокала вина	Вареная еда с маслом + полбокала вина
Шестая	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты без масла	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Рыбные продукты, икра, блюда, тушеные или вареные блюда с маслом, вино	Рыба, морепродукты, икра, блюда, тушеные или вареные блюда с маслом, вино
Седьмая	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Вареные продукты с маслом	Отказ от пищи	Сырые овощи и фрукты без масла и соусов	Конец Поста — Пасха!

Торт постный

• 1 стакан морковного сока
• 1 стакан сахара Статья по теме Шесть блюд из интересных круп, или Как разнообразить постный рацион
• 3 стакана муки
• 1 ч. ложка с верхом соды, гашенной лимонным соком

В емкость для приготовления теста влить морковный сок, добавить сахар и горкой насыпать муку. В горке из муки сделать небольшое углубление и влить туда гашенную лимонным соком соду. Размешать муку и замесить тесто. Корж выпекать 20 минут при температуре 150 ºС на листе, смазанном растительным маслом.

Готовый корж достать из духовки и разрезать поперек на две части. Нижнюю и верхнюю части смазать вареньем (лучше лимонным), положить друг на друга и оставить на ночь. Утром смазать верхнюю часть торта и боковые стороны специальным фруктовым кремом-желе. Обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с измельченными грецкими орехами, и украсить кусочками нарезанных фруктов (киви, клубники, консервированных персиков, апельсинов) и клюквой.

Фруктовый крем-желе. 1 ст. ложку желатина растворить в 0,5 л лимонного сока, поставить на плиту и довести до кипения. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры.

Рецепты блюд без масла