Как приготовить гречку?

Почему самые вкусные каши — в чугунном горшке?

Русская печь — главный секрет вкуса старорусских блюд. О блюдах из русской печи недаром хочется писать и говорить художественно. К сожалению, проза жизни берет свое, и русская печь недоступна в повседневности жителям городских квартир (хотя не может не радовать тот факт, что она все чаще становится хранительницей загородных домов и дач). Вот и приходится принимать все на себя чугунку как настоящему мужчине. И он с честью справляется с выпавшей на его долю миссией.

Каша по-старорусски

Как подготовить гречку

Сперва переберите крупу. Даже если вы покупаете дорогой продукт, есть вероятность, что в нём окажется растительный мусор. Так что не поленитесь просмотреть гречку и убрать все инородные элементы.

Затем промойте крупу под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.

Чтобы блюдо получилась ещё более рассыпчатым и ароматным, можно дополнительно немного прокалить просушенную крупу на горячей сковороде. Огонь установите небольшой и не переусердствуйте: должен появиться лёгкий гречишный аромат. Как правило, 3–4 минут для этого более чем достаточно.

Польза крупы

В гречке содержится множество различных микроэлементов, за счет чего ее употребление приносит организму огромную пользу. Отсутствует вредный глютен.

• Сырая греча способна неплохо выручить, если отмечено такое заболевание, как варикозное расширение вен, проявился геморрой. В составе семян есть немало рутина, который оказывает на вены лечебное действие, помогает совершить профилактику болезней, добавляет плотности кровеносным сосуда, способствует останове кровотечения.
• Благодаря работе, производимой в организме рутином, укрепляются даже крохотные сосуды. Полезно употреблять блюда, приготовленные из гречихи, для нормализации состояния при артритах и ревматических болезнях, проблемах с сосудами.
• Если часто готовить и съедать пищу с такой крупой, можно укрепить иммунитет и значительно улучшить кровообращение. Похожий эффект дают гречневые хлопья.
• Применение зеленой гречи в питании помогает вывести избыток холестерина из организма. С ее помощью удается избавиться от шлаков и токсинов, удалить ионы тяжелых металлов, которые в человеческом организме могут накапливаться с самого детства.
• Любителям каш и гречневых блинов меньше придется испытывать проблем с работой сердца, им не грозит склероз.
• Улучшается пищеварение за счет входящих в состав гречки кислот.
• Продукт может понизить количество глюкозы в крови, благодаря чему становится возможным понизить уровень сахара. Для тех, кому причиняют страдания избыточный вес и диабет второго типа, это немаловажно.

Необработанная греча полезна как для использования в диетах, так и для обычного рациона. Она содержит большое количество клетчатки, а углеводов в ней совсем немного. Поэтому она представляет большую пользу и для граждан пожилого возраста, и для зрелых людей.

Гречневая каша на гарнир

Если греча выбрана в качестве гарнира, очень важно приготовить ее рассыпчатой и мягкой. Ингредиенты: 1 ст. ядрицы, 3 ст. фильтрованной воды, поваренная соль по вкусу. Как готовится гречневая каша на воде просто и быстро, описывается далее.

1. Ядрица перебирается, после чего слегка обжаривается на сухой сковородке.
2. Продукт пересыпается в подходящую по размеру кастрюлю и заливается указанным количеством соленой жидкости.
3. Сначала содержимое емкости на сильном огне доводится до кипения, а затем до готовности варится на минимальном делении.
4. Когда каша впитает всю жидкость, она готова.

Можно подавать кушанье как самостоятельное блюдо, щедро полив растопленным сливочным маслом.

Гречка по-купечески со свининой в казане

Как я уже писала, готовить гречку по-купечески можно в сковороде с высокими бортами или в кастрюле с толстыми стенками и дном. Великолепно подходит для приготовления этого блюда казан. Сначала в нем все обжариваем, а затем уже тушим. Блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• Гречка — 500 гр
• Свинина — 300 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок -3-4 зубчика
• Соль, перец, приправы — по вкусу
• Вода — 1 литр
• Растительное масло

Приготовление:

1. Гречневую крупу хорошенько промойте под проточной водой. Лук нарежьте четверть кольцами. Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Морковь можно натереть по-корейски или на крупной терке. Мясо нарежьте средними кусочками.

Морковь для этого блюда также можно нарезать небольшой соломкой.

2. Поставьте на огонь казан, влейте в него растительного масла и хорошенько разогрейте. Затем выложите на дно свинину и немного обжарьте. Чуточку посолите и обжаривайте, пока мясо не начнет немного румянится.

3. Далее выложите туда морковь. Обжарьте ее до мягкости. Затем добавьте туда лук и чеснок. Посолите, поперчите и добавьте специи. Перемешайте и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.

4. Теперь закиньте в казан гречку и перемешайте с остальными продуктами. Влейте туда воду, еще раз хорошенько перемешайте.

5. Доведите до кипения, попробуйте на соль и, при необходимости добавьте. Затем убавьте огонь ниже среднего, накройте крышкой и оставьте томиться 25 минут. После этого подавайте вкусную и рассыпчатую гречку со свининой к столу. Для большего аромата посыпьте ее свежей зеленью.

Как вкусно сварить рассыпчатую гречку на гарнир

Рассыпчатая каша не всегда удается даже опытным хозяйкам. Что уж говорить о новичках, которые раз за разом получают размазню вместо отдельных ядрышек. Причем, результат зависит не только от секретов приготовления, но и от качества самой крупы.

Зернышки должны быть целыми и чистыми, а в самой крупе не должно быть черных зерен или другого мусора. Если такие наблюдаются, крупу нужно перебрать.

Главные правила рассыпчатой гречки: 

• строго соблюдать пропорции (1 часть крупы и 2 части воды);
• промыть не менее 3 раз проточной водой;
• обжарить крупу на сухой сковороде, так она станет еще и ароматной;
• варить в глубокой кастрюле с толстыми стенками (лучше всего для этого подойдет казанок);
• во время приготовления крышку не снимать и кашу не перемешивать;
• после приготовления выключить огонь и дать каше настояться (отдохнуть) 10-15 минут.

Дополнительные секреты:

• если с вечера залить гречку кипятком, то утром она сварится за 5 минут;
• кусочек сливочного масла, добавленный в готовую кашу, добавит ей аромата.

Многие привыкли готовить гречку лишь в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Но на самом деле эта каша настолько богата витаминами и микроэлементами, что может стать отдельным продуктом на вашей кухне. А рецепты с овощами помогут разнообразить ежедневное или постное меню.

Как приготовить суп с гречкой?

Рецепт №1. Суп с гречкой.

Ингредиенты:

• Вода (3 литра);
• Картофель (2 шт.) ;
• Гречневая крупа (250 грамм) ;
• Морковь (2 шт) ;
• Луковица большая (1 шт) ;
• Чеснок (1 шт);
• Масло подсолнечное ;
• Соль, перец молотый;
• Петрушка свежая;

Процесс приготовления

1). Кастрюлю наполняем водой и ставим на огонь.

2). Картофель чистим, режем на кубики и опускаем в кастрюлю.

3). Как только вода закипит, огонь убавляем, засыпаем сюда промытую гречку, добавляем соль и закрываем крышку.

4). Сухую сковороду смазываем маслом и ставим на огонь.

5). Чистим и режем лук, после чего выкладываем его пассироваться на сковороду.

6). Промываем морковь и пропускаем через терку, после чего добавляем к луку. Обжариваем 7-8 минут, до золотистого цвета.

7). Через 10 минут, после высыпки гречневой крупы в суп добавляем и зажарку.

8). Промываем петрушку и мелко нарезаем. С чеснока снимаем шелуху, промываем, выдавливаем его через пресс в кастрюлю. Сюда же добавляем и зелень.

9). Суп закрываем крышкой. Примерно через 2 минуты снимаем его с огня.

Рецепт №2. Суп с гречкой и с курицей.

Ингредиенты:

• Куриное филе (300 гр.);
• Вода (3 литра) ;
• Гречка (150 грамм) ;
• Картофель (2 шт) ;
• Морковь (1 шт) ;
• Луковица (1 шт) ;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Петрушка свежая;

Процесс приготовления

1). Кастрюлю наполняем водой и ставим на огонь.

2). Куриное филе промываем, снимаем пленку и нарезаем небольшими кусочками.

3). Раскаленную сковороду смазываем маслом и выкладываем на нее курицу. Солим и не закрывая крышкой обжариваем с течение 10 минут.

4). Картофель промываем, очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками и как вода закипит добавляем в кастрюлю.

5). После того, как курица будет обжарена, добавляем ее вместе с гречкой к картофелю, солим, убавляем огонь и прикрываем крышкой.

6). Готовим зажарку. Для этого с лука снимаем шелуху и нарезаем его как можно мельче. Закидываем в сковороду смазанным подсолнечным маслом. Тщательно промываем морковь, пропускаем через терку и добавляем к луку. Смесь обжариваем примерно 8 минут (до золотистого оттенка) не забывая при этом периодически помешивать.

7). Через 10 минут, как в суп была добавлена гречка, добавляем и зажарку.

8). Петрушку промываем, мелко нарезаем и добавляем в суп.

9). Через две минуты готовое блюдо можно снимать с плиты.

3Как приготовить рассыпчатую гречневую кашу в мультиварке

Что нужно для приготовления гречневой каши в мультиварке:

1. Гречневая крупа 2 стакана (обычных или мультистакана)
2. Вода 4 стакана (обычных или мультистакана)
3. Соль(мелкая) по вкусу
4. Сливочное масло натуральное 50 г

Последовательность действий:

1. Очистите гречку от мусора и промойте ее под прохладной водой.
2. Включите мультиварку на режим “Жарка” и растопите в чаше сливочное масло. Положите в чашу гречневую крупу и обжаривайте ее на сливочном масле в течение 10 минут.
3. Добавьте в чашу воду, все посолите и включите режим “Каша” или “Гречка”.
4. Закройте чашу крышкой и варите кашу положенное по режиму время. В среднем, оно составляет примерно 30-40 минут.

Гречка по-купечески в мультиварке

Ингредиенты:

• Свинина — 400 г;
• Гречневая крупа (ядрица) — 1,5 стакана;
• Вода — 2 стакана;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Растительное масло;
• Соль;
• Приправа для мяса.

Способ приготовления:

Как приготовить гречку по купечески: устанавливаем в мультиварке режим “Выпечка” на 40 минут. Наливаем в кастрюльку масло растительное, чтобы оно закрывало дно на 5–7 мм.

К маслу отправляем нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и нарезанное небольшими кусочками мясо. Перемешиваем это все и закрываем крышку – пусть обжаривается.

Когда мультиварка подаст сигнал, отправляем в кастрюльку гречневую крупу (1,5 стакана), воду (2 стакана), соль, приправу для мяса (1 ч. л.). Все перемешиваем и ставим режим “Гречка”.

Минут через 20–30 гречка по-купечески в мультиварке будет готова и мультиварка подаст сигнал.

Быстрая гурьевская каша

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал / 100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• манка – 1 ст.;
• сахар – 50 г;
• ванилин – по вкусу;
• миндаль – 100 г;
• грецкий орех – 100 г;
• изюм – 50 г;
• масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

1. Орехи заранее обжарьте на сухой сковороде.
2. Изюм залейте кипятком.
3. Сварите манную кашу привычным для вас способом, добавив сахар и ванилин.
4. В форму, смазанную маслом, выложите слоями кашу, орехи и изюм.
5. Поставьте томиться в духовке на 10-15 минут.
6. Украсьте фруктами и орехами в меду.