10 простых рецептов самых вкусных запеканок из цветной капусты

Совет по приготовлению

Вместо булгура можно использовать кус-кус. Разнообразить вкус запеканки можно, добавив брокколи, брюссельскую капусту или болгарский перец.

Запеканка с мясным фаршем – любимое блюдо у детей. Рецепт ее настолько прост, что все понятно из самих ингредиентов. Обычно используют домашний фарш, например, из нежирной свинины или говядины. Важно, чтобы он был идеальным: постный продукт при запекании может стать сухим, а слишком жирный окажется тяжелым для пищеварения. Запеканка – это простое и повседневное блюдо. Мясо отлично сочетается с макаронными изделиями, крупами и овощами. Попробуйте приготовить такую запеканку с цветной капустой. Ее нежные соцветия известны своими полезными свойствами, а витамины и микроэлементы сохраняются в ней даже после запекания. Мясной фарш для такого блюда можно выбрать любой. Индейка сохранит сочность после тепловой обработки, а также подойдет для диетического питания. Курица порадует спортсменов высоким содержанием белка, а ароматная баранина в сочетании с капустой удивит мужчин.

Необходимые ингредиенты

Рецепт №1

Для цветной капусты:

• 1 кочан цветной капусты
• 70 г муки
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 1 щепотка мускатного ореха
• 200 г сыра

Для мяса:

• оливковое масло
• 1 кг говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка чили
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 8 ломтиков вяленой ветчины

Для соуса бешамель:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 340 мл сливок
• 2 столовые ложки сладкой горчицы

Рецепт №2

• 1 кочан цветной капусты
• 1 красная луковица
• 1 сладкий перец
• 3 ломтика сыра
• 3 ломтика вареной ветчины
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 250 мл молока
• соль и перец
• мускатный орех
• 100 г тертой моцареллы

Нежнейший сливочный крем-соус с сыром чеддер

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• белки – 2.9 г;
• жиры – 4 г;
• углеводы – 5 г;
• калорийность – 67.9 ккал.

Ингредиенты

• молоко 3.2% – 700 мл;
• сыр чеддер тёртый – 100 г;
• желтки яичные – 4 шт.;
• лук зелёный – 20 г;
• крахмал кукурузный – 75 г;
• сок лимонный – 10 мл;
• соль морская крупного помола – 15 г.

Пошаговое приготовление

1. В подходящую по размеру миску влейте молоко, после чего введите в него яичные желтки и кукурузный крахмал и хорошенько всё перемешайте.
2. Поставьте смесь на водяную баню и, постоянно взбивая её ручным венчиком, проварите в течение 8-10 минут на среднем пламени.
3. Как только соус начнёт приобретать необходимую кремовую текстуру, добавьте в него лимонный сок, натёртый на мелкой тёрке чеддер и соль. Продолжайте готовить подливку до полного растапливания сыра.
4. Соус переложите в специальную креманку, посыпьте его мелко порезанным зелёным лучком и тщательно размешайте.

Горячие котлетки из куриного фарша и цветной капусты выложите на плоскую тарелку с листьями салата латук, полейте их сверху крем-соусом и сразу же подавайте на стол. В качестве гарнира приготовьте овощное пюре или макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Никогда не бойтесь экспериментов на кухне и радуйте своих друзей и близких разнообразными кулинарными изысками. Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с цветной капустой и мясом

Ингредиенты:

• Макароны — 500 г
• Вода 2 литра
• Капуста цветная — 600 г
• Говядина — 300 г
• Томатная паста — 100 г
• Твердый сыр — 120 г
• Сливки — 80 мл
• Лук репчатый — 50 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сухари панировочные — 20 г
• Зелень укропа, кинзы — по 10 г
• Перец черный молотый, соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Макароны нужно высыпать в кипящую подсоленную воду, отварить, откинуть на дуршлаг. После чего смешать с натертым сыром и частью томатной пасты.
2. Говядину вымыть и пропустить через мясорубку.
3. Лук репчатый очистить, мелко нарубить, положить в предварительно нагретую сковороду. Обжарить его в сливочном масле до золотистого цвета.
4. Затем в луковую массу добавить говяжий фарш, оставшуюся томатную пасту, молотый перец и соль. Все перемешать и тушить до готовности мяса, при необходимости добавляя воду.
5. Прежде всего, сейчас нужно разделить капусту на соцветия, потом вымыть под струей воды, сварить и спассеровать в сливочном масле.
6. И наконец, форму смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями и выкладываем в нее фарш, затем — макароны, далее — соцветия капусты.
7. Поливаем содержимое сливками, взбитыми яйцами и ставим в духовку запекаться в течение 15-20 минут при температуре не ниже 180 градусов С.

Готовую запеканку посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы. Подаем к столу. Приятно кушать !

Запеканка из риса и цветной капусты

Что понадобится:

• Рис – 1 стакан.
• Цветная капуста – 1 вилок.
• Морковь, лук – по 1 штуке.
• Сыр (твёрдый) – 100 г.
• Яйца – 3 штуки.
• Сметана либо жирные сливки – половина стакана.
• Масло растительное – для обжарки.
• Соль.

Как приготовить:

Тщательно промытый рис заливаем кипятком, ставим на маленький огонь, варим до готовности. В другой посуде кипятим в чуть подсоленной воде разобранную на соцветия капусту в течение 3-5 минут. Мелко нарезанную морковь и лук обжариваем на масле и соединяем с рисом. Приступаем к заполнению формы. Дно промазываем маслом.

Рис с овощами выкладываем первыми. Далее размещаем кусочки цветной капусты. Поливаем блюдо смесью из яиц и сметаны. Верх посыпаем натёртым сыром. Запеканку держим в разогретой духовке 20 минут при 180°.