10 рецептов сочных рёбрышек в духовке

Многие находятся в поисках достойного блюда, которое не требует особых усилий для приготовления. Итак, дамы и господа, считайте, что Вы его нашли. Этот рецепт тушеных говяжьих ребрышек — мечта ленивого повара. Подготовительная работа минимальна, а говяжьи ребрышки готовятся в кастрюле по легкому рецепта, который очень универсален.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг коротких говяжьих ребрышек со слоем мяса толщиной 4-5 см (порезать на кусочки вдоль ребер)
  • 1 большая желтая луковица (очистить от шелухи и грубо порубить)
  • 2 средних моркови (почистить и порезать маленькими кубиками)
  • 3 стебля сельдерея (нарезать полукружками)
  • 1 небольшой пучок молодого зеленого чеснока (целиком обжарить в растительном масле)
  • Большой пучок петрушки (листья вместе с тонкими веточками отделить)
  • 4-5 веточек свежего тимьяна
  • 2 стакана мясного бульона
  • 2 стакана сухого красного вина (Каберне, Мерло)
  • 50 грамм томатного пюре или томатного соуса
  • 2 лавровых листа
  • Треть столовой ложки семян кориандра (перетереть в ступе)
  • Цедра с одного лимона (срезать тонкой стружкой)
  • Растительное масло
  • Морская соль и грубодробленый черный перец

Ингредиенты говяжьи ребрышки в томатном соусе

Говядина разных категорий, ребра, толстый и тонкий края (ребра 6-12), мясо с жиром убранным до уровня1/8, сырая 850 г
Лук репчатый 330 г
Масло оливковое 10 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Картофель (Жарка) 330 г
Аджика 2 г
Перец черный молотый 3 г
Томатная паста, консервированная, с солью 60 г
Вина полусладкие белые и красные (в т. ч. шампанское) 120 г
Вода 100 г
Укроп 18 г
Соевый соус 20 г
Мед пчелиный 30 г
Читайте также:  Свинина на сковороде: 9 простых и вкусных рецептов

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Простой и медленный рецепт вкусных говяжьих ребрышек в духовке

Необходимые кухонные принадлежности: глубокий противень, сковорода, кухонная фольга, нож, бумажные полотенца, стаканы или миска.Ингредиенты

Говядина на ребрах кг
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Горчица 2-3 ч. л.
Тимьян, розмарин по несколько веточек
Темное пиво 2/3 стак.
Кетчуп 2/3 стак.
Уксус 2 ст. л.
Соль, черный перец по вкусу
Вустерский соус 2-3 ст. л.
Мед 2-3 ч. л.

Готовим мясо

  1. Подготовьте мясо. Снимите с цельного куска пленки. Это можно сделать с помощью бумажных полотенец: надрежьте немного пленку, ухватите ее за край рукой с бумажным полотенцем (чтобы рука не соскальзывала) и отрывайте.
  2. Жир с обратной стороны мяса не отрезайте. Обмажьте мясо оливковым маслом (1-2 столовые ложки), посолите и поперчите. То же самое проделайте с другой стороной куска.
  3. Выложите мясо жиром вверх в глубокий противень, застеленный фольгой для запекания. сверху выложите несколько веточек тимьяна и розмарина.
  4. Плотно накройте противень с мясом несколькими слоями фольги (3-4), подогните края фольги под бортики противня.
  5. Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 100 градусов Цельсия от 6 до 8 часов.

Готовим соус

После приготовления ребрышек можно приступить к приготовлению соуса. Он готовится на основе говяжьего сока, который выпаривается с жиром во время запекания.

  1. Слейте всю жидкость из противня в отельные емкости (несколько стаканов или миску). Сверху соберется жир, который для соуса не нужен. Поэтому его нужно удалить. Это можно сделать с помощью столовой ложки, но гораздо эффективнее убрать его обычной резиновой грушей-клизмой.
  2. Оставшийся говяжий сок без жира вылейте в сковороду. Добавьте туда же 2/3 стакана кетчупа, 2-3 чайные ложки горчицы, 2-3 столовые ложки вустерского соуса, 2 столовые ложки уксуса, 2-3 чайные ложки меда, а также по вкусу 2/3 стакана темного пива.
  3. Готовьте соус на среднем огне до загустения (до обретения им консистенции жидкой сметаны). Это обычно наступает минут через 5 после закипания.
  4. Полейте мясо готовым соусом и поставьте в духовку на 30-40 минут.
Читайте также:  Свинина жареная на сковороде — получается вкуснее шашлыка

Невероятно нежное, сочное и ароматное мясо с ребрами в кисло-сладком карамельном соусе готово. Его аромат сводит с ума, просто невозможно устоять, чтобы сразу не попробовать этот кулинарный шедевр. Результат однозначно стоит затраченного времени. Подавать его лучше всего с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита, скорее приступайте к дегустации.

Рецепт на видео

Вам будет проще готовить это блюдо, если вы посмотрите видеоролик с подробным процессом

Для тех, кто не готов столько ждать, но тоже желает приготовить аппетитные ребрышки в духовке, тоже есть хороший рецепт.

Свиные ребрышки в острой бальзамической глазури

  • 1 кг свиных ребрышек
  • 100 мл бальзамического уксуса
  • 50 г меда
  • 15 мл табаско
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 мл бульона
  • 100 мл оливкового масла
  • соль, молотый черный перец

Шаг 1. Смешать блендером или в комбайне бальзамический уксус, соус табаско, мед и чеснок.

Шаг 2. Порезать свиные ребрышки, приправить солью и молотым черным перцем.

Шаг 3. В металлической форме для выпечки запекать ребра на среднем огне (140ºC), время от времени поливая говяжьим бульоном.

Шаг 4. За 10 минут до готовности ребер полить бальзамической глазурью из блендера.

Маринады для запекания ребрышек

Нередко маринад для замачивания ребрышек выступает и в качестве соуса.

«Восточный»

Нам понадобятся:

  • 20 ml — оливкового масла;
  • пару чайных ложечек натурального мёда;
  • 1 десертная ложка — магазинной горчицы;
  • 50 ml – соевого соуса.

Способ приготовления:

  • Подготовим небольшую чистую мисочку и соединим в ней венчиком составляющие. Особо внимание обратим на то, чтобы мед растворился полностью.
  • Обмажем каждый кусочек и выложим ребрышки на противень, выстланный пергаментом. Запечем до готовности.

«Быстрый»

Прикупим:

  • томатный кетчуп или соус 150 миллилитров;
  • чесночную кашицу из 1-3 чесночинок;
  • сахар-песок – 1/4 ч.л.;
  • специи по вкусу.
Читайте также:  Вкусная говядина с картошкой в горшочках в духовке

Творим:

  • Предварительно провариваем ребра в отдельной кастрюльке при закрытой крышке 15-17 мин до полуготовности.
  • В чаше комбайна или блендером на высокой скорости взбиваем ингредиенты.
  • Заливаем мясные ломтики и перемешиваем. Даем промариноваться 10-15 минут.
  • Запекаем в духовке при 180-200°С минут 25-30.

Свиные ребрышки «барбекю» в духовке, запеченные на решетке

Нет ничего вкуснее, чем барбекю из свинины в домашних условиях!

Продуктовый перечень подразумевает наличие следующего:

  • ребрышки свинины – 800 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • соус барбекю – 200 мл;
  • соль – 5 г;
  • приправа «Смесь перцев» — 2,5 г.

Этапы подготовки и приготовления сводятся к простому списку действий:

Свиные ребрышки «барбекю» в духовке, запеченные на решетке
  1. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами.
  2. Разделить на порции.
  3. В отдельной емкости смешать соус барбекю и соевый.
  4. Поверхность ребрышек натереть смесью соли и перца, затем залить жидкой смесью соусов.
  5. Убрать для дальнейшего маринования на 1,5-2 часа, лучше на ночь.
  6. Выложить ребрышки на решетку для запекания, духовку прогреть до 190 С, запекать 45-60 минут.
Свиные ребрышки «барбекю» в духовке, запеченные на решетке

При запекании такого мясного блюда, только от запаха можно сойти с ума!

Рёбрышки ягнёнка в белом вине с мёдом

Ингредиенты

  • 1,5 кг рёбрышек ягнёнка;
  • 2 луковицы;
  • 1 стакан сухого белого вина;
  • ¼ стакана соевого соуса;
  • ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 чайные ложки измельчённого чеснока;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка перца.

Приготовление

Рёбрышки ягнёнка в белом вине с мёдом

Положите рёбрышки в форму для запекания. Соедините нарезанный луки и все остальные ингредиенты в отдельной миске. Полейте баранину получившейся смесью, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час.

Затем достаньте, уберите целлофан и запекайте рёбрышки в разогретой до 200 °С духовке около 1 часа 10 минут. Готовое мясо будет легко отходить от костей.