Готовим рулет из свинины в пиве. Рецепт на видео

Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусное, красивое и аппетитное мясо, которое запекается в духовке в рукаве. Знаю-знаю, это способ не новый, практически каждая хозяйка готовит так свинину. Но дело в том, что в моем рецепте есть небольшой секрет.

Приготовление свинины в пиве

1. В глубокой кастрюле разогреть топлёный свиной жир. Лук почистить, нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю с жиром и обжарить до золотистого цвета.

2. Свинину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусками (вместе с косточками), добавить в кастрюлю с луком. Посолить, поперчить, посыпать тмином, влить 1.5 стакана пива. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне в течение 40-50 минут.

3. Чёрный хлеб натереть на тёрке, всыпать крошки в кастрюлю с мясом, влить оставшееся пиво. Тушить ещё около 15 минут.

4. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Выложить мясо на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник рецепта — Вкусный Блог

  • Нравится
  • Tweet

Яблочный пирог со штрейзелемГречаники с фаршемЛюля-кебаб в духовке Мясной хлебецКотлеты с овсяными хлопьями в духовкеМясные котлеты с овощами

Рулька «Медовый восторг»

Ингредиенты

Рулька «Медовый восторг»
  • Рулька свиная – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Пиво темное – 1 л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец – 2-3 горошины
  • Соль, перец – по вкусу.
Рулька «Медовый восторг»

Для соуса:

Рулька «Медовый восторг»
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.
Рулька «Медовый восторг»

Приготовление

Рулька «Медовый восторг»
    1. Рульку залить холодной водой и оставить на 2 часа. По прошествии этого времени воду слить, продукт очистить ножиком и снова залить водой, но уже горячей, на 5-10 минут. Снова хорошенько обскоблить и промыть чистой водой. Обсушить бумажным полотенцем и отправить в чашу.
    2. Залить рульку пивом, добавить лавровый лист и душистый перец.
Рулька «Медовый восторг»
    1. Лук очистить и целым отправить в чашу. Морковь почистить, нарезать крупными кусками и тоже отправить к мясу.
    2. Чеснок очистить и целые зубки отправить к содержимому в мультиварке.
    3. Закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 3 часа.
    4. После звукового сигнала открыть крышку и достать рульку. Дать ей полностью остыть. Бульон на пиве ни в коем случае не выливать – он понадобится для соуса.
Рулька «Медовый восторг»
  1. Пока стынет мясо, готовим соус. Мед, парику и горчицу смешиваем с двумя ложками пивного бульона. Можно добавить натуральные специи для мяса.
  2. Абсолютно холодную рульку натереть полученным медовым соусом.
  3. Из чаши вылить пивной бульон и положить туда «заправленную» рульку.
  4. Установить в мультиварке режим «Выпечка» и обжарить мясо со всех сторон до румяной, карамельной корочки.
Рулька «Медовый восторг»

Как приготовить мясо в пиве в духовке:

Для приготовления этого мяса, запеченного в пиве в духовке, можно взять любую часть свинины – заднюю, лопатку, вырезку или ошеек, как сделала сегодня я. Кстати, эта часть – ошеек – мне больше всего нравится для запекания: в ней есть небольшие прожилки сала, поэтому свинина получается очень нежной и вкусной. Моем мясо и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

Делаем на поверхности куска свинины крестообразные отверстия с помощью ножа. Количество отверстий: 4-5 штук. Вкладываем чеснок в мясо (в одно отверстие – один зубок). Делая отверстия, помните, что они должны быть достаточно глубокими, чтобы зубки могли в них спрятаться целиком. Как вы заметили, у нас еще остался чеснок, его мы будем использовать немного позже.

Читайте также:  Жульен с грибами и курицей в духовке: классический рецепт с фото

Натираем мясо со всех сторон солью и приправой для мяса. Хочу отдельно остановиться на этой самой приправе для мяса. Это готовая смесь специй, ингредиенты для которой производители специально подбирают так, чтобы мясо получалось вкусным. Но при желании вы можете и сами подобрать специи: взять несколько перцев (черный, красный, белый), прованские травы, майоран и т.д.

Оставшийся чеснок пропускаем через чеснокодавилку и тоже распределяем по поверхности мяса.

Чтобы мясо держало форму в процессе запекания, перематываем его нитью из натуральных волокон.

Выкладываем мясо в рукав для запекания, один конец плотно завязываем. И в свободную часть наливаем пиво – обычное, светлое.

Аккуратно завязываем второй конец. И оставляем мясо в таком виде мариноваться в течение 40-60 минут.

Затем мясо, маринованное в пиве, выкладываем в форму для запекания (или прямо на противень) и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на 50 минут. По истечении этого времени температуру в духовке уменьшаем до 170 градусов и готовим мясо еще 40 минут.

  • Такие температурные режимы дают мясу возможность и подрумяниться, и полностью запечься.
  • Аккуратно вынимаем мясо из рукава и, дав ему немного остыть, снимаем нить.
  • Такое мясо в пиве в духовке можно подавать и в горячем, и в холодном виде – оно в любом случае будет вкусным и ароматным.

Свиной рулет в пиве и с пивом.

Видео рецепт приготовления

Сегодня намечается событие? Вы пригласили друзей? Или состоится футбольный матч с просмотром в шумной компании под пивко?

Чем же удивить гостей? На этот вопрос в канун мероприятия будет отвечать ютюб-канал Юлии Ильиной, ссылку на который вы найдете в видео. Готовить будем свинину. Этот рулет, как в холодном виде, так и с пылу с жару, смотреться на праздничном, да и в общем на будничном столе тоже — просто исключительно, а самое, конечно главное такое блюдо из свинины до неприличия вкусно и калорийно!

Ну хватит его нахваливать, здесь опять-таки дело вкуса, просто перейдем к его рецепту, а там пусть все решат вкусовые рецепторы! Приступим!

Что будет нужно? А понадобиться следующие:

  1. Свиная шейка примерно килограмма на два-полтора (зависит от аппетита и количества гостей)
  2. Четыре-пять пластинок бекона
  3. Несколько зубков чеснока, ну где-то тоже штучки четыре
  4. Граммов сто кедровых орешков (конечно очищенных)
  5. Парочка сухарей белого хлеба (из магазина)
  6. Сто граммов сыра (лучше пусть он будет твердым)
  7. Пару ложек протёртых томатов (если нет таких, то можно обойтись томатной пастой)
  8. Пучок пряной зелени (шалфей, тимьян, петрушка, можно базилик, ну тут тоже на любителя)
  9. Одна крупная луковица
  10. Ложки две масла (в идеале оливковое, но подойдет любое)
  11. Бутылка темного пива (можно, заметить сухим вином, но по рецепту именно пиво)

Вот такой замысловатый набор всего на свете, да и готовится этот рулет около трех часов, но не пугайтесь, все время около плиты вам париться не придётся, будет время и в шахматы сыграть, и с друзьями пообщаться!

Ну а далее о самом процессе приготовления Вам расскажет прекрасный кулинар и просто хороший человек – Дмитрий Фреско и программа «COOLинария ПРОпоганда»

Видео рецепт. «Свиной рулет в пиве»

-2/Свиной%20рулет%20в%

Пошаговый рецепт

  1. Свиную лопатку промываем и высушиваем бумажными полотенцами. Срезаем с мяса сало и кожу, делаем по бокам продольные разрезы, натираем солью, коричневым сахаром и молотым перцем.

  2. В чугунную кастрюлю выкладываем подготовленную свиную лопатку, добавляем очищенные и нарезанные морковь, лук. Вливаем пиво, куриный бульон, накрываем и отправляем в разогретую духовку при 160 градусах на 4 часа.

  3. Через 4 часа крышку открываем, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем ароматную свинину еще 45 минут.

  4. Готовую свинину аккуратно вынимаем на тарелку. Овощи из оставшейся жидкости вынимаем, ставим кастрюлю на огонь, добавляем горчицу и варим, пока темный соус не загустеет. Подаем сочную свинину с гарниром и поливаем все ароматным соусом.

Читайте также:  Куриные рулетики с грибами – 9 вкусных рецептов

Способ приготовления

  1. Мякоть свинины промыть теплой водой и оставить цельным куском. Поперчить и посолить по своему вкусу. Приправить, используя любимую приправу для мяса. Совет: при готовке целого куска мяса, не испаряется вся жидкость, и оно остается сочным. Хотя, замаринованные в пиве кусочки мяса для шашлыка получаются не менее нежными и мягкими.
  2. Залить свинину светлым пивом, стараясь ее поверхность наполовину погрузить в маринад. Посуду с мясом накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2-4 часа. За это время желательно мясо изредка переворачивать, чтобы оно со всех сторон успело замариноваться.
  3. Жарить свинину в пивном маринаде на среднем огне, положив мясо на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла. Готовить при закрытой крышке с двух сторон. Когда мякоть приобретет румяную корочку, налить в сковороду остаток пивного маринада и тушить мясо до испарения жидкости. Готовность мяса рекомендую проверять с помощью термометра для мяса. Если вся жидкость испарилась, а мясо всё ещё не готово, долейте немного пива или горячей воды и продолжайте готовить. Я сознательно не пишу время приготовления, так как для разных кусков мяса этот показатель различен.
  4. Сервировать свинину в пивном маринаде в теплом виде, нарезав на порционные куски. К мясу можно подать овощной салат, зелень или любимый гарнир.
  5. Возможно, вам будут интересны рецепт курицы в пиве, тушеной в сотейнике, и рецепт мяса в тёмном пиве в виде пирога с хлебной корочкой.
Способ приготовления

Как мариновать свинину с пивом

Шашлык из свинины с пивом пользуется спросом среди любителей отдыха на природе, поскольку мясо получается нежным и имеет приятный солодовый аромат.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг свиной шеи;
  • 2 кг репчатого лука;
  • 750 мл разливного пенного напитка;
  • 2 ч. л. сушеного кориандра;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • 50 г свежей зелени укропа и петрушки;
  • соль (добавляется по вкусу).

Сначала необходимо нарезать тонкими полукольцами лук и высыпать его в подходящую емкость. После этого к луку добавляются приправы, соль и все тщательно перемешивается. Затем наливается пенный напиток и пробуется маринад на соль. Он должен быть слегка солоноватым.

Свинину требуется помыть и нарезать средними кусками одинакового размера, а затем переложить в кастрюлю с крышкой и залить маринадом. Он должен полностью покрыть мясо. После этого содержимое кастрюли хорошо перемешивается, накрывается крышкой и ставится в холодильную камеру не менее чем на 8 часов.

В процессе маринования рекомендуется каждые 4 часа перемешивать мясо. Остается только обжарить свинину, маринованную в пиве, на углях. Маринад можно использовать для поливания шашлыка во время жарки.

Как мариновать свинину с пивом

Шашлык из свинины очень популярен среди любителей отдыха на природе. Он отлично получается с пивом.

Важно! При использовании пива в качестве маринада мясо не будет иметь алкоголя, он испарится во время жарки. Шашлык из свинины на пиве не будет жестким, к тому же он получит приятный привкус свежего хлеба, аромат солода

Шашлык из свинины на пиве не будет жестким, к тому же он получит приятный привкус свежего хлеба, аромат солода.

Здесь на ваш вкус два рецепта.

О составляющих для шашлыка

  • Свинина (окорок, вырезка или шейка) желательно, чтобы мясо было с небольшим количеством сала – 2 кг;
  • Лук, (берут крупные луковицы) – 2 кг;
  • Пиво любое (светлое или темное), но разливное – 750 мл.
  • Петрушка и укроп, желательно брать свежие, очень мелко рубить, если их нет, берут сушенные, измельченные – по пучку или 1 ч. л.;
  • Перец чёрный (крупный помол) – 1–2 ч. л.;
  • Сушеный кориандр (обязательно) – 2 ч. л.;
  • Соль – по вкусу.
Читайте также:  Мясные бейглы из фарша — вкусно и оригинально

Смешиваем маринад

Чтобы приготовить шашлык из свинины в пиве по этому рецепту соль кладут в маринад.

Для начала режут лук на полукольца тонко. Выкладывают его в подходящую посуду.

Затем добавляют к нему специи, все хорошо перемешивают. Кладут соль, снова помешивают.

Пришло время добавить к луку и специям пенный напиток, пробуют маринад на соль. Вкус должен быть солоноватым – это нужно для мяса, оно отлично впитывает соль.

Подготавливаем мясо

Свинину нарезают на примерно одинаковые кусочки.

Важно! Если на улице лето и нет ветра можно нарезать куски побольше. Они хорошо прожарятся на спокойном жару

Маленькие куски быстрее прожарятся на ветру.

Нельзя брать свинину из морозильника, она при размораживании потеряет часть влаги, а шашлыки получатся жесткими.

Тонкости маринования

Складывают плотно мясо в кастрюлю с крышкой, заливают маринадом, он должен только покрывать шашлыки. Еще раз хорошенько все размешивают, закрывают крышкой.

Маринуют свинину 12 часов, каждые 3–4 часа перемешивают.

Маринад для шашлыка из свинины используют для полива их на жару.

Свинина в пиве по этому рецепту солится перед жаркой. Он не слишком отличен от первого, но разница полученного вкуса есть.

  • Свинина (ошеек) – 2 кг;
  • Лук-репка – 4 шт. (больших);
  • Пиво (темное) – ½ л;
  • Масло (подсолнечное, рафинированное) – 4 ст. л.;

Как готовить

  1. Из мяса удаляют сухожилья, режут на куски.
  2. Лук режут пополам, затем на тонкие полукольца.
  3. Складывают лук в подходящую посуду, добавляют к нему перец, ломанный лавровый лист. Все хорошо размешивают.
  4. К свинине доливают темный пенный напиток, так, чтобы покрылось мясо. Еще раз перемешивают.
  5. Ставят в холодильник на ночь.
  6. Утром свинина в пиве готова. Ее нужно только снова перемешать и можно нанизывать на шампуры.
  7. Маринад из шашлыков сливают, им поливают мясо на жару.

Важно! Шашлык свиной или говяжий, приготовленный в пиве и майонезе, потеряет пивной привкус. Исключение из этого правила составляет только куриные шашлыки

Свинина, томлённая в пиве

Ингредиенты для «Свинина, томлённая в пиве»:

  • Свинина (грудинка) — 1100 г;
  • Пиво светлое / Пиво — 150 мл;
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт;
  • Чеснок — 6 зуб.;
  • Имбирь (2-3 cм. свежего или 1 ч.л. сушёного) — по вкусу;
  • Паприка сладкая — 2 ч. л.;
  • Лист лавровый — 2 шт;
  • Перец черный — по вкусу;
  • Пастила (томатная) — по вкусу;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Масло топленое — 2 ст. л.

Рецепт «Свинина, томлённая в пиве»:

Свинина, томлённая в пиве

Приготовить все продукты, мясо — здесь уместнее грудинка.

Мясо вымыть, обсушить, ножом сделать неглубокие проколы, с обеих сторон.

Смешать соль, паприку, натереть мясо со всех сторон. Имбирь натереть на мелкой тёрке. Удобно сделать это, простелив тёрку пищевой плёнкой, остаётся лишь ножом снять имбирь с плёнки.

Мясо поместить в пакет, добавить имбирь, поперчить. Пакет закрыть, убрать в холодильник на 2 — 24 часа.

За это время несколько раз мясо «промассировать», вот для чего удобнее делать это в пакете.

За 3 часа до подачи выставить пакет на стол, подержать 30-40 минут. Затем обжарить грудинку на 1 ст. л. топлёного масла, с обеих сторон, до лёгкого румянца. Лук нарезать перьями, выложить в утятницу или огнеупорную форму, влить пиво. Накрыть и поместить в духовку, на 30 минут при 180 градусах.

Нагрев убавить до 150 градусов, мясо перевернуть и томить в духовке 1 час.

Затем добавить чеснок и лавровый лист.

Свинина, томлённая в пиве

Поперчить и разложить томатную пастилу. Томить в духовке ещё 1-1,5 часа.

Подать на подложке из гарнира, со свежими овощами.

При нарезке для подачи на горячее мясо покрошить 1 ст. л. топлёного масла. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!