Говяжья печень, тушеная с морковью и луком

Процесс приготовления

Говяжью печень очищаем от пленок и прожилок.

Нарезаем печень на кусочки среднего размера.

Солим и перчим печень, даем ей полежать 15 минут и пропитаться.

В это время чистим лук и морковь, затем нарезаем их на небольшие кубики.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем овощи.

Поджариваем лук с морковью до румяности на среднем огне (примерно, 5-7 минут), помешивая. К обжаренным овощам добавляем кусочки говяжьей печени и перемешиваем.

Уменьшаем огонь и обжариваем печень, периодически помешивая, примерно, 15 минут (при прокалывании обжаренной печени должен выделяться прозрачный сок без примесей крови).

Затем вливаем воду, накрываем крышкой и тушим печень с овощами на слабом огне около 10 минут.

Когда наша печенка будет практически готова, добавляем мелко рубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.

Выключаем огонь и даем печени дойти под крышкой, примерно, 5-7 минут. Подать очень вкусную, нежную говяжью печень, тушеную с морковью и луком, можно с картофельным пюре, гречкой или макаронными изделиями.

Приятного аппетита вам, друзья!

Печеночные котлеты с манкой

Рецепт приготовления котлет из печени с манкой довольно прост, поэтому с ним запросто сможет справиться любой начинающий повар. По вкусу такое блюдо ничем не будет уступать мясным котлетам. Чтобы котлеты получились более нежными и насыщенными, рекомендуется брать говяжью печень.

• 500 грамм печени;
• большая ложка муки;
• одно яйцо;
• 2 луковицы;
• большая ложка манной крупы;
• соль.

Как готовить

Печень вымачиваем в молоке, а затем прокручиваем через мясорубку, не забыв срезать все жилы и уплотнения. Перекладываем полученную массу в тарелку, добавляем все ингредиенты, которые описаны в рецепте (кроме лука), перемешиваем фарш и оставляем его на ;15 минут. За это время манка и мука разбухнут, что сделает массу более густой.

Луковицу мелко режем и обжариваем до мягкости. Затем перекладываем ее к печенке и еще раз перемешиваем фарш.

Обжаривать печеночные котлеты с манкой требуется в масле на протяжении 10 минут. За это время они успеют приобрести корочку, а также полностью пропекутся внутри.

Салат с отварной печенью и свежими овощами

Очень полезный и низкокалорийный салат для тех, кто придерживается диеты. Смешайте свежие овощи и зелень с нежной вареной печенью, приправьте оливковым маслом и легкий ужин готов!

Время приготовления: 15 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• печень говяжья вареная (300 г);
• салат микс – шпинат, мангольд, рукола, латук (250 г);
• помидор (1-2 шт.);
• лук красный (0,5-1 шт.);
• морковь (крупная, 1 шт.);
• редис (6 шт.);
• базилик (3-4 веточки);
• чабер (1-2 веточки);
• лук зеленый (1 пучок);
• петрушка (1 пучок);
• масло оливковое (4 ст. л.);
• сок лимонный (2 ст. л.);
• соль крупная, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Отварную печень нарезать на порционные кусочки.
2. Морковь почистить, помыть и натереть на средней терке.
3. Редис помыть, обрезать хвостики и нарезать тонкими кружочками.
4. Помидоры помыть и нарезать дольками среднего размера.
5. Петрушку и зеленый лук помыть, обсушить и мелко порубить.
6. Базилик и чабер помыть, обсушить и разобрать на веточки.
7. Салатные листья помыть и обсушить полотенцем. Порвать руками на крупные куски.
8. В миске смешать оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли. Взбить вилкой.
9. Выложить все ингредиенты на широкую плоскую тарелку, посыпать крупной солью, свежемолотым перцем и полить заправкой. Аккуратно перемешать щипцами.

Свежий и сочный салат готов к подаче!

Вкусные оладьи из говяжьей печени с манкой — рецепт без использования мясорубки

Ну, а теперь секретный рецепт, который отличается от всех предыдущих тем, что в тесто для оладьев добавляется манная крупа. Тем самым они станут мягкими и пушистыми. Выбирайте именно этот вариант приготовления и удивляйте всех.

Важно! Данное блюдо готовится без муки и при этом печень не нужно будет пропускать через мясорубку или блендер. Так что пробуйте это кулинарное творение и берите себе на заметку.

Нам понадобится:

на 4 порции:

• печени говядины — 1 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• морковка — 1 шт.
• манная крупа — 2 ст.л
• куриные яйца — 2 шт.
• растительное масло — 5 ст.л
• соль — 1 ч.л
• молотый перец — щепотка

Этапы:

1. Измельчите на мелкие кубики печенку говядины острым ножом. Заранее ее помойте и уберите пленку.

2. Добавьте к массе манку и размешайте, дайте постоять полчаса.

3. Репчатый лук порубите на мелкие кусочки, а морковку натрите на крупной терке. Сделайте обжарку на сковороде с растительным маслом. Как только овощи станут мягкими, снимите с плиты и дайте остыть.

4. Внесите после их в говяжью смесь и перемешайте. Посолите и поперчите. Вбейте два куриных яичка и размешайте ложкой. Масса должна получиться однородной.

5. После этого раскалите сковородку и налейте растительное масло, обжаривайте лепешечки до готовности. А после подавайте их с хорошим настроением.

Время приготовления — примерно 2 минуты на одну порцию (партию).

6. Как видите, оладьи получаются не тонкими, за счет манной крупы — воздушными. Приятного аппетита!

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

1. Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
2. Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
3. Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
4. Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить­

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

Рецепт 7: печень с грибами и луком в сметанном соусе

Нежнейшая говяжья печенка с картофельным пюре.

• Печень говяжья — 300 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Грибы — 150 г (шампиньоны)
• Сметана — 3 ст.л.
• Вода — 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Печенку перекрутить дважды на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить яйцо. Перемешать.

Добавить муку. Должна получиться консистенция, как тесто на оладьи.

Пожарить блин на сковородке на масле с обеих сторон.

Повторить процедуру пока не закончится тесто.

Блины нарезать на кусочки.

Промыть и нарезать грибы.

Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

Пока жарятся грибы нарезать мелко лук и натереть морковь.

Добавить оба компонента к грибам. Жарить еще 5 минут.

В стакане с водой развести 3 столовые ложки сметаны. Добавить немного соли, специй.

Вылить смесь в сковороду и тушить 15 минут. При необходимости досолить.

Подавать печенку с картофельным пюре. Приятного аппетита!