Гуляш из свинины с подливкой: простые и вкусные рецепты

Гуляш … Помните, как в столовой в детском саду многие любили это блюдо? Гуляш классический на сковороде, в мультиварке, горшочке или рукаве — есть много интересных рецептов. Если вам нравится свинина, обязательно попробуйте разные способы приготовления. Предлагаем изучить пошаговый рецепт гуляша для того, чтобы удивить себя и окружающих.

Как приготовить гуляш из свинины

Подготовить все продукты по списку. Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками.

Морковь почистить и сполоснуть, натереть на средней терке.

Свинину ополоснуть и просушить, удалить пленку. Нарезать свинину небольшими по размеру кусочками.

В сковороде прогреть растительное масло, выложить морковь и лук, свинину – жарить все вместе 15 минут, периодически помешивать.

Томатную пасту развести в теплой воде, влить в сковороду, добавить муку, лавровый лист, соль и перец. Тушить все вместе 25 минут. Отдельно приготовить любимый гарнир, подавать к столу с гуляшом.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью

Подготовка натуральной оболочки

Натуральная оболочка для домашних колбасок – это кишки или черева животных: бараньи, говяжьи, свиные. На каждую колбаску весом около 100 г в среднем уходит примерно 15 см такого сырья. Купить кишки для домашних колбасок можно на рынке и в магазине, а подготовить их к использованию вам придется дома:

  • положите кишки в миску и хорошо промойте сначала теплой, а затем холодной водой.
  • если кишки длинные, порежьте их на куски – так вам будет легче промыть их, особенно изнутри.
  • замочите черева в теплой воде на пару часов, затем слейте и залейте холодной водой. Если она позрачная – кишки промыты и готовы к использованию.

Сырые колбаски в натуральной оболочке

Как приготовить вкусный гуляш с подливкой

Гуляш — традиционное венгерское блюдо, которое готовится из кусков мяса с картофелем и напоминает больше густой суп. Но в Советском Союзе так повелось называть блюдо из мякоти свинины или говядины, тушеное в томатной подливе. Предлагаю вспомнить вкус прошлых лет и приготовить именно такой гуляш, как готовили его в советских столовых и общепитах. Старый и добрый рецепт гуляша, по которому получаются нежные кусочки свинины без костей с густой подливкой. А вот еще очень вкусный рецепт, который Вам определенно понравится — гуляш по-цюрихски.

Ингредиенты для гуляша:

  • 0,5 кг мякоти свинины;
  • 1 крупная или 2 мелкие луковицы;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец по вкусу;
  • немного растительного масла для жарки;
  • 2 ст. горячей кипячёной воды.

Рецепт гуляша из свинины

Пошаговый рецепт приготовления

Репчатый лук режем на небольшие кусочки. Морковь нарезаем полукругом. Морковь можно заменить сладким красным перцем. Свинину нарезаем на небольшие порционные кусочки. Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем в нее лук. После того, как лук будет румяным, добавляем к нему свинину. Все перемешиваем и обжариваем на сильном огне. Когда мясо слегка поджарилось, добавляем ложку муки для густоты подливы. Дожариваем мясо, тщательно перемешивая. Для дальнейшего приготовления перекладываем мясо с луком в кастрюлю. Сюда же добавляем воду и приправы. Я добавляла чайную ложку красного перца, хмели–сунели, приправы для свинины. Также по вкусу добавляем соль, черный молотый перец. Всё тщательно перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 40. Через 40 минут добавляем морковку, перемешиваем и тушим ещё минут 15. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с луком и морковью

Этот рецепт также достаточно прост, готовят блюдо в обычной кастрюле на плите. Для горошницы нужно взять:

  • 300 граммов гороха;
  • головку лука;
  • среднюю морковь;
  • 200 граммов копченого мяса (вид и сорт не имеет значения);
  • немного соли по вкусу.

Горох на ночь вымачивают и тщательно промывают. Заливают водой в пропорции 1:2 — одна часть гороха, две части воды. После закипания убавляют газ, варят еще сорок минут. Лук и морковь чистят, мелко шинкуют. Морковь можно натереть на крупной терке. Копчености измельчают соломкой или кубиком. В раскаленное масло отправляют овощи и мясо, тушат, пока овощи не станут мягкими, в конце солят. Главное не переборщить — копченое мясо обычно уже достаточно соленое. Добавляют зажарку к гороху, перемешивают, дают готовой каше настояться в течение десяти минут под крышкой.

Гуляш из свинины с картошкой

Нам понадобятся:

  • свиная мякоть (500 г);
  • лук репчатый (1-2 шт.);
  • картофель (3-4 шт.);
  • помидоры (2-3 шт.);
  • перец болгарский (1 шт.);
  • мука (1,5 ст. л.);
  • масло растительное (3-4 ст. л.);
  • красное вино (100 мл);
  • паприка молотая (1 ч. л.);
  • чеснок в духовке (1 зубчик);
  • соль (0,5 ч. л.);
  • перец черный молотый.

Способ приготовления

  1. Нарезаем мякоть свинины на небольшие кусочки, затем обваливаем их в муке.
  2. Отправляем мясо на разогретую сковородку, добавляем масло и обжариваем свинину до тех пор, пока не появится румяная корочка.
  3. Кладем свинину в форму для выпекания.
  4. Очищаем лук, чеснок. Нарезаем лук на полукольца, измельчаем чеснок. Обжариваем лук и чеснок на сковороде в течение нескольких минут, после чего отправляем их к свинине.
  5. Моем, чистим картофель, нарезаем его на кубики. Убираем семена из перца и нарезаем овощ соломкой. Отправляем картофель и перец к мясу.
  6. Делаем соус для мяса. Для этого смешиваем вино, полстакана воды, соль, специи и отправляем ингредиенты в форму для выпекания.
  7. Накрываем форму крышкой и ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим сочный гуляш 1 час. Приятного аппетита!
Читайте также:  Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов

Способ приготовления

  • Свинину нарежьте не очень большими кусочками. Обваляйте в смеси из двух-трёх столовых ложек муки, соли и молотого чёрного перца.

  • В толстостенной кастрюле разогрейте масло на среднем огне и частями обжарьте свинину, чтобы каждый кусочек подрумянился со всех сторон. Выложите мясо.

  • В той же посуде за 4–5 минут слегка подрумяньте нарезанный половинками или четвертинками колец лук и нарезанный соломкой перец. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30–50 секунд.

  • Верните мясо в кастрюлю. Добавьте бульон, вино, томатную пасту, паприку, молотый чёрный и душистый перец.

  • Убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой час-полтора.

  • Соедините холодную воду и три столовые ложки муки. Добавьте в кастрюлю, перемешайте и готовьте на медленном огне до желаемой густоты ещё 15–30 минут, периодически помешивая.

Вторые блюдаВенгерская кухня5.0 4

Рецепт гуляша из свинины с подливкой и овощами

Гуляш можно приготовить как самостоятельное блюдо, которое будет напоминать наваристый, сытный суп. В этом рецепте к мясу добавляются овощи: картофель и морковь.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 1 кг.
  • Картофель – 0,5 кг.
  • Томаты – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Специи, соль.
  • Мука – 2 ст.л.

Приготовление:

  • Промыть свиную мякоть, хорошо зачистить и нарезать порционными небольшими кубиками. Обжариваем свиные кубики на раскаленной сковороде до получения аппетитной золотистой корочки, добавляем муку и, продолжая помешивая, обжариваем ее с мясом 2-3 минуты.
  • На томатах удаляем кожицу и нарезаем кубиками или дольками. Режем овощи: лук – полукольцами, морковь – трем на терке, а сладкий перец нарезаем соломкой.
  • Отдельно обжариваем овощи, сначала лук, морковь и перец соломкой, затем добавляем томаты.
  • Теперь приступаем к готовке гуляша. В кастрюлю выкладываем овощи, мясо, солим, добавляем к блюду специи, все заливаем горячей водой, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто. Довести гуляш до кипения, затем огонь уменьшить и продолжать тушить около часа.
  • За полчаса до готовности мяса необходимо к гуляшу добавить картофель, нарезанный кубиками, аналогичными по размеру кусочкам мяса. Когда картофель станет мягким – гуляш с подливкой и тушеными овощами готов! По вкусу можно еще добавить специи и свежую зелень, чтобы блюдо было еще аппетитнее.

yandex_partner_id = 150743;
yandex_site_bg_color = ‘ffffff’;
yandex_ad_format = ‘direct’; yandex_font_size = 1.0;
yandex_direct_type = ‘vertical’;
yandex_direct_border_type = ‘ad’;
yandex_direct_limit = 1;
yandex_direct_title_font_size = 2;
yandex_direct_links_underline = true;
yandex_direct_bg_color = ‘ffffff’;
yandex_direct_border_color = ‘ffffff’;
yandex_direct_title_color = ‘0C77EC’;
yandex_direct_url_color = ‘000000’;
yandex_direct_text_color = ‘000000’;
yandex_direct_hover_color = ‘CC0000’;
yandex_direct_favicon = true;
yandex_no_sitelinks = true;
(»);

Варено-копченая колбаса холодного копчения

Очень вкусное блюдо для всей семьи. Можно использовать для бутербродов и салатов. Отлично подойдет для приготовления солянки или горохового супа.

Читайте также:  Как вкусно приготовить баранину на сковороде пошаговый

Необходимые продукты:

  • 3 кг говядины постной.
  • 3 кг свинины без жира.
  • 2,5 ст. л. картофельного крахмала.
  • 70 г соли.
  • По 1 ст. ложке паприки, черного перца, фенхеля, гранулированного лука.
  • 100 мл бренди или коньяка.
  • Кишки свиные.

Процесс приготовления

Мясо вымыть, если имеется плева и жилы – удалить их. По отдельности нарезать говядину и свинину небольшими кусками. Говядину измельчить мясорубкой на мелкую сетку. Затем сменить сетку на крупную, прокрутить свинину, можно мелко нарезать ножом.

В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты, добавить их в фарш, вымешивать 5 минут. Добавить алкоголь и тщательно вымешать еще раз. При помощи мясорубки и специальной длинной насадки начинить кишки фаршем и сформировать колбаски, как описывалось в предыдущем рецепте.

Варено-копченая колбаса холодного копчения

Готовые полуфабрикаты загрузить в холодильник на 20 часов. Затем их необходимо поместить в воду, варить при температуре не более 65⁰ примерно 60 минут. После варки колбаски охладить под проточной водой, обсушить полотенцем и приступать к копчению.

Затем загрузить в коптильню и коптить холодным дымом, температурой 25-27⁰. Процесс должен быть непрерывным, длиться 6 часов, до появления красивого золотистого цвета. Далее домашний деликатес нужно подвесить на сквозняке на 24 часа, чтобы выветрился резкий дымный запах. После чего продукт готов к употреблению.

Простой рецепт со сметаной

Я также люблю готовить эту мясную подливку, добавляя сливочные продукты, например сметану или сливки. Мне очень нравится, ведь получается нежная консистенция и сочное мясо.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 500 гр.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Масло растительное — 5 ст. ложек;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Сметана — 3 ст. ложки;
  • Лавровый лист — 1-2 шт.;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Мякоть порежьте на кубики и немного присыпьте солью.

2. Сковороду разогрейте, налив растительное масло. Обжарьте порезанное мясо до появления румяной корочки, сначала 7 минут на среднем огне, затем 7 минут на сильном. Заготовку уберите в отдельную тарелку.

3. А в этой же сковороде смешайте томатную пасту с 1 ст. ложкой растительного масла и потушите 5 минут на слабом огне.

4. Теперь обжаренное мясо и томат-пюре переложите в глубокую кастрюлю или казан.

5. Залейте все водой и тушите на слабом огне минут 40-45.

6. В это время очистите лук и порежьте его на полукольца.

7. На чистой сковороде обжарьте лук с растительным маслом.

8. А вот муку обжарьте на сухой сковороде в течении 10 минут на среднем огне.

9. Когда мясо будет готово, слейте с него бульон. Этим бульоном разведите обжаренную муку и доведите до кипения.

10. Добавьте пассерованный лук, тушите около 5 минут.

11. Этим соусом залейте кусочки свинины, введите сметану, посолите, поперчите. Все перемешайте и положите лавровый лист. Протушите массу в течении 5 минут на слабом огне.

12. Вот и все готово! Кушайте на здоровье!