Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Пошаговое приготовление

1. Перво-наперво тщательно промываем примерно 1-1,5 кг говядины проточной холодной водой.
2. Морковь среднего размера очищаем от кожуры, затем нарезаем тонкой соломкой, длина которой не более 2 см.
3. Три крупных зубчика чеснока избавляем от шелухи и нарезаем тонкими колышками.
4. Цельный кусок говядины хорошенько перчим с двух сторон, а также присыпаем щепоткой сушеного тимьяна.
5. На ровной поверхности разворачиваем фольгу и складываем ее в 2 слоя.
6. На фольгу кладем веточку розмарина и равномерно распределяем половину от общей массы моркови.
7. Поверх моркови выкладываем мясо, после чего делаем множество надрезов по всей поверхности говядины.
8. Нашпиговываем мясо колышками чеснока и соломкой моркови, засовывая их в проделанные ножом отверстия.
9. Аккуратно заворачиваем мясо в фольгу, затем выкладываем изделие на решетку и отправляем в раскаленную до 300°С духовку.
10. Выпекаем говядину на протяжении 15 минуту, после чего убавляем температуру до 200°С и продолжаем готовку еще 40 минут.
11. По истечении этого времени вынимаем мясо из духовки и позволяем ему остыть. Нарезаем остывшее блюдо на порционные кусочки и подаем к столу. Солить мясо нужно уже во время еды.

Самый простой рецепт

Проще всего готовить обсуждаемые плоды в духовом шкафу, предварительно порезав небольшими кусочками. В качестве дополнительных ингредиентов к батату берется также масло оливы, соль, прованские травы и паприка. Но можно регулировать состав пряностей и по своему вкусу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• батат – 2 шт.;
• сладкую молотую паприку – 1 ч. л.;
• масло оливы, соль, перец, прованские травы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать процесс стоит с обработки «сладкого картофеля». Батат нужно тщательно промыть, очистить от кожуры острым тонким ножом. Кстати, по желанию можно запекать плод и без предварительной очистки. Но без кожуры блюдо получится нежнее на вкус.
2. На следующем шаге понадобится порезать батат брусочками, сбрызнуть маслом оливы, посолить и присыпать всеми выбранными в рецепте пряностями. Далее компоненты тщательно перемешиваются.
3. Получившиеся брусочки батата следует выложить на противень в один слой и не слишком плотно друг к другу, чтобы они равномерно покрывались румяной аппетитной корочкой. Чтобы продукт не подгорал, стоит использовать пергамент. Предварительно его можно промаслить.
4. Запекаться угощение будет при 210-220°. На этот процесс уйдет около получаса.

Готовое блюдо стоит подавать к столу сразу же.

Что можно добавить?

Чтобы добавить угощению яркости, стоит перед запеканием промазать его тонким слоем томатной пасты. Это сделает и цвет блюда более аппетитным. Также можно присыпать кусочки батата сушеной зеленью – укропом, петрушкой.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать такое запеченное блюдо вкуснее всего теплым. Стоит дополнить его любым соусом по своему вкусу. Например, грибным или сметанно-чесночным.

Свинина на кости­

Некоторые повара избегают готовить мясо на косточках, поскольку оно может получиться сухим и безвкусным. Чтобы такого казуса не произошло, специалисты рекомендуют перед запеканием замариновать ребрышки белым вином, разведенным уксусом или лимонным соком. Если же времени для маринада не осталось, порежьте кусочки мяса на стейки и запеките порционно, сдобрив соевым соусом или томатами.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки с мясом – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сделайте из соевого соуса и лимонного сока маринад.
2. Замаринуйте нашинкованный полукольцами лук на полчаса.
3. Ребрышки промойте, очистите от пленки и мелких костей. Порежьте порционными кусочками.
4. Добавьте лук, оберните все фольгой.
5. Запекайте блюдо при 200 градусах около получаса. Если хотите чтобы свинина на косточке в духовке подрумянилась, за 15 минут до окончания готовки откройте конверт.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как приготовить ребрышки свиные в духовке.

Полезные советы по выбору говядины:

1. Свежая говядина должна быть красного цвета без зеленых, желтых, коричневых прожилок — такое мясо скорее всего окажется старым и жестким, даже если ты повар круче Джейми Оливера.
2. Жир по цвету и консистенции — нежно-белый, плотный, слегка крошащийся. В идеале — с тонкими прожилками по всему куску. Это и есть мраморная говядина, испортить которую будет сложно даже новичку.
3. Если приобретаешь продукт на рынке, смотри, чтобы мясо не тонуло в лужах крови, не было покрыто корками или желтыми пятнами. Легкое заветривание допускается — туша ведь была разделана несколько часов назад.
4. Хорошая говядина пахнет приятно. Если запах мяса заставляет тебя закрывать нос, с ним явно что-то не так. Иди к другому продавцу.
5. Отдельная история — покупка замороженной говядины. Следи, чтобы сроки были в норме, упаковка не нарушена, страна-производитель — родная, минимум льда и натуральный цвет — замороженное мясо кардинально не меняет оттенок.

Полезность от «Паштета»: экспресс-тест на свежесть говядины — просто надави на кусок пальцем. Если ямка разгладилась, и мясо упругое, значит, оно свежее.

Напоследок лови еще один простой и вкусный рецепт блюда из говядины на каждый день от гуру кулинарии Гордона Рамзи:

Поделиться:

Печеночные оладьи рецепт из куриной печени

Для того, чтобы приготовить оладьи, вам понадобится приблизительно сорок минут. Количество продуктов, указанное в рецепте, рассчитано на восемь порций. В одной порции приблизительно 230-240 ккал.

Итак, вам понадобятся следующие продукты:

• — пшеничная мука высшего сорта – около 100 грамм;
• — чайная ложка соли;
• — куриная печень (можно заменить любой другой, какая найдётся) – 400-500 грамм;
• — два куриных яйца;
• — масло растительное – 100 мл.

Как приготовить :

1. Никакие оладьи не насыщают наш организм железом так, как печёночные. Готовить их нужно по тому же принципу, что и любые другие оладьи – то есть, замешать тесто, обжарить и подать со сметаной или же майонезом.
2. Прежде всего, промойте куриную печень, удалите все прожилки, протоки и плёнку и нарежьте небольшими кусочками.
3. Затем положите печень в мясорубку либо блендер, измельчите.
4. В фарш, который у вас получился, необходимо добавить немного муки, соли и яиц.
5. Аккуратно перемешайте фарш, старайтесь, чтобы масса была однородной, без комочков.
6. Затем возьмите растительное масло.
7. Сковородку разогрейте, налейте растительного масла, подождите, пока оно прогреется и увеличится в объёме.
8. Возьмите столовую ложку и выкладывайте печёночную массу на сковороду так, как выкладывали бы оладьи.
9. Жарить оладьи из печени нужно с каждой стороны.
10. Подавать их нужно горячими, но в холодном виде они тоже достаточно вкусны.

Очень вкусно есть такие оладьи со сметаной и петрушкой. Попробуйте летом приготовить оладьи из кабачков и с печенью. Вкус будет потрясающий.

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

Когда уже кружатся в воздухе праздничные дни, то мы сразу начинаем ломать голову тем, чтобы приготовить вкусненького. Знакомо такое чувство? Предлагаю яркий и запоминающийся рецепт, в котором сюрприз будет внутри — чернослив с яблоками. Сделайте новогоднего гуся именно с такими ингредиентами. А потом, когда вы разрежите сочную и ароматную птицу… ммм, как аппетитно, радости не будет предела! Тогда поехали.

Понадобится:

Этапы:

1. Замочите в кипятке чернослив на 10 минут, после воду слейте. Разрежьте каждую штучку напополам.

2. Яблоки хорошо ополосните и разрежьте на небольшие кубики. Удалите при этом сердцевинку.

3. К фруктам добавьте сахар и веточки тимьяна, размешайте руками.

4. Гуся нафаршируйте фруктовой начинкой из яблок и чернослива. Разрез закрепите зубочистками. Далее натрите птицу солью и медом. На спинке сделайте ножом частые надрезы, чтобы он лучше пропитался.

5. Духовой шкаф раскалите до 190 градусов и поставьте блюдо на 1 час.

6. Тем временем, картофель очистите и разрежьте на четыре части, посолите и поперчите. К гусю по бокам выложите картофель и уберите в духовку еще на 1 час.

7. Регулируйте запеченную корочку, можно при надобности накрыть тушку фольгой, чтобы она не подгорела. Смотрите какая красота ждет на выходе, и гарнир тоже уже готов вместе с мясом. Приятного аппетита!

Свинина-гармошка с овощами и сыром

Эффектное блюдо, которое удобно разрезать прямо на праздничном столе. Каждый гость получит ломоть мягкого мяса с овощной «шубой».

Ингредиенты

• 1,5 кг свиной корейки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
• 1 столовая ложка молотой паприки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 помидор;
• 2 крупных шампиньона;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Помойте и обсушите свинину. Сделайте поперечные разрезы, но не прорезайте мясо до конца. Должно получиться что-то вроде книжки со страницами толщиной около 1 см.

Выложите корейку в глубокую форму для запекания. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно натрите им свинину, в том числе между страницами.

Помидор, грибы и сыр порежьте тонкими пластинами. Выложите по ломтику каждого из этих ингредиентов между страницами мясной книги.

Запечатайте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на час. Затем снимите фольгу, убавьте температуру до 160 °С и выпекайте ещё полчаса. Во время приготовления выделяется довольно много сока. Слейте его перед подачей (можно использовать его для приготовления гарнира).

Баранина с лимоном и грушами, запечённая в рукаве

Немного кислинки, немного сладости, и баранина превращается в практически ресторанное блюдо.

Ингредиенты

• 1,5 кг баранины;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 лимон;
• 3 груши.

Приготовление

Мясо помойте, удалите плёнки (если есть) и тщательно натрите солью, перцем и маслом. При желании можно использовать и другие специи на ваш вкус. Дайте мясу промариноваться 5–6 часов.

После этого по всему периметру куска мяса сделайте глубокие надрезы. Начините их тонкими ломтиками лимона и груш. Выложите всё это в рукав для запекания, запечатайте его.

Выпекайте в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 160 °С.

Говядина с овощами и шампиньонами в вине

Ингредиенты

• 1 кг говядины без кости;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 15–20 небольших шампиньонов;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2–3 лавровых листа;
• 150 мл красного или белого вина;
• несколько веточек зелени для подачи.

Приготовление

Говядину порежьте на средние кусочки, морковь — кубиками со стороной 2 см, лук — полукольцами, грибы — пополам. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим способом.

Лук обжарьте на двух ложках масла до золотистого цвета, шумовкой выложите на тарелку. На той же сковороде подрумяньте грибы с обеих сторон, потом посолите и готовьте их ещё 5–10 минут на среднем огне под крышкой.

Мясо смешайте с чесноком, перцем, солью и оставшимся маслом. Выложите в форму вместе с морковью и лавровым листом. Накройте фольгой и запекайте в течение 1,5 часа при температуре 175 °С.

Добавьте грибы, лук и вино. Оставьте в духовке ещё на 15 минут. Подавайте с зеленью.