Как приготовить жаркое в горшочках в духовке

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке, чтобы получить сытное, сочное и ароматное блюдо и накормить им всю семью, знает сайт Наготовили.ру. Жаркое в горшочках – одновременно и простое, и необычное блюдо. Простое – потому что готовится очень легко из доступных ингредиентов, а необычное – потому что специальный температурный режим, устанавливающийся в керамической посуде с узким горлышком, делает продукты по особенному мягкими и нежными, в том числе и мясо.

Рецепт жаркого в горшочках

Состав:- белые сушеные грибы – 45 г- морковка- 190 г сметаны- луковка- лаврушка – 2 штуки- говядина – 1 кг- соль кухонная- паста томатная – 4,2 столовой ложки- картошка – 0,7 кг

— сливочное масло – 5 ст. ложкиДля крышек из теста:- 65 г сливочного масла- кефира – ? стакана- яйцо- разрыхлитель – ? ч.л.- мука – полтора стаканаСухие грибочки залейте стаканом горячей воды, дайте постоять 20 минуток. Промойте мясо, высушите и нашинкуйте маленькими кусочками. На сковородке разведите 1 столовую ложечку маслица, поджарьте с каждой стороны 15 минут на сильном огне. Переложите в мисочку. Срежьте кожуру с картофеля, нашинкуйте крупными брусочками, поджарьте на той же сковородке, где вы обжаривали мясо. Обжаривайте до неполной готовности. Морковку с луком очистите, нашинкуйте тоненькими полукольцами лучок, измельчите на терке морковку.Выньте грибы из настоя (жидкость сохраните). Оставшееся масло раскалите на сковородке, обжарьте овощи. Сложите грибы, готовьте при размешивании около 6-7 минуток. Разложите картошку по горшочкам, добавьте мясо, грибы, овощи, томатную пасту, лаврушку. Приправьте специями. Разлейте грибной отвар, введите сметану, в каждый добавьте по ? стакана горячей воды.Сделайте крышечки: соедините размягченное сливочное масло, яйцо, кефир, специи, сахарный песок. Досыпьте муки, замешайте тесто. Разделите массу на 4 части, помните руками, чтобы получились лепешки. Прикройте горшочки крышечками, поместите в духовой шкаф на 40 минут, выпекайте при 200 градусах.

Читайте также:  10 рецептов сочного куриного филе в духовке

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

На растительном масле слегка обжарить лук.

Добавить мясо, обжарить.

Добавить грибы.

Посолить, поперчить. Жарить в течение 20 минут.

Картофель нарезать кубиками или брусочками.

Обжарить картофель на растительном масле. Посолить.

В сметану добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Перемешать.

В горшочки выложить мясо с грибами.

Выложить картофель.

Выложить сметану с чесноком.

Края горшочка смазать растительным маслом. Накрыть горшочек тестом (тесто раскатать толщиной около 3 мм). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 25–30 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из свинины
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда в горшочках

Изысканное жаркое в горшочках с телятиной шампиньонами и сыром

Порций: 4

Время приготовления: 180 мин.

Изысканное жаркое в горшочках с телятиной шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

  • Картошка – 8 шт. (по 2 шт. на порцию)
  • Шампиньоны – 250гр.
  • Луковки – 2 шт. (не большие).
  • Сметана 25% — 150гр. (можно заменить сливками в пропорции 1:1)
  • Сливочное масло – 120гр.
  • Телятина — 500гр.
  • Оливковое масло – 70мл.
  • Твердый сыр — 100 гр.
  1. Картофель промойте и отварите в кожуре до полуготовности, очистите и порежьте на небольшие кубики. Очистите, промойте и просушите шампиньоны, нарежьте их мелкими кубиками и обжаривайте на сливочном масле до появления золотистого оттенка (примерно 10-15 мин.).Мелко нашинкованный лук также пассируте в сливочном масле минут 5-7.
  2. Мясо тоже промокните после промывки бумажным полотенцем и нарежьте квадратиками, добавьте оливкового масла и обжарьте на раскаленной сухой сковороде ( это поможет избежать чрезмерной водянистости и придаст мясу румяную корочку).
  3. Смешайте немного остывшие ингредиенты и залейте сметаной, добавьте соль и перец. Разложите по порциям, закройте крышками и отправляйте в разогретую до 200°С духовку. Томите вкуснятину в духовом шкафу не менее 2 часов. Перед подачей откройте крышечки, засыпьте каждый горшок тертым сыром и дайте ему расплавиться. Еда богов готова к подаче.
Изысканное жаркое в горшочках с телятиной шампиньонами и сыром

Жаркое в горшочках из свинины рецепт

Ингредиенты для блюда»Жаркое в горшочках из свинины»:

свиная шея – полкилограмма,

лесные грибы – грамм 300 (можно использовать замороженные),10 средних картофелин,морковь,3 головки репчатого лука,150 гр. твердого сыра,зелень.

Рецепт приготовления блюда «Жаркое в горшочках из свинины»:

Лук промываем в прохладной воде, очищаем от шелухи и нарезаем аккуратными кольцами. Морковку после того, как помыли и почистили – нарезаем небольшими ломтиками. Мясо промываем, очищаем и нарезаем кусочками средней величины. Затем лук с морковкой выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем. После того, как овощи зажарились до наполовину готового состояния – добавляем туда мясо и зажариваем до полуготовности. Промытые грибы также обжариваем на растительном масле до готовности. В смазанные маслом горшочки выкладываем слоями: картофель, предварительно порезанный на кусочки и обжаренный на растительном масле, затем выкладываем слой мяса и грибов, сверху посыпаем смесью из натертого сыра и зелени. После того, как все слои выложили в горшочек – наливаем в каждый немного воды и помещаем их в глубокий, наполненный на пару сантиметров водой, противень. Блюдо отправляем на дальнейшее приготовление, в разогретую до 200 градусов, духовку на 45 минут.

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке?

Мясо для жаркого можно взять любое, но от его вида будет зависеть процесс приготовления. Куриное филе, индейку или нежную свинину можно положить с овощами в сыром виде. Жесткую свинину, говядину и домашнюю птицу лучше сначала довести до полуготовности или обжарить на сковородке.

Если есть тушеное или копченое мясо, его тоже можно использовать для жаркого.

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке?

Смотрите еще рецепт: Жаркое с куриными крылышками.

Итак, очищенные и вымытые овощи нарезаем: картофель – крупно, морковь – соломкой, лук – полукольцами. Подготовленное мясо тоже разделяем на небольшие куски.

Читайте также:  Свиные ребрышки в духовке: простые и вкусные рецепты

Смешиваем овощи и мясо, выкладываем в горшочки. В каждый горшочек добавляем жир, соль, перец, лавровый лист. Заливаем водой примерно до половины высоты овощей и ставим в горячую духовку (150-180 С).

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке?

Примерно через полчаса проверьте, достаточно ли в горшочках жидкости, а также готовность мяса. Если мясо почти готово, оставьте жаркое в духовке до того момента, пока жидкость не загустеет. Если мясо не готово, а воды мало, добавьте немного кипятка.

Узнайте: Как приготовить фрикасе из курицы.

В конце приготовления жаркое необходимо аккуратно перемешать и оставить в духовке еще на несколько минут.

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке?

Зелень добавляйте в готовое блюдо.

Приятнейшего аппетита!

Советы приготовления

  1. запеченный сыр в качестве верхнего слоя придаст особую сливочную нотку и нежный вкус мясному жаркому. Даже если этого нет в описании рецепта, вы всегда можете воспользоваться этой хитростью. Достаточно просто потереть на средней терке сыр и добавить его за четверть часа до окончания приготовления. Если вы хотите получить слегка поджаренную сырную корочку, то крышку с горшочка можно убрать;
  2. вместо крышки можно прикрыть горшочек кусочком теста. В результате вы получите не только вкусное жаркое, но и очень ароматную и свежевыпеченную лепешку. Достаточно только приготовить безопарное дрожжевое тесто (или по любому другому рецепту), раскатать лепешки в диаметре на 1 см больше чем горлышко горшка. Далее обмазать края горлышка яйцом и накрыть лепешкой с небольшим нажимом для сцепления с краями горшка. Сверху смазать яйцом и отправить в духовой шкаф.
  3. для более сильного аромата жаркого в горшочках чеснок можно добавить в самом конце приготовления под крышку или в непосредственно в тарелку перед подачей;
  4. традиционный способ подачи жаркого – прямо в той посуде, в которой оно готовилось, т.е. в горшочках. Только дайте содержимому немного остыть, иначе рискуете обжечься.
Советы приготовления