Как приготовить жаркое в горшочках в духовке

Рецепт жаркого в горшочках

Состав:- белые сушеные грибы – 45 г- морковка- 190 г сметаны- луковка- лаврушка – 2 штуки- говядина – 1 кг- соль кухонная- паста томатная – 4,2 столовой ложки- картошка – 0,7 кг

— сливочное масло – 5 ст. ложкиДля крышек из теста:- 65 г сливочного масла- кефира – ? стакана- яйцо- разрыхлитель – ? ч.л.- мука – полтора стаканаСухие грибочки залейте стаканом горячей воды, дайте постоять 20 минуток. Промойте мясо, высушите и нашинкуйте маленькими кусочками. На сковородке разведите 1 столовую ложечку маслица, поджарьте с каждой стороны 15 минут на сильном огне. Переложите в мисочку. Срежьте кожуру с картофеля, нашинкуйте крупными брусочками, поджарьте на той же сковородке, где вы обжаривали мясо. Обжаривайте до неполной готовности. Морковку с луком очистите, нашинкуйте тоненькими полукольцами лучок, измельчите на терке морковку.Выньте грибы из настоя (жидкость сохраните). Оставшееся масло раскалите на сковородке, обжарьте овощи. Сложите грибы, готовьте при размешивании около 6-7 минуток. Разложите картошку по горшочкам, добавьте мясо, грибы, овощи, томатную пасту, лаврушку. Приправьте специями. Разлейте грибной отвар, введите сметану, в каждый добавьте по ? стакана горячей воды.Сделайте крышечки: соедините размягченное сливочное масло, яйцо, кефир, специи, сахарный песок. Досыпьте муки, замешайте тесто. Разделите массу на 4 части, помните руками, чтобы получились лепешки. Прикройте горшочки крышечками, поместите в духовой шкаф на 40 минут, выпекайте при 200 градусах.

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

На растительном масле слегка обжарить лук.

Добавить мясо, обжарить.

Добавить грибы.

Посолить, поперчить. Жарить в течение 20 минут.

Картофель нарезать кубиками или брусочками.

Обжарить картофель на растительном масле. Посолить.

В сметану добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Перемешать.

В горшочки выложить мясо с грибами.

Выложить картофель.

Выложить сметану с чесноком.

Края горшочка смазать растительным маслом. Накрыть горшочек тестом (тесто раскатать толщиной около 3 мм). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 25–30 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

• Главная
• Вторые блюда
• Вторые блюда из свинины

• Главная
• Вторые блюда
• Вторые блюда в горшочках

Изысканное жаркое в горшочках с телятиной шампиньонами и сыром

Порций: 4

Время приготовления: 180 мин.

Ингредиенты:

• Картошка – 8 шт. (по 2 шт. на порцию)
• Шампиньоны – 250гр.
• Луковки – 2 шт. (не большие).
• Сметана 25% — 150гр. (можно заменить сливками в пропорции 1:1)
• Сливочное масло – 120гр.
• Телятина — 500гр.
• Оливковое масло – 70мл.
• Твердый сыр — 100 гр.

1. Картофель промойте и отварите в кожуре до полуготовности, очистите и порежьте на небольшие кубики. Очистите, промойте и просушите шампиньоны, нарежьте их мелкими кубиками и обжаривайте на сливочном масле до появления золотистого оттенка (примерно 10-15 мин.).Мелко нашинкованный лук также пассируте в сливочном масле минут 5-7.
2. Мясо тоже промокните после промывки бумажным полотенцем и нарежьте квадратиками, добавьте оливкового масла и обжарьте на раскаленной сухой сковороде ( это поможет избежать чрезмерной водянистости и придаст мясу румяную корочку).
3. Смешайте немного остывшие ингредиенты и залейте сметаной, добавьте соль и перец. Разложите по порциям, закройте крышками и отправляйте в разогретую до 200°С духовку. Томите вкуснятину в духовом шкафу не менее 2 часов. Перед подачей откройте крышечки, засыпьте каждый горшок тертым сыром и дайте ему расплавиться. Еда богов готова к подаче.

Жаркое в горшочках из свинины рецепт

Ингредиенты для блюда»Жаркое в горшочках из свинины»:

свиная шея – полкилограмма,

лесные грибы – грамм 300 (можно использовать замороженные),10 средних картофелин,морковь,3 головки репчатого лука,150 гр. твердого сыра,зелень.

Рецепт приготовления блюда «Жаркое в горшочках из свинины»:

Лук промываем в прохладной воде, очищаем от шелухи и нарезаем аккуратными кольцами. Морковку после того, как помыли и почистили – нарезаем небольшими ломтиками. Мясо промываем, очищаем и нарезаем кусочками средней величины. Затем лук с морковкой выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем. После того, как овощи зажарились до наполовину готового состояния – добавляем туда мясо и зажариваем до полуготовности. Промытые грибы также обжариваем на растительном масле до готовности. В смазанные маслом горшочки выкладываем слоями: картофель, предварительно порезанный на кусочки и обжаренный на растительном масле, затем выкладываем слой мяса и грибов, сверху посыпаем смесью из натертого сыра и зелени. После того, как все слои выложили в горшочек – наливаем в каждый немного воды и помещаем их в глубокий, наполненный на пару сантиметров водой, противень. Блюдо отправляем на дальнейшее приготовление, в разогретую до 200 градусов, духовку на 45 минут.

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке?

Мясо для жаркого можно взять любое, но от его вида будет зависеть процесс приготовления. Куриное филе, индейку или нежную свинину можно положить с овощами в сыром виде. Жесткую свинину, говядину и домашнюю птицу лучше сначала довести до полуготовности или обжарить на сковородке.

Если есть тушеное или копченое мясо, его тоже можно использовать для жаркого.

Смотрите еще рецепт: Жаркое с куриными крылышками.

Итак, очищенные и вымытые овощи нарезаем: картофель – крупно, морковь – соломкой, лук – полукольцами. Подготовленное мясо тоже разделяем на небольшие куски.

Смешиваем овощи и мясо, выкладываем в горшочки. В каждый горшочек добавляем жир, соль, перец, лавровый лист. Заливаем водой примерно до половины высоты овощей и ставим в горячую духовку (150-180 С).

Примерно через полчаса проверьте, достаточно ли в горшочках жидкости, а также готовность мяса. Если мясо почти готово, оставьте жаркое в духовке до того момента, пока жидкость не загустеет. Если мясо не готово, а воды мало, добавьте немного кипятка.

Узнайте: Как приготовить фрикасе из курицы.

В конце приготовления жаркое необходимо аккуратно перемешать и оставить в духовке еще на несколько минут.

Зелень добавляйте в готовое блюдо.

Приятнейшего аппетита!

Советы приготовления

1. запеченный сыр в качестве верхнего слоя придаст особую сливочную нотку и нежный вкус мясному жаркому. Даже если этого нет в описании рецепта, вы всегда можете воспользоваться этой хитростью. Достаточно просто потереть на средней терке сыр и добавить его за четверть часа до окончания приготовления. Если вы хотите получить слегка поджаренную сырную корочку, то крышку с горшочка можно убрать;
2. вместо крышки можно прикрыть горшочек кусочком теста. В результате вы получите не только вкусное жаркое, но и очень ароматную и свежевыпеченную лепешку. Достаточно только приготовить безопарное дрожжевое тесто (или по любому другому рецепту), раскатать лепешки в диаметре на 1 см больше чем горлышко горшка. Далее обмазать края горлышка яйцом и накрыть лепешкой с небольшим нажимом для сцепления с краями горшка. Сверху смазать яйцом и отправить в духовой шкаф.
3. для более сильного аромата жаркого в горшочках чеснок можно добавить в самом конце приготовления под крышку или в непосредственно в тарелку перед подачей;
4. традиционный способ подачи жаркого – прямо в той посуде, в которой оно готовилось, т.е. в горшочках. Только дайте содержимому немного остыть, иначе рискуете обжечься.