Как сделать стейк из индейки по пошаговому рецепту с фото

Рецепт приготовления запеченного филе индейки в духовке

Для приготовления запеченного филе индейки в духовке нам потребуются следующие ингредиенты:

• Грудка индейки с косточкой
• Полкружки топленого масла
• ¼ кружки сухого белого вина или яблочного сока
• Соль – 1 чайная ложка
• Паприка — 1 чайная ложка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1,5-2 кружки куриного бульона
• 3 давленых зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина или одна чайная ложка сухого
• 1 столовая ложка свежих измельченных листьев тимьяна или одна чайная ложка сухих

Как приготовить филе индейки – пошаговая инструкция

• Прогреваем духовку до температуры 160 градусов.
•  
• Ставим грудку индейки кожей вверх на противень и помещаем на час в прогретую духовку. Кость не вынимаем. Пока не приправляем, ничем не поливаем и не добавляем масло.

• За несколько минут до того, как вынуть птицу, смешиваем в миске венчиком топленое масло и белое вино (его можно заменить яблочным соком) со свежим рубленым розмарином, сушеным тимьяном, давленым чесноком, паприкой и солью.

• Открываем духовку и смазываем индейку половиной получившейся смеси. Ставим таймер еще на 30 минут, а затем смазываем грудку оставшейся половиной масляной смеси. Приобретите цифровой термометр с зондом – волшебное устройство, которое поможет вам не гадать, когда будет нужная вам температура. Вы втыкаете зонд, устанавливаете ту температуру, какая должна быть в духовке, и он даст вам звуковой сигнал, когда будет желаемая температура.
•  
• Закрываем дверцу духовки, устанавливаем термометр на температуру 70 градусов и готовим еще около часа. Через час таймер напомнит нам, что мы достигли температуры 70 градусов.

• Соус приготовить совсем несложно. Выливаем остатки масла от индейки с противня в большую миску. Даем жиру подняться на поверхность и убираем большую его часть ложкой. Затем вливаем достаточно куриного бульона – примерно две кружки.
•  
• Ставим смесь вариться в маленькую кастрюльку. Разводим одну столовую ложку кукурузного крахмала двумя столовыми ложками воды, добавляем для густоты. Варим, помешивая, 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеет. Он должен получиться темным, но не кремообразным. Соус просто восхитителен благодаря чесноку, травам, вину и маслу!

• Подаем филе грудки индейки с соусом. Вкусное филе индейки готово, наслаждаемся!

Праздничная индейка в духовке, запеченная под “одеялом”

Думаю,что этот необычный рецепт заинтересует многих.

Нам нужны:

• 5 кг индейка
• 100 г сливочного масла
• 1 ст белого сухого или полусухого вина
• специи для натирания по вкусу: тимьян,душистый молотый перец, красный молотый перец (сладкий),сухой чеснок, соль, розмарин (сухой или свежий)

Приготовление:

хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. Соль смешать со специями 1:1 (1 часть соли и 1 часть специй). Этой смесью натираем индейку внутри и снаружи.

3. Готовим раствор для смазывания тушки. В сотейник наливаем вино и кладем масло сливочное. Для растворения масла, сотейник отправляем на медленный огонь.

Когда масло растворится, в эту смесь зануриваем марлю,таких размеров, чтобы хватило в два слоя покрыть индейку.

Если не хотите использовать винную смесь, попробуйте смесь воды и масла.

4. Противень слегка смазать растительным маслом, переложить индейку и намазать верх размягченным сливочным маслом.

Накрываем, слегка отжатой марлей, индейку.

5. Кладем в разогретую духовку, до 250 градусов, индейку и выпекаем 30 минут. Вынуть из духовки и смочить винной смесью марлю,

затем снова отправить в духовку на 2,5 часа, предварительно снизив температуру до 160 градусов.

Важно: Время для запекания индейки исходя из ее веса:

4 – 5 кг запекаем  3 – 3,5 часа;

5 – 7 кг  время  3,5 – 4 часа;

7 – 10 кг запекать  4 -4,5 часа;

10 -12 кг время  4,5 – 5 часа

6. После, снимаем марлю и смазываем снова вином.

Если хотите получить более зажаристую корочку, отправьте еще на 15 минут в духовку, но главное не пересушить.

Готовность тушки определяем ножом или шпажкой, воткнув его в грудинку (до кости), если сок светлый, значит готово.

Индейка в рукаве с медом, запеченная в духовке

Если мясо смазать медом, через некоторое время оно станет очень мягким и еще более нежным. А если в таком виде его еще и запечь, можно получить аппетитную и румяную корочку.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
горчица	40 мл
соль	по вкусу
индейка	2 кг
черный молотый перец	по вкусу
паприка	10 г
мед	40 мл
хмели-сунели	10 г

Сколько по времени – 3 часа и 45 минут.

Какова калорийность – 90 калорий.

Как приготовить:

1. Индейку тщательно вымыть проточной водой, проверить на наличие перьев.
2. Если они есть, воспользоваться газовой горелкой.
3. Обсушить и натереть солью, черным перцем.
4. После этого присыпать паприкой и хмели-сунели.
5. Мед смешать с горчицей и полученной массой смазать птицу массажными движениями.
6. Поместить индейку в рукав для запекания и убрать в холодильник на два часа.
7. После этого отправить в духовой шкаф на полтора часа при 180 градусах.

Совет: чтобы птица получилась пикантной, используйте красный молотый перец.

Стейк из индейки, приготовленный в духовке

Не обязательно готовить индейку на сковороде, можно сэкономить немного времени и отправить мясо запекаться в духовку. Я хочу поделиться с вами секретом, как приготовить в духовке стейки из индейки с косточкой. Я расскажу вам самый простой, на мой взгляд, способ приготовления маринада, из таких ингредиентов, которые найдутся на кухне у каждой хозяйки. А готовое мясо получится необыкновенно нежным и сочным. Давайте готовить вместе!

Время приготовления:  Количество порций: 5. Калорийность на 100 г продукта: 138 ккал. Кухонная утварь и техника: небольшая мисочка, глубокая миска, ложка, вилка, фольга, форма для выпечки или противень, духовой шкаф.Ингредиенты

Стейк индейки	1 кг (5 шт.)
Cмесь приправ для курици	1-1,5 ч. л.
Масло растительное	1-1,5 ст.л.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Майонез	2 ст. л.
Чеснок	2-3 дольки

Приступаем к приготовлению

Готовим маринад

1. В небольшой тарелочке смешиваем 1-1,5 ч. л. смеси приправ для приготовления курицы, 2-3 дольки очищенного и измельченного чеснока. Кладем 0,5 ч. л. черного молотого перца.
2. Заправляем все 2 ст. л. майонеза и 1-1,5 ст. л. растительного масла.
3. Смазываем каждый кусочек индейки приготовленным маринадом и отставляем в сторону на 15-30 минут.

Запекаем стейки

1. Замаринованное мясо солим и выкладываем на противень или форму для выпечки.
2. Сверху накрываем фольгой и делаем несколько отверстий для выхода пара.
3. Отправляем в духовку на 25-30 минут и запекаем при температуре 200°.
4. По истечении этого времени, с формочки снимаем фольгу и ставим стейки в духовку еще на 15-25 минут.

Готовые стейки украшаем, и можно подавать!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить стейк из индейки в духовке, посмотрите короткий видеоролик. Там подробно описаны все этапы приготовления и подачи блюда.

Основные прописные истины

• Для приготовления стейка с косточкой можно использовать готовые стейки, купленные в магазине, а можно приобрести голень и разрезать ее на ломтики, приблизительно 2-3,5 см толщиной.
• Индейку нужно нарезать поперек, а не вдоль волокон. Тогда мясо быстрее и равномернее прожарится.
• Чтобы индейка получилась сочной, мясо необходимо предварительно промариновать, для его приготовления можно использовать любой из ваших любимых рецептов.
• Солить мясо нужно перед самым приготовлением, иначе оно выделит сок раньше времени, и в итоге готовое кушанье получится сухим.
• Сочным и ароматным получится стейк, если его предварительно замариновать в таком маринаде: сок двух апельсинов смешиваем с 50-60 мл соевого соуса. Добавляем хмели-сунели, черный перец и измельченный 1 зубок чеснока.
• Кроме того, предварительно можно каждый ломтик индейки поджарить на сковороде в течении 1-2 минут, а затем отправлять в духовку. Тогда на мясе появится корочка, которая весь сок сохранит внутри при дальнейшем приготовлении.

Куриная грудка в шубке

Этот способ приготовления позволяет получить нежное мясо, сочные овощи и аппетитную шубу на кусочках грудки. Для приготовления такого блюда нужно взять следующие продукты:

• 1,5 килограмма грудок;
• два томата;
• один болгарский перец;
• пять зубчиков чеснока;
• 250 грамм сыра;
• стакан муки;
• шесть столовых ложек майонеза;
• пару чайных ложек горчицы;
• немного свежей зелени;
• соль и молотый перец по вкусу.

Также понадобится растительное масло для жарки некоторых ингредиентов. В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подходят свежие овощи.

Вкусное филе индейки на сковородке в сметанном соусе

Мясо получается нежным и сочным, с ароматной и вкусной подливой. Подходит в качестве основного блюда для ужина или завтрака. По желанию допустимо добавить любые специи.

Продукты:

• 0,5 кг филе;
• 1 стакан горячей воды;
• масло растительное для жарки;
• 1 луковица;
• 4 ст.л. сметаны;
• 1,5 ст. л. муки;
• перец и соль по предпочтениям;
• зелень.

Технология приготовления:

1. Птицу помыть, просушить, порезать некрупными кусочками.
2. Сковородку поставить на плиту, включив средний нагрев. Влить масло. Выложить мясо. Обжарить до полуготовности и золотистого оттенка.
3. Луковицу почистить и порезать полуколечками.
4. Отправить лук в сковородку. Смешать и обжарить около 5 минут.
5. Затем добавить сметану, воду. Все посолить, поперчить, всыпать любимые специи. Перемешать.
6. Потушить минут 10.
7. Выключить плиту, сковородку накрыть крышкой и дать настояться мясу четверть часа.
8. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Шашлыки из филе индейки на шпажках в духовке

Со сметаной

Индейка в духовке кусочками, приготовить которую можно вместе со сметаной, получается достаточно аппетитной, ароматной и сытной. Несмотря на то что в состав блюда входит кисломолочный продукт, лакомство все равно получается диетическим и не слишком жирным. Поэтому такое изделие подходит для тех, кто придерживается правильного либо диетического питания.

Состав ингредиентов

Изготовление мясных кусочков в печи со сметаной своими руками следует начинать с приобретения следующих компонентов:

• индюшиное мясо – 600 г;
• кабачок – 500 г;
• луковица – 75 г;
• масло подсолнечника – 20 мл;
• пряности для мяса – на свое усмотрение;
• сметана – 50 г.

Сметану лучше всего брать с высоким процентом жирности. В противном случае мясной деликатес будет пресным. В качестве пряностей рекомендуется применить орегано, паприку, смесь перцев либо сушеный базилик.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания блюда на основе индейки с добавлением сметаны в домашних условиях описан в следующих пунктах:

Зелень следует мелко нашинковать и присыпать ею угощение.

Как подавать блюдо на стол

По готовности блюдо можно ставить на стол, дополнив свежими помидорами и огурцами. Также допустимо применить квашеную капусту.

Запекаем острую грудку в фольге

Готовое мясо вкусно подавать как дополнение к бутербродам или закуску к алкогольным напиткам. Ингредиенты: 1,5 кг филе птицы, 5-6 чесночных долек, 2 большие ложки аджики и 3 ложки постного масла, половинка жгучего красного перца, 2 мал. ложки каменной соли.

1. Филе без кожи на 2 часа замачивается в соленой воде.
2. Далее мясо шпигуется чесноком.
3. Из масла, измельченного перчика и аджики, готовится ароматный соус, которым натирается обсушенная птица.
4. Индейка заворачивается в фольгу и отправляется в горячий духовой шкаф на полчаса.

Готовое блюдо оставляется в остывающей духовке еще на 1,5 часа.

На День благодарения

Со смешивания подходящего рассола для маринования начинается, например, правильное приготовление одного из главных американских кулинарных символов – рождественской индейки.

Праздничную птицу чаще всего фаршируют, иногда – нет, для того чтобы быстрее приготовить и подать блюдо к столу.

Гарнир к индейке может быть любой, а соус – почти всегда ягодный, из брусники или клюквы

Для рассола понадобятся:

• вода;
• морская соль;
• чеснок;
• небольшой стручок перца чили;
• горошины черного перца;
• лавровый лист;
• семена укропа.

Первый этап работы над рассолом – определить нужный объем воды. Для этого нужно поместить тушку индейки в просторную кастрюлю и полностью залить водой. Затем слить жидкость, попутно замерив ее объем.

Дальше – наполнить кастрюлю отмеренным количеством воды. Нарубить и добавить сюда два зубчика чеснока, стручок перца чили, по столовой ложке горошин белого и черного перца, одну чайную ложку семян укропа, пару лавровых листиков. Всыпать морской соли в пропорции – одна столовая ложка на литр воды. Довести рассол до кипения, варить не более 5 минут.

Далее следует остудить рассол. Когда он станет холодным, птицу нужно уложить в объемную емкость грудкой вниз, залить приготовленным маринадом для индейки, накрыть чем-нибудь и отложить на целые сутки.

После чего извлечь промаринованную индейку из рассола, основательно обсушить со всех сторон с помощью бумажных салфеток или полотенец. Теперь можно приступать к фаршировке птицы, шпиговке пластами холодного масла и другим процедурам.