Мясной рулет из фарша с начинкой — 13 рецептов пошагово

Рулет из омлета с сыром

Очень многие предпочитают готовить на завтрак яичницу или омлет. Но иногда хочется разнообразить меню. Как это сделать, чтобы не тратить много времени и сил на готовку? Попробуйте приготовить сытный, вкусный омлетный ролл с сыром. На его создание вам понадобится не более 10 минут.Что нам потребуется:

• яйца категории С0 – 3 шт.;
• молоко 3,2% или нежирные сливки — 2 ст.л.;
• сыр твердый – 40 г;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

Количество: 2 порции.

Время приготовления: 10 мин.

Как из омлета сделать рулет

1. В среднюю миску разбиваем яйца, добавляем молоко или сливки. Солим, перчим по вкусу. При помощи вилки взбалтываем смесь до однородного состояния.
2. Сыр натираем на мелкой терке, оставляем на тарелке. Для рулетиков хорошо подойдет пармезан или чеддер.
3. На сковороду наливаем оливковое масло, хорошо ее разогреваем. Яичную смесь для удобства переливаем в стакан с носиком. Выливаем 1/3 массы на сковороду, посыпаем сверху сыром. Даем омлету зарумяниться, а затем, при помощи лопаточек, сворачиваем его в рулет.
4. Рядом наливаем еще часть яичной массы, посыпаем сыром, даем поджариться, сворачиваем в рулет. Делаем таким образом еще слой. Огонь при жарке должен быть средним, чтобы омлет не подгорел.

Омлетный ролл аккуратно переносим на тарелку и разрезаем пополам, слегка наискось. В качестве гарнира к рулету можно подать свежие овощи (помидоры, огурцы), салат или зелень.

Мясные пальчики с грибами и белым соусом

Это нежное блюдо с насыщенным грибным вкусом. Такой вариант кручеников подойдет на девичник или 8 марта. Мясные пальчики с грибами готовятся на плите или запекаются в духовке.

Общее время приготовления 6 порций – 80-90 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг. свиного мяса;
• 200 гр. грибов;
• 150 гр. муки;
• 150 гр. растительного масла;
• 150 мл. молока;
• 1 средняя луковица;
• 3 ст. л. сметаны;
• 50 гр. масла сливочного;
• перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промойте и нарежьте пластинами 1 см.
2. Тщательно отбейте мясные заготовки молотком.
3. Грибы промойте в проточной воде и порежьте кубиками.
4. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
5. Поставьте на огонь сковороду и обжарьте лук с грибами. Посолите и поперчите начинку.
6. На мясную отбивную с одной стороны положите столовую ложку грибной начинки и плотно заверните рулет и обваляйте в муке. Скрепите зубочисткой или нитью.
7. Поставьте на огонь сковороду с толстым дном, добавьте растительное масло и обжарьте мясные пальчики с каждой стороны до образования румяной корочки.
8. Снимите нити или выньте зубочистки и переложите рулеты в кастрюлю для тушения или казан. Залейте горячей кипяченой водой до уровня мяса, подсолите. Поставьте кастрюлю на огонь и проваривайте крученики 15 минут.
9. Подготовьте белый соус. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте столовую ложку муки. Обжаривайте до равномерного золотистого цвета. Добавьте сметану и прожаривайте до загустения. Введите холодное молоко и проваривайте, помешивая лопаткой, до получения однородной массы без комков.
10. Влейте белый соус в кастрюлю с пальчиками и поставьте на огонь еще на 20 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Сделаем начинку. Трем сыр на мелкой терке, режем маленькими кубиками помидоры, мелко рубим зелень.

1. Перекладываем все в миску, добавляем сметану и горчицу, солим, перчим по вкусу. Перемешиваем. Начинка готова.

1. Делаем яичные блинчики для рулета. В миску вбиваем яйца, добавляем специи — куркуму, сухой чеснок, паприку, соль, перец. Взбиваем массу венчиком.

1. Сковороду разогреваем. Выливаем часть яичной смеси на разогретую поверхность, разравниваем массу по сковороде и жарим по 30 секунд с обеих сторон.

1. Выкладываем блин на тарелку, сразу накладываем начинку, распределяем ее по всему блинчику, и сворачиваем в рулет.

1. Следующий блин, жарим таким же способом, выкладываем начинку, хорошо разравнивая по всему блинчику. На край блина кладем наш первый рулетик и заворачиваем все вместе.

1. Продолжаем жарить яичные блины таким же способом и заворачивать их в рулет. Всего получится 6-7 блинов.

1. Готовое блюдо положить на горячую сковороду и хорошо прогреть, чтоб расплавился сыр (можно под крышкой).

Яичный рулет с сыром и помидорами готов! Приятного аппетита!

При желании блюдо можно сделать с мясным фаршем. Блинчики готовим тем же способом и также сворачиваем их.

Начинка из фарша:

• 200 г фарша (курица+ говядина, лук, томатный сок или 2 помидора, специи);
• Свежая зелень;
• 100 г сметаны;
• 1 чайная ложка горчицы;
• Щепотка черного перца.

Готовим:

1. Фарш для яичного рулета нужен уже готовый. Если у вас фарш сырой, обжарьте его на сковороде без масла, добавьте мелко нарубленный лук.
2. Как только жидкость выпарится (через 10 минут) вливаем томатный сок, перчим, солим, тушим до исчезновения сока из помидор (10-15 минут). Фарш готов. Остужаем.
3. Перекладываем его в миску, добавляем свежую зелень, сметану и горчицу. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
4. Выкладываем начинку на блины, закручивая один блин в другой, формируя рулет.
5. Разрезаем яичный рулет порционно, на 2-3 части.

Приятного аппетита!

В качестве начинок можно использовать консервированную или отварную рыбу, морепродукты и пр.

Запеченный рулет из свиной брюшины в рукаве

Брюшиной называется кусок свиного мяса с жирком. Из этой части вырезки получается обалденный рулет. Готовить его очень просто и довольно быстро.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — свиной брюшины
• 4 ст. л. — растительного масла
• 1 ч. л. — сухого чеснока
• 1 ч. л. — сладкой красной паприки
• молотый черный перец и соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Соединим в одной пиалочке — растительное масло, соль и специи (паприку, чеснок, черный перец).
2. Свиную брюшину разрежем вдоль куска пополам, но не до конца. И развернем «книжечкой».
3. Кондитерской кистью хорошо промажем мясо смесью специй в растительном масле.
4. Свернем кусок свинины в плотный рулет.
5. Перевяжем рулет крепкими нитями и промажем оставшимся маринадом.
6. Поместим в рукав и крепко завяжем концы с двух сторон. В нескольких местах сделаем отверстия зубочисткой для выхода пара.
7. В таком виде помешаем рулет на противень и отправляем запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на час-полтора.
8. Потом разрежьте рукав, извлеките рулет и срежьте с него нити. Нарежьте горячую закуску порционными кусочками. Приятного аппетита!

Закусочные маленькие рулетики из фарша

Приготовим блюдо, которое можно подавать в холодном и горячем виде.

Рекомендую также ознакомиться с рецептами приготовления других закусок на праздничный и повседневный стол.

Способ изготовления:

1. 6 яиц разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли.
2. Желтки растереть, ввести соль, 6 ст. ложек растительного масла, столько же муки, 4 ст. ложки молока. Постепенно добавить белки, перемешать тесто. Выпекать корж 12 минут при 200 градусах.
3. 500 г фарша соединить с солью, специями. Выложить мясо на готовый корж, обсыпать 100 г тертого сыра, свернуть рулет.
4. Печь около 40 минут при 200 градусах. Нарезать на узкие рулетики.

Можно подавать блюдо в горячем виде или предварительно остудить, обмазать майонезом и обсыпать зеленью.

Еще один вариант закусочных рулетов на видео:

Мясные рулеты подходят для подачи на повседневный и праздничный стол. Если хочется проявить оригинальность — воспользуйтесь представленными рецептами, экспериментируйте с начинками и делитесь результатами в комментариях. Рекомендую также почитать, как приготовить колбасу в домашних условиях. Успехов в кулинарных экспериментах!

С ветчиной и сыром

Блины готовим такие, как в первом рецепте.

Для начинки понадобится:

• ветчина — 200-300 г;
• сыр голландский — 200 г;
• пучок укропа;
• майонез — для смазывания блинов.

Как готовить рулеты с ветчиной и сыром:

1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Ветчину нарезать кубиками или ломтиками.
3. Укроп мелко нарубить.
4. Готовые блины смазывать майонезом, посыпать зеленью, выложить ветчину и посыпать тертым сыром.
5. Свернуть блин в рулет и поставить в микроволновку (можно поджарить и на сковороде).

Сыр расплавится, так что рулеты будут очень вкусные. Можно последний пункт не делать и тогда у вас будет холодная закуска.