Отбивные из говядины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Друзья, один из вкусных вариантов быстрого ужина – отбивные из фарша в духовке с сыром. Думаете, что такого не может быть? Но данный рецепт расскажет, как приготовить это удивительное блюдо.

Как приготовить сочные и мягкие отбивные из свинины

Хотите мясо приготовить так, чтобы оно было нежным и довольно смачным на вкус? Ну, конечно ответ очевиден, никто не откажется от такого лакомого кусочка. Особенно мужчины, не так ли? Их прокормить бывает сложно, чтобы они хорошо наелись и вышли довольные из-за стола.

Самое основное, друзья, вы должны найти хорошую мякоть для этого дела, чтобы мясо было свежим и с прожилками жирка. К примеру, используйте свиное филе или вырезку, шею.

Берите не слишком громоздкий кусок по размеру, чтобы было легко нарезать на нужные размеры. Или же есть еще в продаже антрикотики, с них тоже выходит это блюдо безупречным.

Ну, а чтобы вышла отбивная не только мягкая, но и манила еще своим запахом, предлагаю приготовить специальный чесночный соус. Это делайте по желанию, но с ним явно выйдет вкуснее и конечно же сочнее.

Нам понадобится:

  • свинина — 0,8 кг
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • мука — 0,2 кг
  • соль и перец
  • приправы
  • растительное масло

Для соуса:

  • майонез — 140 г
  • чеснок — 3 зубка
  • укроп или петрушка

Этапы:

1. Мясо свинины порубите на тонкие пластики, а после отбейте его молотком с двух сторон. Чтобы не было брызг по кухне, накройте пищевой пленкой. Не забудьте также слегка посолить и поперчить кусочки.

Куриные яйца разбейте в миску и добавьте соль и перец или любимые специи на свое усмотрение.

Получится типо кляра, который задержит всю влагу и сделает свининку сочнее.

2. Затем в плоскую чашку высыпьте муку и каждый пласт окуните в ней. После этого обмакните каждый кусочек с двух сторон в яичную массу.

3. И дальше прямиком на сковородку с растительным маслом. Она уже к тому времени должна хорошо раскалена. Но, когда вы начнете укладывать отбивную, огонь уже должен быть средним или слабым.

Важно! И именно на таком режиме обжаривайте лакомки.

4. Пока обжариваются кусочки до румяной корочки, вы тем временем сделайте чесночный соус. В майонез выдавите чесночные дольки и перемешайте столовой ложкой.

5. И обязательно покрошите любую свежую зелень, отлично подходит петрушка или укропчик.

6. Подавайте кусочки с любым гарниром, с картошкой и с солониной, к примеру маринованными огурчиками или помидорками. И про соус не забывайте, он порадует всех ваших домочадцев. Приятных открытий!

Рецепт:

Фарш для этого блюда можно взять любой – хоть ассорти, хоть однокомпонентный. Добавлять в него лук или картошку не нужно. Мы готовим не котлеты. Поэтому давайте овощи оставим для них. Итак, посмотрим на фарш, если он крупного помола в идеале пропустить его через мясорубку с мелким ситом. Так отбивные будут однороднее. Пропустили? Теперь добавьте все специи, перемешайте его и отбейте фарш в течении минуты. Как это отбить фарш – берете всю массу фарша и бросаете его на доску или в миску с небольшим усилием. Что это дает? После таких «бросков» фарш приобретает однородность и эластичность. То, что нужно!

Руки слега смачиваем водой и отщипываем часть фарша. Хорошо раздавливаем фарш на ладони.

Читайте также:  Антрекот в духовке праздничные рецепты пошаговые рецепты с фото

Псевдо-отбивную обмакните во взбитое яйцо.

Теперь обваляйте в панировочных сухарях. Если сухарей нет возьмите муку.

Выкладываем лепешки на сковороду и еще их придавливаем лопаткой пока они прихватятся. При термической обработки фарш немного сжимается, и отбивные получаются меньше, но выше. А если придавливать фарш лопаткой, то это не так заметно.

Все, отбивные готовы. Скажем сразу, что они просто потрясающие и приготовить их еще раз, а может и больше, вам непременно захочется.

Количество порций – 5

Время приготовления – 35 мин

На 100 г:

Белки – 14.5

Жиры –

Углеводы –

Ккал –

Рецепт:

Фарш для этого блюда можно взять любой – хоть ассорти, хоть однокомпонентный. Добавлять в него лук или картошку не нужно. Мы готовим не котлеты. Поэтому давайте овощи оставим для них. Итак, посмотрим на фарш, если он крупного помола в идеале пропустить его через мясорубку с мелким ситом. Так отбивные будут однороднее. Пропустили? Теперь добавьте все специи, перемешайте его и отбейте фарш в течении минуты. Как это отбить фарш – берете всю массу фарша и бросаете его на доску или в миску с небольшим усилием. Что это дает? После таких «бросков» фарш приобретает однородность и эластичность. То, что нужно!

Руки слега смачиваем водой и отщипываем часть фарша. Хорошо раздавливаем фарш на ладони.

Псевдо-отбивную обмакните во взбитое яйцо.

Теперь обваляйте в панировочных сухарях. Если сухарей нет возьмите муку.

Выкладываем лепешки на сковороду и еще их придавливаем лопаткой пока они прихватятся. При термической обработки фарш немного сжимается, и отбивные получаются меньше, но выше. А если придавливать фарш лопаткой, то это не так заметно.

Все, отбивные готовы. Скажем сразу, что они просто потрясающие и приготовить их еще раз, а может и больше, вам непременно захочется.

Количество порций – 5

Время приготовления – 35 мин

На 100 г:

Белки – 14.5

Жиры –

Углеводы –

Ккал –

Отбивные из фарша – рецепта в духовке и на сковороде

Отбивные из фарша — чудесный рецепт не только для повседневного стола, но и для торжественного, праздничного.

Отбивные из фарша готовят разными способами. Кому-то нравится сильно прожаренное мясо, а кому-то наоборот. Можно просто пожарить отбивные или предварительно обмакнуть их в кляре, добавить панировку. А кто-то любит готовить отбивные в духовке.

Свежие овощи, сыр и зелень станут отличным добавлением к отбивным. Эти продукты можно добавлять как при подаче, так и добавлять в сам фарш. Он приобретет нотки вкуса других продуктов и это только улучшит его вкус.

Это отличный источник животного белка и аминокислот. Однако, если вы следите за фигурой, не стоит выбирать жирные сорта мяса — баранину или свинину. Отдайте предпочтение диетическому кролику или курятине.

Отбивные из фарша в кляре на сковороде

Если вы готовите отбивные на праздничный стол, тогда стоит приготовить кляр, чтобы у мяса была заветная золотистая корочка. Подавайте на листочках свежего зеленого салата.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

  • 500 крольчатины;
  • 2 столовые ложки сухого укропа;
  • 150 гр растительного масла;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • 2 куриных желтка;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо кролика перекрутите в мясорубке. Посолите и поперчите фарш. Добавьте сухой укроп и тмин. Всё тщательно перемешайте.
  • Для приготовления кляра взбейте в миске желток со сметаной. Добавьте немного соли и перца. В конце положите муку и перемешайте массу до однородности.
  • Панировочные сухари высыпьте в отдельное блюдце.
  • Сформируйте из фарша приплюснутые , тонкие “котлетки” , похожие на отбивные. Обмакните их сначала в кляре, а затем в сухарях. Обжарьте на растительном масле.
  • Отбивные можно подавать.  Приятного аппетита!
  • Читайте также:  Как запечь свинину с помидорами и сыром в духовке

    Отбивные из фарша с помидорами

    Помидоры украсят отбивные своим ярким цветом. Кроме того, они сделают фарш нежным, без надобности использовать жирное мясо.

    Время приготовления — 1 час 45 минут.

    Ингредиенты:

    • 600 гр. курятины;
    • 1 куриное яйцо;
    • 200 гр. хлебного мякиша;
    • 100 мл молока;
    • 200 гр. помидоров;
    • 5 столовых ложек оливкового масла;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

  • Курицу прокрутите в мясорубке.
  • Хлебный мякиш замочите в тёплом молоке на 15 минут и отправьте в мясорубку. Туда же положите яйцо.
  • Полученный фарш посолите и поперчите.
  • Помидоры помойте и порежьте очень аккуратными мелкими кубиками.
  • Смешайте овощи и фарш. Сформируйте из мяса лепёшечки и обжарьте их на оливковом масле.
  • Приятного аппетита!

    Отбивные с сыром в духовке

    Для приготовления сырно-мясных отбивных лучше использовать твёрдые сорта сыра. Это необходимо для того, чтобы сыр расплавился, придавая отбивным нотку нежного сливочного вкуса.

    Время приготовления — 1 час 30 минут.

    Ингредиенты:

    • 450 гр. говядины;
    • 150 гр. твёрдого сыра;
    • 2 куриных желтка;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

  • Говядину превратите в фарш с помощью мясорубки. Посолите и поперчите.
  • Сыр натрите на крупной тёрке. Желток взбейте в блюдечке.
  • Из фарша слепите отбивные и выложите их на смазанный маслом противень. Сверху мясо смажьте желтком и отправьте в духовку на 15-20 минут.
  • Затем вытащите отбивные и посыпьте их сыром. Уберите обратно в духовку еще на такой же срок.
  • Отбивные с сыром готовы!

    Отбивные из фарша с рублеными шампиньонами в духовке

    Грибы для фарша стоит использовать только самые свежие.

    Время приготовления — 1 час 30 минут.

    Ингредиенты:

    • 600 гр. свинины;
    • 400 гр. шампиньонов;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 столовая ложка куркумы;
    • 100 гр. сметаны;
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

  • Свинину прокрутите в мясорубке вместе с яйцом и сметаной. Добавьте в фарш куркуму, соль и перец.
  • Шампиньоны помойте и почистите . Подсушите их в духовке.
  • Затем мелко нарежьте грибы и смешайте с фаршем.
  • Слепите отбивные и запеките их на противне в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Запекайте около получаса.
  • Приятного аппетита!

    С помидорами

    Для быстрых отбивных с помидорами нужно:

    • фарша мясного 1 кг;
    • помидоры 2-3 шт.;
    • яйцо;
    • перец молотый;
    • майонез 100 г;
    • соль;
    • масло 20 мл.
    С помидорами

    Процесс готовки:

    1. Фарш солят, перчат по вкусу, вбивают яйцо и хорошо размешивают массу.
    2. Делят ее на равные порции весом по 110-120 г и скатывают шарики.
    3. Выкладывают шарики на противень, заранее смазанный маслом, и придавливают сверху руками, придавая форму округлой лепешки.
    4. Помидоры нарезают кружочкам, слегка перчат и раскладывают поверх отбивных. На помидоры выкладывают по 1 ч. л. майонеза.
    5. Запекают блюдо в течение получаса, температура в духовке + 180 градусов.

    Подают горячими с гарниром или без.

    Свиные отбивные в духовке с помидорами в сырной пряной «шубке»

    Очень вкусное блюдо к праздничному столу на горячее можно приготовить в духовке по рецепту отбивных из свинины с помидорами и сыром.

    Свиные отбивные в духовке с помидорами в сырной пряной «шубке»

    Ингредиенты:

    • свинина – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сыр – 100 г;
    • помидоры – 2 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • майонез по вкусу;
    • соль, перец;
    • петрушка – пара веточек;
    • масло растительное.
    Свиные отбивные в духовке с помидорами в сырной пряной «шубке»

    Приготовление:

    • Нарезанные предварительно и отбитые с каждой стороны стейки укладываем в смазанную форму для запекания, плотно друг к другу, солим, перчим.
    Свиные отбивные в духовке с помидорами в сырной пряной «шубке»
    • В подходящей емкости готовим сырную смесь, для чего раздавливаем очищенные зубчики чеснока, выкладываем к нему измельченную зелень, натертый сыр и майонез. Все солим, перчим, добавляем (при желании) любые специи и пряные травы, перемешиваем и оставляем в готовности.
    • На мясо распределяем заранее нарезанный четверть кольцами лук, раскладываем кружки помидоров.
    Свиные отбивные в духовке с помидорами в сырной пряной «шубке»
    • Отправляем форму с подготовленным мясом в духовку при температуре 180°С, на 40-50 минут.
    • Извлекаем форму из духовки, раскладываем сырную массу с зеленью и чесноком, вновь ставим запекаться еще в течение 10 минут.
    Свиные отбивные в духовке с помидорами в сырной пряной «шубке»
    • Подаем вкусное, ароматное и эффектное блюдо к любому праздничному столу или просто для разнообразного питания в будние дни.
    Читайте также:  Виды мяса и калорийность – выбирайте диетическое

    В кулинарии разных народов есть огромное количество вкуснейших блюд, готовятся которые гениально просто из небольшого количества ингредиентов. Свиные отбивные с помидорами и сыром, как раз относятся именно к таким горячим блюдам, выбираем понравившийся рецепт и демонстрируем домочадцам и гостям свои невероятные кулинарные способности.

    Отбивные из куриного фарша в кляре с кунжутом

    Куриные отбивные могут быть очень вкусными, словно из телятины. Для этого нужно лишь следовать правилам готовки. Необходимые компоненты:

    • филе курицы – 500 г;
    • 2 яйца;
    • мука – 150 г;
    • 70 мл растительного масла;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • кунжут – 3–4 ст.л.;
    • по щепотке соли, черного перца.

    Продолжительность приготовления – 35 минут. Калорийность – около 85 ккал/100 г.

    Для фарша лучше всего приобрести филе куриной грудки. Для отбивных понадобится сделать кусочки с толщиной приблизительно 1–1,5 см. Нежная структура куриного мяса не требует отбивания. Рекомендуется сделать надрезы с двух сторон на каждом из кусочков в виде решетки. Это позволит хорошо прожарить мясо, сохранив его сочность и пышность.

    Биточки нужно посолить и поперчить со всех сторон, а затем сложить один поверх другого. Между ними нужно проложить порезанный на кусочки чеснок, оставить на несколько минут для полного насыщения мяса чесночным ароматом. В это время нужно взбить венчиком подсоленные куриные яйца в миске, приготовить емкость с мукой.

    Теперь можно ставить сковороду с маслом на огонь. Отбивные следует предварительно отряхнуть от кусочков чеснока. Каждый биточек обмакивают в кляр, затем – в муку и начинают жарить. Чтобы кляр не прилипал ко дну сковороды, она должна быть хорошо разогрета. Для обжарки каждой из сторон будущей отбивной понадобится около 2-х минут.

    Поджарив все отбивные, можно заняться кунжутом. Его высыпают на сухую сковороду и поджаривают до золотистого цвета при постоянном помешивании. Теперь можно выкладывать отбивные на кунжут в сковороде и снова обжаривать по 1 минуте каждую из сторон. Огонь должен быть маленьким, чтобы семечки не пригорали. Пропитанное семенами мясо аккуратно убирают со сковороды. Оригинальное, вкусное блюдо готово!

    Как можно разнообразить стандартный рецепт

    Некоторые кулинары постоянно стараются совершенствовать классические рецепты блюд, чтобы сделать их еще вкуснее и сытнее. Вы также можете поэкспериментировать, добавив в изделие некоторые дополнительные ингредиенты.

    • Попробуйте сделать отбивные из свинины с картошкой – запеченный в духовке, картофель обычно становится нежным и рассыпчатым, а также приобретает аппетитную корочку.
    • Также очень вкусными получаются отбивные с солеными огурцами вместо аджики: порежьте их максимально мелко, слейте сок и расположите на поверхности изделий. Стоит заметить, что малосольные огурцы не подойдут, они придают свинине неприятный вкусовой оттенок, а их запах после запекания иногда просто отвратителен.
    • Сметанный соус подойдет тем, кто не терпит майонез: смешайте несколько ложек сметаны с приправой для жарки мяса, затем выложите полученную субстанцию поверх сыра.
    • Отбивные из свинины можно сделать заливными: для этого перемешайте майонез, аджику и сыр, а помидоры нарежьте кружочками и расположите поверх мяса. Залейте все это полученным соусом и запекайте примерно двадцать минут, до появления ярко выраженной золотисто-коричневой корочки.