Перец фаршированный: 5 вкусных рецептов приготовления

Фаршированный перец – традиционное горячее на нашем столе. Уже давно из сезонного он превратился в блюдо, которое можно готовить круглый год. Независимо от времени года современные супермаркеты предлагают необходимые продукты для его приготовления.

Фаршированные перцы с морковным бульоном пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Чистим и моем перцы.

  • Шаг 2.

    Готовом фарш: отвариваем рис, чистим и мелко режем лук, все это добавляем к фаршу, солим и перчим по вкусу.

  • Шаг 3.

    Затем фаршируем перцы приготовленным фаршем.

  • Шаг 4.

    и моём морковь, затем трём её на крупной терке.

  • Шаг 5.

    Берём кастрюлю, в которой будут вариться наши перцы, и густо посыпаем дно частью тертой моркови.

  • Шаг 6.

    После того, как не осталось «просветов» на дне кастрюли, кладем туда томатную пасту, солим.

  • Шаг 7.

    , ставим в кастрюлю наши фаршированные перцы.

  • Шаг 8.

    промежутки между перцами заполняем тертой морковью, а также сверху.

  • Шаг 9.

    чего заливаем воду, чтобы она немного накрывала верхний слой моркови. Солим, перчим и ставим на огонь.

  • Шаг 10.

    до готовности.

  • Шаг 11.

    Подавать перцы с морковным бульоном и сметаной (обязательно!).Приятного аппетита.

Оставить комментарий

Видео как приготовить фаршированный перец

Тушеный сладкий перец с разными начинками относится к молдавской, румынской, грузинской и азербайджанской кухне. Вот так такой внешний вид имеет данное блюдо.

Перцы здесь могут быть как мягкими и разваренными, так и достаточно плотными, гладкими и немного хрустящими. Тут многое зависит от личных предпочтений.

Видео как приготовить фаршированный перец

Ниже вам предложено 3 подробнейших рецепта. Их можно считать базовыми, самыми популярными, самыми вкусными. И в то же время они предельно просты, их можно адаптировать и для сковороды, и для кастрюли, и для мультиварки, и даже для духовки.

А в самом конце идет блок с другими вариантами начинок, а также с разными советами, которые без всяких усилий помогут разнообразить вкус, аромат и внешний вид подобного блюда.

Как приготовить перец фаршированный мясом и рисом в соусе по классичесскому рецепту?

Для начала необходимо собрать ингредиенты:

В основном берётся смешанный фарш из свинины и говядины, но вы можете сделать только говяжий, к примеру, если не едите свинину.

  1. Мясной фарш — 500 гр.
  2. Болгарские перцы разного цвета — около 8 шт.
  3. Рис, пропаренный или любой какой есть — 4 столовые ложки в сухом виде.

Берём именно разного цвета — красные, жёлтые, оранжевые, зелёные! Ведь так блюдо будет выглядеть нарядным, и, кстати, доказано, что если в блюде присутствуют разные оттенки цвета, то это повышает аппетит, а, следовательно, хорошую усвояемость пищи.

Читайте также:  Бигос — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Перцы можно фаршировать с мясом и рисом и не болгарские, а российские, к примеру, но тогда нужно учитывать, что поскольку они меньше размером, то их потребуется около 10–12 штук. В любом случае покупать лучше с запасом, чтобы начинка не осталась.

Дополнительные ингредиенты в начинку:

  • 1 луковица большого размера;
  • 1 морковка;
  • 3 толстых зубчика чеснока;
  • 2 средних помидора;
  • зелень по вкусу: петрушка и укроп, остальное как любите, можно добавить кинзу, базилик и т. д.;
  • 1 столовая ложка острого кетчупа или томатной пасты.

Не забываем про растительное масло для зажарки, соль, перец и другие специи.

Что нужно для соуса:

  • 250 гр. сметаны 15% жирности,
  • 3 столовые ложки острого кетчупа (или томатной пасты);
  • воды 1,5 стакана.

Фаршированный перец мясом и рисом

Ингредиенты:

Мясной фарш смешанный: курица + говядина

Приготовление рецепта:

Приготовление рецепта начинаем с очистки перцев от семян. Отрезаем плодоножку и ложкой зачищаем внутреннее пространство в перце от семечек.

Затем кладем перцы в кипящую воду и после закипания варим 10 минут. Вынимаем шумовкой в миску.

Обдаем холодной водой, чтобы они быстрей остыли.

Промытый рис кладем в кипящую подсоленную воду и варим 1- 15 минут до полу-готовности.

Если рис будет жидким, тогда нужно откинуть его на дуршлаг, для удаления жидкости.

Лук режем кубиками.

Морковь трем на крупной терке и жарим вместе с луком на сковороде до полу-готовности.

Поджаренные морковь и лук разделяем на две половины. Одну половину соединяем с фаршем и рисом.

Перемешиваем ингредиенты. Лучше и качественнее всего это сделать руками.

Добавляем соль и перец. Если масса получилась суховатой, то добавляем немного водички и снова перемешаем.

Если вы готовите фаршированные перцы в конце лета, значит у многих у вас есть свои помидоры. Экономим денежные средства и томатный сок не покупаем. Делаем сок  томатный из своих помидор (на блендере, на мясорубке, натираем на терке).

Если вы делаете такой рецепт зимой — используйте томатную пасту, разведенную в воде.

Добавляем томатный сок к моркови с луком.

Тушим 5 минут, помешивая. Добавим соль, перец и обязательно 2 чайные ложки сахара для улучшения вкуса блюда.

Фаршируем перцы начинкой. Начинку кладем плотно.

Укладываем перцы стоя в кастрюлю и поливаем сверху подливой. Наливаем в кастрюлю подсоленную воду до верхних краев перцев.

Ставим кастрюлю на огонь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне от 40 до 60 минут. Фаршированные перцы готовы и их можно подавать к столу.

Рецепт перцев, фаршированных фаршем и рисом в кастрюле

Шаг 1. Сначала необходимо отварить рис. Крупу хорошо промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту и варим, пока рис не станет мягким. Почему рис лучше предварительно нужно отваривать? Во-первых, блюдо быстрее приготовится, а во-вторых, рис не будет забирать во время тушения жидкость из соуса.

Рецепт перцев, фаршированных фаршем и рисом в кастрюле

Шаг 2. Тем временем прокручиваем мясо и лук через мясорубку. Складываем перемолотое мясо в большое блюдо.

Рецепт перцев, фаршированных фаршем и рисом в кастрюле

Шаг 3. Тем временем рис уже сварился. Сливаем его вместе с отваром в дуршлаг и промываем холодной водой. А затем добавляем к мясному фаршу.

Рецепт перцев, фаршированных фаршем и рисом в кастрюле

Солим и перчим по вкусу и все хорошо перемешиваем, чтобы рис разошелся равномерно по всей массе.

Рецепт перцев, фаршированных фаршем и рисом в кастрюле

Шаг 4. Приготовив начинку, приступаем к подготовке перцев. Овощи хорошо моем, обсушиваем полотенцем и острым ножом вырезаем плодоножку вместе с семенами. Оставшиеся семечки вытряхиваем из коробочки.

Рецепт перцев, фаршированных фаршем и рисом в кастрюле

Шаг 5. Начиняем перцы фаршем. Это лучше сделать с помощью чайной ложки. Так удобнее начинить перец, заполнив начинкой всю полость овоща.

Рецепт перцев, фаршированных фаршем и рисом в кастрюле

Начиненные овощи складываем в кастрюлю или казан.

Рецепт перцев, фаршированных фаршем и рисом в кастрюле

Приготовление:

Прежде всего, перец нужно помыть и вычистить изнутри все семена.

Приготовление:

Рис варите примерно 6-7 минут (он должен быть полусырым), затем добавьте его к фаршу.

Читайте также:  Бастурма из курицы. Бастурма из курицы рецепты приготовления

Морковь натрите на крупной тёрке и очень мелко нарежьте лук. Обжарьте всё на сковородке с растительным маслом, после смешайте получившуюся пережарку с рисом и фаршем. Добавьте 1 чайную ложку специй и столько же соли. Ещё раз всё перемешайте — начинка готова, можно фаршировать перцы.

Приготовление:

В отдельном стакане смешайте томатную пасту и сметану. Влейте 2 стакана воды, снова добавьте соль и специи (по 1 чайной ложке), хорошо перемешайте.

Полученной смесью залейте перцы, также влейте в кастрюлю ещё один стакан воды.

Приготовление:

Доведите перцы до кипения, затем готовьте около 30 минут на слабом огне под крышкой. После снимите кастрюлю с огня и оставьте ещё на 10-15 минут настояться.

Вкуснейшие фаршированные перцы готовы, приятного аппетита!

Половинки (лодочки) перца с курицей, овощами и рисом в сметане

Наверняка вам понравится один из вариантов приготовления фаршированных перцев с куриным филе и овощами. Для этого рецепта половинки перцев фаршируют и запекают в духовке. Блюдо получается вкусным, сытным и выглядит очень аппетитно и празднично.

Сочная, ароматная начинка, хрустящая сырная корочка не дадут вам пройти мимо этого блюда. Обязательно попробуйте его приготовить. Тем более сделать это намного проще, когда под рукой есть простой пошаговый рецепт. Давайте начнём!

Половинки (лодочки) перца с курицей, овощами и рисом в сметане

Нам понадобятся:

  • Болгарский перец – 4 штуки
  • Куриное филе – 350 грамм
  • Лук – 1 головка
  • Помидоры – 2 – 3 штуки
  • Кабачок (маленький) – 1 штука
  • Рис – ½ стакана
  • Твёрдый сыр – 150 грамм
  • Сметана – 2 столовые ложки
  • Соль, перец, куркума
  • Растительное масло

Приступим к приготовлению:

  • До полуготовности отварим рис. Лишнюю жидкость сольём.
Половинки (лодочки) перца с курицей, овощами и рисом в сметане

Готовность риса можно определить на вкус – крупа должна быть немного твёрдой внутри.

  • Перцы разрежем на две половинки, оставляя хвостики. Очистим от внутренностей.
  • Некоторые сорта сладкого перца имеют достаточно плотную и толстую кожицу.

Поэтому перед тем, как наполнить овощные «лодочки» начинкой, бланшируйте их в кипящей воде 2 – 3 минуты.

Половинки (лодочки) перца с курицей, овощами и рисом в сметане
  • Филе нарезаем небольшими кусочками. Овощи — маленькими кубиками, соединяем с мясом. Добавляем рис, сметану, соль, специи и перемешиваем.
  • На противень выкладываем фаршированные перцы. Отправляем на пол часа в духовку разогретую до 200 градусов.
  • Достаём противень, посыпаем перцы тёртым сыром, запекаем ещё 10 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
  • «Лодочки» из перца с начинкой из курицы с овощами — это удивительно вкусное блюдо из минимального набора продуктов! Готовится просто и быстро, а результат превосходный! Эффектно и ярко такое блюдо смотрится, если взять сладкие перцы разных цветов. Готовьте с удовольствием!
Половинки (лодочки) перца с курицей, овощами и рисом в сметане

Как тушить вкусные перцы в духовке

Если у вас удачная духовка, то стоит отдать предпочтение именно этому способу. Готовится быстро, получается вкусно и ароматно.

  1. Сложить фаршированные перцы в глубокую жаропрочную сковороду или в утятницу.
  2. В чашке размешать 1 ст. л. майонеза, 4-5 ст.л. томатной пасты, воду.
  3. Залить перцы так, чтобы вода покрывала их полностью.
  4. Положить 1-2 лавровых листа, 2-3 бутончика гвоздики, поставить в духовку.

Тушить при температуре 1700С 40-50 минут. Периодически нужно проверять, что уровень воды достаточный, при необходимости – доливать, иначе перец пригорит.

Подавать с хлебом и сметаной, украсить свежей зеленью.

Рецепт

Самый простой и привычный способ, доступный всем: потушить замороженные фаршированные перцы в кастрюле на плите с ароматными травами.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • 8 замороженных перцев;
  • 200 граммов сметаны;
  • 70 граммов томатной пасты;
  • 1 морковь;
  • корень сельдерея;
  • 1 луковица;
  • смесь итальянских трав;
  • зелень;
  • специи;
  • растительное масло без запаха.

Приготовление:

  1. Овощи почистить, некрупно порезать и обжарить в масле.
  2. Добавить к поджарке сметану, томатную пасту и немного воды.
  3. Потушить 5-10 минут.
  4. Перцы, не размораживая, выложить в кастрюлю и залить соусом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
  5. При необходимости добавить воды.
  6. Посыпать травами и специями и тушить 45-60 минут.
  7. Если перцы были предварительно разморожены, время приготовления сократить до 30 минут.

Квашеные перцы с начинкой

Тем, кто плохо относится к маринадам, можно посоветовать приготовить чудесный квашеный перец, фаршированный капустой и морковью. В этом случае набор продуктов будет несколько иной:

  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 300 грамм моркови;
  • 3 килограмма капусты;
  • 200 грамм лука репчатого;
  • по 1 пучку сельдерея и петрушки;
  • 75 грамм крупной соли;
  • 7 лавровых листов;
  • чайная ложка семян тмина;
  • 15 горошин черного перца.
  1. Срезать верхушки у перцев, где находились плодоножки, и вычистить их изнутри. После этого стручки надо тщательно вымыть.
  2. Мелко покрошить лук и потереть морковь.
  3. Капусту порезать тонкой соломкой или нашинковать.
  4. Зелень произвольно порубить.
  5. Лук обжарить в масле, пока его кусочки не станут прозрачными.
  6. Добавить морковь и продолжать обработку еще пару минут.
  7. Капусту посыпать солью и немного помять ее руками.
  8. Добавить к ней обжаренные овощи, зелень, специи и хорошенько перемешать.
  9. Перцы бланшировать 4 минуты в кипятке, а затем остудить их холодной водой. От этого овощи станут более эластичными, и не будут ломаться.
  10. Перцы фаршировать приготовленной начинкой, а потом уложить их в широкую эмалированную кастрюлю, прикрыть ее тарелкой и поставить сверху гнет.
  11. Оставить продукты при комнатной температуре для брожения на 4 суток.

После этого готовые квашеные перчики можно переложить в стеклянные банки и хранить в прохладном месте.