12 рецептов оригинальных овощных супов на каждый день

История, состав и полезные свойства яичного супа

Большинство из домашних блюд не обходятся без яиц. К таким относятся рассольник, холодник, окрошка. Яйцо добавляют отваренным или сырым, зависит от рецепта или фантазии. В классическом варианте супчик с яйцом готовят без мяса и рыбы. Яйцо гармонично сочетается с овощами и свежей зеленью. Хотя также варят мясные бульоны с добавлением яиц. Но есть и оригинальные рецепты, например, яичный суп страчателла. Итальянская кухня славится мастерством кулинаров. Из обычных и доступных продуктов готовят невероятные блюда. Вот и страчателла относится к таким. В переводе с итальянского, страчателла означает – рваный. Секрет заключается в способе готовки. Сырые яйца смешивают с солью, сыром, перцем. И эту смесь вливают в кипящий бульон. Сваренные яичные «лохмотья» выглядят живописно. Процесс готовки занимает 30 минут, а блюдо выглядит шикарно. Для придания пикантного аромата иногда добавляют щепотку майорана. Перед подачей украшают тертым сыром и подают с поджаренным белым хлебом.

Суп-пюре из моркови с имбирем

морковькориандромчеснокомимбиремДля приготовления понадобится:

• Морковь – 0,5 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки нежирные – 1 стакан
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Имбирь молотый – 1 ч. ложка
• Овощной бульон (или вода) – 2 стакана
• Соль – по вкусу (0,5 ч. ложки)
• Перец молотый – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Морковь очистить и порезать некрупными кусочками, лук мелко покрошить.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло (сливочное и растительное), потушить порезанный лук, пока он не станет прозрачным и нежным – примерно 4-5 минут. 
3. Добавить морковь и имбирь, перемешать и немного прогреть; влить воду (или бульон) и варить на среднем огне 25–30 минут (проверить вилкой, стала ли морковь мягкой; если недостаточно – подержать на огне ещё).
4. Взбить морковь в блендере до пюреобразного состояния, перелить в кастрюлю, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. При подаче на стол можно украсить зеленью.

Советморковного супа-пюре с рисом

Рецепт 1: Кремовый куриный суп с яйцом пашот

Французские яйца пашот можно использовать не только для завтрака. Они могут стать прекрасным дополнением первого блюда. Кроме продуктов, для пюрирования куриного супа с яйцами потребуется блендер.

• 300 граммов курицы;

• 500 граммов картофеля;

• 150 мл сливок, лучше жирных;

1. Из курицы готовим бульон, мясо вынимаем, режем на маленькие кусочки, складываем в миску.

2. Добавляем соль, порезанный мелко картофель, варим до мягкости.

3. Луковицу шинкуем, обжариваем в масле. Отправляем в суп, как только картофель приготовится. Выключаем и немного остужаем.

4. Измельчаем супчик в пюре при помощи блендера, вливаем сливки и прогреваем.

5. В отдельную кастрюльку наливаем литр воды, добавляем стопочку уксуса 9%, ставим на плиту.

6. Яйца разбиваем в разные миски.

7. Как только вода закипит, ложкой закручиваем воронку и в центр вливаем яйцо. Ждем, 2 минуты, затем вынимаем. Проделываем так с каждым яйцом.

8. Наливаем в тарелку суп-пюре, кладем куриное мясо, яйцо. Приправляем все зеленью и посыпаем черным перчиком.

«Римский» яичный суп

Это блюдо отличается от подобных особым итальянским шармом, который достигается с помощью пармезана.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт
• Сыр «Пармезан» тертый — 4 ст.л
• Цедра лимона — 1 шт
• Бульон — 1 л
• Соль по вкусу

Приготовление:

Процесс приготовления настолько прост, что не займет и получаса. Взбить все ингредиенты и вылить в кипящую воду. На этом суп готов.

Оригинальный китайский суп: пряный, колоритный и насыщенный.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Чеснок — 1 зубок
• Кинза — 1/2 пучка
• Зеленый лук — 1/2 пучка
• Вода — 1 л
• Крахмал — 1 ст.л
• Растительное масло — 50 мл
• Кунжутное масло — 50 мл
• Соль, перец

Приготовление:

Измельчить лук и зелень. Также поступить с чесноком и помидорами.

Взбить яйца.

В воду всыпать крахмал и размешать.

На дно кастрюли с толстым дном влить масло, добавить лук. Обжарить массу и всыпать помидоры. Посолить и обжарить томаты до однородной пасты. Залить ее водой с крахмалом и довести до кипения. Постоянно перемешивать, чтобы крахмал не осел.

Влить яичную смесь и варить до готовности.

Обыкновенный суп из гречневой крупы, если добавить в него сырое яйцо, может стать оригинальным блюдом на обеденном столе.

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 300 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Гречневая крупа — 1/2 стакана
• Яйца — 2 шт
• Растительное масло

Приготовление:

Сварить бульон на мясе. Добавить в него картофель и обжарку из овощей. Когда ингредиенты немного проварятся, высыпать гречневую крупу.

Взбить венчиком яйца и влить в суп. Тщательно перемешать и посолить.

Самый простой, но не менее вкусный, вариант яичного супа. Также он более сытный, потому то используется также и картофель.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт
• Яйца — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Растительное масло
• Соль, перец

Приготовление:

Кастрюлю с водой поставить на огонь. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а лук — измельчить кусочками.

Обжарить овощи на растительном масле. В кипящую воду добавить картофель, а после — овощную обжарку.

Затем влить взбитые яйца и хорошо перемешать. Добавить по вкусу соль и перец.

Рецепт пришел с Китая и сразу полюбился своим необычным вкусом. Готовится блюдо также быстро, что приносит ему еще один плюс.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт
• Тофу — 200 г
• Зеленый лук — 1/2 пучка
• Перец чили — 1/3 шт
• Соевый соус
• Соль, перец

Приготовление:

Яйца взбить. Соединить 500 мл воды и соевый соус, довести до кипения. Вылить в емкость яичную массу, перемешать.

Тофу нарезать крупными кубиками, а лук измельчить также не очень мелко. Выложить эти и остальные ингредиенты в кастрюлю, проварить 1 минуту. Добавить специи по вкусу.

Рецепт появился в давние времена в Персии. Сейчас это популярное блюдо в Азербайджане и по всему миру.

Ингредиенты:

• Курица — 500 г
• Яйца — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Мука — 1 ст.л
• Соль, перец

Приготовление:

Курицу (можно окорочка, филе или грудку) положить в кастрюлю и отварить. Лук нарезать кубиками, яйца следует взбить.

Лук обжарить на подсолнечном масле, добавить к обжарке муку и перец.

В суп с курицей всыпать лук. Влить яйца, помешивая блюдо. Приправить по вкусу.

Яичный суп может быть разным: простым и более сложный, диетическим и более калорийным. Но в любом случае он будет вкусным и запоминающимся.

Обязательным блюдом в здоровом рационе человека выступает суп. Его готовят не только в классическом варианте с мясом. Существует много других более оригинальных рецептов, например, на основе яиц. Получается питательное, но при этом легкое горячее блюдо. Хотите попробовать? Приготовить такой супчик вы можете по рецептам и рекомендациям ниже.

Суп с перловкой и солеными огурцами (рассольник)

Конечно, невозможно было рассказать про рассольник. Здесь мы представим классическое приготовление этого блюда. Еще больше рецептов, например, с рисом или в мультиварке вы можете посмотреть здесь.

А пока начнем собирать ингредиенты для блюда:

• говядина – 300 г;
• перловка – полстакана;
• чеснок – пара зубчиков;
• морковь, картофель и луковица – по 1 шт.;
• томатная паста и сливочное масло – 1 ст. л.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• сельдерей и пастернак – по 50 г.

Время приготовления 1 час 30 минут.

Начнем?

Совет! Прежде чем готовить суп, перловку нужно промыть под холодной водой, после на несколько часов замочите в холодной воде.

1. Сначала ставим кастрюлю с водой на огонь. В это время мясо хорошо промойте, удалите все лишнее, порежьте частями. Как вода закипит положите кусочки говядины. Варите на медленном огне. Можно положить лавровый лист.

1. В бульон положите порезанный корень сельдерея и пастернака. Чеснок почистите и мелко порубите. Морковку промойте и порежьте небольшими кубиками. Картофель почистите, порежьте также как и морковь. Затем положите овощи в бульон. Варите все 20 минут.

1. Теперь слейте воду из замоченной перловки. Положите крупу в суп. Все размешайте и варите 60 минут на слабом огне.

1. Луковицу почистите и нашинкуйте. На сковороде растопите сливочное масло. Положите лук и обжаривайте до золотистого состояния. После добавьте 1 ст. л. томатной пасты. Все хорошо перемешайте. После добавьте 3 ст. л. воды. Томите под крышкой 15 минут.

1. Соленые огурцы пропустите через крупную терку. Добавьте их в томатную смесь. Продолжайте томить еще 15 минут.

1. Теперь томатно-огуречную смесь переложите в кастрюлю. Все тщательно перемешайте. Добавьте специи и соль по вкусу. Пусть блюдо покипит 10 минут.

1. На этом все. Подавайте суп горячим. Можно добавить сметанки и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Легкий суп со шпинатом и яйцом

Аппетитный, легкий супчик, который под силу приготовить всем. Блюдо получается полезным, помогает улучшить пищеварение.

Ингредиенты:

• вода – 3000 мл;
• укроп сушеный – 1 ч. ложка;
• шпинат – 140 г;
• перец – 0,5 ч. ложки;
• картошка – 4 шт.;
• оливковое масло;
• соль – 2 ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарезать соломкой картофельные клубни. Порубить лук. Морковь натереть на терке.
2. Прогреть масло в сковороде. Поместить морковку. Через пять минут добавить луковые кубики. Потомить четверть часа.
3. Вскипятить воду и поместить картошку. Проварить четверть часа.
4. Яйца перемешать. Шпинат порвать руками. Отправить к картошке. Перемешать.
5. Подсолить. Насыпать укроп и перец. Проварить пять минут.
6. Добавить жарку. Укрыть крышкой и настоять семь минут.

Рисовый суп с фрикадельками – и сытно, и невероятно вкусно!

Предлагаем еще один вариант вкусного и сытного обеда – суп с куриными фрикадельками и рисом. Насыщенный вкус этому блюду придает яйцо, которое мы не будем предварительно отваривать, а добавим его в самом конце сырым.

Состав:

• лук;
• 30 г масла топленого сливочного;
• морковь;
• 300 г фарша куриного;
• 2 картофелины;
• 100 г риса;
• яйцо;
• соль;
• купаж специй;
• укроп.

Совет! Аналогично готовится суп с колбасой и яйцом. Фрикадельки в таком случае не добавляются, а колбасу предварительно обжаривают с овощами.

Приготовление:

1. Подготовим морковь и лучок: почистим их, промоем и нашинкуем. Морковь можно измельчить на терке.
2. Пассеруем овощи в глубоком сотейнике до готовности на масле топленом сливочном.
3. Затем введем в сотейник кипяченую горячую воду и доведем ее до кипения.
4. Картофелины почистим и нашинкуем кубиками, выложим к остальным компонентам.
5. Яйцо взобьем и посолим. Добавим в него рубленый укроп и перемешаем.
6. Фарш посолим и приправим специями, размешаем. Слегка отобьем его о доску разделочную.
7. Слепим фрикадельки и выложим их в бульон.
8. Когда суп закипит, добавим в сотейник промытый рис.
9. Как только рис будет готов, введем тоненькой струйкой яйцо с укропом. Пробуем супчик и если нужно, солим его и приправляем любимыми специями.
10. Выключаем плиту и томим блюдо под закрытой крышкой 5-7 минут. Суп с рисом и яйцом готов!

Холодный суп со свеклой

Продукты:

• Кефира 500 мл
• Редиса – 4-5 шт.
• Свекла – 1 средняя
• Огурец свежий – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Соль
• Укроп

Свеклу отварить, почистить, разделить на две части. Одну мелко нарезать и выложить в емкость для супа. Туда же добавить огурец, нарезанный маленькими кубиками, редис – соломкой. Вторую часть свеклы положить в чашу блендера, вылить кефир и половину пучка укропа. Взбивать до однородной массы. Оставшийся укроп добавить к овощам, залить полученной юшкой, посолить. Перемешать и налить в тарелку. Разрезать вареное яйцо вдоль и положить в центр супа.

Вы узнали процесс приготовления супов в домашних условиях, что с чем сочетать, как варить простые овощные легкие супчики, или наваристые мясные, пряные рыбные или грибные пикантные. Кормите вкусно домочадцев первыми вкусными блюдами.

Сырный крем-суп с шампиньонами

Овощной суп, рецепт для похудения которого включает использование нежирного сыра и низкокалорийных грибов, вкусный и полезный. Характеризуется небольшой калорийностью – в одной порции около 87 ккал. Ее хватит, чтобы полностью насытить организм на длительное время.

• шампиньоны – 175 гр.;
• помидор – 340 гр.;
• морковь – 155 гр.;
• лук — 120 гр.;
• брокколи – 3-5 шт.;
• соль, специи;
• сыр – 220 гр.;
• масло подсолнечное;
• зелень по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Вымытые и просушенные ингредиенты необходимо подготовить перед приготовлением супа.

2. Помидоры нарезаются кубиками, очищенная морковь – кружочками, брокколи – в произвольном порядке.
3. С шампиньонов следует снять верхнюю кожу и порезать на пластины.
4. Кастрюлю с 4 л воды необходимо довести до кипения. Добавить в нее грибы и овощи. Отваривать до мягкости ингредиентов.
5. Покрошенный лук обжаривается на масле.
6. В отдельную емкость необходимо выложить отваренные овощи с грибами и перемолоть их блендером до пюреобразного состояния.

7. В овощной бульон добавляется лук. При умеренном кипении супа медленно (небольшими порциями) вводится тертый сыр до полного его расплавления.
8. В конце добавляется пюре, блюдо тщательно перемешивается, приправляется специями и оставляется на 6-8 минут «дойти».

9. При разливе супа каждая тарелка украшается свежей зеленью.

Готовим суп из кролика для ребёнка старше года

Кролик – такое же диетическое мясо, как и индейка. А чтобы приготовить вкусный супчик, вам потребуется совсем немного продуктов.

Что понадобится:

• 100 г филе кролика,
• 1 картофелина,
• ½ моркови,
• ¼ луковицы,
• зелень по вкусу.

На основе этого мяса можно приготовить вкусное и полезное блюдо, от которого не откажется никто. А если добавить отварное мясо, то получится очень сытно. А значит малыш долго не проголодается.

Как готовить

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Отваривать до полной готовности около 40 минут.

Выньте мясо, а в бульон добавьте почищенные и порезанные овощи. Варить с этого момент около 15 минут.

Мясо мелко порежьте, добавьте в кастрюлю в овощам, посолите, добавьте зелени, накройте крышкой и дайте постоять около 10 минут.

Готовый супчик разливаем по тарелкам и подаём к столу с ложной сметаны для заправки.