Борщ с говядиной рецепт классический с фото

Во всём мире борщ считается русским блюдом, хотя готовят его везде, на Украине, в Польше, Чехословакии и других странах. Говорят, что хозяйка прошла экзамен по кулинарии, если научилась варить классический наваристый борщ с мясом.

Ингредиенты:

  • 2,5 л воды
  • 400 г свинины
  • 1 средняя свекла
  • 1 средняя морковь
  • 3 средние картофелины
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 луковица
  • 1,5 стакана нашинкованной капусты
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • лавровый лист
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль по вкусу (0,3-0,4 столовой ложки)
  • молотый перец по вкусу
  • черный перец горошком (4-5 горошин)
  • свежая зелень

Для приготовления этого рецепта борща с мясом я использовала кусок свинины без кости весом примерно 400 г. Можно взять свинину с костью (например, ребрышки). Да и вес здесь роли не играет. Даже из небольшого кусочка мяса получится отличный борщ.

Наполняем кастрюлю водой, в моем случае получилось 2,5 л воды. Закладываем в холодную воду тщательно вымытый кусок мяса, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим мясной бульон под неплотно закрытой крышкой от 1,5 часа в зависимости от размера куска свинины (чем крупнее кусок, тем дольше варится бульон).

Когда мясной бульон будет готов – вынимаем лавровый лист и горошины перца.

Готовим овощную заправку для борща с мясом. Для этого чистим морковку и свеклу и нарезаем овощи мелкой соломкой. Также можно упростить себе эту задачу и натереть свеклу и морковь на крупной терке.

Картошку чистим, моем и нарезаем соломкой, но уже покрупнее. Картошку сразу после нарезки отправляем в кипящий мясной бульон.

Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла, буквально две столовые ложки. Обжариваем свеклу с морковкой до готовности около 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем к овощам две столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара (без горки), а также очень мелко нарезанный лук. Готовим овощную зажарку еще 3 минуты, после чего отправляем овощную заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Ингредиенты:

Варим борщ с мясом 20 минут с момента добавления картошки и овощей, затем шинкуем капусту (у меня в этот рецепт борща с мясом пошла в ход молодая капуста) и также добавляем ее в борщ.

Ингредиенты:

Продолжаем варить борщ с мясом еще 15 минут, после чего солим и перчим его по вкусу, а также заправляем свежей мелко нарезанной зеленью.

Состав:

  • Вода – 4 л
  • Говядина – 400 г
  • Капуста – 1/3 качана
  • Свекла – 2-3 шт
  • Картофель – 3-4 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Помидоры – 1-2 шт
  • Лимон – ½ шт (необходим только лимонный сок)
  • Лавровый лист – 4 шт
  • Перец молотый черный – по вкусу
  • Соль – по вкусу (примерно 1,5 ст. ложки)
  • Сахар – 1,5-2 ст. ложки
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Говядину помойте, удалите жир и нарежьте. Я обычно использую говяжью вырезку и нарезаю ее кубиками. Если Вы используете мясо на кости, то после того как бульон будет готов, его необходимо будет вынуть, остудить и нарезать, удалив все лишнее, что бы в готовом супе были только отборные кусочки.

В глубокую кастрюлю налейте воды и вскипятите. Бросьте мясо в закипевшую воду, так оно будет более сочным, чем мясо, заложенное в холодную воду. Варите бульон из говядины 1 час, периодически снимая образовавшуюся на поверхности пенку.

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Лук, морковь и болгарский перец помойте и почистите. Лук и перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда нарезанные лук, морковь и перец. Пассируйте овощи на маленьком огне, при периодическом помешивании, в течение 10-15 минут.

Параллельно с варкой бульона и пассировкой овощей, почистите картофель и свеклу. Картофель нарежьте некрупной соломкой. Перед добавлением картофеля в суп, обязательно промойте его в холодной воде, что бы смыть излишки крахмала.

Свеклу натрите на крупной терке.

Качан капусты помойте, удалите верхние листья, отрежьте необходимое количество и мелко нашинкуйте.

В готовый бульон выложите картофель, капусту, пассированные овощи и половину свеклы. Томаты очистите от шкурки, залив их кипятком на 1-2 минуты, нарежьте кубиками и выложите в борщ. Добавьте сок половины лимона. Варите овощи 15 минут.

Через 15 минут добавьте в борщ соль, сахар, перец и сушеную зелень. Попробуйте борщ на вкус, если не хватает соли или сахара, то добавьте еще. Завершающим этапом выложите в борщ оставшуюся свеклу и добавьте лавровый лист.

Доведите борщ до кипения и сразу выключайте. Ни в коем случае не кипятите его, иначе он потеряет цвет. Готовый суп накройте крышкой и оставьте настояться в течение 20 минут.

Борщ с говядиной готов, подавайте его горячим, сдобрив сметаной или майонезом. При подаче посыпьте борщ нарезанным зеленым луком, укропом или петрушкой.

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Борщ на говяжьем бульоне с мясом Инструкции кликните на фотографию, чтобы увеличить

1 Промойте мясо в холодной воде, нарежьте крупными кусочками. Положите в среднюю кастрюлю, добавьте 14 стаканов холодной фильтрованной воды, столовую ложку соли. Доведите до кипения, снимите пенку, образовавшуюся в процессе закипания бульона. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите на средне-умеренном огне в течение 45 мин — 1 часа, не забывая снимать образующуюся пенку.

2 Свеклу помойте, очистите кожуру и натрите на крупной терке или используя кухонный комбайн. крупной терке отверстия (кухонный комбайн работает удивительно хорошо). Разогрейте на среднем огне большую сковороду, добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку уксуса. В хорошо разогретом масле обжарьте свеклу в течение 5 минут, периодически помешивая. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку сахара и 2 столовые ложки томатной пасты, тщательно перемешайте и продолжайте жарить в течение примерно 10 минут, пока свекла на станет мягкой. Снимите с огня и отставьте в сторону.

3 В той же сковородке (нет необходимости ее мыть), растопите столовую ложку сливочного масла и обжарьте в течение 2 минут нарезанный мелкими кубиками лук. Добавьте натертую морковь, при необходимости добавьте масло, т.к. морковь заберет его на себя и продолжайте жарить в течение 5 минут.

4 Спустя 45 минут с момента закипания мяса, запустите в бульон нарезанный кубиками заранее помытый и очищенный картофель. Варите в течение 10 минут. Затем добавьте нашинкованную капусту, обжаренные свеклу, лук и морковь и нарезанные помидоры. Варите еще 10 минут или до полной готовности картофеля.

5 Добавьте 2 лавровых листа, ¼ чайной ложки перца и соли по вкусу.

6 Нарежьте зелень петрушки, подавите чеснок. Добавьте их в кастрюлю с борщом и сразу накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 20 минут. Подавайте к столу со сметаной, свежим хлебом и зеленью. Приятного аппетита!

* Чтобы очистить помидоры, сделайте небольшие крестовидные надрезы на кожуре, опустите их в кипящую горячую воду в течение 30-45 секунд, а затем под струю холодной воды. Вы увидите, как кожура сама начнет отставать от помидоров.

Способ приготовления борща на говяжьем бульоне

  1. Сначала нужно подготовить мясной бульон. Промойте под проточной водой говядину. После отделите мякоть от кости и положите в кастрюлю с водой. За ним киньте, нарезанной маленькими кубиками четверть луковицы. После того, как вода закипит, снимите шум и поставьте на медленный огонь. Чем будет меньше огонь, тем лучше. Варить бульон нужно 40 мин.
  2. Выньте кость и добавьте нарезанную кубиками картошку.
  3. Тем временем очистите свеклу и нарежьте её соломкой. Мы будем свеклу пассеровать отдельно в сковороде на растительном масле. После пассеровки, через 3-6 минут свеклу можно добавить в кастрюлю.
  4. После этого необходимо подготовить лук, морковь для зажарки. Нарежьте полукольцами лук и морковь соломкой. Для тех, кто не очень любит морковку, добавить её всё равно нужно, её можно мелко натереть на терку. На заранее разогретую сковороду с растительным маслом, добавьте нарезку.
  5. После того, как морковка и лук дошли до золотистого оттенка, добавьте томатную пасту. Немного прожарьте всё вместе и добавьте сахар и черный перец. Сахар необходим для того, чтобы убрать лишнюю кислоту с томатной пасты, а перец для того, чтобы он не только перчил, но и стал душисты и пряным ароматом. После, всё содержимое добавьте в кастрюлю с борщом.
  6. После этого, подготовьте капусту, нашинковав её мелкой соломкой. Кочерыжку не выбрасывайте, так как в ней много витаминов. Натрите её на терке и добавьте её тоже в кастрюлю с борщом. С капустой суп нужно проварить всего 5 мин, чтобы капуста дошла до готовности.
  7. После этого Вы можете добавить соль и перец уже в саму кастрюлю по вкусу. Киньте несколько листов лаврового дерева.
Способ приготовления борща на говяжьем бульоне
Способ приготовления борща на говяжьем бульоне
Способ приготовления борща на говяжьем бульоне

Нравится

Способ приготовления борща на говяжьем бульоне

Новости сети:

Способ приготовления борща на говяжьем бульоне

Подготовка овощей

Опытные хозяйки советуют не торопиться с добавлением овощей в бульон. Оставьте в покое мясо на полчаса, пусть себе варится. За это время очищаем картофель, нарезаем его кубиками, отправляем в тарелку с холодной водой. Во второй тарелке размещается мелко порубленный репчатый лук. В двух других находится тертая на крупной терке свекла и морковь. Еще одну крупную пиалу отводим под нашинкованную капусту. В небольшом блюдце расположатся мелко порезанные томаты и сладкий болгарский перец. Подготовка завершена.

Борщ с курицей в мультиварке

Используемые ингредиенты:

  • куриная грудка, 300-400 г;
  • свекла, 250-300 г;
  • 1 ст.л. 9 % уксуса;
  • капуста, 200 г;
  • лук, 150 г;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • морковь, 100-150 г;
  • картофель, 400 г;
  • чеснок, 3 зубчика.
Борщ с курицей в мультиварке
  1. В мультиварку наливают воду и опускают в нее куриную грудку, закрывают крышкой и варят 30 минут.
  2. В сковороде пассеруют нарезанную соломкой свеклу, доливают уксус, через 5 минут к свекле вводят лук и морковь с томатной пастой. Тушат овощную смесь на протяжении 5-7 минут.
  3. Когда грудка будет готова, ее достают, а в бульон погружают картофель, а затем через 5 минут пассерованные овощи.
  4. Суп варят до готовности картофеля. По окончанию варки добавляют специи по вкусу, чеснок и порезанную куриную грудку.

Классический борщ с курицей

Борщ на куриной грудке менее калорийный, чем на жирном мясе. Такой суп придется по вкусу тем, кто по каким-либо причинам отказался от употребления красного мяса. Куриная грудка готовится быстрее, а потому приготовление борща займет меньше времени.

Время готовки: 1 час.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Классический борщ с курицей
  • Куриная грудка – 1 шт. (крупная);
  • Вода для бульона – 3 л;
  • Капуста – половина кочана;
  • Свекла – 2 шт. (небольшие);
  • Картофель – 3-4 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Зубчики чеснока – 2 шт.;
  • Томатный соус – 3 ст. л.;
  • Соль, перец, приправы и зелень – на свой выбор и вкус.

Процесс приготовления:

  1. Куриную грудку вымыть и залить таким количеством воды, чтобы она была покрыта целиком. Поставить кастрюлю на сильный огонь и варить до закипания мяса. Когда вода закипит, ее необходимо слить вместе с пеной и залить в кастрюлю 3 л воды из фильтра. Вернуть кастрюлю на плиту и варить мясо после закипания на медленном огне, немного посолив.
  2. Для зажарки почистить овощи, вымыть в холодной воде. Свеклу и морковь натереть крупно на терке, лук порезать кубиками. Раскалить сковороду с растительным маслом и выложить в нее овощи, добавить томатный соус или пасту, обжаривать до мягкости. Положить в зажарку специи.
  3. Очистить картофель, помыть и порезать на кубики среднего размера. Тонко нашинковать капусту.
  4. Примерно через полчаса после сливания первого бульона грудка сварится. Мясо нужно достать из супа и положить туда капусту с картошкой.
  5. Варить в течение 20 мин. после закипания, а затем добавить в кастрюлю к овощам зажарку и закипятить суп снова.
  6. Сваренную курицу снять с костей, порезать на кубики и выложить в кастрюлю. Выключить огонь и дать борщу настояться около 20 мин.
  7. Положить в суп чеснок, пропущенный через пресс, и нашинкованную мелко зелень. Попробовать готовый борщ и добавить соль или приправы по вкусу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт борща с курицей – простой без капусты

Такой рецепт борща готовят белорусские повара. Он получается диетическим, его калорийность составляет всего 20 ккал на 100 грамм. Это кулинарное блюдо значительно отличается от традиционного борща, но обладает отличным вкусом.

Для белорусского супа пригодятся:

  • 500 г. курицы с костями;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 1 крупная свёкла;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • 3 ст.л. аджики;
  • лавровый лист;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • перец черный горошком;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • свежая петрушка.

Пошаговый рецепт:

Шаг-1. Курицу положить в емкость, залить водой и поставить на печку.

Шаг-2. Бульон кипит, в это время надо снять пену. Варить надо до готовности мяса, после этого курицу вынуть.

Пошаговый рецепт борща с курицей – простой без капусты

Шаг-3. Опустить в кипящий куриный бульон картошку, порезанную кубиками.

Читайте также:  Суп «Крестьянский» — сытный и наваристый

Шаг-4. Обжарить натёртую морковь и измельчённый репчатый лук. Нарезанную свеклу добавить в сковороду для совместного тушения. В конце ввести свежие помидоры или домашнюю аджику, немного уксуса.

Шаг-5. Мясо порезать и выложить в бульон.

Шаг-6. Картофель сварился, в кастрюлю «идут» тушеные овощи, после этого борщ прокипит ещё 10 минут, надо его посолить, добавить зелень и специи.

Шаг-7. Обязательно готовому блюду надо постоять не менее 15 минут, в результате оно станет более насыщенным.

Подают такой борщ со сметаной.

Интересный вариант из квашеной капусты

Обойти среди всех вариантов нашего исконного славянского блюда щи из квашеной капусты — просто преступление!

Такой рецепт приготовления, куда кладется кислая капуста, называют щи или капустник. Сколько веков этому блюду не скажу. Но точно знаю, что много. Можно даже сказать, суп проверен временем))

Непревзойденная кислинка в борще — вот что нам тут нравится. А вот этот вариант приготовления зажарки вместе с капустой мне наиболее по вкусу. Надеюсь, и Вам понравится!

Нам нужно на 4-5-литровую кастрюлю:

Интересный вариант из квашеной капусты
  • Квашеная капуста — 800 грамм;
  • Говяжья грудинка — 1 кг;
  • Лук — 2 ср. головки;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томатная паста — 1,5 столовые ложки;
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) — пучок;
  • Масло для жарки;
  • Лавровый лист;
  • Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Здесь, как Вы заметили, готовим без картофеля. Иногда борщ можно варить и без него. Вкус от этого точно не испортится. Наоборот, блюдо получается менее богатым на углеводы.

В древности картофеля не знали, добавляли либо репу, либо съедобные грибы.

грудинку по способу как в первом рецепте. Томим ее на медленном огне 1,5-2 часа с лавровым листом, но без соли. Чтобы понять сварилось ли мясо — попробуйте. Оно должно быть мягким и легко жеваться.

2.В это время приступаем к великолепной зажарке. Кислую капусту откидываем на сито, чтобы стекла вода.

Если капуста ну очень соленая — можно ее промыть проточной водой.

Интересный вариант из квашеной капусты

лук режем четвертинками. С моркови снимаем шкурку и натираем на терке.

лук и морковь на разогретой сковороде с растительным маслом.

они размягчатся, прибавляем к ним капусту. Перемешиваем, обжариваем.

еще некоторое время. Прибавляем немного бульона и томатную пасту. Тушим при закрытой крышке 30 минут. Не забывайте помешивать и добавлять воду или бульон, если она вся выпарится.

готова, капустка стала мягкой-мягкой.

бульона достаем мясо и режем на кусочки. В бульон закладываем зажарку. Кидаем резаное мяско. Солим, перчим по вкусу. Тут главное не перестараться с солью — ведь капустка и так соленая. Пробуйте на вкус.

забываем достать листья лаврушки! Она придаст довольно горьковатый вкус, если ее вовремя не вынуть.

Интересный вариант из квашеной капусты

еще 15 минут.

мелко зелень для подачи блюда. Также в каждую тарелку с супом кладем по ложке густой настоящей сметаны.

Угощаем гостей! Приятного Вам аппетита!

Борщ по-флотски — вкусный видео рецепт на мясном бульоне с копченостями

Не могу напоследок не упомянуть про этот восхитительный рецепт борща с мясом. Флотский борщ готовится не только с вареным мясом и на бульоне, но и с добавлением ароматных румяных копченостей. Вы уже представили этот вкус и запах? Для любителей копченостей этот борщ просто находка, поверьте мне, я одна из них. Классический борщ конечно вне конкуренции, но это достойное ему разнообразие.

Борщ по-флотски — вкусный видео рецепт на мясном бульоне с копченостями

Для приготовления понадобятся уже известным нам продукты, вы могли видеть их список в самом начале статьи в рецепте борща с говядиной. Но кроме мяса на косточке, из которого мы сварим сытный бульон, в приготовлении примут участие копченые ребрышки или рулька. Свекла, капуста, морковь, картошка — все эти любимые овощи на месте.

Смотрите видео рецепт и готовьте вкусный борщ с мясом по-флотски!

Борщ по-флотски — вкусный видео рецепт на мясном бульоне с копченостями

Когда пишешь рецепты таких вкусных блюд, очень сложно остановиться. А еще сложнее не побежать их готовить. Не знаю как вы, а я бегу варить борщ! До следующих встреч и готовьте вкусно!

Поделиться ссылкой:

Борщ по-флотски — вкусный видео рецепт на мясном бульоне с копченостями

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 8081Количество использованных доноров: 3Информация по каждому донору:

  1. -borshch-klassicheskii-s-govyadinoi: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5135 (64%)
  2. -borshh-iz-govyadiny-poshagovyj-retsept-s-foto/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 357 (4%)
  3. : использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 2589 (32%)