Как правильно варить щи из свежей капусты: простые рецепты

Этапы приготовления:

1) Как варить щи из свежей капусты? Щи можно приготовить на говяжьем бульоне или использовать в качестве мясного компонента свинину. Бульон получается вкусным, насыщенным. Варим мясо минут 40.

2) За это время нашинкуем свежую капусту.

3) А также почистим картошку. Картошки много ненужно. В щах главный компонент — капуста.

4) Добавим в подсоленный бульон картошку и капусту и будем варить до готовности капусты.

5) Приготовим заправку. Морковь нашинкуем, нарежем мелко лук и поджарим на сале или растительном масле с томатной пастой или помидорами.

6) Пассеровку добавляем минут за 20 до конца приготовления. Добавим также лавровый лист и немного перчика. Как варить щи из свежей капусты, вам теперь известно. Приятного аппетита!

Рецепт

Как приготовить щи с мясом из свежей капусты

1. Мясо промыть и залить в кастрюле 2,5 л холодной воды. Довести до кипения. Снять пену.
2. В кастрюлю добавить морковь, примерно 100 г, столько же репчатого лука, стебли сельдерея, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час 30 минут, с немного приоткрытой крышкой.
3. Достать из бульона овощи и мясо. Мясо отделить от кости и нарезать на кусочки.
4. В кастрюлю с бульоном добавить мелко нарезанную белокочанную капусту и 100 г натертой моркови, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут.
5. Затем добавить нарезанные картофель и мясо, 100 г мелко нарезанного репчатого лука, довести до кипения, закрыть крышкой и варить 15 минут на слабом огне.
6. В кастрюлю с супом добавить капустный или огуречный рассол, измельченный чеснок, мелко нарезанные помидоры без кожуры, лавровый лист, соль, черный молотый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
7. Готовые щи с мясом из свежей капусты подавать горячими со сметаной и свежей зеленью.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 26Распечатать рецепт

Низкокаллорийный без картошки.

Репу, морковку и петрушку с луковицей нарезаем полукольцами и слегка обжариваем на масле. После режем капусту кубиками. Если капуста или репа горчат, то их ошпариваем кипятком. В первую очередь кидаем капусту, через минут пять овощи, солим и варим до готовности. Перед тем как выключить газ добавляем специи и зелень. Капуста должна быть не разваренной. Употреблять нужно с мясом и желательно домашней сметаной. Чтобы это все приготовить нам понадобится: пучок разной зелени (лук, петрушка, укроп), сорок грамм томатной пасты, 1 ст. ложка масла растительного, 150 гр свежей капустки, 1 репа, 1 морковь и 1 большая головка лука.

Рецепт щи с картофелем и капустой свежей.

Нарезаем картошку соломкой или кубиками и закладываем в бульон. Затем кидаем те же овощи приведенные в прежнем рецепте.

Щи из свежей капусты пошаговый рецепт

1. Сварите говяжий бульон. Для этого говядину залейте водой, немного посолите, положите душистый перец. Доведите бульон до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Бульон не должен сильно кипеть, так он станет мутным. Готовое мясо выложите из бульона и нарежьте кубиком 1 см.
2. Все овощи почистите, помойте и просушите. С капусты удалите вялые верхние листья.
3. Картофель нарежьте брусочками, капусту и репчатый лук соломкой. Морковь натрите на крупной терке, помидор порежьте кубиком 5 мм.
4. На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь до готовности на растительном масле. В конце жарки добавьте помидор.
5. В бульон положите капусту, дайте ей закипеть и проварите 5 минут. Затем добавьте картофель, слегка присолите и варите до полу-готовности.
6. Когда картофель будет почти готов, добавьте в щи пассированные овощи, мелко рубленый чеснок, лавровый лист и порезанную мелко зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).
7. Доведите щи из свежей капусты до вкуса солью и перцем. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.
8. Приятного аппетита!

Полезно знать

• Помидор в супе можно заменить на томатную пасту.
• Так же в щи можно добавить немного копченостей или каплю жидкого дыма.

Рецепты вкусных супов от SirCooking

• Зеленые щи — вкусный и полезный суп. Рецепты Русской кухни
• Суп Минестроне — Итальянская классика
• Суп пюре из лосося
• Суп Рамен (Рамэн) с курицей
• Бульоны для супов и соусов — базовые правила варки

Считаешь это интересным? Помоги сайту! Поделись ссылкой с друзьями!

Вегетарианский рецепт

Без мяса получается не менее вкусное и питательное блюдо. Такие легкие щи понравятся вегетарианцам и людям, придерживающимся диетического питания.

Ингредиенты:

• 2,5 л овощного бульона;
• 250 г свежей капусты;
• по 2 луковицы и моркови;
• 2–3 картофелины;
• 1 свежий большой помидор;
• 2 ст. л. растительного масла;
• зелень;
• 2 лавровых листа;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление:

1. В кастрюлю поместите 1 луковицу, морковь, пучок зелени и лавровый лист. Залейте овощи 2,5 л воды и варите около 20 минут. Процедите готовый бульон или извлеките все продукты шумовкой.
2. Поставьте посуду на огонь. После закипания в воду отправьте нарезанную кубиками картошку, варите 7–8 минут.
3. На сковороде разогрейте растительное масло. Вначале обжарьте измельченный лук до прозрачности, зетам – натертую морковь. Поджарку отправьте в кастрюлю.
4. Через 2–3 минуты добавьте нашинкованную соломкой капусту.
5. Помидор ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте его небольшими кубиками, отправьте в суп за 5 минут до завершения варки.
6. Посолите, поперчите щи по вкусу. Добавьте измельченную зелень.
7. Спустя 1–2 минуты после закипания выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой. Настаивайте суп в течение 10–15 минут.

Подавайте вегетарианские щи из свежей капусты с вареным яйцом.

Щи в горшочке

Блюда, приготовленные в горшках, чем-то отдаленно напоминают те, которые делались в старой русской печи. Они вкусные, наваристые и такие «уютные»!

Необходимые ингредиенты

• одна морковка и столько же лука;
• 300 грамм любого мяса;
• 400 грамм капусты;
• три картофелины;
• специи на свое усмотрение;
• один томат.

Процесс приготовления:

1. Для начала все ингредиенты измельчаем любым удобным способом.
2. В горшок выкладываем кусочки мяса, а затем и слегка обжаренную капусту.
3. Следующий слой – обжаренная морковь с луком и помидорами.
4. Сверху заполняем посуду кубиками картофеля и добавляем приправы на свой вкус. Все это заливаем бульоном или обычной водой и убираем в горячую духовку на 60 минут с температурой в 190 градусов.

После окончания этого времени, хорошо бы дать супу постоять еще полчаса и только потом подавать.

Щи с тушёнкой

• молодая капуста — 320 гр.
• говяжья тушёнка — 360 гр.
• картофель — 200 гр.
• морковь — 1 шт.
• специи — по вкусу
• помидор мясистый — 1 шт.
• лук — 1 шт.

1. Подготовьте все овощи должным образом. Тщательно вымойте и измельчите привычным способом.
2. Морковь пропустите через тёрку. Корнеплод, капусту и лук необходимо проварить треть часа в подсолённой воде.
3. Порубите картофель небольшими кубиками, отправьте овощ в кастрюлю, примешайте тушёнку. Не забудьте нашинковать помидор и добавить в общую кастрюлю. Специи и зелень примешивайте непосредственного перед подачей блюда.

как приготовить диетический овощной суп

С говядиной

Щи с говядиной – это, можно сказать, самый рационный рецепт. Лучше всего использовать в этом варианте ребрышки или грудинку, но если под рукой будет какой-то другой кусочек мяса, все равно смело пускайте его в дело.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• около 500 грамм говядины и столько же капусты;
• одна луковица и морковка;
• ложка томатной пасты;
• любые приправы по своему вкусу;
• зелень, зубчик чеснока;
• две картошки.

1. Мясо ставим вариться примерно на 60 минут, установив слабый уровень нагрева. Постоянно убираем пену.
2. После этого, засыпаем к супу порезанную на полоски капусту и картошку кубиками, варим до мягкости около 20 минут.
3. Морковь и лук измельчаем любым способом, обжариваем на горячей сковороде вместе с томатной пастой, после чего выкладываем полученную массу в бульон.
4. Варим суп еще 10 минут, не забыв заправить его специями, зеленью и чесноком. Подавать рекомендуется через 30 минут после готовности, чтобы щи успели настояться.

С рисом и лимоном

• 2,4 л говяжьего бульона;
• 1,2 кг вареного мяса;
• 1 кг молодой капусты;
• 120 г лука;
• 300 г вареного риса;
• 70 г пшеничной муки;
• 2 лимона;
• соль, зелень, специи и топленое масло.

Шаг №1. Бульон выливают в объемную кастрюлю.

Шаг №2. Туда же загружают нарезанное мясо, рис и тонко нашинкованную капусту.

Шаг №3. Все это подсаливают, приправляют и дополняют зажаркой, состоящей из муки, лука и лимонного сока.

Шаг №4. Заполненную кастрюлю накрывают крышкой и на сорок минут отправляют в умеренно прогретую печь.

Рецепт 7: Зеленые щи

Готовят это свежее ароматное блюдо с появлением первой зелени. Входит сюда петрушка, укроп, кинза и картофель. А подают такие щи с вареными яйцами.

Требуемые ингредиенты:

• Молодой щавель – 300 г;
• Зелень (петрушка, кинза, укроп, руккола и тархун) – 100 г;
• Картофель – 120 г;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Сливочное масло – 45 мл;
• 1 лавровый лист;
• Соль и молотый черный перец;
• Сметана;
• 4 яйца.

Способ приготовления:

Лук очищаем, очень мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до приятного золотистого цвета. Выкладываем лук в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды. Добавляем лаврушку и варим на среднем огне около 10 минут. Картофель моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем картошку в кастрюлю с луком. Варим еще 10 минут. Зелень промываем, срезаем все стебли, выкладываем листья в оставшееся масло и готовим около трех минут. Затем выкладываем зелень в кастрюлю с картошкой и варим еще 2-3 минуты. Вареные яйца нарезаем ломтиками. Подаем щи со сметаной и дольками яиц.