Классическая уха – 6 простых и вкусных рецептов

Запекать такого гиганта хорошо только по большим праздникам, когда народу много в гости приходит. По мне бы, так нафаршировать его гречечкой с грибами или помидорами с луком и лимоном, да в фольгу… Но муж был категоричен: приготовь так, чтобы не надоел. Ну, как хотите.

Уха из морского ангела пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Для бульона в большой кастрюле смешайте бульон, воду, разрезанные на 4 части помидоры, мелко нарезанный шалот, очищенный и раздавленный чеснок, измельченную лимонную траву, семена фенхеля, кориандра и сычуаньский перец.

  • Шаг 2.

    Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут.

  • Шаг 3.

    Процедите бульон через сито.

  • Шаг 4.

    Разогрейте духовку до 180 градусов.

  • Шаг 5.

    В большой кастрюле хорошо разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные небольшими кубиками морковь, цукини и нарезанную чуть крупнее тыкву. Готовьте на среднем огне примерно 8 минут, пока овощи не станут чуть мягкими.

  • Шаг 6.

    Затем влейте бульон и варите еще 10 минут до готовности овощей.

  • Шаг 7.

    Тем временем, в сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и выложите разрезанную на 4 части рыбу. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны.

  • Шаг 8.

    Выложите рыбу на противень и доведите до готовности в духовке, примерно 5 минут.

  • Шаг 9.

    В суп добавьте мелко нарезанный укроп, мяту, кинзу и соль по вкусу.

  • Шаг 10.

    Разлейте суп по мискам и в каждую положите по куску рыбы. Сразу подавайте.

Оставить комментарий

Ингредиенты для приготовления ухи:

  • Горбуша;
  • Палтус;
  • Картофель;
  • Морковь;
  • Лук;
  • Лавровый лист;
  • Черный перец по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Зеленый лук;
  • Укроп.
Ингредиенты для приготовления ухи:

Разделываем горбушу. Отрезаем плавники и хребет. Голову отрезаем и разрезаем на две части. Нарезаем рыбу на куски (кожу оставляем, а кости убираем). На филе оставляем брюшной и жаберный плавник. Палтус разделываем и нарезаем на крупные куски вместе с костями.

Advertisement

Ингредиенты для приготовления ухи:

В воду выкладываем плавники и хребет горбуши и лавровый лист. В бульон добавляем мелко нарезанные морковь и картофель. Далее добавляем голову горбуши и нарезанный лук. Все перемешиваем и доводим до кипения. Варим 5 минут.

Добавляем перец и соль. Нарезаем зеленый лук и укроп.

Ингредиенты для приготовления ухи:

Advertisement

Вынимаем из бульона плавники и хребты. Добавляем в бульон филе горбуши и палтус. Когда рыбу опустили в бульон не перемешиваем, чтобы рыба не распалась. Доводим до кипения на большом огне и выключаем.

Ингредиенты для приготовления ухи:

Добавляем в уху довольно большое количество зелени и перемешиваем. Уха готова!

Классическая уха из семги с картошкой

«Семга — рыба, а остальное все плотва». Если и вы согласны с этой поморской пословицей, то вот вам классический и безумно вкусный рецепт яства из нее с добавлением картошечки, помидорчиков и сливок.

Готовить наваристое лакомство можно на родной кухне. Или на природе, если Вы владелец свежей рыбки.

Классическая уха из семги с картошкой

Компоненты:

  • 0,7- 1 кг охлажденной семги
  • 3 больших картофеля
  • 2 небольших репчатых лука
  • 1 средняя морковь
  • свежая зелень — на глаз
  • 2 средних томата
  • 2 болгарских сладких перца
  • 1 л сливок
  • рафинированное масло (с запахом) на глаз

Как готовить

Классическая уха из семги с картошкой

1. Первым делом хорошенько промойте рыбу и очистите ее от чешуи да внутренностей. Разделите семгу на несколько крупных кусков, отделите кожицу от филе и сложите его в миску. Лук также освобождаем от верхнего слоя и мелко нарезаем на доске.

2. Почистите морковь и измельчите ее на небольшие кубики. Теперь с томатов нужно снять кожицу. Для этого на чистых помидорах сделайте надрезы. Заранее вскипятите воду и поместите в нее плоды, далее переместите их в ледяную воду. Снимите шкурки с овощей и измельчите их на кубики.

3. Промытый болгарский перец освободите от плодоножки и внутренностей. Мелко порежьте его. Очистите картофель от кожуры и порубите его на небольшие квадратики.

Классическая уха из семги с картошкой

4. Перенесите лук, морковь и болгарский перец на сковородку. Залейте состав нерафинированным подсолнечным маслом и тушите овощи на среднем огне несколько минут. Затем внесите к ним нарезанные томаты. Всё смешайте и пассируйте состав еще пару минут.

Читайте также:  Как приготовить утку с квашеной капустой по пошаговому рецепту с фото

5. Обжаренные овощи переносим в кастрюлю и заливаем их сливками. Ставим посуду на средний огонь. Кладем в нее измельченный картофель. Всё смешиваем.  Бульбу 15 минут варим в сливках.

6. Заранее вскипятите воду. После того, как пройдет указанное время, кладем в яство рыбу и регулируем густоту блюда кипяченной водой. Наливайте ее в кастрюлю по своему вкусу. Варите кушанье еще четверть часа до готовности семги и можно наслаждаться!

Классическая уха из семги с картошкой

Подавайте блюдо со свежей нарезанной зеленью.

Приготовьтесь, друзья! Сейчас ваши уста захлестнет самый обалденный и густой бульон из неповторимой семги. Она вместе с овощами сотворит чудо, наградив вас сытостью и удовольствием! Приятного аппетита!

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

Количество продуктов:

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:горячее блюдо
  • Способ приготовления:на печке
  • Порции:10
  • 40 мин
Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях
  • 300-350 грамм мелкой рыбы или головы, хвосты, кости;
  • 350-400 грамм разделанной на куски крупной рыбы (судак, толстолобик);
  • 1 луковица крупного размера;
  • 1 петрушка (корень и зелень);
  • 2 листа лаврового дерева;
  • 5-7 горошка чёрного перца;
  • 2,5 литров воды;
  • 4-5 клубней картофеля;
  • 1 морковь среднего размера;

Порядок приготовления:

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

Для приготовления ухи в домашних условиях в первую очередь надо подготовить рыбу: почистить от чешуи, вынуть потроха, жабры. Хорошо промыть проточной водой.

Судака выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники. Тушку порезать на порционные куски. Хорошо промыть от крови и рыбной слизи.

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

Клубни картофеля очистить от кожуры, вымыть, порезать брусочками.

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

рецепты ухи в домашних условиях

Корень петрушки, морковь и репчатый лук очистить, порубить ножом на кусочки. Веточки петрушки опустить в миску, несколько раз меняя воду, также мелко нарезать. Морковь можно порезать на несколько частей. После того как она сварится её удаляют из бульона.

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

Голову, хвост, плавники, мелкую рыбу переложить в марлю, завязать узелок. Варить рыбку в узелке из марли, чтобы потом не выбирать кости. Можно варить без марли, затем сцедить бульон через сито.

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

Налить в кастрюлю чистой питьевой воды, опустить в неё узелок с мелкой рыбой.

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

Кастрюлю поставить на огонь горелки печи, довести до кипения воду. Как только появится пена, её необходимо снять шумовкой.

После закипания воды, добавить в кастрюлю порезанные корень петрушки, репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец. Накрыть кастрюлю крышкой, убавив огонь горелки до слабого пламени. Варить в течение 30-35 минут.

Рецепт ухи по-рыбацки в домашних условиях

Марлевый мешочек с рыбной мелочью вынуть из кастрюли. Довести уху до кипения, опустить в неё кубики картофеля. Варить картофель до полуготовности, затем добавить куски тушки судака. Варить до готовности 10-15 минут. За 2-3 минуты до окончания варки не забудьте посолить уху, приготовленную в домашних условиях.

рецепты ухи в домашних условиях

При подаче на стол в каждую тарелку положите немного рубленой зелени петрушки.

Биточки из амура на пару

Такой рецепт амура великолепно подойдет людям, которые на диете. Благодаря тому, что у белого амура мясо практически без костей, оно отлично подходит для этого блюда.

  1. Отделите от рыбы филе и сделайте из него фарш.
  2. В фарш добавьте белые сухари, размягченные в молоке, сырое яйцо, соль и хорошенько перемешайте.
  3. Сделайте из смеси биточки и выложите их в пароварку или на дно кастрюли.
  4. По желанию можете положить между битками несколько шампиньонов. Залейте блюдо бульоном из рыбы или водой и оставьте кипятиться на 20 минут.

Простой рецепт ухи с бульоном из креветок

Для особых гурманов и любителей чего-то нового в еде предлагаю нетрадиционный рецепт ухи с бульоном из креветок.

Простой рецепт ухи с бульоном из креветок
  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: 4-5.
  • Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миски, столовая ложка, шумовка, сито, нержавеющая кастрюля.

Простой рецепт ухи с бульоном из креветок

Ингредиенты

Простой рецепт ухи с бульоном из креветок
вода 1,8-1,9 л
осетр или любая другая рыба 700 г
креветки 350-400 г
лук 2 шт.
небольшая морковь 2 шт.
картофель 180 г
растительное масло 1-2 ст. л.
томатная паста 1 ст. л.
укроп и зеленый лук 40 г
лавровый лист 2 шт.
черный перец 6-8 горошин
соль, специи по вкусу
Простой рецепт ухи с бульоном из креветок

Пошаговое приготовление

Простой рецепт ухи с бульоном из креветок
  1. Для начала займемся бульоном. Берем креветки и отделяем у них головы от хвостиков. Нам понадобятся только головы, а оставшиеся хвосты креветок вы можете использовать для приготовления других блюд и закусок.
  2. Моем и чистим овощи. Одну луковицу и одну морковь и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Кастрюлю ставим на плиту, добавляем оливковое или подсолнечное масло и выкладываем головы креветок. Обжариваем их пару минут. Кастрюля обязательно должна быть нержавеющая.
  4. Затем добавляем лук с морковью и немного поджариваем их.
  5. Кладем томатную пасту, перемешиваем и жарим на медленном огне.
  6. Когда овощи немного притомятся, заливаем их водой, все перемешиваем и варим на маленьком огне 20 минут.
  7. А тем временем займемся рыбой. Промываем её, потрошим, отделяем голову, плавники, хвост и режем тушку кусочками.
  8. Голову разрезаем пополам, удаляем жабры и отправляем в бульон вместе с плавниками и хвостом.
  9. Пока варится бульон, нарезаем картофель и оставшиеся лук и морковь крупными кусочками.
  10. Мелко нарезаем зелень.
  11. Процеживаем бульон через сито или марлю, добавляем в него картофель и морковь, солим и варим до готовности овощей. В процессе варки снимаем шумовкой пену.
  12. Через 15 минут добавляем в бульон рыбу, лавровый лист и предварительно измельченный черный перец. Его можно раздавить при помощи ножа и немного порубить.
  13. Варим уху еще 5-10 минут.
  14. Наливаем уху в глубокие тарелки, выкладываем сверху кусочки рыбы, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.
Простой рецепт ухи с бульоном из креветок

Видеорецепт

Простой рецепт ухи с бульоном из креветок

Напишите в комментариях, как вы готовите уху, и какую рыбу предпочитаете. А также поделитесь с нами своими рецептами.

Читайте также:  Карпаччо – изысканная итальянская холодная закуска

Финский суп с лососем и сливками

Готовится так же просто, как и обычная уха, а основное его отличие в том, что в рецепте это блюдо содержит сливки.

Состав продуктов:

  • — Суповой набор из рыбы лосось – килограмм.
  • — Пять клубней картошки.
  • — Две луковицы среднего размера.
  • — Морковка одна.
  • — Сливки свежие жирные – 0,4 мл.
  • — Масло сливочное – кусочек грамм на 15.
  • — Лаврушка, перчик молотый и горошек, соль, укроп – все эти продукты по вкусу.

Финский суп с лососем и сливками, рецепт по шагам.

Финский суп с лососем и сливками
  1. Суповой набор разбираем, промываем, заливаем водичкой (примерно берем 2 литра, можно чуть больше), добавляем горошины перца, лавровые листки и соль, варим 20 минут.
  2. Когда бульон закипел, огонь важно убавить, пену снять и доварить указанное количество времени.
  3. Морковку, лук и картошку почистить, порезать мелко все, кроме картошки, ее лучше всего сделать частями покрупнее.
  4. Бульон процеживаем, кидаем в него картошку, а в это время пассируем морковку с луком.
  5. Когда картофель стал мягким, всыпаем в кастрюлю пассировку, добавляем кусочек масла, закладываем отставленную рыбку, всыпаем специи по вкусу, заливаем сливки, накрываем крышкой, варим пять минут. Далее продуктам даем постоять под крышкой еще такое же время.
  6. Готовый финский сливочный суп с лососем наливаем в тарелки, посыпаем зеленью и подаем гостям или любимым домочадцам.

Теперь вы знаете, как готовится разными способами уха из лосося, рецепт приготовления всегда можно найти на нашем сайте или сохранить себе на будущее в записную кулинарную книгу.

Приятного аппетита!

Уха из зубатки с рисом и овощами

Состав:

  • стейки зубатки – 0,45 кг;
  • вода – 2 л;
  • картофель – 0,35 кг;
  • рис – 40 г;
  • стебель сельдерея – 50 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • петрушка – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  • Картофель почистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
  • Рис тщательно промойте.
  • Поскребите, помойте морковь. Отрежьте кусок весом около 40-50 г, разрежьте его еще пополам, положите в кастрюлю.
  • Промойте стебель сельдерея, нарежьте его кусками размером около 2 см.
  • Очистите луковицу, разрежьте пополам. Одну половинку овоща положите в кастрюлю с морковью и сельдереем.
  • Залейте овощи водой. Доведите ее до кипения. Поварите овощи 10 минут.
  • Стейки зубатки, предварительно размороженные, опустите в овощной бульон. Продолжите приготовление в течение 10-12 минут.
  • Извлеките из бульона куски зубатки. Процедите бульон. Использованные овощи выбросьте.
  • В чистый бульон положите рис и картошку. Добавьте соль и перец. Доведите содержимое кастрюлю до кипения и поварите 10-15 минут.
  • За это время натрите оставшуюся часть моркови и мелко порежьте оставшийся лук. Обжарьте овощи до мягкости в растопленном сливочном масле.
  • Мясо зубатки отделите от костей и кожи.
  • Положите в кастрюлю, где варятся рис и картошка, куски рыбы и поджаренные овощи. Дождитесь, когда суп снова закипит.
  • Мелко порубите укроп и петрушку, всыпьте их в кастрюлю, перемешайте.
  • Продолжайте варить уху 5 минут.
Уха из зубатки с рисом и овощами

Поджаривая лук и морковь, к ним можно добавить ложку томатной пасты. Тогда овощная заправка придаст ухе чуть кисловатый вкус и красный оттенок, сделав ее еще более вкусной и аппетитной.

Читайте также:  Рыбный суп из консервы горбуши – Пошаговый рецепт с фото

Уха из зубатки обладает неповторимым вкусом. Сварить ее можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

ЗубаткаДата:

Обновлено:

Дополнительные ингредиенты

Дополнительные ингредиенты

Естественно, что блюдо не готовят только с использованием одной рыбы, а добавляют в него и другие составляющие, которые делают вкус и аромат особенно изысканным.

Овощи

Дополнительные ингредиенты

Ни одно блюдо не готовится без овощей и уха не является исключением. Поэтому, в нее добавляют картофель, лук, морковь, сельдерей, болгарский перец и помидоры. Существуют рецепты, когда уха варится на основе бульона из овощей, в которые входят стандартные овощные наборы.

Крупы

Дополнительные ингредиенты

Чтобы уха получилась более сытной, в нее добавляют всевозможные крупы, такие как рис, пшено, перловка и т.д. Встречаются рецепты, где в уху добавляют клецки.

Специи

Дополнительные ингредиенты

Ну как же тут обойтись без специй, хотя в основном, в уху добавляют чеснок или острый перец, хотя допустимо добавлять и другие специи, но в умеренных дозах, чтобы получить тонкий аромат и вкус. Можно воспользоваться готовыми, покупными наборами. При этом, нужно помнить, что в них может быть соль, поэтому солить блюдо сразу не следует.

Зелень

Дополнительные ингредиенты

Без зелени так же не обойтись. Она не только придает блюду вкуса и аромата, но и украшает его. Добавляется она, как правило, в самом конце готовности блюда, чтобы зелень не потеряла своих вкусовых свойств. Здесь так же нужен грамотный подход, поскольку есть зелень, такая как кинза, розмарин и базилик, которая может перебить вкус рыбы. Для таких целей идеально подходит зеленый лук, укроп и петрушка.

Принципы приготовления ухи

Дополнительные ингредиенты

лучших вариаций

  • Из горбуши

Вкусное, ароматное и питательное блюдо. В его состав входят горбуша, картофель, морковь, черный перец горошком, лавровый лист, петрушка и лук. Чтобы сделать суп более сытным, добавьте в него пшено или рис. Для пикантности можно использовать сливки.

  • Из минтая

Классическое русское блюдо, получившее известность благодаря своему сытному и в то же время легкому вкусу. Сварить его можно в домашних условиях из свежемороженой цельной рыбы. Также в рецепт входят морковь, картофель, лук, лавровый лист, укроп, черный перец. Для придания ухе насыщенного аромата добавьте корень сельдерея. Опытные рыболовы нередко в конце приготовления добавляют в уху пару столовых ложек водки.

Если суп не будет сразу весь съеден, при подогреве водка выполнит функцию консерванта. Тогда блюдо не потеряет свой первозданный вкус. Чтобы бульон не процеживать, рыбные обрезки перед варкой рекомендую сложить в марлевый мешочек. Придать навару золотистый цвет можно с помощью луковой шелухи.

  • Из форели

Деликатесный суп, который включен в меню многих ресторанов. Приготовить его дома можно просто и быстро. Для этого достаточно взять рыбу, картофель, морковь, специи, свежий укроп. При подаче добавьте немного сметаны. Блюдо получается не очень калорийным и жирным. Оно благородно смотрится на праздничном столе и прекрасно подходит для обеда.

Стоит учитывать, сколько варится рыба. Ее следует добавить в суп за 10 минут до его окончательной готовности или отварить рыбу заранее, затем переложить в отдельную посуду, процедить бульон и на его основе сделать уху.

  • Из судака

Наваристый и густой суп. У судака очень мягкое мясо и минимум костей. Блюдо идеально подходит как для взрослых, так и для детей. Для правильного приготовления понадобятся судак, картофель, морковь, лук, лавровый лист, сливочное масло, специи. При подаче используйте укроп и зеленый лук, поперчите свежим черным перцем.

  • Из семги

Одно из самых ароматных, легких и вкусных рыбных блюд. Многие повара называют семгу царственной рыбой не только благодаря нежному вкусу. В ней содержатся жирные кислоты Омега-3, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также в состав рыбы входят витамин D и мелатонин, обеспечивающие здоровый вид кожи. Для приготовления супа следует взять пару стейков семги, картофель, морковь, лук, лавровый лист.

Готовой ухе необходимо настояться в течение 25-35 минут. Перед подачей добавьте в тарелку немного оливкового масла, чеснока и перца. Для украшения используйте веточку петрушки.