Овощной суп-пюре: 7 простых и вкусных рецептов с фото   

Курино-овощной суп

Если ребенку год, то смело можете готовить суп по данному рецепту. Он отлично подойдет для самых маленьких.

Нам понадобится:

• четыреста грамм куриного филе;
• две средние моркови;
• один средний стебель сельдерея;
• один картофель;
• соль.

1. В большой кастрюле варим куриное филе. После первого закипания сливаем бульон, снова заливаем мясо водой, варим до готовности.
2. Отварное мясо разбираем на кусочки.
3. Очищаем и измельчаем морковь.
4. Нарезаем сельдерей.
5. Очищаем от кожуры и нарезаем картофель.
6. Доводим бульон до сильного кипения. Добавляем морковь, сельдерей и картофель. Уменьшаем огонь, тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими (около 15 минут).
7. Добавляем в суп курицу, соль. Все перемешиваем. Варим еще минут пять.
8. Суп готов к подаче.

По этому рецепту Вы можете приготовить суп пюре курицей для ребенка. Для этого Вам понадобится измельчить готовое блюдо, например, при помощи блендера.

Своему сыну я чаще всего готовлю куриный супик именно по этому рецепту. Ребенок с удовольствием поглощает тарелку супа и просит добавки.

Простой суп с рисом: рецепт на скорую руку

Если хочется, чтобы бульон был прозрачный, то шлифованный рис следует тщательно промыть. Вообще промывать лучше любой рис. Дело в том, что в рисе содержится рисовая мука, которая делает бульон мутным. Кроме риса потребуются овощи. Как правило, это морковь, картофель, репчатый лук. Свежая зелень и специи сделают первое блюдо только ароматней и вкусней.

Подавать рисовый суп лучше с серым или бородинским хлебом. Можно приготовить чесночные гренки, которые придутся как раз кстати. Они подчеркнут нейтральный вкус первого блюда. Чтобы разнообразить обед, можно подать нарезанное отварное яйцо и свежие овощи. Количество ингредиентов указано на литр жидкости.

Ингредиенты:

• Длиннозернистая рисовая крупа – ½ стакана;
• Картошка – 2-3 штуки;
• Морковь – 1 средняя;
• Лук – 1 головка;
• Зелень любая – по желанию;
• Чеснок – 1 зубчик/по желанию;
• Соль, черный перец, специи – по вкусу.

Простой суп с рисом: рецепт на скорую руку

Способ приготовления:

1. В кастрюле кипятим воду. Вводим зубчик чеснока, расплющенный ножом;
2. Крупу тщательно промываем. Белесость должна полностью уйти;
3. Морковку промываем, очищаем, режем тоненькой соломкой. Можно использовать крупную терку. Аналогично поступаем с картошкой и луком, но ее режем их кубиками;
4. В суповую основу вводим лук и морковь, томим их около 5-7 минут. Вода не должна сильно бурлить;
5. Вводим картошку и крупу. Варим супчик около 20 минут;
6. За пару минут до окончания процесса супчик солим, перчим, сдабриваем специями;
7. Дополняем измельченной зеленью.

Можно к супу приготовить чесночную заправку на основе сливочного масла. В этом случае чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с расплавленным маслом. После того, как супчик сварится, дополняем его заправкой.

РЕЦЕПТ № (Окрошка на скорую руку)

Лето не мыслю без окрошки, особeнно в жаркий день, но зачастую некогда купить все необходимые продукты, — пишет Ольга Пензенко из Новочеркасска. — По совету знакомой я стала делать так называемый облегченный вариант окрошки, который пришелся по вкусу моим домочадцам. Понадобится: на полтора литра холодной воды — лимон, 3 отварных яйца, 2 огурца, пучок редиса, по вкусу — сметана, зелень, соль, перец. Приготовление: нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт овощного супа-пюре со сливками и грибами

Этот пошаговый рецепт овощного супа-пюре со сливками и грибами очень прост в приготовлении, но нисколько не уступает ресторанному. Калорийность на 100 грамм всего 87 ккал.

Нам нужны:

• 400 грамм шампиньонов или вешенки.
• 200 мл сливок жирностью 20%.
• 1 средняя луковица.
• 2 небольших картофелины.
• 2 ст. л. растительного и 1 ст.л. сливочного масла для обжарки.
• По вкусу соль, перец, мускатный орех.

Как готовить:

Чистим и режем овощи. Наливаем в сковороду растительное масло, кладём кусочек сливочного. Ставим на средний огонь и доводим до прозрачного состояния лук.

Добавляем разрезанные на тонкие пластинки грибы. Постоянно помешивая, обжариваем ещё 7 минут. Кладём картофель, солим, посыпаем мускатным орехом. Заливаем кипятком так, чтобы вода не была выше уровня овощей. Накрываем крышкой, тушим 20 мин. Остужаем, помещаем в блендер

Как только, ингредиенты смешиваются в однородную массу добавляем сливки и прогреваем на среднем огне.

Украшаем грибами и зеленью, перчим, если нужно подсаливаем. Обязательно побалуйте себя и своих близких этим вкусным и в то же время простым блюдом.

Окрошка с говядиной и ветчиной на минералке и кефире

Этот вариант приготовления никого не оставит равнодушным. Окрошка получается насыщенной по вкусу, ароматной, питательной и полезной. Минералка придает резкость, а сметана – нежность. Их сочетание наполняет окрошку удивительным привкусом, который обязательно понравится всей семье.

Потребуется:

• Говядина – 200 г.
• Соль.
• Ветчина – 200 г.
• Свежий огурец – 130 г.
• Зеленый лук – 30 г.
• Редис – 6 шт.
• Картофель – 3 средних.
• Укроп – 50 г.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Сметана – 20 мл.
• Кефир – 400 г.
• Классическая горчица – 10 г.
• Минералка – 1 л.

Пошаговый процесс:

1. Залейте говядину водой. Чтобы мясо стало мягким, варите не менее часа. Для аромата можете добавить специи.
2. Картофель сварите в мундирах. Очистите.
3. Отваренные ингредиенты охладите.
4. Мелко накрошите зелень.
5. Овощи, говядину и ветчину нарежьте мелкими кубиками. Яйца измельчайте немного крупнее, чтобы они не превратили окрошку в кашу.
6. Пересыпьте продукты в кастрюлю. Добавьте горчицу и сметану.
7. Залейте минералкой и кефиром. Посолите. Аккуратно перемешайте.
8. Поставьте на час в холодильник.

Суп с фрикадельками и фасолью

Продукты для приготовления:

• Куриный фарш — 450 грамм;
• Картошка — 8 штук;
• Морковка — 1 штука;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Перец сладкий в стручке — 1 штука;
• Масло подсолнечное — 2 стол. ложки;
• Фасоль свежая — 200 грамм;
• Зелень, соль — на свой вкус;
• Вода очищенная — 3 литра.

Продукты для приготовления:

1. Помыть фасоль, залить водой и поставить на огонь вариться. Как только она станет мягкой, отставить слить воду.
2. В другую кастрюлю налить 3 л. Воды, выложить туда вареную фасоль и порезанную брусочками картошку. Довести до кипения и на медленном огне варить 15 минут.
3. Взять фарш, добавить в него перец, соль и хорошенько перемешать руками. Слепить фрикадельки и аккуратно добавить их к картошке с фасолью. Как только фрикадельки поднимутся вверх, посолить и поперчить бульон.
4. Сделать зажарку на подсолнечном масле из мелко порезанного лука, сладкого перца и натертой морковки.
5. Готовую пассеровку добавить в бульон, посыпать свежей мелко нарубленной зеленью (можно использовать сухую). Подождать пока суп закипит и проварить 2-3 минуты. Отставить с плиты.

Для большей изысканности и экстравагантности,  фасолевый суп с фрикадельками можно подавать к столу с чесночными гренками или сухариками.

Тыквенный суп-пюре

Осень — время урожая. Если вас угораздило вырастить на своём огороде тыкву, и теперь вы не знаете, что же с ней делать — у нас есть для вас решение.

Что понадобится:

• Тыква — 500 г
• Бульон (мясной или овощной) — 500 мл
• Лук — 1 шт.
• Корень имбиря — размером с полмизинца
• Соль, перец — по вкусу
• Сливки для украшения — по желанию

Для жарки также потребуется масло.

Как готовить:

1. Нарезать тыкву на небольшие кусочки, отварить в подсоленном бульоне.
2. Обжарить лук, натереть имбирь на мелкой тёрке.
3. Измельчить в блендере лук, имбирь и бульон до состояния пюре.
4. Можно подавать на стол, по желанию украсить сливками.

Сырный суп с кабачками

Немного истории окрошки

История появления окрошки успела скрыться за сенью веков, хотя в своем нынешнем, «квасном» виде блюдо возникло по историческим меркам не так давно – в середине XIX века. И хотя название не оставляет сомнений в том, что и в старину суп был такой же смесью накрошенных продуктов, происхождение его допускает споры.

С одной стороны, существует очевидный прямой предок окрошки – бедняцкое блюдо «тюря» из кусочков хлеба, сдобренных луком и растительным маслом и залитых квасом. С другой – есть версия «трактирного» происхождения окрошки: в XIX веке в трактирах начали «облагораживать» квасом, хреном и овощами обрезки вареного мяса и солонину. Таким образом, вопрос рождения холодной мясной похлебки на квасе оказывается риторическим – начали ли добавлять мясо в квас с кусочками хлеба, либо же, наоборот, начали его заливать квасом…

Не ошибаясь, можно сказать следующее: еще до появления окрошки существовала сходная с ней постная похлебка, впоследствии либо дополненная мясной и рыбной составляющей (а также овощами и корнеплодами, которые начали культивироваться позже), либо ставшая идеей для появления похожего мясного блюда.

Сегодня окрошка более многолика:

• во-первых, она смешалась с идеологически схожими восточными супами на кисломолочных продуктах ;
• во-вторых, в качестве основы могут использоваться продукты, которых не знали во время ее появления – например, газировка;
• в-третьих, появилась вареная колбаса промышленного производства , а вместе с ней и самый легкий, можно даже сказать, примитивный, вариант окрошки.

Огуречный суп с грибами

Картофель очистить и нарезать кубиками. Сушеные белые грибы замочить на 0,5 часа и измельчить. Морковь и лук спассеровать на сливочном масле. В кипящий бульон положить овощи и грибы, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, петрушку. Варить 20-25 минут, за 5 минут до окончания добавить соль и специи. При подаче в тарелку положить сметану и зелень.

20 г сушеных белых грибов, 2 средних соленых огурца, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 г сметаны, 700 г грибного или овощного бульона, соль, специи.