Рассольник — рецепт с рисом и огурцами

22

Ингредиенты:

  • мясо – пятьсот грамм (любое);
  • картофель – два-три клубня;
  • репчатый лук – две штуки;
  • морковь – одна штука;
  • рис – половина стакана;
  • соленые огурцы – три штуки;
  • огуречный рассол – один стакан;
  • зелень – несколько веточек;
  • соль по вкусу. Процесс приготовления:

    делом промойте хорошенько мясо. Положите его в кастрюльку и залейте холодной водой. Поставьте вариться мясо на огонь, снимая образующуюся пену с поверхности бульона. После очистите лук и добавьте его в кастрюльку, затем уменьшите огонь.

    временем очистите картофель, вымойте его и нарежьте кубиками. Промойте хорошенько рис и отварите его до полуготовности, так вы избавитесь от лишней клейковины.

    подготовьте овощи для зажарки. Очистите от кожуры лучок, промойте его и порежьте на мелкие кубики. После очистите морковь и натрите ее на крупной терке или просто порежьте ее очень тонкой соломкой.

    порежьте соленые огурцы на кубики. Как вариант можете потереть на крупную терку.

    на огонь сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите овощи. Жарьте их до тех пор, пока они не станут мягкими.

    положите к морковке и луку кубики огурцов и влейте огуречный рассол. Потушите зажарку на небольшом огне минут пять-семь.

    ваш бульон. Если мясо готово, то вытащите его и порежьте или разберите руками на волокна, затем верните обратно в кастрюлю. Луковицу удалите из бульона, она нам больше не понадобится.

    за мясом в кипящий бульон отправьте подготовленный картофель и рис. Проварите минут десять, добавьте зажарку и посолите. Пока все варится, промойте и порежьте зелень. Ее нужно добавить перед самим отключением огня.

    Рассольник готов. Подавайте его к столу в горячем виде, добавив в тарелку свежую зелень. Обязательно поставьте на стол соусник со сметаной, добавляя ее, суп станет еще вкуснее. Приятного аппетита!

    Примечание: Для бульона можете использовать любое мясо – свинину, говядину или птицу. Если любите наваристый и сытный суп – без раздумий берите свиное мясо на кости.

Рассольник с рисом пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Мясо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой (1,5–2 литра) и поставить на сильный огонь.

  • Шаг 2.

    После закипания снять пенку, посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой 1,5 часа.

  • Шаг 3.

    Пока бульон варится промыть рис, морковь и огурцы натереть на крупной терке, лук и помидор мелконарезать, картофель нарезать соломкой.

  • Шаг 4.

    На растительном масле обжарить морковь и лук.

  • Шаг 5.

    Из готового бульона достать мясо и добавить рис. После закипания добавить картофель и варить 10 минут.

  • Шаг 6.

    Затем положить обжаренные овощи, помидор, натертые огурцы (вместе с рассолом, который остался в тарелке), помешать и варить еще 10 минут.

  • Шаг 7.

    Мясо отделить от кости, добавить в суп.

  • Шаг 8.

    Подавать со сметаной и зеленью.

Оставить комментарий

Как приготовить вкусный рассольник: кулинарные советы

На сегодняшний день существует несчетное количество способов приготовления рассольника. Каждая хозяйка выбрала свой идеальный рецепт этого первого блюда. Характерной особенностью рассольника являются маринованные огурчики и крупа. В рассольник можно добавлять любые злаковые культуры, но чаще всего для приготовления этого супа используется рис, гречка или перловка.

Чтобы приготовленный вами супчик получился вкусным, ароматным и изысканным, изучите кулинарные советы опытных хозяюшек:

  • если вы добавляете в рассольник перловую крупу, предварительно ее нужно обжарить на раскаленной сковороде — так первое блюдо приобретет необычный вкус, да и крупа быстрее сварится;
  • добавляйте немного риса в соответствии с объемом кастрюли, в противном случае вместо легкого супчика может получиться знатная рисовая каша;
  • маринованные огурцы предварительно слегка просушите, удалив лишний рассол, вы можете их натереть или нарезать маленькими кубиками;
  • бульон можно отварить на любом мясе (курице, говядине, свинине, телятине), главное, вовремя снимите образовавшуюся пенку, иначе он помутнеет;
  • если в бульон вы добавите рассол, то суп приобретет резкий и кислый вкус;
  • обязательно в рассольник нужно добавлять картофель и пассерованные овощи;
  • для придания супу изысканного вкуса и аромата можно добавить грибы, оливки, сладкий перец, свежие томаты;
  • добавляйте в рассольник немного соли, поскольку маринованные огурцы придадут блюду своеобразный вкус.

Состав:

  • 0.4 килограмма курицы или говядины;
  • крупная морковь;
  • 5 картофелин;
  • 70 грамм риса длиннозерного;
  • 2-3 штуки соленых огурцов;
  • килограмм свежих грибов (шампиньоны или белые);
  • репчатая луковица;
  • 40 грамм растительного масла;
  • 250 миллиграмм рассола;
  • пучок свежей зелени;
  • соль по вкусу.
Читайте также:  Гречневый суп с курицей – 5 простых рецептов

Приготовление:

Готовим мясной бульон Мясо моется и заливается четырьмя литрами холодной воды. Варится до полного приготовления. Периодически с поверхности бульона убирается пена.

По этому рецепту можно приготовить постный рассольник с грибами и рисом, достаточно не добавлять мясо в суп. Просто сварить рассольник на воде.

Подготовка овощей для супа Лук нарезается маленьким кубиком и ставится обжариваться на растительном масле. Морковь натирается на терке и добавляется к луку в сковороду. Грибы хорошо промываются, нарезаются и добавляются к овощам. Жарятся еще около 10 минут. Соленые огурцы, натертые на терке или порезанные соломкой, добавляются к пассировке и тушатся около 7-10 минут.

Готовим вкусный суп Готовое мясо вынимается из кастрюли, а в кипящий бульон выкладывается промытый рис и варится примерно 5 минут. Очищенная картошка, нарезанный брусочками, добавляется в кастрюлю к рису, варится до полного размягчения.

Огуречный рассол кипятится в течение трех минут и процеживается через марлечку. Когда картошка приготовится, в кастрюлю вливается процеженный огуречный рассол, добавляются овощи с грибами и огурцами, запускается порезанное вареное мясо. Через несколько минут мясной бульон пробуется на вкус и в грибной рассольник добавляется необходимое количество соли. За 5 минут до готовности в суп добавляется мелко порубленная зелень.

Готовый вкусный рассольник настаивается под крышкой около четверти часа и подается на стол. Вот такой простой рецепт рассольника с грибами и рисом, ничего сложного! Приятного аппетита!

При подаче ароматного супа, разлитого по глубоким чашкам, на обеденный стол дополнительно ставится мелко порубленная зелень, сметана, мелко нарезанный чеснок и черный или отрубной хлеб.

Смотрите также видео:  классический рецепт рассольника «Ленинградский»

Рассольник с грибами по всем правилам

Я регулярно готовлю супы и самым частым в нашем доме является не борщ, как вы могли подумать не щи, а рассольник. Причем, наверное, на один рассольник из куриных потрашков с рисом приходится два то и три рассольника из говяжьей грудинки с перловкой.

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

У всех свои вкусовые пристрастия, я собираюсь показать свой рецепт рассольника с добавлением продуктов, которые покажутся необычными, это грибы. Попробуйте, это умопомрачительно вкусно.

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Ингредиенты:

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
  • Говяжья грудинка — 500 гр.
  • Картошка — 300 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Лук — 150 гр.
  • Корень петрушки(или пастернака) — 150 гр.
  • Репа(или брюква) — 150 гр.
  • Огурцы соленые — 200 гр.
  • Крупа перловая — 100 гр.
  • Рассол огуречный — 200-300 мл.
  • Грибы сухие белые — 50 гр.
  • Грибы соленые — 50 гр.
  • Чеснок — 30 гр.
  • Лавровый лист, душистый перец, соль — по вкусу.
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Приготовление:

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
  1. Грудинку отварить без кипения до готовности.
  2. Сухие грибы замочить в холодной воде на 1-2 часа.
  3. Снимаем пену с бульена.
  4. Подготавливаем огурцы, срезаем кожуру и нарезаем.

    Если вам лень, то шкурку можно не срезать, но она грубая, а все овощи в рассольнике должны иметь очень нежную консистенцию. Поэтому лучше шкурку срезать, от этого суп выиграет в разы.

  5. С огурцов срезать шкурку, выложить ее в кастрюлю, добавить 200-300 мл. воды, варить 15-20 минут при среднем кипении. А в получившимся в солено-кислом бульоне, чуть погодя отварим замоченные сухие грибы.
  6.  Через час после начала варки мяса, добавить перловую крупу.
  7. После закипания шкурку огуречную удаляем и добавляем огуречный рассол.
  8. Затем добавляем грибы, варим 30 минут.
  9. Корнеплоды очистить и нарезать мелким кубиком.
  10. Вынуть готовое мясо из бульона, отделить от костей, нарезать кусочками.
  11. В кипящий бульон выложить морковь, лук, репу(брюкву), корень петрушки(пастернак), варить при слабом кипении 10 минут.
  12. Добавить картошку, ямайский(душистый) перец, варить еще 15 минут.
  13. В кастрюлю с корнеплодами добавить отваренные в рассоле грибы, соленые грибы, нарезанные огурцы, нарезанное мясо, довести до кипения, добавить лавровый лист, посолить по вкусу, варить при слабом кипении 5 минут.

    Если у вас грибы и огурцы достаточно ядренные, то соль можно не добавлять.

  14. Заправить суп мелко нарубленным чесноком, сразу же выключить нагрев. Варить чеснок не нужно. Подавать украсив рубленой зеленью.
  15. Сочитание вкусов и ароматов сумашедшие. Приятного апетита!
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Рассольник — это достаточно легкое и весьма полезное благодаря составу ингредиентов блюдо. Не требуя большой затраты времени на приготовление, он является одним из наиболее приемлемых первых блюд.

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Ингредиенты:

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
  • Говядина — 300 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Крупа перловая — 150 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Сметана для заправки
  • Масло растительное для жарки
  • Соль и перец — по вкусу
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Приготовление:

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
  1. Вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками морковь, лук и картофель. С огурцов снять кожицу, удалить семена и нашинковать кубиками.
  2. Тщательно перебрав крупу, промыть и отварить её до полуготовности.
  3. Из говядины сварить бульон, не забывая на протяжении варки снимать пену. В готовый кипящий бульон добавить картофель. Снова довести до кипения, добавить в бульон перловку и варить в течение 8 минут на слабом огне.
  4. На растительном масле поджарить морковь с луком. Отправить»зажарку» в рассольник.
  5. Огурцы, соль и перец положить за несколько минут до окончания варки рассольника.
  6. Каждую порцию заправить сметаной и нашинкованной зеленью перед подачей на стол.
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Классический рассольник готов. Приятного аппетита!

Читайте также:  Окрошка на кефире по классическим рецептам

Как приготовить рассольник с рисом

Для начала мясо необходимо помыть и нарезать на небольшие кусочки.

Как приготовить рассольник с рисом

Кладем его в кастрюлю с водой и варим до закипания, за тем я сливаю первую воду и продолжаю варить в чистой воде 50 минут. После закипания добавляем все пряности: соль, перец и лавровый лист.

Как приготовить рассольник с рисом

Пока вариться бульон, займемся овощами. Морковь и лук чистим. Лук режем на кубики, а морковь натираем на крупной терке.

Как приготовить рассольник с рисом

Картофель так же моем, чистим и нарезаем на одинаковые кусочки.

Как приготовить рассольник с рисом

Огурцы я очищаю от шкурки, так как она жесткая, потом натираем на крупной терке.

Как приготовить рассольник с рисом

Подготовленные ранее сырые лук и морковь пассируем на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета. Добавляем несколько кубиков замороженных томатов и тушим еще 5 минут под закрытой крышкой.

Как приготовить рассольник с рисом

Следующий шаг – это добавить в бульон стакан промытого риса, продолжаем варить на маленьком огне.

Как приготовить рассольник с рисом

Спустя время, пока занимались овощами, мясо уже дошло до готовности. Теперь добавляем в кипящий бульон картофель.

Как приготовить рассольник с рисом

Через 15 минут кладем  тушенные овощи.

Как приготовить рассольник с рисом

Сразу после овощей, кладем натертые огурцы, и продолжаем варить еще 20-25 минут до полной готовности.

Как приготовить рассольник с рисом

Вкусный и сытный рассольник не оставит никого равнодушным!

Как приготовить рассольник с рисом

Советы как приготовить рассольник с рисом

  1. Мясо лучше брать в меру жирное, так как сам рассольник достаточно сытное блюдо.
  2. Если вы не любите развалистый рис в супе, то его можно класть и после картофеля, время приготовления этой крупы минут 25-30.
  3. Замороженные томаты можно заменить 1 столовой ложкой кетчупа или томатной пасты, будет тоже неплохо.
  4. Можно подавать этот суп со сметаной, вкус будет отличный.
  5. Вместо мясного бульоны, можно использовать огуречный рассол, тогда суп получится более диетическим.
  6. Что касается специй и зелени, они не помешают в этом блюде.

Итак, я перечислила все полезные советы, как готовить рассольник с рисом, надеюсь они вам пригодятся.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Ингредиенты для приготовления рассольника с рисом:

  • — куриное мясо – 300-400 гр.,
  • — рис – 0,5 ст.,
  • — картофель – 4-5 клубней,
  • — репчатый лук – 1 головка,
  • — морковь – 1 шт.,
  • — сладкий перец – 0,5 шт.,
  • — соленый (или бочковой) огурец – 2 шт.,
  • — подсолнечное масло – для обжарки овощей,
  • — соль, приправы – по вкусу.

Рецепт приготовления рассольника с огурцами и рисом:

Для начала подготовим ингредиенты по рецепту рассольника с рисом. Куриное мясо разморозьте, порубите на кусочки небольшого размера. Для рассольника, как и для других супов, можно использовать готовое филе. Однако лучше всего подойдёт мясо на косточке. Если вы выбрали курицу, тогда возьмите голень или грудку, порубите. Диетологи не советуют использовать в пище куриную кожу. Поэтому при желании можете срезать её с кусочков курицы.

Курицу залейте водой и отправьте на огонь. Доведите до кипения, периодически снимая пену. В какую воду лучше класть курицу – в холодную или в кипяток? Принципиальной разницы нет. Однако бульон будет более вкусным, если положить курицу в холодную воду. А вот сама курица получится вкуснее, если опустить её уже в кипящую воду.

Картофель помойте, очистите от кожуры и порубите на мелкие кусочки. Есть мнение, что для супа картофель должен быть измельчен в виде брусочков. Однако блюдо будет не менее вкусным, если в нем будут картофельные кубики, например.

После того, как курица покипит примерно 15 минут, добавьте к будущему рассольнику порубленный картофель.

Отмерьте нужное количество риса, хорошо помойте его в нескольких водах и тоже отправьте в кастрюлю.

Тем временем можно приготовить зажарку для рассольника. Небольшую головку репчатого лука очистите и мелко порубите. Морковь помойте, очистите и измельчите на средней тёрке.

Сладкий перец помойте, удалите плодоножку и семена. Порубите перец на мелкие кусочки. Соленый огурец измельчите тонкой соломкой или в виде кубиков – как вам будет приятней.

На сковороду налейте подсолнечное масло и обжарьте овощи. Сначала положите лук, через некоторое время морковь, затем перец. В самом конце добавьте измельченный соленый огурец. Зажарка для рассольника готова. Добавьте соль и смесь любимых приправ. Можно ограничиться смесью перцев, тоже получается очень вкусно и ароматно.

Обратите внимание, что обжаривать овощи нужно непродолжительное время, они не должны зажариться до корочки – просто стать мягкими.

Переложите зажарку в кастрюлю с рассольником. Еще немного прокипятите его и выключайте. Рассольник с рисом и солеными огурцами готов – рецепт не сложный, но результат получается превосходный. Подавайте к столу рассольник с огурцами и рисом горячим. Приятного аппетита!

Читайте также:  Как приготовить суп с фрикадельками и вермишелью

Процесс приготовления

Начать нужно с приготовления мяса. Для этого необходимо промыть мясо, а затем залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода начнет кипеть, аккуратно снять всю пену. Потом по желанию можно сменить воду, чтоб в супе не было остатков от пены.

Дальше нужно подсолить готовящееся мясо и варить до готовности.

Свежая говядина примерно готовится полтора часа.

Готовое мясо достать из бульона, а затем нарезать маленькими кусочками. После этого уже нарезанную говядину положить обратно в бульон.

Далее готовим пережарку. Ее можно приготовить и параллельно с готовящимся мясом. Для этого потребуется почистить морковь и лук, затем хорошо вымыть. Морковь необходимо натереть на крупной терке или же порезать мелкой соломкой, но это займет немного больше времени. А лук необходимо нарезать небольшими кубиками.

Поставить сковороду на огонь, в нее налить растительное масло или же положить сливочное. Потом на разогретую сковороду высыпать натертую морковь и нарезанный лук. Ждем, пока морковь с луком подрумянится и периодически помешиваем.

Пока жарятся морковь с луком, нарезать маленькими квадратиками соленые огурцы, и также кладем их на сковороду.

Перемешать раза три, и все — поджарка готова.

Клубни картофеля необходимо почистить и хорошенько вымыть, затем нарезать маленькими квадратиками.

Далее помещаем все ингредиенты в бульон с мясом. Помещаем в кастрюлю нарезанный картофель. Нарезанный картофель необходимо еще раз промыть под проточной водой, чтобы вымыть из него весь крахмал.

И также аккуратно закидываем в кипящий бульон готовую пережарку.

Перед добавлением в суп рисовой крупы ее аналогично картофелю необходимо хорошенько промыть под проточной водой.

Огонь необходимо сделать не на максимум, а средненький или послабее.

Варится этот вкусный супчик до готовности картофеля и риса. В процессе варки необходимо добавить пару лавровых листов, перец горошком.

По желанию добавить другие специи.

Можно даже добавить свежую зелень. Так блюдо на столе будет выглядеть посимпатичнее.

Примерно за десять минут до готовности нашего супчика выливаем в кастрюлю стакан огуречного рассола.

Вот и все — супчик готов. Подать к столу его необходимо горячим. По желанию можно добавить в него ложку хорошей сметаны.

Хорошо употреблять со свежим темным хлебом, это усилит вкус. Но такие нюансы исключительно на любителя, ведь у всех вкусы разные. Кто-то любит больше майонез, или же вообще есть без него. Некоторые же, наоборот, больше любят белый хлеб.

Рассольник с рисом – рецепт

Необходимые ингредиенты

  • небольшая морковь – 1 шт;
  • маленькая луковица – 1 шт;
  • средний картофель – 3-4 шт;
  • соленый или кислый огурец – 2 шт;
  • рис – 2 столовые ложки;
  • бульон (овощной или мясной) или вода – 2 литра;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • соль и зелень по вкусу.

Последовательность приготовления

  1. Поставьте на огонь бульон (или воду) и, пока он будет закипать, нарежьте соленые огурцы небольшими ломтиками. Отожмите их от лишней жидкости, всыпьте в кастрюлю и дайте провариться около 5 минут.
  2. За это время почистите и вымойте овощи. Картофель и луковицу нарежьте кубиками небольших размеров, морковку можно натереть на средней терке либо же порезать тонкими ломтиками).
  3. Положите овощи вариться в кастрюлю.
  4. Затем промойте рис и также засыпьте его вариться.
  5. Когда картофель приготовится, добавьте в рассольник зелень и сразу выключите плиту.
  6. Сметану можно добавлять в суп либо за 5-10 минут до выключения, либо уже порционно в тарелку.
  7. Дайте настояться рассольнику около получаса, после чего можно подавать блюдо к столу. Посолите по вкусу.

Рассольник получится вкусный, насыщенный и с легкой кислинкой – именно благодаря ей он так нравится детям. Кстати, этим же рецептом вы можете воспользоваться, если решите приготовить рассольник с рисом в мультиварке.

Постное кушанье

Вегетарианский рассольник с рисом пользуется особым спросом у людей, вынужденных соблюдать определенные ограничения в питании (верующие, язвенники, худеющие). По обычным представлениям, постный рассольник с рисом будет бледным, «синим» блюдом, которое не дает сытости. На деле же его можно дополнить разнообразными белковыми продуктами (грибы, вместо риса – чечевица), а также обогатить состав для поддержки защитных сил организма, используя полезные коренья. Следующий рецепт постного рассольника просто поразит вас своим вкусом:

  • 10 сушеных грибов.
  • 8 средних картофелин.
  • 5–6 стаканов воды.
  • 2 луковицы.
  • 2–3 соленых огурца.
  • 1 корень петрушки.
  • ½ небольшого корня сельдерея.
  • Зелень.
  • Соль.

Грибы размочите 2 часа, сварите, порежьте соломкой. Грибной бульон доведите до объема 2 л, положите вариться картошку и рис. Овощи и коренья обжарьте, добавьте к уже готовой картошке с рисом. Мелко порежьте грибы, а также солёные огурцы соломкой, добавьте в суп. После этого надо досолить, варить еще 15 минут. В конце заправьте поджаренной мукой, зеленью, дайте постоять. Получится вкуснейший грибной рассольник, с которым можно чередовать обычный постный рассольник с рисом.