Рецепт Картофельный суп на мясном бульоне

Суп на каждый день. Как мы не готовим каждый день салаты, но без супов, ну никак не обойтись. Привычка у нас такая, хоть раз в два дня, а то и каждый день, должна быть жидкая еда, горячая или холодная. Ну а уж раз в неделю или два, должны быть обязательно горячие супы. Грибные супы, куриные, сырные, щи. Но если  у плиты стоять особенно не хочется, мы с вами приготовим несколько простых, но вкусных супов, на которые не надо затрачивать особых усилий.

Рейнский картофельный суп пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Картофель и лук-порей очистить. Картофель нарезать кубиками со стороной не меньше 1 см. Лук-порей нарезать кольцами.

  • Шаг 2.

    В кастрюле средних размеров слегка обжарить лук-порей и картофель, затем добавить воду и кубики с овощным бульоном. Все хорошо перемещать.

  • Шаг 3.

    Суп варить около 20 минут, потом убавить огонь и пюрировать.

  • Шаг 4.

    Добавить сливки и приправы, варить ещё 10 минут. Под конец смешать с крем-фреш и сразу же подавать к столу.

Оставить комментарий

Состав:

  • 250 мл воды
  • 200 мл сливок 10% (можно заменить молоком, увеличив количество сливочного масла)
  • 2 шт. среднего картофеля
  • 2 шт. небольших соленых огурцов
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 ст. л. муки
  • 2 веточки укропа
  • специи: 1/2 ч. л. асафетиды (или меньше, в зависимости от концентрации) 1/4 ч. л. тмина 1/4 ч. л. кориандра 1/6 ч. л. черного перца
  • по вкусу соль

Для гренок (по желанию):

Состав:
  • 4 ломтика ржаного или ржано-пшеничного хлеба
  • 2 ст. л. сливочного или растительного масла
  • специи: 1 ч. л. паприки 1/4 ч. л. асафетиды 1/6 ч. л. тмина 1/6 ч. л. кориандра 1/6 ч. л. черного перца
  • щепотка соли

Классический куриный суп с вермишелью и картофелем

Очень простой рецепт вкусного куриного супчика. Именно такой вариант готового блюда знаком всем с детства. Легкий куриный бульон (кстати, если пропустить его через мелкий дуршлаг, он будет еще более прозрачным и красивым) и маленькая вермишелька напомнят всем о том самом беззаботном времени.

  • Вам будет интересно: Рассольник с рисом и солеными огурцами. 5 рецептов очень вкусного супа к обеду
Классический куриный суп с вермишелью и картофелем

В рецепте не указано количество продуктов, потому что вы можете регулировать его по своему усмотрению. Кто-то любит побольше овощей в супе, а кому-то нужно много макаронных изделий. Одни хотят густой супчик, другие – более жидкий. Из специй используется только черный перец горошком, чтобы придать блюду дополнительные нотки аромата.

Понадобится:

  • курица (любые части);
  • картофель;
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • вермишель;
  • соль по вкусу;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • зелень по вкусу;
  • растительное масло для обжарки.

Этапы приготовления.

Классический куриный суп с вермишелью и картофелем

С курицы снимите кожу. Промойте ее в ледяной воде и отправьте вариться примерно в течение 1 часа. Не забывайте при необходимости снимать образовавшуюся пенку.

Пока мясо готовится, очистите овощи от кожуры.

Мелко нашинкуйте лук. Морковь пропустите через среднюю терку. Картофель нарежьте соломкой.

На хорошо прогретой сковородке обжарьте лук с добавлением растительного масла до прозрачности. Затем добавьте к нему морковь и, все время размешивая, жарьте овощи еще некоторое время – обычно нужно не более 5 минут.

Классический куриный суп с вермишелью и картофелем

Добавьте в бульон пару-тройку горошин черного перца. Извлеките курицу на тарелку, а картофель опустите в бульон. Если в процессе варки выкипело много воды, долейте необходимую часть.

Пока картофель варится, отделите куриное мясо от кости, измельчите и отправьте его обратно в кастрюлю.

Когда картошка будет готова, добавьте обжаренные овощи, соль и лавровый лист. Дождитесь, пока суп закипит.

Введите вермишель, перемешайте и варите еще пару минут. Подавайте горячим с мелко нарезанной зеленью.

Классический куриный суп с вермишелью и картофелем

Процесс приготовления

Свинину поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, убрать пену. Бульон посолить и варить мясо на небольшом огне до готовности (минут 40-45).

Читайте также:  Как варить солянку: три рецепта на все случаи жизни

Далее мясо вынуть из бульона, долить воду в кастрюлю, довести до кипения. Мясо остудить и освободить от костей. Крупные части мякоти нарезать.

Морковь, картошку, лук и чеснок очистить. В бульон добавить нарезанный небольшими кусочками картофель, варить его 25 минут (до готовности). После этого добавить в кастрюлю отваренное мясо.

Нарезанный кусочками лук и морковь, нарезанную соломкой или тонкими брусочками, обжарить на растительном масле в течение 5-6 минут, помешивая, на среднем огне.

Отправить обжаренные овощи в кастрюлю с готовым картофелем и свининой, если нужно, суп досолить. Всыпать приправу, добавить нарезанный чеснок и лавровые листья, варить суп на слабом огне 5-7 минут.

Готовый вкусный и сытный картофельный суп со свининой разлить по тарелкам, посыпать немного черным свежемолотым перцем и измельченной зеленью. Подать суп к столу горячим.

Приятного аппетита!

Картофельный суп на мясном бульоне пошаговый рецепт

Сварить мясной коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить в течение 25–30 подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки.БорщГаспачоГороховый супКартофельКореньяМясоРастительное маслоРепчатый лукСолянкаУхаЩи

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Куриный суп с говядиной 359 0 Рисовый суп протертый 286 0 Луковый бульон (Potage à l’oignon) 256 0 Овощной бульон с манными клецками 198 0 Чечевичная похлебка с зеленым горошком 176 0 Суп-пюре из крапивы 120 0

Картофельный суп в мультиварке

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 5. Кухонный инвентарь и техника: мультиварка, разделочная доска, нож, емкости для ингредиентов, ложка.

Ингредиенты

  • Картофель – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Специи – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • масло сливочное – 70 г.

Готовим суп

  1. Очистите овощи и нарежьте их кубиком.
  2. Включите мультиварку в режим «Жарка», положите масло в чашу и обжарьте овощи до золотистого цвета, около 7 минут, добавляем пряности и специи.
  3. Нарезаем картошку и добавляем её нашим овощам. Добавляем специи и заливаем горячей водой (около 0,5 литра) и солим.
  4. Выставляем на мультиварке режим «Тушение» или «Суп»и оставляем на один час ваш аппарат.
  5. Спустя час вы можете спокойно подавать приготовленное вами блюдо предварительно посыпав его зеленью!

В статье был описан классический рецепт приготовления картофельного супа. Существуют также и другие способы его приготовления. Картофельный суп привлекателен тем, что его можно готовить на любом мясе. Это действительно не только вкусно и полезно, но также и весьма практично! Такое блюдо стало излюбленным среди домохозяек не только из-за вкусовых качеств, но также из-за того, что его можно подавать несколько дней подряд в сочетании с другими блюдами! Даже частая подача одного этого блюда не дает ему «надоесть». Поэтому когда возникает вопрос какой суп приготовить на обед, похлебка из разнообразных овощей — картошки, морковки, лука и мяса неизменно будет вас выручать. Его особенный вкус и состав можно постоянно менять и улучшать. Для этого придется использовать различные ингредиенты. С этим супом для вас открывается настоящая площадка для творения и обучения! Картофельный суп можно лишить мяса, и тогда выйдет настоящий Овощной суп! Или можно попробовать сделать разнообразие для себя и своей семьи и приготовить Суп харчо. Это удивит всех! Наряду с картофельным супом высокой степенью популярности пользуется Тыквенный суп. Он тоже вкусный, а при правильном приготовлении становится еще более полезным. Помимо мяса свиньи в картофельном супе очень приятно использовать другое мясо, в состав супа может входит как курица, так и индейка или говядина. Можно попробовать сделать Суп из шампиньонов. Это будет идеальным выбором для обеденного приема пищи. Приглашаем вас поделиться собственными рецептами. Это поможет сделать кулинарный мир чуточку вкуснее и разнообразнее. Приятного аппетита!

Другие рецепты супов

Суп с курицей и плавленым сыром Крем-суп из шампиньонов Постные супы Гороховый суп с копченостями Суп харчо Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Картофельный суп на мясном бульоне с сыром

Ингредиенты:

  • Разваривающийся картофель – 350 г.
  • Лук- порей – 1 стебель
  • Масло сливочное – 80 г.
  • Мясной бульон – 250 мл.
  • Сыр – 100 г. (есть специальные плавленные сырки для супов, с луком, с грибами…, можно взять пармезан или другие полутвёрдые сыры)
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Соль, белый свежесмолотый перец, натёртый мускатный орех, нарезанный мелкими кусочками зелёный лук (если есть, очень хорошо шнитт- лук) или другая зелень – по вкусу
Читайте также:  Как сварить рассольник с перловкой пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.

2. Лук – порей очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками.

3. Сливочное масло растопить в кастрюле, обжарить в нём картофель и лук- порей.

4. Влить мясной бульон, довести до кипения, варить 10-15 минут до готовности, протереть через сито.

5. Взять сыр, срезать корочку, размять вместе со сметаной, или натереть на тёрке, а потом размять.  (многие готовят такие супы с плавленными сырками, дело вкуса)

6. Прибавить к супу, варить 2-3 минуты при постоянном перемешивании и слабом нагревании.

Приправить солью, свежесмолотым белым перцем, натёртым мускатным орехом, посыпать мелко нарезанным зелёным луком или другой зеленью и сразу же подать к столу.

К этому супу подать немного поджаренный белый хлеб.

Приятного аппетита!

Суп-пюре картофельный с курицей

Что может быть лучше легкого куриного супчика? Предлагаем вам именно такой вариант вкусного первого блюда. Суп получается нежным, ароматным и сытным. Приготовьте простое блюдо на обед всего за 40 минут.

Ингредиенты:

  • 2 литра бульона куриного;
  • по 400 гр. филе куриного и картофеля;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • специи и соль – по вкусу;
  • кукуруза консервированная;
  • пучок укропа свежего.
Суп-пюре картофельный с курицей

Приготовление картофельного супа с курицей:

  1. Картофель чистим, потом при помощи острого ножа режем его в виде средних кусочков. Филе курицы нарезаем произвольными кусочками, отвариваем его до готового состояния. После того как мясо будет полностью готово, процеживаем бульон, а курицу режем на более мелкие кусочки. Мясной бульон переливаем в большую кастрюлю, в нем будет отваривать картофель.
  2. Кусочки картофеля перекладываем в бульон, готовим его 20 минут на среднем пламени. Лук чистим, нарезаем его в виде кубиков и отправляем обжариваться на подсолнечном масле. После того как лук стал прозрачным, добавляем мелко порезанный чеснок и убираем сковородку с плиты.
  3. Приготовленный картофель вынинаем в глубокую посуду, измельчаем его при помощи блендера.
  4. Помещаем измельченный картофель в бульон и хорошенько все перемешиваем. Добавляем в суп порезанное отварное куриное мясо, потом кладем в кастрюлю обжаренный лук вместе с чесноком. Приправляем суп молотым перцем, солим, добавляем рубленую зелень укропа. Разливаем готовый суп-пюре по тарелкам, в каждую порцию добавляем немного консервированной кукурузы, затем подаем к столу.

Картофельный суп

Картофель недаром считают вторым хлебом. Широко распространенный в наших широтах овощ обладает высокой пищевой ценностью, ведь он очень богат на эссенциальные вещества.

В числе прочих и на углеводы, содержащиеся в нем в форме полисахарида крахмала.

Сложные полисахариды усваиваются организмом постепенно, поэтому употребление блюд на основе картофеля позволяет надолго избавиться от чувства голода.

В этом отношении особенно хороши картофельные супы. Крахмалистый овощ придает бульону густоту и наваристость. Его нейтральный вкус отлично сочетается с большинством популярных продуктов питания, поэтому рецепты подобных супов поражают своим разнообразием.

Среди них можно найти много как простых, так и очень интересных блюд.

Картофельный суп – это и обычная студенческая похлебка «из топора», и роскошное бабушкино варево в котелке, с мясом на косточке и аппетитной поджаркой, и великолепное ресторанное кушанье с изысканными деликатесами.

У них различный период варки и за то время, пока фасоль дойдет до готовности, картофель успеет полностью развариться. Также нежелательно класть в суп картофель одновременно вместе с кислыми (квашеными, маринованными) продуктами.

Содержащаяся в них кислота не даст ему полноценно свариться, и он останется слегка жестковатым.

Картофельный быстро-суп

Французы переняли у россиян слово «быстро». Исказив понятие на свой манер, они стали применять слово «бистро» к небольшим ресторанам, барам и кафе, в которых практиковалась быстрая подача блюд.

Представленный вариант супа тоже можно отнести к категории «бистро», так как варится он всего за полчаса.

Если не переусердствовать с растительным маслом при жарении, то первое блюдо получится легким и сытным, с темно-золотистым прозрачным бульончиком.

Строго придерживаться рецепта не обязательно, в состав компонентов можно включать любые доступные по сезону овощи. Классический набор – картофель, морковь, репчатый лук, томаты и паприка, зелень. Для разнообразия вкуса и цветовой гаммы вполне подойдут стручковые и зерновые фасоль и горошек, различные корнеплоды и капуста.

Читайте также:  Сырный суп — 5 вкусных рецептов с плавленным сыром

Ингредиенты на 1,5 л. супа

Картофельный суп
  • Говядина – 200-300 г.
  • Петрушка – 30 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Масло сливочное или растительное – 50 г. или 50 мл.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый или красный – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Паприка – 0,5-1 шт.
  • Бульонный кубик или порошковая приправа – 1,5 шт. или 2 ст. л. без горки.
  • Соль и молотые специи по вкусу.
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Очистить и нашинковать кубиком картофель, паприку, лук и томат. Морковь натереть.
  2. Поставить вариться картофель.
  3. Говядину нарезать толстой полоской, на хорошем огне обжарить до золотистой корочки, переложить в кастрюлю к картофелю.
  4. В оставшемся масле и мясном соке обжарить сначала лук и морковь, потом ввести паприку и томат. Помидор для супа лучше выбрать поплотнее.
  5. Овощи добавить в суп. Также положить полтора бульонных кубика. Досолить и приправить по вкусу.
  6. За пару минут до готовности всыпать рубленую зелень.

Суп картофельный по-деревенски

В отличие от первого рецепта, при использовании этого варианта лучше не торопиться и готовить все с душой. В состав блюда входят квашеная капуста, грибы и пшено, поэтому варить суп нужно на небольшом огне либо вообще в духовом шкафу, чтобы крупа и соленья хорошо протомились.

Кто-то может сказать, что кушанье подозрительно напоминает щи из квашеной капусты, но это совсем не так. В отличие от последнего, здесь доминирует картофель и присутствует пшено. Кроме того, часть отварного корнеплода пюрируют и блюдо приобретает густую консистенцию, не свойственную щам.

Если за основу берется квашеная капуста с морковью, то свежий овощ закладывать в суп не стоит, а если же используется капуста, засоленная кочанами, то при пассеровке к луку нужно добавить одну тертую морковь.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Сало с прослойкой мяса (грудинка соленая) – 100 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Пшено – 100 г.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Квашеная капуста – 200 г.
  • Грибы любые – 100 г.
  • Вода – 2,5 л.
  • Соль и молотые специи по вкусу.

Картофельный суп на молоке

Необыкновенно простой и доступный в приготовлении рецепт. Его можно употреблять как диетическое блюдо и использовать для питания маленьких детей. Особенно вкусным он получается, если брать свежесваренный картофель, но иногда «в ход» вполне можно пустить и остатки вчерашнего картофельного пюре.

Если суп готовится для взрослых, то в него иногда добавляют сырой (не пассерованный) репчатый лук.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

  • Картофель – 2-3 шт.
  • Молоко нежирное – 1,5 л.
  • Яйцо – половина.
  • Мука – 1 – 2 ст. л. без горки.
  • Соль, масло сливочное, сушеные травы по вкусу.
  • Лук репчатый – по желанию.

Суп с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка — 3 Штуки (Вы можете выбрать любое мясо по своему усмотрению);
  • Сельдерей — 1 Штука (стебель);
  • Лук — 150 Грамм (1 маленькая луковица пойдет в бульон, остальной лук — на зажарку);
  • Лавровый лист — 1 Штука;
  • Черный перец горошком — 10 Штук;
  • Морковь — 130 Грамм;
  • Чеснок — 3 Зубчика;
  • Картофель — 100 Грамм;
  • Сухие травы — 1 Чайная ложка;
  • Зеленый горошек — 200 Грамм (Вам понадобится свежий или замороженный горошек, консервированный изменит вкус);
  • Соль, специи — По вкусу.

Как приготовить «Суп с мясом и картошкой»

Суп с мясом и картошкой

Мясо положите в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Добавьте небольшую очищенную луковицу, перец горошком, лавровый лист и разрезанный пополам стебель сельдерея. Доведите до кипения и варите на медленном огне около часа, время от времени снимая пенки. В это время нарежьте морковь тонкими ломтиками, а лук и чеснок измельчите. Картофель нарежьте кубиками. Мясо достаньте из кастрюли, процедите бульон и помойте кастрюлю. В кастрюлю налейте растительное масло и поставьте ее на плиту. Выложите в кастрюлю морковь и лук и обжаривайте в течение 7 минут, затем добавьте сушеные травы и жарьте еще минуту. В кастрюлю влейте бульон, добавьте картофель и посолите. Доведите до кипения и оставьте вариться на 20 минут. В это же время, отделите мясо от костей (если нужно) и порежьте на кусочки. За 5 минут до конца варки добавьте в кастрюлю нарезанное мясо и зеленый горошек. Разлейте по тарелкам и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита! Источники

  • _kartofelnyi_s_
  • -kartofelnyj-sup-s-myasom
  • _s_govyadinoi_i_
  • _s_myasom_i_

[collapse]