Рыбный суп из форели: 11 простых и вкусных рецептов

Опубликовал: Вкусняшка 29,419 Просмотров

Уха из форели по‑питерски пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Ставим на огонь кастрюлю (3–4 л) с водой и закладываем в нее разрезанную вдоль пополам голову и хребет форели.

  • Шаг 2.

    Чистим, моем и режем овощи. Картошку — брусочками, морковку маленькими кубиками 2х2 мм, лук — полукольцами,болгарский перец кубиками 5х5 мм.

  • Шаг 3.

    После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и даем бульону побулькать минут 15–20, для нажору.

  • Шаг 4.

    Пассеруем лук и морковку до «золотого свечения».

  • Шаг 5.

    В отдельной кастрюльке ставим кипеть перловку.

  • Шаг 6.

    Вынимаем голову, плавники и хребет, остужаем и снимаем остатки мяса. Голову разбираем. Щеки — одна из самых вкусных частей рыбы. Бульон процеживаем через марлю и ставим опять на средний огонь.

  • Шаг 7.

    Закладываем в кастрюлю рыбу, сырые и пассерованные овощи, перловку, лавровый лист, солим и перчим по вкусу и варим на медленном огне еще минут 15 — до готовности картошки. По желанию можно добавить некрупно нарезанные помидоры.

  • Шаг 8.

    В готовую уху добавляем немного сушеного укропа.

Оставить комментарий

Как варить уху из форели?

Понадобится:

  • Свежий картофель – 450 грамм;
  • 500 грамм форели;
  • Одна луковка;
  • 2-3 штучки лаврушки;
  • Одна средняя морковка;
  • 6-8 веточек базилика и метрушки;
  • Немного поваренной соли и черного молотого перчика.

Приготовление блюда:

  1. Рыбу очищаем, вынимаем потроха и промываем;
  2. Тушку необходимо разделать на кусочки. Затем кладем их в тарелку;
  3. В среднюю кастрюльку подливаем воды и разогреваем до кипения;
  4. Как вода закипит, запускаем ломтики форели и оставляем отвариваться 20 минут;
  5. Через 20 минут снимаем емкость с плиты, вынимаем рыбу и процеживаем бульон через сито;
  6. Далее заливаем бульон в кастрюлю, кладем рыбу и помещаем на огонь;
  7. С картофелин счищаем кожуру, моем и режем ломтиками. Морковь промываем и режем кружочками;
  8. Луковицу чистим и в целом виде помещаем в суп;
  9. В уху засыпаем кусочки картофелин и кружочки морковки;
  10. Готовим все до мягкости овощей;
  11. После этого вынимаем рыбу, вытаскиваем из нее косточки. Кладем рыбные ломтики в бульон;
  12. Кладем несколько листочков лаврушки, соль, молотый перчик;
  13. Провариваем все 3-5 минут. Посыпаем зеленью;
  14. После приготовления оставляем настаиваться полчаса.
Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления классической ухи

Немного и масляной рыбе Саворин

А знаете ли вы что самой жирной в семействе масляных считают рыбу Рувету? Ее мясо на 1/4 состоит из жира и ее относят даже к «непищевой» рыбке? Считается, что организм человека не в состоянии переварить ее мясо, настолько оно жирное…

Итак, что можно приготовить из рыбы Саворин?

Масляная рыба: стейк-рецепт

    • Время приготовления: 15 минут.

Готовить ее чрезвычайно просто. Предварительно разрежьте тушку на стейки толщиной 1см.

Подробнее о продуктах:

      • Саворин рыба — 1 тушка;
      • масло растительное для жарки;
      • соль;
      • мука для обваривания стейков

Рецепт приготовления стейков масляного Саворина

Дайте стейкам немного «обветриться» в течение 5 минут после рубки тушки, чтобы стек излишек воды. Готовим муку для обваливания рыбы: на 200гр 1 чайную ложку соли с верхом перемешать и высыпать в мисочку.
Обваливаем каждый стейк с двух сторон в муке и кладем на раскаленную сковороду с маслом (уровень масла — 1-1,5 см). Жарим с одной стороны на большом огне 2-3 минуты…
…и с другой стороны столько же.
Все! Жареная масляная рыбка готова! Приятного аппетита!

Приготовим из масляной рыбы Саворин рыбный супчик. Готовится он очень легко и также быстро!

Уха из масляной рыбы: рецепт пошагово

    • Время приготовления: 30 минут.

Заранее порубите тушку на стейки или филе. Второй вариант, безусловно, лучше. Но, как уже писалось выше, в этой рыбе мало костей и они крупные, так что беспокоиться не о чем.

Подробнее о продуктах:

      • Рыба Саворин — 2 стейка;
      • морковь — 1/2 средней;
      • картофель — 3 штуки средние;
      • лук зеленый — несколько перьев;
      • лавровый лист — 2шт.;
      • специи по вкусу.

Приготовление рыбного супа из Саворина

Очищаем, моем и рубим картошку на кубики, величина — по вкусу).
Ставим 2л воды в кастрюльке, и сразу закидываем туда картофель и соль (1ч.л.)
Натираем морковь на крупной терке, и тоже — в бульон. Варить 15 минут.
Пару кусочков стейка рыбы также отправляем в суп. Добавляем лавровый лист и специи. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.
Подаем к столу горячим, посыпав нарубленным зеленым лучком. Приятного аппетита!

Рецепт Уха по-фински с сыром

Ингредиенты:

  • 1 суповой набор (голова и хвост крупного лосося);
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 плавленый сырок типа Хохланд;
  • 1 лавровый лист;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль, перец — по вкусу;
  • свежая зелень для подачи.
Читайте также:  10 невероятно вкусных рецептов грибного супа из шампиньонов

Приготовление пошагово

  1. Голову и хвост рыбы почистить, промыть, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды (не более 1,5 литров). Добавить лавровый лист, перец горошком, фенхель. Не солить. Варить в течение 20 минут, снимая пену.
  2. Пока рыба варится, лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками или соломкой. Лук с морковью обжарить до золотистого цвета на сковороде в сливочном масле.
  3. Готовую рыбу извлечь из воды, остудить. Бульон процедить, посолить.
  4. Процеженный бульон снова нагреть на огне и отварить в нем овощи до полной готовности. Порезать кусочками плавленый сыр и тоже поместить в кастрюлю, перемешать до полного растворения. Желательно брать хороший дорогой сыр — он растворяется моментально.
  5. Когда рыба остынет, отделить мясо от костей и мелко нарезать или разобрать на волокна. Добавить в суп к остальным ингредиентам и варить еще 5 минут. Перед подачей дать супу настояться и украсить свежей рубленной зеленью.

Рецепт Рыбный суп-пюре из форели

Оригинальный и очень простой рецепт супа-пюре разнообразит рацион любой семьи. Такой суп прекрасно усваивается благодаря предварительной обработке продуктов.

Для приготовления этого блюда необходимы:

  •  600 грамм форели
  •  картофель — 1 шт
  •  небольшая морковь — 1 шт
  •  сливки 20% жирности — 150 мл
  •  соль, молотый чёрный перец по вкусу

Промытые кусочки форели укладываются и заливаются водой. Вода должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Снимая пену с поверхности, необходимо проварить рыбу около получаса. После готовности кусочки из бульона удаляются, а он процеживается и делится пополам. В одной из частей будут вариться очищенные картофель и морковь, нарезанные произвольным способом.

Готовность продуктов разрешает перейти к главному этапу приготовления: овощи измельчаются в блендере, рыба, освобождённая от костей и кожицы, если они были, разминается вилкой. После этого все ингредиенты помещаются обратно в бульон, туда же наливаются сливки.

Именно на этом этапе нужно добавить соли и перца и, если необходимо — вторую половину бульона. Это зависит от густоты получившейся массы. Всё содержимое кастрюли доводится до кипения и окончательно перемешивается блендером.

Прекрасным дополнением к тарелке горячего супчика будут сухарики, а украсить это произведение можно веточкой петрушки.

Как приготовить уху по-фински с томатами

  1. Промываем рыбные головы и хвосты, складываем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, добавляем лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь.

  2. После закипания варим на медленном огне в течение 15 минут. Вынимаем рыбу из кастрюли, бульон процеживаем.

  3. Снова доводим бульон до кипения. Очищенный и промытый картофель нарезаем кубиками, отправляем в закипевший бульон.

    Варим в течение 10 минут. В общей сложности с момента добавления картофеля уха будет вариться 20 минут.

  4. В это время нарезаем мелко очищенные репчатый лук и морковь. Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем в течение 3-4 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

  5. Добавляем порезанный на мелкие кусочки помидоры. Помидоры черри можно порезать на половинки.

  6. Накрываем сковороду крышкой и тушим еще несколько минут. Перекладываем овощи в бульон к картофелю.

  7. Рыбное филе (пангасиус, судак или другую белую рыбу) нарезаем на крупные кусочки. Отправляем в бульон. Варим уху еще 10 минут.

  8. За 5 минут до готовности добавляем филе красной рыбы, снятое с отваренных голов и хвостов.

  9. С добавлением красной рыбой вливаем в уху сливки и добавляем мелко порезанный укроп. Солим по вкусу.

  10. Сливочная уха по-фински с помидорами готова.

    Если у вас под рукой нет помидоров, то можно приготовить финский рыбный суп.

Как приготовить уху по-фински с томатами
Как приготовить уху по-фински с томатами
Как приготовить уху по-фински с томатами
Как приготовить уху по-фински с томатами
Как приготовить уху по-фински с томатами

Приятного аппетита!

Как приготовить уху по-фински с томатами
Как приготовить уху по-фински с томатами
Как приготовить уху по-фински с томатами
Как приготовить уху по-фински с томатами
Как приготовить уху по-фински с томатами

Рыбный суп-пюре

Потребуется:

  • форель: 350–400 грамм;
  • картофель: 4 клубня;
  • лук репчатый: 1 головка;
  • морковь: 2 штуки;
  • 10 — процентные сливки: 300 мл.;
  • лавровый лист;
  • соль и специи: по вкусу;
  • зелень.

Рецепт:

Рыбный суп-пюре
  1. Налить воды и довести до кипения.
  2. Промыть форель, порезать и уложить ее в кастрюлю, томить до готовности. Достать и убрать кости. Картофель нарезать и опустить в бульон.
  3. Добавить морковь и специи. Оставить до полуготовности.
  4. Посолить и вернуть форель (обязательно разомните ложкой перед этим). Влить сливки и варить 7 минут. Посыпать зеленью. Довести до состояния пюре.

Завершающая стадия. Добавляем рыбу и креветки

Самый главный момент, который нужно знать, чтобы не испортить блюдо! Ни в коем случае не нужно кидать стейк (филе) и пытаться варить его с бульоном. Нужно соблюдать главный принцип — бульон варится отдельно, а рыба добавляется в самом конце приготовления, тогда она получается очень нежной и вкусной!

Доводим до кипения, варим картофель до готовности. Заливаем сливки — не жалеем. Наша финская уха должна приобрести сливочный вкус, и чем жирнее сливки, тем он более выразительный.

Закипело — добавляем куски рыбы, очищенные креветки, укроп и выключаем огонь! Креветки не должны перевариться, иначе они станут жесткими, а рыба не такой сочной! Даем супу немного остыть и настояться. Подаем на стол украсив свежей зеленью.